فهرست مطالب تا این تاریخ همراه با لینک

برای دیدن فهرست مطالب همراه با لینک به ادامه مطلب بروید.


برچسب‌ها: مزه ها, مزه, فهرست مطالب, فهرست همراه با لینک, فهرست مطالب تا امروز
ادامه مطلب
+ نوشته شده در  چهارشنبه بیستم فروردین 1393ساعت   توسط رویا  | 

سالاد تن و برگ چغندر و برنج قهوه ای

http://everybodylikessandwiches.com/2014/04/tuna-salad-sort-of-lemony-tuna-salad-with-kale-chickpeas-brown-rice/

lemony tuna salad with kale, chickpeas & brown rice | everybody likes sandwiches

  • 1/2 فنجان برنج قهوه ای
  • 1 دسته برگ چغند پاک شده و شسته و خوردشده
  • 1 قوطی کنسرو ماهی تن
  • 1 قوطی کنسرو نخود پخته
  • 2-3 عدد پیازچه خوردشده
  • 1 عدد لیمو آب و پوست رنده شده
  • 2 ق غ روغن زیتون
  • 1 ق غ سس خردل
  • 2 پر سیر له شده
  • 1/4 – 1/2 ق چ فلفل قرمز
  • نمک و فلفل سیاه

برنج قهو ه ای رو به یکی از 4 روش پختن برنج قهوه ای آماده می کنیم.

رگ چغندر رو به 2 روش می تونیم برای این سالاد آماده کنیم:

اول اینکه در یک کاسه بزرگ ا کمی روغن و نمک مخلوط کنیم و ند دقیقه با دست مالشبدیم.

دوم اینکه چغندرها رو روی حرارت در کمی روغن تفت بدیم تا نرم بشن.

در یک کاسه بزرگ تن رو با چنگال تکه تکه می کنیم.

نخود و چغندر نرم شده و برنج قهوه ای پخته و سردشده و پیازچه و پوست لیمو رو اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم.

در کاسه یا شیشه کوچکی سس سالاد رو از مخلوط روغن زیتون و خردل و آبلیمو نمک و فلفل سیاه و قرمز و سیر له شده درست و به سالاد اضافه می کنیم.

بلافاصله سرو می کنیم.

این سالاد رو گرم هم میشه سرو کرد.

این سالاد رو بدون برنج قهوه ای هم میشه درست کرد.


برچسب‌ها: مزه, سالاد, برنج قهوه ای, برگ چغندر, تن
+ نوشته شده در  دوشنبه سوم شهریور 1393ساعت   توسط رویا  | 

خوراک مرغ و نخود

http://everybodylikessandwiches.com/

roasted chicken with harissa chickpeas | everybody likes sandwiches

  • 1 ق غ روغن زیتون
  • 4 عدد ران مرغ بدون استخوان
  • نمک و فلفل سیاه
  • 1 عدد پیاز کوچک نگینی خوردشده
  • 4 پر سیر خوردشده
  • 2 ق غ رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی
  • 900 گرم نخود پخته
  • 1/4 فنجان سس هریسا ( خمیر فلفل قرمز مخلوط شده با ادویه های تفت داده و پودر شده مثل تخم گشنیز و زیره و روغن زیتون و سیرو آبلیمو و نمک ) 
  • آب 1/2 لیمو

برای سس هریسا:  خمیر فلفل قرمز ( فلفل کباب شده پوست گرفته) رو با ادویه و روغن زیتون و آبلیمو ونمک میکس می کنیم 

roasted chicken with harissa chickpeas | everybody likes sandwiches

فر را با دمای 425 روشن می کنیم.

که های مرغ رو نمک و فلفل می زنیم و در روغن سرخ می کنیم.هر طرف 5 دقیقه 

مرغ ها رو به ظرف مناسب فر منتقل می کنیم و فقط یک قاشق از روغنی که مرغ رو داخلش سرخ کردیم داخل تابه نگه میداریم.

سیر و پیاز رو داخل این روغن تفت میدیم تا عطرشون بلندشه.حدود 5 دقیقه

بقیه مواد به جز آبلیمو رو اضافه می کنیم و هم میزنیم تا به بخار بیفته.

این سس نخود رو روی مرغ ها میریزیم و در فر 20تا 25 دقیقهتا زمانی که مرغ خوب بپزه قرار میدیم.

