ماکارونی و پنیر (فیلم آشپزی)

+ نوشته شده در  شنبه سوم آبان 1393ساعت   توسط رویا  | 

فرنچ تست پرتقالی مارتا استوارت (فیلم آشپزی)

http://www.marthastewart.com/1040421/marthas-french-toast
 
  • 3 عدد تخم مرغ بزرگ
  • 1 ق غ اسانس یا شریت پرتقال
  • 1 ق غ شکر ( اگر از شربت پرتقال استفاده می کنید شکر لازم نیست)
  • نمک
  • 1 ق چ پوست پرتقال , 1 ق غ آب پرتقال
  • 2/3 فنجان شیر پر چرب
  • 1 ق غ روغن کانولا
  • 1 ق غ کره ( برای سرخ کردن تست ها درصورت نیاز بیشتر)
  • 6 ورقه نان تست
  • شهد یا عسل برای سرو

 


برچسب‌ها: تست, پرتقال, شیرین, فرنچ تست, فیلم آشپزی
+ نوشته شده در  شنبه سوم آبان 1393ساعت   توسط رویا  | 

ساندویچ برگر در پنکیک پیازچه

http://www.thefoodinmybeard.com/content/burgers/scallionpcake/scallcakeburger16.JPG

این یکی در حقیقت ایده ای برای استفاده از پنکیک پیازچه به جای نان لقمه های برگر است.

داخل این نان پیازداغ و همبرگر کوچک با پنیر چدار و یک تخم مرغ گذاشته شده و با یک خلال دندان بسته شده.

داخل این پنکیک ها ترکیبات کوچولو و متنوعی میشه پیچید و به عنوان فینگرفود استفاده کرد.


برچسب‌ها: مزه, فینگرفود, فینگر فود, همبرگر, لقمه
+ نوشته شده در  جمعه دوم آبان 1393ساعت   توسط رویا  | 

پنکیک پیازچه

http://www.thekitchn.com/how-to-make-scallion-pancakes-107405

وhttp://www.thefoodinmybeard.com/2014/10/scallion-pancake-burger.html

 

  • 2 1/2 فنجان آرد
  • 1 فنجان آب گرم
  • روغن کانولا یا زیتون
  • نمک
  • یک دسته پیازچه

آرد و آب رو کم کم  داخل مخلوط کن یا غذا ساز مخلوط می کنیم تا به صورت خمیر دربیاد . بعد کمی با دست ورز می دیم تا یکنواخت بشه.

خمیر آماده رو 30 دقیقه زیر پارچه مرطوب استراحت می دیم.

پشت یک سینی یا سطح میز رو کمی چرب می کنیم.

خمیر رو به 4 قسمت مساوی تقسیم می کنیم.

هر قسمت رو روی سطح آردپاشیده پهن می کنیم. تا به شکل یک مستطیل 23 سانت در 30 سانت دربیاد.

 پیازچه هارو خورد می کنیم.

سطح خمیر رو با روغن زیتون چرب می کنیم.

نمک می پاشیم و پیازچه خورد شده روی سطح خمیر پخش می کنیم.

خمیر رو مثل فرش به صورت لوله می پیچیم.

لوله رو به 2 یا 3 قسمت می بریم

هر قسمت لوله رو به صورت حلزونی می پیچیم.

تکه های حلزونی رو روی سطح آرد پاشیده دوباره با وردنه پهن می کنیم تا به ضخامت نیم سانت برسه.

هردوطرف پنکیک ها رو در تابه با کمی روغن سرخ می کنیم.


برچسب‌ها: نان پیازچه, نان, پیازچه, خمیر, پنکیک پیازچه
+ نوشته شده در  جمعه دوم آبان 1393ساعت   توسط رویا  | 

سوپ پیاز داغ و سویا سس با نان تست و پنیر( کم کالری - فیلم آشپزی)

دستور اصلی این سوپ یک غذای معروف انگلیسی ست که در این فیلم نسخه کم چربی و کم کالریش رو درست می کنه.

