کیمچی ( کلم تخمیر شده) کُره ای Korean Kimchi

یکی از همراهان عزیزم دستور کیمچی رو خواستند.

من قبلاً این دستور رو خونده بودم ولی همیشه توی ذهنم بود که یه جور ترشی کلم تند هست و فکر میکردم حتماً سرکه داخلش داره.

دستورش رو جستجو کردم و متوجه شدم درواقع کیمچی کلم تخمیر شده ست با سس تند و مخلوط با سبزیجات معطر.

۱ و نیم کیلو کلم ناپا (Napa Cabbage ) در آب و ۱/۴ پیمانه نمک ( ترجیحاً نمک دریا )۳-۴ ساعت خیس میخوره تا نرم بشه. در این فاصله چندبار کلم ها رو زیر و رو میکنیم و کمی چنگ میزنیم تا زودتر نرم بشن.

آرد برنج و آب رو روی حرارت میپزیم تا بصورت فرنی دربیاد. ( هر یک قاشق غذاخوری آرد برنج با یک قاشق غذاخوری شکر و یک پیمانه آب)

۱/۴ پیمانه سیرله شده، ۱ ق غ زنجبیل رنده شده ، ۱ ق غ پیاز رنده شده ، ۱ پیمانه فلفل قرمز( بسته به ذائقه ولی کیمچی اصل بسیار تنده) پوره میکنیم.

سبزیجاتی مثل هویج، ترب سفید،پیازچه و تره فرنگی یا تره رو خلالی نازک میکنیم.

نکته: در دستور سنتی کُره ای از ۱/۴ پیمانه Fish Sauce سس ماهی و ۱/۸ پیمانه میگوی تخمیر شده هم استفاده میشه، در دستورهای ایرانی آب سیب استفاده شده)

Kimchi

کیمچی

لا بلای برگ های کلم نرم شده در آب نمک را با مخلوط فرنی و سس سیر و زنجبیل و پیاز و فلفل قرمز و سبزیجات خلال شده پر میکنیم و خوب مالش میدهیم تا سس به همه جای برگ های کلم برسه.

شکل سنتی به صورت کلم درسته ست،

ولی برای راحت تر تهیه کردن میشه کلم ها رو درشت خردکرد.

وقتی مواد خوب مخلوط شدند در شیشه میریزیم و خوب فشرده میکنیم و حداقل ۲ هفته درجای گرم میذاریم تا تخمیر انجام بشه و کیمچی آماده بشه.

فیلم طرز تهیه و دستور انگلیسی:

https://www.maangchi.com/recipe/tongbaechu-kimchi

صفحه های فارسی دستور:

https://www.aparat.com/v/i02n11d

طرز تهیه فوری کیمچی:

https://fararu.com/fa/amp/news/672619

سالاد رنگین کمان ریز

https://www.eatingwell.com/recipe/278133/eat-the-rainbow-chopped-salad-with-basil-mozzarella/

کاهو یا کیل یا اسفناج

کلم بنفش

گوجه فرنگی گیلاسی

هویج

فلفل دلمه ای زرد

پنیر موزارلا

پیازچه

ریحون

سس سالاد : روغن زیتون + سرکه سفید + نمک و فلفل

سالادهای تابستانی

دستور تهیه چندتا سالاد توی کانال تلگرامم گذاشتم.

یه کم ارسال پست در بلاگفا روی گوشی برام سخته.

