مافین املت
تخم مرغ، فلفل دلمه ای سبز و قرمز، قارچ، پیاز، بروکلی،
نمک ، فلفل، آویشن، زردچوبه، پودرسیر، پاپریکا
تخم مرغ ها رو با ادویه های موردنظر خوب میزنیم.
کف ظرف مافین رو چرب میکنیم و سبزیجات رو داخل قالب تقسیم میکنیم.
مخلوط تخم مرغ را روی سبزیجات میریزیم.
حدود ۴۰ دقیقه با دمای ۳۵۰ در فری که از قبل گرم شده میپزیم.
@mazehha
#مزه
#املت
#مافین
#تخم_مرغ
۲ پیمانه آرد
۱/۲ پیمانه شکر
۱/۲ ق چ نمک
۲ و نیم ق چ بیکینگ پودر
۱/۲ پیمانه کره یخ زده
۱/۲ پیمانه خامه
۱ عدد تخم مرغ بزرگ
۱و نیم ق چ اسانس وانیل
۱ تا ۱ و نیم پیمانه مغز و میوه خشک یا مربا
۱-مواد خشک (آرد و شکر و نمک و بیکینگ پودر ) رو با هم خوب مخلوط میکنیم.
۲-تخم مرغ را با خامه و وانیل مخلوط میکنیم و کنار میذاریم.
۳- کره یخ زده رو یا رنده میکنیم یا به تکه های کوچیک روی مخلوط آرد میریزیم و با نوک انگشت یا دو تا چنگال با آرد خوب مخلوط میکنیم تا آرد به صورت گوله گوله در بیاد ولی کره آب نشه.( مهمترین نکته این شیرینی اینه که به روغن نیفته)
۴- مخلوط تخم مرغ رو اضافه میکنیم خمیر رو جمع میکنیم ( زیاد ورز ندین)
۵- مغز و میوه خشک رو اضافه میکنیم.
من از مربای آلبالو و خلال بادام استفاده کردم . مربا رو بدون شهد وسط خمیر گذاشتم.
۶- خمیر رو به صورت دایره ضخیم پهن میکنیم و برش مثلثی می زنیم.
۷- روی شیرینی ها کمی خامه میریزیم و شکر میپاشیم.
۸- حدود یک ربع در فریزر قرار میدیم
۹-در فر گرم شده با دمای ۴۰۰ فارنهایت یا ۲۰۰ سلیوس حدود ۲۰ دقیقه میپزیم.
نصف دستور خمیر پیراشکی رو درست کنید و برای مواد داخلش
۱ کیلو سیب زمینی
نصف پیمانه پیازداغ
۲ پیمانه جعفری خردشده
۱ پیمانه پنیر رنده شده
نصف پیمانه ماست خامه ای
۱ ق غ زردچوبه
نصف ق غ پودر سیر
نصف ق غ ادویه کاری ( اختیاری)
۱ ق چ نمک
۱ ق چ پودر تخم گشنیز
نصف ق چ فلفل سیاه
۳ ق غ روغن زیتون یا کره آب شده (یا به میزان دلخواه)
سیب زمینی پخته رو له میکنیم و وقتی خنک شد با بقیه مواد خوب مخلوط میکنیم.
نسبت مواد کاملاً بستگی به ذائقه و تمایل خودتون داره.
برای کالری کمتر میتونید به جای پیازداغ پیازچه، بجای ماست خامه ای ماست کم چربی،به جای پنیر پیتزا پنیر سفید کم چربی و بدون روغن زیتون یا کم روغن درست کنید.
فقط نوع ماست خیلی آبکی نباشه که باعث خراب شدن خمیر پیراشکی نشه.
لای خمیر پهن شده به شکل دلخواه میپیچیم.
پیراشکی های پیچیده شده رو روی کاغذ روغنی می چینیم و در فر با دمای ۳۸۰ درجه فارنهایت حدود ۲۵ دقیقه میپزیم.
