قارچ را خرد كرده در روغن و كره خوب سرخ كردم تا آب آن كاملاً گرفته شود.
سير له شده را اضافه كردم و تفت دادم.
خامه را اضافه كردم و نمك و فلفل و ريحون خشك زياد و كمى آويشن.
وقتى غليظ شد پودر پنير پارمزان اضافه كردم و بعد فتوچينى كه در اين مدت در آب نمك خوب پخته شده بود آبكش كردم و به سس اضافه كردم.
سوسيس هم جدا سرخ كردم و كنارش گذاشتم.
قارچ رو در روغن و کره تفت دادم سیر رنده شده و فلفل دلمه ای قرمز اضافه کردم و تفت دادم. بعد پپرونی رو خرد کردم و اضافه کردم. بعد کلم ریز خرد شده و گوجه فرنگی و سس و گوجه فرنگی و آویشن و ریحون خشک و یه کم سس سویا ریختم.درشو بستم تا کلم نرم بشه. در این فاصله پاستا رو جوشوندم و وقتی کلم نرم شد چاستای پخته رو با مواد قاطی کردم و دوباره روی حرارت کم با در بسته گذاشتم تا یه کم مزه ها به خورد پاستا بره.
اگه می خواید رژیمی تر بشه میتونید پاستا نریزید و کلم بیشتر بریزید.
روش کلی درست کردن این پاستاها به این صورت هست که
پاستاهارو در آب نمک در حال جوش می پزیم تا نرم بشن.بعد زیر آب سرد توی آبکش پاستاهارو آب میکشیم.
بعد در یک سینی بزرگ دانه دانه جدا از هم میچینیم تا خنک شوند.
برای چیدن در ظرف پخت 1/3 از سس مورد نظر رو کف ظرف مناسب فر میریزیم.
داخل صدف ها رو با مواد مورد نظر پر میکنم و دانه دانه داخل ظرفی که سس ریختیم میچینیم .
وقتی همه صدفهای پر شده رو چیدیم بقیه سس رو روی اونها میریزیم.
بهتره اوی برای مدتی با فویل روی پاستاهارو بپوشونیم و داخل فر بپزیم.
و در 1/3 آخر پخت ظرف رو از فر در بیاریم پنیر مورد نظر رو روی صدفها بریزیم و دوباره در فر قرار بدیم تا پنیر آب و سطح اون برشته بشه
برای این کار میتونیم از چند نوع پاستا با مدل های مختلف استفاده کنیم.
میتونیم در یک دیس پایتا رو با سس قرمز و در دیس دیگه با سس سفید بشامل یا آلفردو(خامه و پنیر) مخلوط کنیم. درکنار پاستا ها میتونیم ناگت یا سوسیس کالباس بذاریم یا گوشت و مرغ سرخ شده یا به صورت قلقلی و حتی میگوی سرخ شده .
سبزیجات مخالف مثل ذرت, قارچ , فلفل دلمه ای, گوجه فرنگی , کدو , هویج , زیتون, نخود سبز, باقالی و ...... به صورت آب پز یا سرخ شده یا گریل شده .
سس های مختلف هم میشه در ظرف های جدا کنار پاستاها گذاشت.
میتونیم پاستاها رو به صورت سرد با سبزیجات سرد به عنوان سالاد روی میز بچینیم.
میشه یک میز تولد رو با انواع سبزیجات و پاستا پرکرد!
و البته انواع پنیر........
http://naturallyella.com/vegan-cold-noodle-salad/
مواد سالاد:
مواد سس:
در یک کاسه بزرگ کلم و هویج و تربچه و پیازچه و گشنیز رو مخلوط می کنیم.
مواد سس رو مخلوط میکنیم و روی سبزیجات میریزیم و هم میزنیم تا به خورد سبزیجات بره.
آب کافی برای جوشوندن نودل یا پاستا به جوش میاریم و 5 دقیقه تا زمانی که پاستا نرم بشه در آب میجوشونیم.
بعد آبکش میکنیم و با آب سرد میشوریم تا خنک بشه.
پاستا و کنجد رو به سبزیجات و سس اضافه و خوب مخلوط میکنیم.