فعلاً کانال تلگرام رو چک کنید شاید کم کم اینجا هم بفرستم دستورهارو

https://t.me/mazehha

سالاد خیار و بادام زمینی تایلندی

https://www.onceuponachef.com/recipes/thai-cucumber-salad-with-peanuts.html

خیار، پیاز بنفش، گشنیز، فلفل هالوپینو، بادام زمینی،

مواد سس:

۱/۴ پیمانه آبلیمو،

۲ ق غ روغن،

۱ پر سیر رنده شده

۲ ق غ شکر،

۱ و نیم ق غ فیش سس یا سس سویا

نمک و فلفل،

https://t.me/mazehha/3324

سالاد لوبیا سبز و ذرت و فلفل قرمز

https://ye-mek.net/tarif/taze-fasulye-salatasi

• 300 گرم لوبیا سبز پخته
• 4 عدد فلفل دلمه ای قرمز کبابی
• 1/2 کنسر ذرت پخته
• 1/2 دسته جعفری
• مقداری شوید
• روغن زیتون
• آبلیمو
• رب انار
• نمک

مراحل آ»اده سازی در ادامه مطلب .............

ادامه نوشته

سالاد بلغور و نخود

https://ye-mek.net/tarif/nohutlu-bulgur-salatasi

• 1 پیمانه بلغور پخته
• 1 پیمانه نخود پخته
• 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز کبابی
• 5 ق غ ذرت پخته
• 4 عدد خیارشور متوسط
• نصف دسته جعفری
• کمی شوید
• آبلیمو و روغن زیتون
• نمک و فلفل

مراحل آماده سازی تصویری در ادامه مطلب.......

ادامه نوشته

سالاد کاهو با سیب زمینی و تخم مرغ و لوبیا چیتی

سال 93 قول عکس سالاد کاهو با سیب زمینی و تخم مرغ آبپز و لوبیاچیتی رو داده بودم:

http://mazehha.blogfa.com/post/1950

بالاخره دیشب درست کردم و عکس گرفتم

زمان خیلی زود میگذره!!

نخود مراکشی (فیلم)

لینک ویدیو در تلگرام:

https://t.me/mazehha/1856

 

سالاد مدیترانه ای با نخود

 

 http://www.recipegirl.com/2014/05/19/mediterranean-chickpea-salad/

مواد سالاد:

• 4 پیمانه نخود پخته آبکش شده
• 1/4 پیمانه جعفری خرد شده
• 2/3 پیمانه فلفل دلمه ای رنگی خرد شده
• 3/4 پیمانه گوجه فرنگی گیلاسی نصف شده
• 3 عدد پیازچه خرد شده
• 12 عدد زیتون سیاه نصف شده
• 1/3 پیمانه پنیر فتا

مواد سس سالاد:

• 4 ق غ روغن زیتون بکر
• 2 ق غ ماست
• 1 ق غ آبلیموی تازه
• 1 ق غ سرکه قرمز
• 1 پر سیر له شده
• 1/4 ق چ زیره
• نمک و فلفل

 

تزیین خیار به شکل طاووس

تبوله گل کلم

• 1 عدد گل کلم متوسط رنده شده ( یا در غذاساز ریز خرد شده)
• 1 پیمانه جعفری خردشده
•  1/2 پیمانه برگ نعناعخردشده
•  3 عدد پیازچهخردشده
•  1 پیمانه گوجه گیلاسی خرد شده
•  1 پیمانه خیار خرد شده
• 1/2 پیمانه زیتون خرد شده
•  3 پر سیر کوچک خرد شده
• نمک و فلفل
•  روغن زیتون
•  آبلیموی تازه

سالاد لوبیا چشم بلبلی

مدتها بود قصد داشتم این سالاد رو که سالها قبل در وبلاگ پست کرده بودم درست کنم بالاخره امشب موفق شده:

سالاد لوبیا چشم بلبلی

البته من ذرت نریختم:

لوبیا چسم بلبلی پخته+گوجه فرنگی+ فلفل دلمه ای زرد+ پیاز+ شوید خشک+آبلیموی تازه+ روغن زیتون+ نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز

دیپ 7 لایه یونانی

http://www.cookingclassy.com/greek-seven-layer-dip/

لایه زیری ماست و حموس و مخلوط رویی پنیر فتا, خیار ,پیاز بنفش, زیتون سیاه , گوجه فرنگی , شوید و جعفری