میتونید برای شکل های مختلف پیراشکی ویدیوی زیر رو ببینید:
اخیراً یه خمیر پیراشکی خیلی خوشمزه و ترد درست کردم:👇
۵ پیمانه آرد
۲ پیمانه شیر
۱ پیمانه روغن مایع
۱ق غ کره
۱ و نیم پاکت خمیرمایه
۱/۲ ق چ بیکینگ پودر
یک تخم مرغ کامل و یک سفیده
۲ ق غ شکر
۱ ق غ نمک
اول خمیر مایه رو توی شیرگرم و شکر عمل آوردم
بعد همه مواد رو مخلوط کردم.
بعد از یکساعت در جای گرم حسابی خمیر لطیف و خوبی شد
موقع پهن کردن خیلی کم آرد استفاده کردم و خمیر رو خیلی نازک پهن کردم.
پیراشکی های پیچیده شده رو روی کاغذ روغنی چیدم و در فر با دمای ۳۸۰ درجه فارنهایت حدود ۲۵ دقیقه پختم.
برای دیدن عکس در سایز بزرگ آدرس زیر را ببینید:
https://2.bp.blogspot.com/-bSZCQvqPc2U/Vm2z4owEgvI/AAAAAAAAtFM/YJeUKlYMVao/s1600/veggie-house.jpg
قارچ را خرد كرده در روغن و كره خوب سرخ كردم تا آب آن كاملاً گرفته شود.
سير له شده را اضافه كردم و تفت دادم.
خامه را اضافه كردم و نمك و فلفل و ريحون خشك زياد و كمى آويشن.
وقتى غليظ شد پودر پنير پارمزان اضافه كردم و بعد فتوچينى كه در اين مدت در آب نمك خوب پخته شده بود آبكش كردم و به سس اضافه كردم.
سوسيس هم جدا سرخ كردم و كنارش گذاشتم.
قارچ رو در روغن و کره تفت دادم سیر رنده شده و فلفل دلمه ای قرمز اضافه کردم و تفت دادم. بعد پپرونی رو خرد کردم و اضافه کردم. بعد کلم ریز خرد شده و گوجه فرنگی و سس و گوجه فرنگی و آویشن و ریحون خشک و یه کم سس سویا ریختم.درشو بستم تا کلم نرم بشه. در این فاصله پاستا رو جوشوندم و وقتی کلم نرم شد چاستای پخته رو با مواد قاطی کردم و دوباره روی حرارت کم با در بسته گذاشتم تا یه کم مزه ها به خورد پاستا بره.
اگه می خواید رژیمی تر بشه میتونید پاستا نریزید و کلم بیشتر بریزید.
یک ایده زیبا برای کاپ کیک :قسمت بالای کیک رو بریده خامه صورتی زده و وسط قسمت بالایی رو با قالب قلب خالی کرده و خاکه قند پاشیده و روی کرم گذاشته.
گوشت قلقلی و نان ستاره ای از خمیر پیتزا یا خمیر هزارلا:
گوشت قلقلی و خمیر پیتزا مارپیچی:
قلقلی و پنیر چدار و کالباس و کاهو و گوجه:
http://www.tablespoon.com/recipes/meatloaf-cupcakes
مواد پوره سیب زمینی
فر را با دمای 180 درجه سلسیوس گرم میکنیم.
مواد کیک گوشت رو خوب مخلوط میکنیم و داخل قالب های مافین که با اسپری روغن چرب کردیم میریزیم.
20 تا 25 دقیقه در فر میپزیم.
سیب زمینی پخته را له میکنیم و روی حرارت با شیر و کره به صورت پوره درمیاریم.
میتونیم کمی پنیر چدار به پوره اضافه کنیم.
برای سرو روی کیک های گوشت کمی سس گوجه فرنگی ریخته با قیف پوره سیب زمینی را روی آن میریزیم و کمی جعفری خرد شده روی سیب زمینی ها میریزیم.