وقتی از فر درآوردیم لیمو رو روش میچکونیم و سرو می کنیم.

roasted chicken with harissa chickpeas | everybody likes sandwiches

این خوراک رو میشه با برنج سرو کرد

roasted chicken with harissa chickpeas | everybody likes sandwiches


برچسب‌ها: مزه, مرغ, نخود, فلفل دلمه ای قرمز, سس هریسا
+ نوشته شده در  دوشنبه سوم شهریور 1393ساعت   توسط رویا  | 

سالاد نخود و لیمو

http://everybodylikessandwiches.com/2011/10/tangy-lemon-smashed-chickpea-salad/

smashed chickpea lemon salad sandwich

  • 1 فنجان نخود پخته
  • 1/4 فنجان پیاز بنفش خوردشده
  • 1/2 یک فلفل سبز ریز خوردشده
  • آب 1/2 تا 1 عدد لیمو ترش بسته به ذائقه
  • 2 ق غ جعفری تازه خوردشده
  • 1 ق غ سس مایونز
  • 1 ق چ کیپر یا کاپاریس یا خیارشور ریز خورد شده
  • 1/4 ق چ نمک
  • چند قطره سس فلفل قرمز

smashed chickpea lemon salad

نخود پخته رو در یک کاسه کمی با چنگال له می کنیم تا به تکه های درشت دربیاد.

بقیه مواد رو اضافه و مزه رو تنظیم می کنیم.

این سالاد رو با نان یا خالی میشه سرو کرد.

smashed chickpea lemon salad sandwich


برچسب‌ها: مزه, سالاد, نخود, لیمو, ترش
+ نوشته شده در  دوشنبه سوم شهریور 1393ساعت   توسط رویا  | 

باقلا قاتق

این خوراک از خوراک های خوشمزه گیلانیه که این روزا لوبیای مخصوصش توی تهران خیلی زیاد یافت میشه.

این دستور نصویری از وبلاگ "لذت آشپزی با هانی شف"

http://hanichef.blogfa.com/post/42

مواد لازم:

  • پاچ باقالا (باقالی رشتی): 2 پیمانه
  • سیر: 3، 4 حبه
  • شوید خشک: ۳ ق غ
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • نمک، زردچوبه

توضیحات درمورد این لوبیا رو توی مرجع اصلی بخونید.

سیر رو خرد کرده با باقالی و شوید و نمک و زردچوبه با کمی روغن یا کره (مسلما با کره خوش طعمتره) تفت بدین تا حدی که باقالی کمی نرم و سبک بشه و تغییر رنگ بده.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

بعد آب رو بهش اضافه می کنیم در حدی که روی باقالی رو بگیره و درٍگمج (اسمش "نوخون" هست) رو می ذاریم و شعله گاز رو ملایم می کنیم.این پاچ باقالا خیلی لطیفه و جونی نداره. آبش رو زیاد نریزین و زیاد هم نزنین تا له نشه.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

باقالی که پخته شد نمکش رو اندازه کنین و۲ تا تخم مرغ توش بشکنین و درش رو بذارین تا بسته بشه.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

خب خورش خوشمزه تون آماده ست.

 

 

 

 

 

 

 

با تشکر از هانی شف عزیز.


برچسب‌ها: گیلانی, باقالی قاتق, باقلا قاتق, هانی شف, ایرانی
+ نوشته شده در  دوشنبه سوم شهریور 1393ساعت   توسط رویا  | 

معرفی دستور غذاهای ایرانی

سلام به همه همراهان عزیزم

چند وقتیه دوباره حس یکنواختی در این وبلاگ اذیتم میکنه.

یه ایده ای مدتهاست دارم که از امشب پیادش میکنم.

به چند منظور:

یکی اینکه خودم هر بار میخوام بعضی از غذاهارو درست کنم مجبورم تو اینترنت بگردم. میخوام اینجا بنویسمشون تا کارم راحت تر بشه.

دوم اینکه هروقت تونستم اون دستورها رو به انگلیسی بنویسم.

سوم اینکه اصولاً دوست دارم کم کم ارتباطم رو با سایتها و وبلاگ های آشپزی دیگه برقرار کنم. البته به دلایل متعدد اینکار رو با احتیاط انجام می دم.

و خیلی دلایل دیگه.......

+ نوشته شده در  دوشنبه سوم شهریور 1393ساعت   توسط رویا  | 

کاری کلم پیچ و سیب زمینی

http://www.indianrecipes.lv/recipes/aloo-patta-gobi-sabji.html

Aloo Patta Gobi Sabji

  • 2 فنجان کلم پیچ خوردشده
  • 1 عدد سیب زمینی متوسط خورد شده
  • 1 عدد پیاز متوسط خورد شده
  • 1 عدد گوجه فرنگی متوسط خورد شده
  • 1/2 ق چ زردچوبه
  • 1 ق چ پودر فلفل قرمز
  • 1 ق پ پودر تخم گشنیز
  • نمک
  • 2 ق غ روغن
  • 1 ق چ دانه زیره
  • 1 تکه کوچک زنجبیل رنده شده
  • 2 پر سیر خوردشده

Aloo Patta Gobi Sabji Ingredients

  1. روغن رو در تابه داغ و دانه های زیره رو اضافه می کنیم.
  2. وقتی زیره شروع کردن به پریدن یا صدا دادن پیاز و سیر و زنجبیل رو اضافه می کنیم و تفت می دیم تا قهوه ای بشن( بهتره اول پیاز رو کمی تفت بدیم بعد سیر و در آخر زنجبیل تازه یا پودر زنجبیل رو اضافه کنیم)
  3. سیب زمینی و کلم رو اضافه می کنیم.زردچوبه رو اضافه می کنیم و در ظرف رو میبندیم تا سیب زمینی بپزه. در این فاصله خوراک رو هم میزنیم تا ته نگیره.
  4. وقتی سیب زمینی پخت تخم گشنیز و فلفل قرمز رو اضافه می کنیم و هم می زنیم.
  5. گوجه فرنگی خوردشده رو اضافه می کنیم و میگذاریم 2 دقیقه بپزه
  6. غذا رو گرم سرو می کنیم.