مشابه این دستور رو قبلاً در دیپ ۷ لایه مدیترانه ای نوشته بودم

سالاد لبو وبیبی اسفناج

• 3 عدد لبوی متوسط
• 1/4 پیمانه روغن زیتون تصفیه نشده
• 2 ق غ سرکه قرمز
• 1 ق غ عسل
•  1 ق غ پیاز بنفش رنده شده
• 1/2 ق چ سس خردل
• 4 پیمانه بیبی اسفناج( یا اسفناج های کوچک و لطیف)
• 1/2 پیمانه پنیر بز یا پنیر سفید خردشده
• 1/2 پیمانه گردوی خردشده

روغن زیتون و سرکه و خردل و پیاز و عسل رو خوب مخلوط میکنیم و در ظرف سالاد میریزیم.

لبو و اسفناج را در کاسه سالاد خرد میکنیم و خوب با سس مخلوط میکنیم.

گردو وپنیر خردشده رو روی سالاد میریزیم.

Read more at: http://www.foodnetwork.com/recipes/nancy-fuller/roasted-beet-salad-with-walnuts-and-goat-cheese.html#lightbox-recipe-video?oc=linkback

سالاد انگور و گردو

• 1کیلو انگور سبز بی دانه
• 1 کیلو انگور قرمز بی دانه
• 200 گرم پنیر خامه ای
• 1 پیمانه ماست خامه ای
• ½ پیمانه شکر سفید
• 1 ق چ وانیل
• 1 پیمانه گردوی خرد شده
• ½ پیمانه شکر قهوه ای

انگورها رو میشوییم و آبکش میکنیم تا کاملاً خشک بشن.

پنیذ خامه ای و ماست خامه ای و وانیل و شکر رو خوب مخلوط می کنیم ودر یک کاسه  روی انگورها میریزیم و مخلوط می کنیم.

شکر قهوه ای رو روی مخلوط میریزیم و در یخچال میگذاریم.

موقع سرو گردوی خرد شده را روی سالاد میوه میریزیم.

سالاد گوجه فرنگی

در دستور اصلی از انواع گوجه فرنگی که رنگهای فرمزو زرد و سبز دارند استفاده شده ولی به نظرم با همین گوحه فرنگی های قرمز هم  سالاد جالب و متفاوتی میشه

• ۱/۲ پیمانه گردوی درشت خردشده
• ۴ قاشق چایخوری سرکه
• ۲ قاشق چایخوری خردل
• ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نمک و فلفل تازه سابیده
• ۱ کیلو گوجه فرنگی به صورت برش های درشت
• ۲ عدد ساقه کرفس نازک خرد شده
• ۱/۴ پیمانه بلو چیز یا پنیر سفید خرد شده

تکه های گردو رو در یک کاسه با ۲ قاشق چایخوری سرکه مخلوط می کنیم و ۱۰ دقیقه صبر میکنیم تا سرکه به خورد گردوبره.

در کاسه دیگری خردل رو با بقیه سرکه و روغن زیتون خوب هم میزنیم.

نمک و فلفل سس رو تنظیم می کنیم.

تکه های گوجه فرنگی رو در ظرف پذیرایی میجینیم.

کرفس خرد شده و تکه های پنیر و گردو ها رو روی گوجه قرنگی ها پحش میکنیم.

سس رو روی تمام مواد میریزیم.

سالاد نخود و لوبیا

http://www.marinmamacooks.com/2013/05/nepenthes-garbanzo-and-kidney-bean-salad/

•  3عدد پیازچه خردشده
• 2 ق چ شکر
• 1 پر سیر ریز خردشده
• 1 ق غ آویشن خشک  یا 2 قاشق آویشن تازه
• 1 ق غ ترخون خشک  یا 2 قاشق ترخون تازه
• 1 ق چ نمک دریا
• 1/4 ق چ فلفل سیاه تازه سابیده
• 425 گرم نخود پخته
• 425 گرم لوبیا قرمز پخته
• 1/3 پیمانه روغن زیتون 
• 2-3 ق غ سرکه قرمز

پیازچه و سیر رو خوب ریز میکنیم و در یک کاسه بزرگ با سبزیجات و نمک و فلفل مخلوط میکنیم.