میتونیم بعد از ریختن پوره روی کیک های گوشت دوباره چند دقیقه در فر قرار بدیم تا روی پوره هم طلایی بشه.
http://www.inspiredtaste.net/20580/cheesy-roasted-pepper-pastry-pinwheel-recipe/
یکی از موارد استفاده از خمیر هزار لا روی های رنگارنگ به عنوان فینگرفود هست.این یکی باید خیلی خوشمزه باشه:
فر را بادمای 200 درجه سانتیگراد گرم می کنیم.
تخم مرغ را در یک کاسه با آب خوب مخلوط میکنیم.
روی سطح میز آرد می پاشیم و خمیر را روی آن پهن میکنیم.
مخلوط تخم مرغ و آب را با برس روی سطح خمیر میمالیم.
پنیر خامه ای را روی سطح خمیر پهن میکنیم.
تکه های فلفل کبابی رو روی پنیر ها پخش میکنیم.
پنیر پارمزان و جعفری را روی تمام مواد پخش میکنیم.
خمیر رو لوله میکنیم و با کارد خیلی تیز به صورت حلقه هایی با ضخامت 1 سانت میبریم و روی سینی که کاغذ روغنی پهن کردیم میچینیم و سطح رول ها رو مخلوط آب و تخم مرغ میزنیم.
18 تا 20 دقیقه در فر می پزیم.
گرم یا در دمای اتاق سرو میکنیم
دستور زیر به نظرم جالب اومد:
دستور خیلی ساده وفوریه.
ضمن اینکه میتونید کالباس یا سوسیس یا قارچ و گوجه فرنگی وفلفل دلمه ای یا پیاز به مخلوط تخم مرغتون اضافه کنید.
تخم مرغهارو با نمک و فلفل در یک کاسه هم میزنیم.
روغن رو در تابه نچسب داغ میکنیم و مخلوط تخم مرغ رو داخل تابه میریزیم تا بپزه و بسته بشه.
بعد پنیر رنده شده رو روش میریزیم.
یک لایه نان روی پنیرهای آب شده میگذاریم.
با احتیاط یک ظرف روی تابه میگذاریم و تخم مرغ و نان رو روی ظرف برمیگردونیم/
دوباره نان و تخم مرغ رو طوری که نان کف تابه بیفته به تابه برمیگردونیم.
روی سطح تخم مرغ پنیر فراوون میریزیم و روی اون نان میگذاریم.
یکبار دیگه نان و تخم مرغ رو به روش بالا توی تابه برمیگردونیم تا نان رویی هم کمی گرم و سرخ بشه.
برش می زنیم.
درصورت تمایل روش سالاد یا سبزیجات میریزیم.
برای این کار میتونیم از چند نوع پاستا با مدل های مختلف استفاده کنیم.
میتونیم در یک دیس پایتا رو با سس قرمز و در دیس دیگه با سس سفید بشامل یا آلفردو(خامه و پنیر) مخلوط کنیم. درکنار پاستا ها میتونیم ناگت یا سوسیس کالباس بذاریم یا گوشت و مرغ سرخ شده یا به صورت قلقلی و حتی میگوی سرخ شده .
سبزیجات مخالف مثل ذرت, قارچ , فلفل دلمه ای, گوجه فرنگی , کدو , هویج , زیتون, نخود سبز, باقالی و ...... به صورت آب پز یا سرخ شده یا گریل شده .
سس های مختلف هم میشه در ظرف های جدا کنار پاستاها گذاشت.
میتونیم پاستاها رو به صورت سرد با سبزیجات سرد به عنوان سالاد روی میز بچینیم.
میشه یک میز تولد رو با انواع سبزیجات و پاستا پرکرد!
و البته انواع پنیر........
کف یک سینی که داخل فریزر جابگیرد را با کاغذ آلومینیومی می پوشانیم.
(در صورت لزوم از دو یا چند ظرف استفاده کنید)
ماست را با ۱/۴ فنجان عسل و وانیل و نمک با همزن دستی میزنیم تا یکنواخت شود.