با مقداری کنجد و تمر هندی و پیازچه تزیین و سرو میکنیم.
سبزیجات رو با روغن زیتون و نصف سیر له شده و نمک و فلفل مخلوط می کنیم و در سینی فر پهن میکنیم.گوجه فرنگی ها رو جدا میذاریم.
۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ سلسیوس می پزیم.
در این فاصله پاستا رو در آبجوش و نمک می جوشونیم و آبکش میکنیم.
کره رو در تابه داغ روی حرارت متوسط آب می کنیم
آرد رو داخل کره یکی دو دقیقه تفت میدیم.
حرارت رو کم میکنیم .درحالی که مرتب آرد رو هم میزنیم یا ویسک می کنیم شیر رو که بهتره گرم باشه کم کم به آرد و کره اضافه می کنیم.
وقتی سس غلیظ و یکنواخت شد پنیر رو میریزیم و نمک و فلفل سس رو تنظیم می کنیم.
زمانی که سبزیجات کمی طلایی شدند گوجه فرنگی هارو به سس سفیدمون اضافه می کنیم و هم میزنیم تا گوجه فرنگی ها له بشن و سس صورتی رنگ بشه.
پاستا و سبزیجات رو با سس مخلوط میکنیم
نمک و فلفل روتنظیم می کنیم و موقع سرو کمی پنیر پارمزان و برگ های ریحان روی پاستا می ریزیم.
+ نوشته شده در چهارشنبه بیست و چهارم دی 1393 ساعت 12:40 شماره پست: 1645
http://amandascookin.com/2013/05/spiced-chicken-mezzi-rigatoni.html
ادويه ها و نمک و فلفل رو مخلوط مي کنيم و تکه هاي مرغ رو با مخلوط ادويه ها خوب آغشته مي کنيم.
آرد رو روي مرغ ها مي ريزيم .
پاستا رو در آب نمک خوب مي جوشونيم و مي پزيم.
روغن رو در تابه بزرگ يا قابلمه روي حرارت داغ ميکنيم و تکه هاي مرغ رو 4 دقيقه سرخ مي کنيم تا کاملاً بپزه.تکه هاي مرغ رو از تابه درمياريم و کنار ميذاريم.
حرارت رو کم مي کنيم.سير له شده رو اضافه مي کنيم و 30 دقيقه تفت مي ديم. گوجه فرنگيها و سرکه يا آبليمو رو ميريزيم و خوب هم ميزنيم تا قسمتهاي برشته شده کف تابه در سس حل شه.
تکههاي مرغ رو اضافه مي کنيم و 5 دقيقه مي پزيم.
خوراک مرغ رو روي پاستاي آبکش شده ميريزيم وپنير پارمزان و کمي ريحون خوردشده روش ميريزيم.
+ نوشته شده در چهارشنبه سوم دی 1393 ساعت 1:27 شماره پست: 1612
http://www.manusmenu.com/crespelle-cake-with-broccoli
اين دستور خيلي جالبيه که به جاي نان همبرگر از ماکاروني و پنيري که با سس گرمي که از مخلوط انواع پنير و ژلاتين درست شده مخلوط ميشه و در يک ظرف پهن تحت فشار سرد مي شه .
بعد با قالب دايره هايي از ماکاروني سرد و سفت شده رو مي بره اول در آرد بعد تخم مرغ بعد آرد سوخاري مي چرخونه و در روغن سرخ ميکنه.
ويديوش رو ببينيد:
Visit NBCNews.com for breaking news, world news, and news about the economy
اين يکي مخلوط ماکاروني و پنير رو لاي دو ورق نان تست گذاشته و در فر پخته:
http://www.mtlblog.com/2014/02/the-mac-and-cheese-bun-burger-is-the-mouthgasm-youve-always-wanted/#
+ نوشته شده در یکشنبه چهارم آبان 1393 شماره پست: 1511
این هم یک ایده جالبه برای شام فوری. البته بیشتر موادی که اینجا استفاده شده در ایران در دسترس نیست ولی در اصل ماجرا زیاد تاثیر نداره.