لوبیا و نخود پخته رو آبکش میکنیم و روی سبزیها میریزیم.

روغن زیتون و سرکه رو میریزیم و خوب مخلوط میکنیم .نمک و فلفل سالاد رو تنظیم میکنیم و حزاقل یکساعت در یخچال میگذاریم.

 

لوبیا سبز با پیازچه و ترخون

ساقه های کرفس پخته با سس خردل

 

http://www.thekitchn.com/recipe-skillet-braised-celery-hearts-with-dijon-sauce-229475

• ·     350 گرم ساقه های کرفس به طول 20 سانت
• ·     3 ق غ پیاز رنده شده
• ·     1 فنجان آب مرغ
• ·     3 ق غ سرکه
• ·     2 ق غ سرپر سس خردل (ترجیحاً با دانه های خردل)
• ·     2 ق غ آبلیمو
• ·     نصف فنجان روغن زیتون تصفیه نشده

کمی روغن زیتون رو در یک تابه بزرگ داغ میکنیم و تکه های کرفس رو کمی در روغن سرخ میکنیم. (یکی دو دقیقه هر طرف)

پیاز رنده شده و آب مرغ و کمی سرکه روی کرفس ها میریزیم و حرارت رو ملایم میکنیم .در تابه رو میبندیم تا 20-30 دقیقه تا کرفس ها کمی نرم شوند نه خیلی له فقط در حدی که با چنگال تیکه بشن.

در فاصله ای که کرفس ها درحال پختن هستن سس رو آماده میکنیم.

سس خردل رو با بقیه سرکه و آبلیمو خوب هم میزنیم.

وقتی کرفس نرم شد تکه های کرفس رو در ظرف پذیرایی میچینیم.

آب مرغ داخل تابه رو صاف میکنیم و پیازهای پخته رو به سس اضافه میکنیم و هم میزنیم.

نصف فنجان روغن زیتون به سس اضافه و مخلوط میکنیم .

سس رو روی تکه های کرفس میریزیم.

سالاد نخود با ادویه کاری

http://www.simplywhisked.com/curry-chickpea-salad/

• ۲ قوطی نخود پخته
• ۳/۴ پیمانه فلفل دلمه ای خردشده
• ۲ ساقه کرفس خردشده
• ۱/۳ پیمانه پیاز خردشده
• ۱/۳ پیمانه کشمش
• ۱/۳ پیمانه بادام زمینی شور
• ۱/۴ پیمانه برگگشنیز خردشده
• ۲ ق ع پودر کاری
• ۱ ق چ زردچوبه
• ۱ ق غ روغن زیتون
• ۱ – ۲ ق چ سرکه
• ۳/۴ پیمانه مایونز کم چربی
• نمک و فلفل

برای این سالاد میتونیم کمی نخودهارو با چنگال له کنیم و تمام مواد رو مخلوط کنیم.

 

سالاد ذرت و تربچه

فرو ۲۳, ۱۳۹۵By roya ۰ Comments Posted in: سالاد - سالسا, مزه, مهمانی بزرگTagged in: آبلیمو, تربچه,ذرت, ذرت مکزيکي, روغن زیتون, سالاد, سالاد ذرت, فلفل سبز, مزه

• ۳ پیمانه ذرت
• ۶ عدد تربچه
• ۱/۲ فلفل هالوپینویا فلفل سبز
• ۳ ق غ آبلیموی تازه
• ۲ ق غ گشنیز تازه
• ۱ و ۱/۲ ق غ روغن زیتون
• نمک

 

سالاد کلم و نودل (گیاهی - سرد)

http://naturallyella.com/vegan-cold-noodle-salad/

مواد سالاد:

