جانشین سویا سس
![]()

این سس به عنوان طعم دهنده اصلی غذاهای چینی و ژاپنی و بقیه کشورهای خاوردور و بعضی مناطق هند شناخته می شه.
سال های اخیر به دلیل افزایش طرفداران غذاهای خاوردور به این خاطر که نوع پخت و پز و مواد غذایی مورد استفاده شون ، که اغلب گیاهی و دریایی هستن ، در دنیا جزو بهترین الگوهای تغذیه شناخته شده در همه کشورها رستوران های غذاهای چینی باز شده اند. و در اکثر سایت های آشپزی بخش بزرگی از دستورهای غذایی مربوط به غذاهای چینی و اورینتاله.
تا جایی که می دونم در ایران هم سس سویا رایج شده و این روزها توی هر سوپر مارکتی در تهران جزو اجناس همیشگیه.
به هر حال داشتن یه دستور در مواقعی که این سس در دسترس نیست لازمه.
البته ماده اصلی این سس خمیر تخمیر شده دانه سویا و یه سری ترکیبات شیمیایی خاصه.
ولی به هر حال ترکیب زیر به عنوان بهترین جانشین برای سس سویا در سایت های خارجی معرفی شده:

دقت کنید مواد لازم در هر ردیف به ترتیب اولویت نوشته شده یعنی مثلا" بهترین انتخاب سرکه بالزامیک اگر نبود سرکه قرمز اگر نبود سرکه سفید.
- ۱ و ۱/۲ فنجان آب
- ۴ ق غ آبگوشت غلیظ یا یک عدد قرص آب گوشت
- ۴ ق غ سرکه بالزامیک ( یا سرکه قرمز یا سرکه سفید)
- ۲ ق غ ملاس تیره ( یا شکر قهوه ای یا شیره انگور یا شیره خرما یا عسل یا شکر)
- ۱/۲ ق چ زنجبیل تازه رنده شده ( یا ۱/۴ ق چ پودر زنجبیل)
- ۱/۲ ق چ سیر تازه له شده ( یا ۱/۴ ق چ پودر سیر)
- کمی پودر فلفل سفید ( یا فلفل سیاه)
آب رو روی حرارت میگذاریم تا به جوش بیاد.
بقیه مواد رو اضافه می کنیم و درحال هم زدن می جوشونیم تا به غلظت موردنظر برسه .