مخلوط ماست را با لیسک کف سینی به ضخامت یک سانت پهن میکنیم.
بهتر است ماست را از لبه سینی فاصله دهیم و لب به لب پهن نکنیم.
توت فرنگی خرد شده و پسته و ۲ قاشق عسل را در کاسه ای مخلوط میکنیم.
مخلوط را در سطح ماست پهن شده پخش می کنیم.
بدون روکش حدود ۴ ساعت در فریزر قرار می دهیم تا یخ بزند.
موقع سرو با کارد به اندازه مناسب مس بریم و بلافاصله سرو میکنیم.
میتوانیم تکه ها را در کیسه فریزر برای مدتی در فریزر نگهداری کنیم.
خمیر رو به صورت استوانه در میاریم و داخل کاغذ روغنی یا نایلون می پیچیم.
اگر مایل بودیم قبل از پیچیدن اونا در کاغذ یا نایلون لوله خمیر رو در گردو یا انواع بادام خورد شده یا شکر رنگی می چرخونیم.
معمولا" چون این نوع خمیرها خیلی لطیف هستند حتما" باید قبل از بریدن اونا رو در یخچال بگذاریم تا خودشونو بگیرن.
برای اینکه خمیر شکل لوله ایش رو از دست نده و پهن نشه بهتره در یک لیوان بلند خوابیده در یخچال قرار بدیم.
موقع بریدن خمیر برای اینکه در اثر فشار دست از یک پهن نشه بعد از هر برش خمیر رو یه کم می چرخونیم.
شيرعسلي و2 فنجان پودر نارگيل رو در يک شيرجوش نچسب روي حرارت ملايم ميذاريم .
4-5 دقيقه هم ميزنيم و مي پزيم تا چسبندگي پيدا کنه و از ديواره هاي ظرف جداشه.
حرارت را خاموش مي کنيم و تا مخلوط هنوز داغ است اونو به صورت گوله هاي کوچيک درمياريم.
براي اينکه به دستمن نچسبه کمي دستمون رو با کره يا روغن چرب مي کنيم.
شکلات رو در ظرف نشکن خورد مي کنيم و روي يک قابلمه آب درحال جوشيدن قرار مي ديم و مرتب هم مي زنيم تا شکلات آب بشه.
گلوله هاي نارگيل رو داخل شکلات آب شده مي چرخونيم تا يک لايه شکلات دورش رو بگيره.
گلوله هاي شکلاتي رو روي کاغذ روغني يا فويل آلومينبومي 20 دقيقه ميذاريم تا استراحت کنه.
1/4 فنجان نارگيل باقيمانده رو روي توپهاي شکلاتي مي پاشيم.
فر رو با دماي 350 فارنهايت گرم مي کنيم.
مرغ رو با سس خردل و نمک و فلفل و ترخون خوب مخلوط مي کنيم.
به صورت 4 برگر ضخيم در مياريم و 2 طرفش رو در روغن داغ سرخ مي کنيم هر طرف حدود 3 دقيقه.
برگرها رو 15 تا 20 دقيقه در فر که از قبل داغ شده مي پزيم.
http://www.enmicocinahoy.cl/winter-bean-soup-chilean-style/
یه سایت پیدا کردم با دستورهایی از کشور شیلی.جالبه که دستورهای خوراکهاشون خیلی شبیه به ماست. ایندستور مثل آش رشته ست که توش گوشت قلقلی داره( البته اونا از نوعی سوسیس استفاده میکنن که مخولوط گوشت و ادویه ست)
پیاز رو در کمی روغن تفت میدیم هویج و کرفس و فلفل رو درصورت استفاده در پیاز تفت مییدیم تا تمام سبزیجات نرم بشه.
گوشت قلقلی هارو اضافه و سرخ می کنیم.
لوبیاهای پخته رو همراه با آب کافی که روی همه مواد رو بگیره اضافه می کنیم.