• 1 پیمانه کلم پیچ ریز خلال شده یا رنده شده
• 1/2 پیمانه تربچه رنده شده
• 1/2 پیمانه هویج رنده شده
• 1/4 پیمانه پیازچه یا پیاز ریز خردشده
• 3 ق غ گشنیز خردشده
• 150 گرم پاستا یا نودل
• 2 ق غ کنجد تفت داده

مواد سس:

• 3 ق غ سرکه
• 2 ق غ تمرهندی جل شده در آب + کمی برای هنگام سرو
• 1 ق غ روغن کنجد
• 1 ق غ آبلیمو
• 1 ق چ زنجبیل تازه رنده شده یا 1/2 ق چ پودر زنجبیل
• 1 ق چ سس فلفل قرمز( بسته به ذائقه)

در یک کاسه بزرگ کلم و هویج و تربچه و پیازچه و گشنیز رو مخلوط می کنیم.

مواد سس رو مخلوط میکنیم و روی سبزیجات میریزیم و هم میزنیم تا به خورد سبزیجات بره.

آب کافی برای جوشوندن نودل یا پاستا به جوش میاریم و 5 دقیقه تا زمانی که پاستا نرم بشه در آب میجوشونیم.

بعد آبکش میکنیم و با آب سرد میشوریم تا خنک بشه.

پاستا و کنجد رو به سبزیجات و سس اضافه و خوب مخلوط میکنیم.

با مقداری کنجد و تمر هندی و پیازچه تزیین و سرو میکنیم.

 

کیسیر (سالاد بلغور ترکی با گوجه فرنگی)

• ۲ فنجان بلغور ریز (ترکی یا نیم پز)
• ۱  دسته پیازچه ریز خرد شده
• ۱/۲ دسته جعفری ریز خرد شده
• ۱/۲ دسته شوید تازه ریز خرد شده
• ۲-۳ عدد فلفل سبز ورقه شده (اختیاری)
• ۲ ق چ نعناع خشک
• ۲ ق غ رب گوجه فرنگی
• ۲سس فلفل قرمز (بسته به ذائقه)
• ۱ ق چ نمک
• ۱ ق چ فلفل سیاه
• ۱ ق چ فلفل قرمز
• ۱ ق چ پاپریکا
• ۱/۲ فنجان روغن زیتون
• آب یک عدد لیمو
• کاهو
• یک عدد خیار(اختیاری)
• یک عددگوجه فرنگی(اختیاری)

کیسیر یک نوع سالاد بلغور شبیه به سالاد تبوله Tabbouleh لبنانیه با این تفاوت که درنوع ترکی بلغور با رب و سس گوجه فرنگی و سس فلفل قرمز تند و قرمز رنگ میشه.در ترکیه نوع خاصی بلغور برای این سالاد استفاده میشه که در واقع نیمه پخته است.

ما میتونیم برای این سالاد بلغور ریز گندم و رو یک ساعت در آب جوش با در بسته خیس کنیم .و اگر بعد از این مدت هنوز بلغورها سفت به نظر برسه کمی روی حرارت بپزیم

البته در هر صورت نباید بلغورها خیلی له بشه.

دو روش برای این سالاد دیدم یکی اینکه پیاز ها رو خرد کرده در کمی روغن تفت بدیم بعد رب گوجه رو اضافه کنیم و کمی تفت بدیم.

اینکار برای اینه که بوی خامی رب گرفته بشه.

 

ولی در اکثر دستورها سالاد بدون پختن و با مخلوط کردن تمام مواد درست میشه.

من روش خام رو ترجیح میدم ولی شاید بهتر باشه به جای رب از سس گوجه فرنگی استفاده کنیم.

فکر کنم برای اینکه بلغور خوب قرمز بشه اگه بلغور رو میپزیم رب یا سس رو موقع پختن بلغور بهش اضافه کنیم که در اینصورت باید حواسمون باشه آب زیادی روی بلغور نریزیم تا بعد از پخت نیاز به آبکش نداشته باشه و همش به خورد بلغور بره.