توی فیلمای آمریکایی دیدین معمولاً کارمندا یه جعبه دستشونه و با چوب می خورن.
اینا چیزاییه که می خورن "چاینیز فود"
http://www.seriouseats.com/2014/09/diy-instant-noodle-cups-food-lab.html
برای اینکار از یک شیشه با در محکم استفاده میشه.
نودل رو نیم پز میکنیم.
یه پروتئین پخته مثل مرغ پخته ریش ریش شده یا میگوی آب پز,
پودر یا قرص مرغ یا گوشت یا سبزیجات, و سس یا ادویه های دلخواه
و مقداری سبزیجات تازه مثل پیازچه , نخود سبز , ذرت یا پیازچه
همه رو توی شیشه میریزیم و آب جوش میریزیم روش و چند دقیقه بعد نودل آماده ست.
سبزیجات تازه مثل پیازچه یا گشنیز رو بعد از آماده شدن نودل روش میریزیم
این ترکیبای پیشنهادی اصل چینیه:
قرص آب گوشت:
کیم چی (ترشی کدوی چینی) + سس فلفل قرمز
قارچ شیتاکی ورقه شده:
جرکی یا گوشت گوساله خشک
نودل نیم پز
پیازچه ریز شده در کیسه زیپ کیپ
کیسه پیازچه رو محکم می بندیم و روی نودل قرار میدیم
در شیشه رو می بندیم و در یخچال نگه می داریم
موقع مصرف ظرف رو کمی زودتر بیرون از یخچال میذاریم تا با دمای اتاق برسه تا با ریختن آب جوش شیشه نشکنه.
کیسه پیازچه رو در میاریم و آبجوش میریزیم روی مواد
در ظرف رو می بندیم
صبر میکنیم تا تمام مواد گرم بشه. در ظرف رو باز می کنیم و پیازچه رو اضافه می کنیم
مواد رو کمی مخلوط و میل می کنیم
اینم یه ترکیب دیگه با مرغ
اول قرص آب مرغ و نخودسبز
بعد پیاز خلالی, مرغ ریش ریش شده و شوید تازه خورد شده و نودل نیم پز و آب جوش
این یکی هم میسو داره که خمیر سویاست.
درمورد میسودر ویکی پدیا:
http://fa.wikipedia.org/wiki/%D9%85%DB%8C%D8%B3%D9%88
زنجبیل رنده شده, میسو,کنجد , سویا سس,اسفناج, هویج ریز خلال شده؛قارچ شیتاکی خلالی, پیازچه خوردشده؛ترشی زنجبیل, قرص سبزیجات و نودل
لیمو, گشنیز,پیازچه, میگوی پخته,شکر قهوه ای,قرص آب مرغ,قارچ ورقه شده, سس فلفل قرمز, شیر نارگیل و فیش سس و رشته برنجی
قبلا" درمورد استفاده از پاستاهای فرمی در سوپ نوشته بودم:
امروز این دستور رو دیدم که با توجه به نزدیکی فصل سرما و سوپ عزیز براتون می نویسم:
http://www.thefoodinmybeard.com/2008/12/lasagnasoup.html
برای این نوع سوپ پاستا رو جدا در آب نمک می جوشونیم و آبکش می کنیم.
پاستایی که استفاده شده ازنوع "لازانت" هست که شکل لازانیا ولی در ابعاد کوچیکه و ما هم در ایران داریم:
هویج و گوجه فرنگی و پیاز رو ریز خورد می کنیم.
مرغ یا گوشت چرخ کرده رو در قابلمه کمی سرخ می کنیم و سبزیجات خوردشده رو اضافه می کنیم.
سبزیجات خورد شده رو اضافه می کنیم.
رب گوجه فرنگی و آب یا آب مرغ اضافه می کنیم.
صبر می کنیم تا مرغ و سبزیجات بپزه.
کف کاسه ها یک ورق پنیر میذاریم.
در آخرین دقیقه ای که می خوایم سوپ رو بکشیم اسفناج و ریحون خوردشده داخلش می ریزیم.
پاستای پخته شده در کاسه ها می ریزیم
و سوپ رو روی پاستا میریزیم.