  • 1 کیلو پیاز درشت خلالی شده
  • 100 میلی لیتر سویا سس
  • 2 ق غ آرد
  • 2 ق غ آویشن تازه یا 2 ق چ آویشن خشک
  • 1.2 لیتر آب مرغ
  • 40 گرم نان فرانسوی ورقه و تست شده
  • 80 گرم پنیر تست شده
  • نمک و فلفل

تابه نچسبی رو داغ می کنیم. پیازهارو بدون روغن در تابه تفت میدیم.

سویا سس و آویشن رو اضافه می کنیم و هم می زنیم. وقتی غلیظ و کاراملی شد آرد رو روی پیازها می پاشیم.

آب مرغ رو کم کم اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم.هم زدن سوپ رو تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم ادامه میدیم تا سوپ نرم و یکنواخت بشه.

نان های فرانسوی رو ورقه های ضخیم برش می زنیم و در تابه بدون روغن تست می کنیم.

پنیر کم چربی سفت رو تکه می کنیم و در تابه تست می کنیم.

کمی از سوپ رو در ظرف گود می کشیم و یک تکه نان و پنیر رو روی سوپ میگذاریم.

با کمی آویشن تزیین و سرو می کنیم.

کل مواد این سوپ 832 کیلو کالری انرژی داره.

اینم فیلم تهیه این سوپ  رژیمی:

 

 

 


برچسب‌ها: رژیمی, پیاز داغ, سویاسس, نان تست, پنیر
+ نوشته شده در  جمعه دوم آبان 1393ساعت   توسط رویا  | 

میگوی سیخی با سبزیجات معطر

http://culinarycory.com/2011/04/08/roasted-herb-shrimp-skewers

Roasted Herb Shrimp Skewers

  • 1 و 1/2 ق غ سیر له شده
  • 3 ق غ پیاز رنده شده
  • 1/4 فنجان جعفری تازه خورد شده
  • 1/4 فنجان ریحان تازه خورد شده
  • 1 ق چ پودر خردل
  • 2 ق چ سس خردل
  • 1 ق چ نمک
  • 1/2 ق چ فلفل
  • 1/4 فنجان روغن زیتون
  • آب 1 لیمو سنگی
  • 1 کیلو میگوی تازه پاک شده( بهتره دمشون باقی بمونه)

تمام مواد مارینید رو مخلوط می کنیم و میگوها رو حداقل یک ساعت در این مخلوط و در یخچال می خوابونیم.

فر رو با دمای 400 فارنهایت روشن می کنیم. سیخ های چوبی رو 20 دقیقه در آب گرم خیس می کنیم.

میگوها رو طوری که دمشون یک طرف قرار بگیره به سیخ های چوبی میکشیم.

سیخها رو یا روی صفحه سیمی یا سینی می چینیم و با حرارت 400 فارنهایت یا 200 درجه سانتیگراد می پزیم.


برچسب‌ها: مزه, میگو, میگو کبابی, سبزیجات معطر, سیخ چوبی
+ نوشته شده در  پنجشنبه یکم آبان 1393ساعت   توسط رویا  | 

سوپ برنج و شیر و گشنیز

سلام عزيزان من
من هر وقت سرما مي خوردم مامان برام آش گشنيز درست ميكرد.
گوشت قلقلی با پياز و زردچوبه برنج و گشنيز فراوون.
خداييش حالمو جا مياورد.

 

همینجا اول قربون مامانم برم بعدهم

این دستور با الهام از اون آش ابتکار خودمه!

  • پیاز یک عدد بزرگ
  • کره 50 گرم
  • 200 گرم فیله مرغ یا سینه (چرخ کرده یا ریز خورد شده)
  • 3 فنجان کوچک برنج
  • 5-6 لیوان آب یا آب مرغ یا قرص حل شده در آب (بستگی به نوع برنج داره)
  • 1  کیلو گشنیز تازه خورد شده
  • 150 میلی لیتر خامه یا 1 لیتر شیر
  • نمک و فلفل سیاه
  • زردچوبه 1 ق چ

پياز رو ريز ريز خورد مي كنيم با نصف كره كمي تفت ميديم تا نرم شه
 فيله يا سينه مرغ چرخ كرده يا خيلي ريز خورد شده به پياز اضافه مي كنيم و تفت ميديم تا سفيد بشه .
كمي زردچوبه و نمك و فلفل سياه اضافه مي كنيم و آب یا آب مرغ و برنج رو می ریزیم. حرارت رو زیاد می کنیم.