تمام سبزیجات رو خرد و مخلوط می کنیم .در بعضی دستورها کاهو و خیار هم خرد و داخل سالاد میریزند..

ترکیب نهایی سالاد نباید خیلی آب داشته باشه.

بهتره سالاد چند ساعت زودتر آماده بشه و در یخچال بمونه تا مزه ها حوب با هم ترکیب بشه.

برای سرو میتونیم به صورت چند قاشق روی هر برگ کاهو به صورت تک نفره بریزیم.

 

http://ye-mek.net/tarif/kisir/

 

سالاد عدس و پنیر

• ۱ فنجان عدس
• ۳ فنجان آب مرغ
• ۱ عدد برگ بو
• ۱ عدد هویج بزرگ ریز خرد شده
• ۲ ساقه کرفس ریز خرد شده
• ۱/۲ ق چ آویشن خشک یا ۱ ق چ آویشن تازه خردشده
• ۳ ق غ جعفری خردشده
• ۱ پر سیر له شده
• ۱ ق چ خردل
• ۱ ق چ عسل
• ۱/۲ ق چ نمک
• ۱/۴ ق چ فلفل سیاه
• ۲ ق غ آبلیموی تازه
• ۱/۴ فنجان روغن زیتون تصفیه نشده
• ۱۰۰ گرم پنیر سفید ( یا پنیر بز یا بلوچیز)

عدس رو در آب مرغ به همراه برگ بو می پزیم . وقتی عدس نرم شد برگ بو رو درمیاریم و عدس رو آبکش میکنیم و میگذاریم خنک شه.

روغن زیتون و خردل و عسل و آبلیمو و آویشن و جعفری و نمک و فلفل رو خوب مخلوط میکنیم.

عدس و سبزیجات رو اضافه میکنیم و خوب با سس مخلوط می کنیم.

نمک و فلفل و طعم سالاد رو تنظیم میکنیم .

سالاد رو در ظرف پذیرایی میریزیم و پنیر رو به صورت تکه تکه روی سالاد پخش می کنیم.

 

سالاد مراکشی هویج و نخود

http://www.onceuponachef.com/2014/10/moroccan-carrot-chickpea-salad-citrus

مواد سس:

• ۱/۴ پیمانه روغن زیتون تصفیه نشده
• ۱ ق چ پوست رنده شده لیمو ترش
• ۳ ق غ آبلیموی تازه
• ۱/۴ پیمانه آب پرتقال تازه
• ۱ و ۱/۲ ق غ عسل
• ۳/۴ ق چ نمک
• ۱ ق چ پودر زیره
• ۱/۲ ق چ پودر زنجبیل
• ۱/۲ ق چ پودر دارچین
• ۱/۴ ق چ پودر تخم گشنیز
• ۱/۴ ق چ پودر فلفل قرمز

مواد سالاد:

• نیم کیلو هویج پوست کنده و درشت رنده شده
• ۱/۳ پیمانه کشمش
• ۱/۲ پیمانه خلال بادام تفت داده
• ۱/۲ پیمانه برگ نعناع یا گشنیز تازه خردشده ( یا مخلوط هردو سبزی)+ مقداری برای تزیین
• ۴۰۰ گرم نخود پخته
• ۲ عدد پیاز کوچک ریز رنده شده
• ۱ پر سیر له شده

 

مواد سس رو مخلوط میکنیم.

مواد سالاد رو  اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.

روی ظرف سالاد رو میبندیم و نیم ساعت در یخچال نگه میداریم تا مزه ها باهم ترکیب بشه.