وقتی به جوش اومد رشته یا اسپاگتی رو اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم صبر میکنیم تا رشته ها نرم بشه.
برگ چغندر رو خرد می کنیم و به آش اضافه می کنیم.
نمک و فلفل آش رو تنظیم می کنیم.
اگرآب کم بود کمی اضافه می کنیم.
کمی که سبزی نرم شد سرو می کنیم.
پیاز رو کمی در روغن تفت میدیم تا نرم بشه.
سیر رو اضافه می کنیم و ۲-۳ دقیقه تفت میدیم.
گوجه فرنگی و اسفناج و سبزیجات خشک و آب مرغ و آب رو اضافه میکنیم و وقتی به جوش اومد حرارت رو کم می کنیم. کمی که سبزیجات نرم شد پاستای برنجی رو اضافه می کنیم و ۱۲ دقیقه تا یک ربع می پزیم تا پاستا نرم بشه.
قبلاً دستور پنکیک رو نوشته بودم
راستش فکر کنم اون چیزی که ما از بچگی بهش می گفتیم پن کیک در حقیقت کرپ بوده!!!
چون پنکیک بیکینگ پودر داره و قراره مثل کیک پف کنه .
به هرحال این دقیقاً دستور کرپیه که من به عنوان صبحانه برای دخترم درست می کنم و با عسل یا نوتلا میخوره.
تخم مرغ ها رو در یک کاسه میشکنیم و زرده ها رو با چنگال باز می کنیمو کمی هم می زنیم .تخم مرغ ها رو نمیزنیم.
آرد رو اضافه می کنیم
مخلوط می کنیم
نمک میریزیم و آروم هم می زنیم.
شیر رو اضافه می کنیم
و به آرومی هم میزنیم
دقت کنید که باید خمیر رو آروم هم بزنیم و نباید کف کنه
بهتره خمیر چند ساعت بمونه ولی ضروری نیست.
تابه ای که برای پختن کرپ استفاده می کنیم باید کاملاً نچسب باشه.
بهتره با کمی روغن یا ترجیحاً کره کف تابه رو چرب کنیم و صبر کنیم تا کاملاً داغ بشه.
یک ملاقه از خمیر داخل تابه میریزیم و تابه رو می چرخونیم تا خمیر در سطح تابه پخش بشه.
مقدار خمیر و اندازه تابه ضخامت کرپ رو مشخص می کنه .بعد از اولین کرپ دستمون میاد که چقدر خمیر بریزیم تا به ضخامت دلخواه برسیم.
وقتی لبه های کرپ بسته شد و پخت و به سمت لبه های تابه بالا اومد وقت برگردوندن کرپ شده.
کرپ رو برمیگردونیم تا طرف دیگش هم بپزه
کرپ آماده ست
میتونیم روش پنیر یا شکلات یا عسل بریزیم و لوله ش کنیم.
برای استفاده از این کرپ ها برای پیراشکی باید کرپ رو کمتر بپزیم و بعد مواد مثل گوشت چرخ کرده سرخ شده رو داخلش بپیچیم و دوباره کمی در روغن سرخ کنیم.
سبزیجات و میوه برای کودکان
roya دی ۱۶, ۱۳۹۴ ایده های جالب, تغذیه سالم - رژیم های غذایی, جشن تولد, مناسب کودکان Edit
این پست ایده های جالبیه برای تشویق کودکان به خوردن میوه و سبزیجات
http://www.superhealthykids.com/how-to-build-the-perfect-toddler-salad/
۱- به صورت سالاد سیخی
می تونیم سبزیجات خام یا پخته و میوه های رنگارنگ رو با سیخ های چوبی بری بچه ها جذاب کنیم.
البته دقت کنید که حتماً نوک تیز سیخ ها رو ببرید.