وقتی به جوش اومد شعله رو متوسط میذاریم.
حدود يك ساعت با در نیمه بسته می پزیم تا برنچ كاملاً له بشه. ( اگه عجله دارین از گوشکوب برقی کمک بگیرین!)
 گشنيز تازه خورد شده رو ميريزيم.
گشنيز كه نرم شد بقیه كره و شير یا خامه رو اضافه مي كنيم.
اگه شير ريختيم بيشتر ميذاريم بجوشه تا به خورد برنج بره.
نمك و فلفل سياه رو تنظيم مي كنيم.

سوپ رو با نان تست یا هرنوع نانی که دوست داریم سرو می کنیم.


برچسب‌ها: سوپ, مرغ, برنج, گشنیز, شیر
+ نوشته شده در  پنجشنبه یکم آبان 1393ساعت   توسط رویا  | 

املت سفيده تخم مرغ با اسفناج و گوجه فرنگي و پنير چدار( مرحله 1 رژيم 17 روزه)

http://allrecipes.com.au/recipe/6604/egg-white-omelette-with-spinach--tomato-and-cheddar.aspx

  • 3 عدد سفيده تخم مرغ
  • 2 ق چ شويد تازه خوردشده
  • فلفل
  • 1/2 فنجان اسفناج خوردشده
  • 1 عدد گوجه فرنگي ( يا گوجه فرنگي خشک خيس خورده)
  • 2 ق غ پنير چدار رنده شده کم چربي
  • اسپري روغن يا کمي روغن زيتون براي چرب کردت تابه

سفيده تخم مرغ رو با فلفل و شويد و 1 قاشق چايخوري آب خوب هم ميزنيم.

اسفناج ( که مي تونيم اول تفت بديم تا نرم بشه) با گوجه فرنگي و پنير چدار در يک کاسه مخلوط مي کنيم.

کف تابه کاملاً نچسب رو با اسپري يا روغن زيتون چرب مي کنيم و يک دقيقه روي حرارت متوسط گرم مي کنيم . مخلوط تخم مرغ رو در تابه مي ريزيم و پهن مي کنيم.

وقتي قسمت زيري تخم مرغ پخت و خودشو گرفت با يک کفگير تفلون از اطراف لبه هاي تخم مرغ رو جمع مي کنيم تا تخم مرغ هاي شل و نپخته با سطح ماهيتابه تماس پيدا کنن و سفت بشن.

وقتي تخم مرغ پخت و زيرش کمي قهوه اي شد مخلوط اسفناج رو روي يک طرف تخم مرغ مي ريزيم. 1 قاشق غذاخوري مخلوط اسفناج رو براي روي املت نگه ميداريم.

طرف خالي تخم مرغ رو روي مواد برميگردونيم.

2 دقيقه فرصت ميديم تا املت بپزه . در ظرف مي کشيم و مخلوط اسفناج رو روي املت ميريزيم.

 

براي نحوه درست کردن املت اين فيلم رو بينيد:

املت پنیر و گشنیز (فوری) + فیلم


برچسب‌ها: مزه, رژيمي, خوراک رژيمي, رژيم 17 روزه مرحله 1, رژيم لاغري
+ نوشته شده در  یکشنبه بیست و هفتم مهر 1393ساعت   توسط رویا  | 

برنامه تصويري رژیم لاغری 3 روزه

قبلاً دوتا پست با عنوان 

رژیم لاغری 3 روزه (در 3 روز 4 کیلو و نیم کم کنید!!) و

 جانشین های مواد غذایی رژیم 3 روزه 

نوشتم. امروز مي خوام اين برنامه 3 روزه رو به صورت يه جدول بذارم شايد بيشتر تو ذهن بمونه.

  صبحانه نهار شام
روز اول
روز دوم
روز سوم

برچسب‌ها: رژیم لاغری, رژیم ارتشی, رژیم 3 روزه, برنامه غذایی, تغذیه سالم
+ نوشته شده در  یکشنبه بیست و هفتم مهر 1393ساعت   توسط رویا  | 

جانشین های مواد غذایی رژیم 3 روزه

قبلا"  رژیم لاغری 3 روزه (در 3 روز 4 کیلو و نیم کم کنید!!) رو براتون نوشتم.