 

 

سالاد هویج در کاسه سیب زمینی

• ۲ عدد سیب زمینی متوسط آب پز
• ۱ عدد هویج بزرگ
• ۲-۲ و نیم ق غ  ماست
• ۱/۲ ق چ سس مایونز
• ۱-۲ ق چ گردوی خردشده
• ۱ پر سیررنده شده
• روغن مایع
• نمک
• فلفل
• جعفری و هویج برای تزیین

http://ye-mek.net/tarif/patates-canaginda-havuc-salatasi

سیب زمینی ها رو پوست میگیریم و له می کنیم.

نمک و فلفل سیب زمینی رو تنظیم میکنیم.

وقتی کمی خنک شد گوله هایی از پوره سیب زمینی رو برمیداریم و به صورت کاسه گودی شکل میدیم.

هویج رنده شده رو در تابه ای با ۲ قشق روغن تفت میدیم و میگذاریم کمی نرم بشه.

از تابه در میاریم کنار میگذاریم تا خنک بشه.

ماست و مایونز و سیر و نمک رو به هویج اضافه و مخلوط می کنیم

گردوی خردشده رو اضافه و مخلوط می کنیم

کاسه های سیب زمینی رو با سالاد هویج پر میکنیم

با جعفری حلقه های هویج تزیین میکنیم

نوارهای برشته ترتیلا

http://www.bakedbyrachel.com/seasoned-baked-tortilla-strips/

یکی از بهترین تکنیک ها برای پرملات کردن سالاد استفاده از نان های برشته طعم دار روی سالاده.

من همیشه از نان تست مخصوصاً نان های پرغلات وکامل و کمی روغن زیتون پودر سیر و سبزیجات خشک معطر مثل ریحون و آویشن استفاده میکردم.

ولی ایندفعه اینو امتحان کردم که خیلی لذیذ و متنوع بود.

منبع تصاویر زیر: http://www.bakedbyrachel.com/seasoned-baked-tortilla-strips/

جالبه که از این رشته ها برای روی سوپ و پیتزا هم استفاده میشه چون هم طعم مکزیکی به غذا میده هم باعث تر شدن میشه.:

البته میشه از هر طعم که دوست داریم برای مزه دارکردن ترتیلاها استفاده کنیم.

دستور ترتیلای خانگی با استفاده از آرد ذرت رو در وبلاگ میتونید ببینید..

ولی فکر کنم از هر نوع نان نازک مثل لواش قزوینی یا پیتا هم بشه استفاده کرد.

دستور تهیه:

نان ها رو به صورت نوارهای باریک و کوتاه برش میزنیم:

ادویه های زیر رو مخلوط میکنیم:

• ۱ ق چ پودر فلفل قرمز
• ۱/۴ ق چ پودر پیاز
• ۱/۴ ق چ پودر سیر
• ۱/۴ ق چ نمک
• ۱/۴ ق چ فلفل سیاه
• کمی فلفل قرمز پرک

منبع تصاویر زیر :http://www.couponclippingcook.com/black-beans-and-lime-spicy-chicken/

یا در روغن سرخ می کنیم:

می تونیم ادویه های مورد نظر رو بعد از سرخ شدن نان ها و زمانی که اونا رو روی کاغذ میذاریم تا روغنش کشیده بشه روی نان ها بپاشیم.

یا

تکه های نان رو روی سینی فر کاغذ کشیده پهن کنیم و  روغن زیتون رو بابرس روی تکه های نان بمالیم و مخلوط ادویه رو روی نان ها بپاشیم در فر برشته کنیم

در صورت استفاده از فر میتونیم روغن رو روی نان ها اسپری کنیم و ادویه بپاشیم

 منبع تصاویر زیر: http://yumuniverse.com/mexican-tomato-chickpea-tortilla-soup/

 

سالاد sumi: سالاد کلم با نودل

http://www.onlymybestrecipes.com/sumi-salad-a-marriage-of-ramen-noodles-cabbage-and-almonds/

و

http://www.lemontreedwelling.com/2014/09/ramen-noodle-sumi-salad.html

 