برچسب‌ها: مزه, تند, هندی, کاری, کلم
+ نوشته شده در  شنبه یکم شهریور 1393ساعت   توسط رویا  | 

دسر ماست و هلو

  • 2 عدد هلو خورد شده
  • 2 - 3 ق غ ماست
  • 1 فنجان شیر نارگیل
  • 1-2 ق چ عسل

هلوها رو تکه تکه می کنیم.

در کاسه دیگری ماست و عسل و نصف شیر نارگیل رو مخلوط می کنیم. بقیه شیر نارگیل رو اضافه می کنیم و هم می زنیم.

تکه های هلو رو داخل مخلوط ماست می ریزیم و مخلوط می کنیم.


برچسب‌ها: مزه, دسر, هلو, ماست, شیر نارگیل
+ نوشته شده در  شنبه یکم شهریور 1393ساعت   توسط رویا  | 

گوشت سرخ شده كُره ای Korean Beef

http://www.the-girl-who-ate-everything.com/2013/04/cheater-korean-beef.html

این دستور ازون طعم های متفاوته که من خیلی دوست دارم.

میتونید این گوشت رو با چلو یا سبزیجات پخته یا تفت داده مثل گل کلم و بروکلی و کلم بروکسل، هویج و کلم پیچ و کدو سبز و یا نخود سبز و لوبیا سبز و و فلفل دلمه ای سرو کنید.

Cheater Korean Beef

  • نیم کیلو گوشت چرخ کرده کم چربی
  • 1/4 فنجان شکر قهوه ای یا شیره خرما یا انگور( بسته به ذائقه کم و زیاد کنید)
  • 1/4 فنجان سویا سس
  • 1 ق غ روغن کنجدl
  • 3 پر سیر له شده
  • 1/2 ق چ زنجبیل تازه رنده شده
  • 1/2 - 1 ق چ فلفل قرمز پرک( بسته به ذائقه)
  • نمک و فلفل
  • 1 دسته پیازچه خورد شده برای روی خوراک

گوشت را در روغن کنجد سرخ می کنیم.

سیر را در دقیقه آخر اضافه می کنیم و تفت  میدیم.

روغن گوشت رو جدا می کنیم و بقیه مواد رو به گوشت اضافه می کنیم.

کمی می پزیم و با برنج یا سبزیجات سرو می کنیم. پیازچه خوردشده رو موقع سرو روی گوشت میریزیم.


برچسب‌ها: فوری, گوشت چرخ کرده, کره ای, خوراک فوری با گوشت چرخ کرده, سویا سس
+ نوشته شده در  یکشنبه بیست و ششم مرداد 1393ساعت   توسط رویا  | 

لازانیای کدو

http://www.thefoodinmybeard.com/2013/08/puttasagna-with-zucchini.html#more

نکته خاص این دستور در حقیقت سسیه که استفاده میشه.

برای سس این لازانیا از انچووی anchovy استفاده شده که نوعی ماهی ریزه و به عنوان طعم دهنده استفاده میشه.

من برای جانشین کردنش در این دستور زیتون سیاه و سویا سس رو پیدا کردم. بنابر این  کار رو با اضافه کردن زیتون چرخ شده (سیاه یا سبز یا مخلوط) و سویا سس و کیپر یا کاپاریس یا خیارشور چرخ شده به پیازی که اول تفت دادیم و طلایی شده شروع می کنیم.

 

 

رب گوجه رو اضافه می کنیم

کدوهارو با پوست گیر به صورت ورقه های خیلی نازک درمیاریم.

بین لایه های لازانیا یک لایه سس کمی پنیر موزارلا و نیر سفید و یک لایه کدو می چینیم.

و دوباره روی کدوها سس می ریزیم.

لایه آخر با پنیر موزارلای فراوون تمام میشه . در فر می پزیم.

من برای پخت فوری لازانیا معمولا" اونو توی تابه بزرگ روی گاز در حالی که روش کاغذ آلومینیومی کشیدم و چند نقطه سوراخ کردم و در تابه رو می بندم و می پزم.

وقتی کاملاً پخت چند دقیقه در فر با حرارت از بالا میگذارم تا روی پنیر ها برشته بشه.

 

 


برچسب‌ها: لازانیا, کدوسبز, زیتون, سس لازانیا, لازانیای کدو
+ نوشته شده در  یکشنبه بیست و ششم مرداد 1393ساعت   توسط رویا  | 

مطالب قدیمی‌تر