۲- به صورت پیچیده شده در کاهو
سالاد هایی مثل سالاد سیب زمینی پخته و لوبیا و هویج پخته یا سالادهای میوه رو میتونیم داخل برگ های بزرگ کاهو بپیچیم و با یک ساقه سبزی دورشو بندیم.
این لقمه ها رو می تونیم کنار سس های کم چربی خوشمزه قرار بدیم تا لقمه کاهو رو در سس بزنن و بخورن:
۳- سرو سالاد در قایق هایی از خیار
http://www.vegelicacy.com/recipe/140/cucumber-flotilla
۴- سالاد میوه در قیف بستنی
۵-سالاد در شیشه
http://www.hellowonderful.co/post/COOKING-WITH-KIDS–SALAD-IN-A-JAR#_a5y_p=2178826
(مشاهده شده ۱ مرتبه, ۱ بازدید امروز)
http://indianhealthyrecipes.com/shahi-tukda-double-ka-meeta-recipe-with-almond-milk/
http://www.lemontreedwelling.com/2015/07/garden-vegetable-pesto-pizza.html
مقدار مواد برای ۲ عدد پیتزاست:
خمیر مایه رو در ۱/۴ پیمانه آب گرم حل می کنیم. و ۱/۲ ق چ شکر رو بهش اضافه می کنیم.
۵ تا ۱۰دقیقه صبر می کنیم تا خمیر مایه عمل کنه ومخلوط کف کنه
۱/۴ پیمانه آب گرم باقیمانده و ۱/۲ پیمانه شیر گرم رو به خمیر مایه اضافه می کنیم.
مواد خشک خمیر یعنی آرد و شکر و نمک رو مخلوط می کنیم.
خمیر مایه و ۱/۳ پیمانه روغن مایع رو به مخلوط آرد اضافه می کنیم و با دست ورز میدیم حدود ۵ دقیقه تا خمیر یکنواخت بشه. بعد خمیر رو به صورت توپ درمیاریم.
اگر خمیر خیلی شل به نظر میاد کمی آرد و اگر خیلی سفت باشه کمی آب اضافه میکنیم.
روی خمیر رو می پوشونیم و ۱ ساعت میگذاریم تا ور بیاد.تا زمانی که اندازه خمیر دوبرابر بشه.
خمیر رو بعد از اینکه کاملاً وراومد با فشار می خوابونیمو بادشو خالی میکنیم و دو قسمتش می کنیم و هر قسمت رو در یک ظرف پیتزا پهن میکنیم.
با چنگال روی سطح پیتزا قسمتهایی که بادکرده رو می خوابونیم.
حدود ۴-۵ دقیقه خمیرها رو در فر از پیش گرم شده با دمای ۲۰۰ سانتیگراد نیم پز می کنیم
سیر رو له میکنیم و با کره داخل قابلمه کوچکی روی حرارت متوسط میذاریم.
وقتی کره آب شد آرد و نمک و فلفل رو داخل کره و سیر میریزیم و کمی تفت میدیم.
شیر و پنیر پارمزان رو درحالی که مرتب هم می زنیم اضافه میکنیم بهتره شیر از قبل گرم باشه و با همزن دستی هم بزنیم.
وقتی سس خودشو گرفت ازروی حرارت برمیداریم.
یک لایه سس سیر روی خمیر پیتزا پهن می کنیم.
روی هر پیتزا ۲ پیمانه پنیر موزارلا رنده شده پخش می کنیم.
سبزیجات رو روی سس سیر و پنیر می چینیم.
روی سبزیجات هر پیتزا ۱ ق غ روغن زیتون میریزیم
۱۲ دقیقه تا یک ربع پیتزاه ارو در فر ۲۰۰ درجه میپزیم و حدود دو دقیقه با حرارت زیاد از بالا میذاریم روی پیتزا برشته بشه.
وقتی از فر درآوردیم پستو رو روی قسمتهای مختلف پیتزا می ریزیمو برگ های خرد شده ریحون رو روی پیتزاها میچینیم.یا پودر ریحون خشک روی پیتزاها می پاشیم
