لوز بادام هندی

http://www.ruchiskitchen.com/recipe/kaju-katli/

• 1 پیمانه بادام هندی پودر شده
• 1/2 پیمانه شکر
• 1/4 پیمانه آب
• 1 ق چ پودر هل
• چند رشته زعفران
• 1/2 - 1 ق چ شیر(اختیاری)

ادامه نوشته

ماکارونی هویج خام با سس لیمو و زنجبیل و بادام زمینی

+ نوشته شده در جمعه نوزدهم اردیبهشت 1393 ساعت 1:13 شماره پست: 1254

http://www.theroastedroot.net/raw-carrot-pasta-ginger-lime-peanut-sauce/

 

ترکیب مواد ماکارونی:

• 5 عدد هویج بزرگ رنره شده به صورت رشته
• 1/3 فنجان بادام هندی برشته
• 2 ق غ گشنیز تازه خوردشده

مواد سس لیمو و زنجبیل:

• 2 ق غ کره بادام زمینی
• 4 ق غ شیر نارگیل
• 2 ق غ سس سویا یا آب تمرهندی
• نوک انگشت فلفل قرمز
• 2 پر سیر بزرگ ریز خوردشده
• 1 ق غ زنجبیل تازه رنده شده
• 1 ق غ آبلیموی تازه
• نمک

مواد سس رو با هم مخلوط می کنیم.

هویج هارو پوست می گیریم و با رنده مخصوص دستی یا برقی به صورت رشته در میاریم.

رشته های هویج رو با بادام هندی و گشنیز و سس لیمو و زنجبیل مخلوط و سرو می کنیم.

سالاد بروکلی

۲ ساقه متوسط کلم بروکلی رو به گل های کوچک تقسیم می کنیم: (۳فنجان)

پک عدد یاز بنفش رو نگینی خورد می کنیم و روی بروکلیها می ریزیم: ( نصف فنجان)

برای سس سالاد نصف فنجان مایونز+ ۱ قاشق غذاخوری سرکه+ ۱ ق غ شکر رو مخلوط می کنیم و به سالاد اضافه می کنیم:

بقیه مواد شامل:

نصف فنجان گوجه فرنگی گیلاسی نصف شده

۲ قاشق غذاخوری کشمش

۲ قاشق  غذاخوری بادام هندی درشت خورد شده

نصف فنجان سینه مرغ پخته یا کالباس سرخ شده

  رو به سالاد اضافه و خوب مخلوط می کنیم.

پنیر پلو ( هندی)

۱ فنجان برنج

۲ فنجان آب

۱۵۰ گرم پنیر

۱۰-۱۲ عدد بادام هندی

۱ عدد پیاز متوسط

۱ عدد هویج متوسط

۱/۲ فنان نخود سبز پخته

۱ ق چ زیره

۲ عدد برگ بو

۵ عدد هل سبز

۵-۶ عدد میخک

۱/۴ ق چ پودر فلفل قرمز

۱/۲ ق چ گرام ماسالا

۱ ق چ نمک

۳ ق غ روغن

 

برنج را می شوییم و ۲۰ دقیقه در ۲ فنجان آب خیس می کنیم.

برنج را می پزیم. با چنگال دانه های برنج رو جدا می کنیم و کنار میگذاریم تا خنک شود.

هویج و پیاز را خورد می کنیم و پنیر را به قطعات ۲ سانتی تکه می کنیم:

۱ قاشق روغن را در تابه ریخته وقتی داغ شد بادام زمینی ها را در آن سرخ می کنیم.

بادام ها را در ظرفی ریخته تکه های پنیر را در همان ظرف با یک قاشق روغن سرخ می کنیم:

پنیر را از تابه در میاوریم و ۱ قاشق و نیم روغن در تابه داغ کرده زیره ، برگ بو، هل و میخک را در آن تفت میدهیم.وقتی عطر ادویه ها بلند شد پیاز خلالی را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا قهوه ای شود ۴-۵ دقیقه:

هویج خوردشده و نخود سبز را اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

برنج و فلفل قرمز و گرام ماسالا را اضافه می کنیم و خو ب مخلوط می کنیم و می گذاریم چند دقیقه بپزد:

پنیر و بادام هندی های سرخ شده را اضافه می کنیم و چند دقیقه هم می زنیم.

در ظرف را می بندیم و حرارت را خاموش ی کنیم تا برنج عطر ادویه ها را به خود بگیرد:

بادام هندی با روکش شکلات کاراملی

2 ق غ کره

3 ق چ عسل

نصف ق چ وانیل

شکر (یا شکر قهوه ای)

پودر شکلات تلخ ( یا کاکائو )

بادام هندی ها رو 10 دقیقه در فر با  360 درجه فارنهایت تفت می دیم.گاهی هم میزنیم که نسوزد.

کره را باعسل و وانیل در ظرفی روی حرارت قرار میدیم تا به رنگ کهربا دربیاد. اینم کهربا یا همون Amer:

بادام ها رو داخل مخلوط عسل می ریزیم تا کاراملی بشن.

بعد داخل مخلوط پودر کاکائو و شکر میچرخانیم و جدا از هم در ظرفی می چینیم تا سرد و ترد بشن.

وای این "بشن "چه کلمه ی ناجوریه ولی نمی دونم چی جاش بنویسم!!!

توپ انرژی 2 : نارگیل و بادام هندی

1 فنجان پرتقال خشک ( یا میوه خشک دیگر مثل آناناس و فکر کنم برگه زردآلو هم خوب بشه)

1 فنجان بادام هندی خام

نصف فنجان پودر نارگیل

1-2 عدد خرما بسته به شیرینی میوه استفاده شده

همه ی مواد رو در مخلوط کن خوب له می کنیم .اگر خیلی خشک بود 1 قاشق آب مبوه اضافه می کنیم و به شکل توپ های کوچک در میاریم.