سلام دوستان
من واقعاً تابستان شلوغ و پرماجرا و در عین حال خوبی داشتم و هنوز درگیرم.
فعلاً دستورهای جدید دخترم در وبلاگ " مزه های شکلاتی" رو ببینید:
برای سس سالاد:
پاستا رو در آب نمک درحال جوش و کمی روغن زیتون می پزیم و آبکش میکنیم و میگذاریم کاملاً خنک شه.
مواد سس رو خوب با هم مخلوط می کنیم.
مواد سالاد رو با هم مخلوط می کنیم و با پاستای برنجی پخته و خنک شده مخلوط می کنیم و سس رو اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.
حداقل نیم ساعت قبل از سرو در یخچال میگذاریم.
+ نوشته شده در شنبه یازدهم مرداد 1393 شماره پست: 1407
http://www.jennieo.com/recipes/656-Recipe-Rehab%E2%84%A2-Turkey-Lasagna-Cupcakes
مواد خمیر لازانیا:
مواد سس:
مواد داخل لایه ها:
برای درست کردن خمیر روغن و آب رو مخلوط می کنیم.
آرد رو روی میز می ریزیم و به صورت یک تپه در میاریم. و وسطش رو به صورت یک گودی خالی می کنیم و مخلوط روغن و آب رو میریزیم و مخلوط آب و روغن رو کمکم با آرد اطرافش مخلوط می کنیم تا به صورت خمیر دربیاد.
اگه لازم شد کمی آرد اضافه می کنیم.
خمیر رو ۵ دقیقه ورز میدیم تا یکدست بشه بعد ۲۰ دقیقه روش رو می پوشونیم تا استراحت کنه.
در این فاصله سس لازانیارو درست می کنیم.
گوشت پوفلمون رو در تابه نچسب روی گاز می پزیم.
پیاز رو اضافه می کنیم ۵ دقیقه می پزیم تا پیاز نرم بشه.
بقیه مواد سس رو به گوشت بوقلمون اضافه می کنیم وصبر می کنیم تا به جوش بیاد .حرارت رو متوسط می کنیم و ۱۵ دقیقه با در باز می پزیم.
پنیرریکوتا و اسفناج رو در ظرفی مخلوط می کنیم و کنار میگذاریم.
خمیر رو۴ قسمت می کنیم و هر قسمت رو با پاشیدن آرد پهن می کنیم و خوب با وردنه پهن می کنیم تا یکدست و به ضخامت نیم سانت بشه.( می شه از دستگاه مخصوص استفاده کرد).
وقتی مشغول بازکردن خمیر هستید بقیه خمیر رو بپوشونید تا خشک نشه.
از خمیر دایره هایی به قطر ۷-۸ سانت در میاریم ( اندازه دایره بستگی به ظرفی داره میخواین لازانیارو توش بچینید). داخل ظرفی آرد ذرت می پاشیم و ورقه های خمیر رو کنار هم می چینیم.
همه خمیر رو به صورت دایره درمیاریم.
ظرف های لازانیا رو با اسپری یا برس چرب می کنیم.
فر رو با دمای۴۰۰ فارنهایت گرم میکنیم.
یک قابلمه آب نمک روی گاز میذاریم تا به جوش بیاد.
دایره های خمیر رو چندتا چندتا در آبجوش می پزیم (۳۰ تا ۶۰ ثانیه).
یک لایه خمیر کف ظرف میگذاریم روش مخلوط گوشت و مخلوط پنیر و اسفناج می ریزیم و باز یک لایه خمیر و تکرار تا این که لایه آخر با خمیر تمام شه و روش پنیر موزارلا میریزیم.
لازانیاها رو ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر می پزیم.
دیشب یه غذای ابتکاری درست کردم که خیلی خوب از آب دراومد.
برای ما کارمندا پاستا و ماکارونی از راحت ترین و سریعترین غذاهاست ولی متاسفانه توی خونه های ما فقط همون مدل اسپاگتی بلونز یا مخلوط گوشت و رب با پاستا جا افتاده.
درصورتی که تقریباْ تمام ترکیباتی که ما با برنج به عنوان پلو می خوریم با پاستا هم قابل مخلوط شدنه.
