X
تبلیغات
مزه - فلافل مصری

فلافل و انواع آن

  • 2 فنجان نخود خام
  • 1 عدد پیاز کوچک درشت خورد شده
  • 1/4 فنجان جعفری تازه خورد شده
  • 3-5 پر سیر 
  • 1 1/2 ق غ آرد
  • 1 3/4 ق چ نمک
  • 2 ق چ زیره
  • 1 ق چ تخم گشنیز
  • 1/4 ق چ فلفل سیاه
  • 1/4 ق چ فلفل قرمز
  • کمی هل سابیده
  • روغن برای سرخ کردن

نخود ها رو از شب قبل در آب خیس می کنیم تا حجم آنها دوبرابر شود:

نخودها رو آبکش می کنیم و میشوییم.( برای گرفتن نفخ هم می تونیم آب نخودها رو چند بار عوض کنیم هم بعضیا پوست نخودها رو می گیرن)

تمام مواد رو در غذا ساز یا مخلوط کن می ریزیم و تا اندازه ای که خمیر زبری بدست آید مخلوط می کنیم.

بهتر است مواد خیلی له و شل نشود:

خمیر آماده شده رو به صورت گلوله های کوچک  در روغن سرخ می کنیم:( اگر گلوله ها وا رفت خمیر را بیشتر در غذاساز له میکنیم .بعضیا خمیر نان هم به مواد فلافل اضافه می کنن که من مخالفم!)

فلافل کنجدی:

برای درست کردن فلافل کنجدی گلوله های خمیر فلافل رو قبل از سرخ کردن در کنجد می غلتانیم:

فلافل سبز:

به دستور بالا 1/2 فنجان جعفری اضافه می کنیم:

فلافل زرد:

برای فلافل زرد 3/4 ق چ زردچوبه به دستور اصلی اضافه می کنیم:

فلافل مصری:

برای فلافل مصری به جای نخود از باقالای خشک یا مخلوط نخود و باقلا استفاده میشه به اضافه مواد زیر:

1 عدد تره فرنگی خوردشده

1/4 فنجان شوید خوردشده

1/4 فنجان گشنیز خوردشده

3/4 ق چ فلفل قرمز

بعد از اینکه تمام مواد در غذاساز خوردشد 2 و 1/2 ق غ کنجد به مخلوط اضافه می کنیم و با چنگال مخلوط می کنیم.

ساندویچ فلافل:

برای ساندویچ فلافل مواد زیر پیشنهاد شده:

سس ارده
کاهوی خوردشده
گوجه فرنگی ورقه یا خوردشده
پیاز ورقه یا خوردشده
خیارشور ورقه یا خوردشده
حموس
سالاد تبوله
سیب زمینی سرخ کرده

برخی ترکیب های غیر سنتی برای ساندویچ فلافل:

جوانه
خیار
فلفل کبابی
بادمجان کبابی
تخمه آفتابگردان
پنیر فتا
ماست
ماست و خیار


برچسب‌ها: مزه, فلافل, ساندویچ فلافل, فلافل مصری, لبنانی
+ نوشته شده در  جمعه دوازدهم مهر 1392ساعت   توسط رویا  |