• ۱ پیمانه روغن کانولا+ ۱ ق غ
• ۱/۴ پیمانه بادام ورقه شده یا خلال بادام
• ۱/۴ پیمانه کنجد
• ۶ ق غ سرکه ترجیحاً سرکه برنج
• ۱/۴ پیمانه شکر
• ۱ ق چ نمک
• فلفل سیاه
• ۳ عدد پیازچه
• ۱ عدد کلم پیچ کوچک
• ۱ عدد هویج متوسط
• ۱ بسته نودل همراه با پاکت ادویه

خلال بادام و کنجد رو در۱ قاشق روغن تفت میدیم. 

۱ پیمانه روغن کانولا رو با ۶ قاشق سرکه و ۱/۴ پیمانه شکر و نمک و فلفل مخلوط می کنیم و خوب هم میزنیم.می تونیم کمی روی حرارت بذاریم ولی قبل از مخلوط کردن با سالاد باید صبرکنیم تا کاملاً خنک بشه.

سبزیجات سالاد رو خیلی نازک خرد و مخلوط می کنیم.

اگر می خواهید سالاد را بعداً سرو کنید روی سبزیجات خرد شده روبپوشونید و در یخچال نگه دارید .

برای نرم شدن سالاد می تونیم نصف سس رو باهاش مخلوط کنیم و بگذاریم در یخچال جابیفته.

نودل رو در یک کیسه محکم مثل زیپ کیپ میریزیم و با گوشکوب روش میکوبیم تا خرد بشه.

بادام و کنجد رو به نودل خردشده اضافه می کنیم و تکان میدیم تا خوب مخلوط بشن.

مخلوط کنجد و بادام رو هم در یخچال میذاریم.
قبل از سرو سبزیجات و سس و مواد خشک رومخلوط می کنیم
در دستور تاکید شده ترجیحاً سس رو در آخرین لحظات اضافه کنید.

نکات:

من در بعضی دستورات دیگه این سالاد دیدم که از رشته پخته استفاده شده.

بعضی دستورات هم از اول تمام مواد رو مخلوط می کنن تا در سس خیس بخورن.

ولی من ایده کرانچی بودن سالاد رو ترجیح می دم.
سس اصلی سالاد همونه که من بالا نوشتم ولی  من سس زیر رو ترجیح می دم:

• ۱/۴ پیمانه روغن کنجد
• ۱/۲ پیمانه روغن کانولایا هسته انگور
• ۳ ق غ سرکه بالزامیک
• ۲ ق غ سویا سس
• ۱/۴ پیمانه شکر قهوه ای یا شیره خرما یا انگور

 

سالساي گاوچران (کابوي)

شبيه  اين سالاد رو قبلاً با نام سالاد لوبیا چشم بلبلی نوشته بودم.

ولي اين دستور متفاوته:

 

• 3 عدد گوجه فرنگي خردشده
• 400 گرم لوبيا چشم بلبلي پخته
• 300 گرم ذرت پخته
• 8 عدد پيازچه ريز خردشده
• 2 عدد آواکادو خردشده
• 1/4 فنجان گشنيز خردشده
• 4 ورقه کالباس خردشده
• 1/2 فنجان سس ايتاليايي

سالاد در لبو

این خیلی ایده جالبی به نظرم اومد.

داخل لبوها رو با قاشق بستنی خالی کرده.

تکه هاي لبو رو خرد کرده با مواد سالاد شامل پیازچه وکرفس و هویج و خیار ریز خردشده 

 و سرکه و روغن زیتون و فلفل سیاه  

مخلوط کرده و خوب به هم زده و 

داخل لبوها رو با مخلوط پرکرده و

روی لبوهای پرشده کمی پنیر پارمسان رنده شده ریخته

اگر خواستیم پنیر رو حذف کنیم فکر کنم باید به سالاد نمک هم بزنیم.

 

 

http://toriavey.com/toris-kitchen/2013/03/richard-simmons-beet-salad/