چه بهتر که به جای یه عالمه گوشت مخلوط گوشت و سبزیجات رو با پاستا امتحان کنیم.
غذای دیشب من در واقع مخلوط کلم پلو با پاستای طرح دار مخلوط و کمی هم اسپاگتی بود.
آخه تو خونه ی ما یکی طرفداره اسپاگتیه و اون یکی ماکارونی فرمی. منم برای اینکه رضایت هردو رو جلب کنم هر دو نوع رو مخلوط می کنم
این عکس پاستای من نیست پاستای من گوشت چرخ کرده هم داشت . دفعه بعد که درست کردم عکس می گیرم .
اگه ورژن گیاهی بدون گوشتش رو می خواین این آدرسشه:
http://divinehealthyfood.com/onion-cabbage-carrot-rice-noodles-stir-fry/
در یک تابه بزرگ گوشت رو با پیازداغ و زردچوبه در کمی روغن سرخ می کنیم. گوشت سرخ شده رو در ظرف دیگه ای رو خالی می کنیم .( با توجه به شور بودن سس سویا بهتره به گوشت نمک نزنیم و آخر سر نمکش رو تنظیم کنیم.)
داخل همون تابه کمی روغن می ریزیم پیاز خلالی رو تفت می دیم تا شفاف بشه . سیر خورد شده و زنجبیل رو اضافه می کنیم و کمی تفت میدیم .
کلم و هویج رو اضافه می کنیم و مرتب روی حرارت زیاد هم می زنیم. تا کلم نرم بشه و بپزه.
در این فاصله پاستا رو در آب نمک می جوشونیم و آبکش می کنیم.( من اول فرمی رو ریختم ۵ دقیقه بعد اسپاگتی رو.)
گوشت سرخ شده رو به مخلوط هویج و کلم اضافه می کنیم و هم می زنیم .
سس سویا و رب گوجه رو اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم.
کمی شیره و ابلیمو و نمک و فلفل( من مخلوط فلفل قرمز و سیاه رو استفاده کردم) به مخلوط اضافه می کنیم و مزه ش رو تنظیم می کنیم.
مخلوط رو با پاستا قاطی می کنیم. هم می تونیم درش رو ببندیم و دم بندازیم به روش ایرانی هم به روش ایتالیایی همینطور دم نکشیده سرو کنیم.
http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/sweet-pea-tuna-salad-10000001046891/
پاستا رو در آب نمک می پزیم و در آبکش میریزیم وقتی خنک شد با پیاز و کرفس و نخود مخلوط می کنیم .
تکه های تن رو اضافه و مخلوط می کنیم.
مواد سس رو در یک کاسه جدا خوب هم می زنیم و به سالاد اضافه و مخلوط می کنیم .
+ نوشته شده در یکشنبه بیست و پنجم خرداد 1393 شماره پست: 1318
http://alidaskitchen.com/2013/10/29/chicken-fajita-pasta/
فر رو با دمای ۳۵۰ فارنهایت روشن می کنیم.
پاستا رو در آب نمک می پزیم.
مرغ خوردشده و نصف ادویه فاهیتا و کمی آبلیمو رو در تابه ای با کمی روغن سرخ می کنیم تا خوب بپزه.
بقیه ادویه و آبلیمو و پیاز و فلفل دلمه ای رو اضافه می کنیم و کمی آب میریزیم تا سبزیجات کمی نرم شوند ولی له نشن. حدود ۳ تا ۵ دقیقه
پاستای پخته رو با کمی سس گوجه یا سالسا ( گوجه فرنگی و پیاز و فلفل سبز له شده یا ریز خوردشده)
به مرغ و سبزیجات اضافه می کنیم
مخلوط رو در یک ظرف مناسب فر می ریزیم . پنیر چدار رو روش پخش می کنیم و و ۵ تا ۱۰ دقیقه در فر می گذاریم تا پنیر آب بشه.