چون خیلیا مایلند بدونن چطوری میشه بعضی مواد رو با مواد دیگه جانشین کرد درموردش خوندم و علیرغم اینکه در این رژیم تاکید میشه که همون مواد مشخص مصرف بشه به دلیل اینکه تنها کالری در این برنامه مهم نیست بلکه ترکیب شیمیایی مواد هم در کاهش وزن موثره، با این وجود مواد زیر رو برای جانشینی پیشنهاد کرده: ( دقت کنید کالری هر ماده جانشین مساوی مقدار تعیین شده با ماده اصلی باشد.)

جانشین های صبحانه روز اول:

 به جای گریپ فروت:

پرتقال یا نارنگی

به جای نان تست:

غلات کامل،ترتیلا یا کراکر نمکی

به جای کره بادام زمینی:

کره بادام،کره سویا، حموس، کره مغزها یا دانه های دیگر

به جای قهوه یا چای :

چای سبز ، کاکائوی بدون شکر داغ با آب

جانشین های نهار روز اول:

 به جای ماهی تن:

پنیر کلبه، مرغ، تافو ( پنیر سویا)، تخم کدو یا بادام

به جای نان تست:

غلات کامل،ترتیلا یا کراکر نمکی

به جای قهوه یا چای :

چای سبز ، کاکائوی بدون شکر داغ با آب

جانشین های شام روز اول:

 به جای گوشت:

تافو( پنیر سویا)، قارچ پورتوبلو، لوبیا

به جای لوبیا سبز:

اسفناج، کاهو، گوجه فرنگی . هرنوع سبزیجات سبز مجاز است

به جای موز:

زردآلو، انگور ، کیوی

به جای سیب:

کدو، هلو یا زردآلو،انگور ، شلیل،  گلابی یا آلو سیاه

به جای بستنی:

ماست یخ زده، ماست میوه ای ، سس سیب (اپل سس)


جانشین های صبحانه روز دوم :

به جای تخم مرغ آب پز:

تخم مرغ همزده اسکرامبل،مرغ ، دانه ها یا مغزها

به جای موز:

زردآلو، انگور ، کیوی

به جای نان تست:

غلات کامل،ترتیلا یا کراکر نمکی

جانشین های نهار روز دوم :

به جای پنیر کلبه:

پنیر چدار،  پنیر ریکوتا، ماست، تخم مرغ ، کالباس

به جای تخم مرغ آب پز:

تخم مرغ همزده اسکرامبل،مرغ ، دانه ها یا مغزها

به جای کراکر:

نان تست، غلات کامل

جانشین های شام روز دوم :

به جای هات داگ: 

انواع سوسیس و کالباس ، لوبیا، بوقلمون یا هات داگ گیاهی

به جای موز:

زردآلو، انگور ، کیوی

به جای بستنی:

ماست یخ زده، ماست میوه ای ، سس سیب (اپل سس)


 

 جانشین های صبحانه روز سوم :

 

به جای سیب:

کدو، هلو یا زردآلو،انگور ، شلیل،  گلابی یا آلو سیاه

به جاي پنير چدار:

پنير کلبه، شير سويا، پنير ريکوتا، تافو (پنير سويا)، تخم مرغ

به جای کراکر:

نان تست، غلات کامل

جانشین های نهار روز سوم :

 

به جای تخم مرغ آب پز:

تخم مرغ همزده اسکرامبل،مرغ ، دانه ها یا مغزها

 به جای نان تست:

غلات کامل،ترتیلا یا کراکر نمکی

 

جانشین های شام روز سوم:

 

 به جای ماهی تن:

پنیر کلبه، مرغ، تافو ( پنیر سویا)، تخم کدو یا بادام

 به جای موز:

زردآلو، انگور ، کیوی

به جای بستنی:

ماست یخ زده، ماست میوه ای ، سس سیب (اپل سس)


برچسب‌ها: رژیم لاغری, رژیم ارتشی, رژیم 3 روزه, برنامه غذایی, جانشين ها
+ نوشته شده در  یکشنبه بیست و هفتم مهر 1393ساعت   توسط رویا  | 

مطالب قدیمی‌تر