میتونیم روی گاز در ظرف رو ببندیم .
http://www.thefoodinmybeard.com/2011/05/lasagna-timpano.html
در اولین لایه روی لازانیا سس آلفردو و سالامی
بعد از 3 لایه سس آلفردو یک لایه سس پستو
یک لایه پنیر
یک لایه گوشت چرخ کرده با سس گوجه
نکته مهم اینه که بعد از هر لایه لازانیا با دست کمی لازانیاها رو فشار بدیم.
لایه آخر با کمی پنیر ریکوتا
روی لایه آخر لازانیا با سس آلفردو
لبه هارو روی لازانیا بر می گردونیم
در فر می پزیم
این خوراک ایتالیایی بهترین راه حله برای خونه هایی که سر ته دیگ ماکارونی کار به دعوا میکشه.
من شخصا" ماکارونی رو در بزرگترین تابه موجود در خونه درست می کنمٰ
http://www.thefoodinmybeard.com/2009/09/epic-timpano.html
این غذا به این شکل درست میشه که داخل کاسه یا ظرف مناسب فر رو چرب و خمیر پهن می کنند ( یوفکا-خمیر پیتزا- خمیر پفی یا حتی لازانیا) مواد مختلفی که معمولا" شامل انواع پاستا، سس گوجه ، گوشت چرخ کرده ، سوسیس خوردشده ، تخم مرغ آب پز ، انواع پنیر ، سبزیجات کبابی یا سرخ شده به صورت لایه لایه می چینند بعد اضافه های خمیر رو برمی گردونند روی خوراک تا سطح ظرف هم از خمیر پوشیده بشه و روی این خمیر رو هم چرب می کنند و در فر می پزند.
یعنی دورتادورش میشه ته دیگ!!!!
سس گوجه رو درست می کنیم. می تونیم از سس گوجه مارینارا استفاده کنیم.
گوشت قلقلی و سوسیس هارو جدا سرخ می کنیم یا در فر می پزیم.
سس بشامل یا خامه رو با پنیر پیتزا مخلوط می کنیم و روی حرارت گرم میکنیم و پاستای پخته شده رو اضافه و مخلوط می کنیم.
چندتا ناگت مرغ سرخ می کنیم
خمیر پیتزا یا پیراشکی آماده رو پهن می کنیم
ظرف گود مناسب فر رو چرب می کنیم و خمیر رو کفش میندازیم طوری که لبه هاش آویزون بمونه
مواد رو لایه لایه داخل خمیر می چینیم . توی این دستور هم از پاستای لوله ای با سس خامه استفاده شده و یک لایه هم ماکارونی رشته ای با سس قرمز
پاستا با سس سفیدو سسیس تند
پاستا با سس گوجه و گوشت قلقلی
پاستای قرمز و پنیر با روکش سوخاری سرخ شده
پنیر ورقه ای
شنیسل یا ناگت مرغ سرخ شده
و روی آخرین لایه رو دوباره با خمیر می پوشونیم و لبه هاشو می بندیم و چندتا برش روی خمیر برای خروج بخار ایجاد می کنیم
حدود ۷۰ دقیقه در فر با حرارت ۱۸۰ سانتیگراد می پزیم.
یک سینی روی خوراک پخته شده میگذاریم و ظرف رو بر می گردونیم) مثل برگردوندن پلوپز.
برش می زنیم و سرو می کنیم
http://step-by-step-recipes.com/recipe/mini-spinach-lasagna-roll-ups
فر را با دمای 175 سانتیگراد روشن می کنیم.
در یک کاسه پنیر سفید و پارمزان و سیر و ادویه ایتالیایی و تخم مرغ و نمک و فلفل رو مخلوط می کنیم.
ورقه های لازانیارو در آب نمک می پزیم و خشک می کنیم و روی کاغذ روغنی پهن می کنیم.
روی هر ورقه 2-3 قاشق از مخلوط پنیر و اسفناج می ریزیم و پهن می کنیم.طوری که از یک طرف حدود 2 سانت خالی بماند .
لازانیاها را از طرف پر شروع به پیچیدن می کنیم تا قسمت خالی لازانیا بیرون بیفتد تا مواد داخلی بیرون نریزد.
می تونیم برای داشتن رول های کوچکتر با کار تیز هر رول رو نصف کنیم.
رول ها رو در سینی یا ظرف مناسب فر می چینیم. روی رول ها کمی روغن اسپری می کنیم یا با برس می مالیم.
روی هر رول کمی سس و مقداری پنیر موزارلای رنده شده می ریزیم.
بهتره روی رول ها رو فویل بکشیم تا خشک نشود.
سینی رو داخل فر میگذاریم. تا زمانی که پنیر داخلی رول ها نرم و پخته به نظر بیاد.
روی هر رول یک خلال دندون فرو می کنیم .
در کنار سس گوجه سرو می کنیم.
http://www.finecooking.com/recipes/penne-spinach-gorgonzola-walnuts.aspx
فر را با دمای ۳۵۰ فارنهایت یا ۱۸۰درجه سانتی گراد روشن می کنیم.
آب و نمک برای جوشاندن پاستا روی حرارت گاز میگذاریم.
اسفناج ها رو خوب می شوییم و توی آبکش می ریزیم و روی سینک ظرفشویی قرار می دیم.
گردو هارو در سینی فر ۶-۸ دقیقه در فر میگذاریم تا برشته بشن. از فر درمیاریم و کنار میگذاریم.
پاستا رو در آبجوش می پزیم.
وقتی پاستا کاملا" پخت ، ۱/۲ فنجان از آب قابلمه رو برمیداریم و پاستا و آبجوش رو روی آبکش محتوی اسفناج بر می گردونیم.
خامه و پنیر و نمک و فلفل رو در قابلمه نچسب روی حرارت میگذاریم. ۲-۳ دقیقه هم میزنیم تا به غلظت دلخواه برسه.
حرارت رو کم می کنیم و پاستا و اسفناج رو روی سس می ریزیم و ۲ ق غ از گردو و پیازچه رو به پاستا اضافه می کنیم.
اگر لازم بود مقداری از آب نمک پاستا رو به قابلمه اضافه می کنیم تا سس به خورد پاستا بره.
نمک و فلفل غذا رو تنظیم می کنیم و توی ظرف می کشیم و باقیمانده گردو و پیازچه رو روی غذا می ریزیم.
3 پر سیر
1/2 ق چ فلفل قرمز پرک
2 ق غ روغن زیتون تصفیه نشده
300 گرم بروکلی
200 گرم نخود پخته
120 گرم اسپاگتی گندم کامل
نمک
سس سویا
لیمو پنیر رنده شده (اختیاری)
بروکلی رو به گل ها کوچک خورد می کنیم و درکمی آب می جوشونیم و آبکش می کنیم:
اسپاگتی رو در آب نمک در حال جوش می پزیم:
در فاصله پخت اسپاگتی سیر و فلفل قرمز رو در روغن داخل تابه ای روی حرارت تفت می دیم حدود 1 دقیقه:
بروکلی رو به تابه اضافه می کنیم:
نخود رو اضافه می کنیم:
اسپاگتی رو همراه با کمی سویا سس با سبزیجات مخلوط می کنیم و در صورت لزوم نمک و کمی روغن اضافه می کنیم:
در صورت تمایل کمی پنیر رنده شده و آبلیمو روی اسپاگتی می ریزیم.
مواد برای خواباندن مرغ:
نکته : به جای استفاده از سس های کارخونه ای سویا سس و تریاکی می تونید از جانشین سویا سس یا جانشین سس تریاکی یا مخلوط این دو استفاده کنید و شیرینی و تندی سس را بسته به ذائقه خودتون تنظیم کنید.
تکه های مرغ رو ۲-۳ ساعت در یخچال در سس می خوابونیم:
اسپاگتی رو در آب جوش می پزیم:
مرغ رو از سس در میاریم و در روغن کنجد سرخ می کنیم:
اسپاگتی پخته شده رو با سس و شیره و روغن کنجد مخلوط می کنیم و مرغ پخته رو روی اسپاگتی می ریزیم و با پیازچه و کنجد روی غذا رو تزیین می کنیم:
پیتزای گوشت قلقلی:
عدس پلو با گوشت قلقلی:
کاری گوشت قلقلی یا همون کوفته کاری!:
اسپاگتی با گوشت قلقلی و قارچ و سیر و پنیر و جعفری:
خوراک گوشت قلقلی با سیب یا به:
ساندویچ گوشت قلقلی و سس گوجه و پنیر پیتزا:
گوشت قلقلی نخودسبز پلو با نعنا و پوست و آب لیمو ترش:
خوراک گوشت قلقلی با سیب زمینی و نخود سبز:
اسپاگتی با گوشت قلقلی و سس گوجه:
ساندویچ با مرغ و اسفناج قلقلی و سس گوجه و پنیر پیتزا:
و البته آلبالوپلوی عزیز :
و کلم پلو و فسنجون که هنوز نتونستم عکس مناسب براشون پیدا کنم!!!
من موندم اینهمه سایت های خارجی با این عکس های خوش رنگ و لعابشون راحت میشه عکسهاشونو لینک کرد.
اونوقت این چه صیغه ایه که ما ایرونیا با عکسهای ...... اینقدر تصاویرمون رو چفت و بست می زنیم؟!!!!!
پاستا رو در آب نمک می جوشونیم.
سیر و پیاز رو در روغن زیتون تفت می دیم.
فلفل قرمزها و گوجه ها رو اضافه می کنیم.
ساردین یا تن رو اضافه می کنیم.
زیتون و سس یا پستوی قرمز رو می ریزیم.
اسپاگتی رو آبکش و به تابه اضافه می کنیم.
نمک و فلفل و کمی آویشن می زنیم.
اسپاگتی رو در ظرف می کشیم و روی اون پنیر پارمزان و ریحون خورد شده می ریزیم.
این هم فیلم :
نکته جالب این سوپ غیر از ترکیب جالب موادش اینه که پاستا رو جدا از سوپ استفاده می کنه و مثل پلو و خورش داخل کاسه سوپ رو روی پاستا می ریزه.
اینجوری هرکس میتونه باب میل خودش پاستا رو کم و زیاد کنه ضمن اینکه وقتی سوپ یه مدت می مونه پاستاها تو سوپ وا نمیرن و سوپ رو خمیر نمی کنن.
برای من جالب بود امیدوارم نظر شما هم همین باشه.
2 ق غ روغن زیتون
1عدد پیاز زرد نگینی خورد شده
3 ساقه کرفس خورد شده
2-3 پر سیر له شده
1ق چ آویشن تازه یا ۱/۲ ق چ آویشن خشک
1 عدد برگ بو
6 فنجان آب مرغ یا آب سبزیجات یا قرص حل شده در آب
۴- ۵ عدد سیب زمینی کوچک خورد شده
۲۵۰ گرم لوبیا سبز خورد شده
۴۵۰ گرم پاستای طرح کوچک
۲۰۰ گرم اسفناج یا برگ چغندر یا کلم سبز
۴۵۰ گرم لوبیا سفید پخته
نمک و فلفل
پنیر پارمزان یا آبلیمو( اختیاری)
پیاز و کرفس رو با کمی نمک در روغن زیتون داخل قابلمه تفت می دیم تا نرم بشن.حدود ۱۰ دقیقه
سیر و آویشن و برگ بو رو اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم تا عطر سیر بلند شه.
آب مرغ و سیب زمینی رو می ریزیم و روی حرارت زیاد میگذاریم تا به جوش بیاد.
لوبیا سبز رو اضافه می کنیم و کمی میگذاریم با حرارت ملایم بجوشه تا لوبیا و سیب زمینی نرم بشه.حدود ۵ دقیقه
لوبیا سفید و اسفناج رو اضافه می کنیم و نمک و فلفل می زنیم و میگذاریم تا تمام سبزیجات نرم شوند.
در این فاصله پاستا را در یه قابلمه جدا در آب نمک درحال جوش خوب می پزیم تا کاملا" نرم شه و آبکش می کنیم.
موقع سرو در هر کاسه کمی پاستا ریخته و سوپ رو روی اون می ریزیم.
در صورت تمایل کمی پنیر پارمزان رنده شده یا آبلیمو روی سوپ می ریزیم.
باقی مانده سوپ و پاستا رو تا یک هفته می شه به صورت جدا ازهم در یخچال با در بسته نگهداشت.
