ساندویچ گوشت و پنیر

https://www.cooksillustrated.com/recipes/6910-philly-cheesesteaks

ساندويچ ويتنامي بان مي Bánh mì (ويتنامي)

 

+ نوشته شده در یکشنبه نهم آذر 1393 ساعت 11:11 شماره پست: 1576

اين ساندويچ رو با هرنوع گوشت سرد مثل سينه مرغ پخته، بوقلمون، ماهي تن، گوشت پخته سرد و انواع کالباس درست کرد.

 

همچنين انواع جوانه مثل ماش يا گندم يا شبدر.

مميشه علاوه بر هويج تربچه يا ترب سفيد همينطور کلم پيچ هم اضافه کرد.

http://www.mediterrasian.com/delicious_recipes_banh_mi.htm

2 ق غ سرکه سفيد

1 ق چ شکر

¼ ق چ نمک

½ فنجان هويج رنده شده

¼ فنجان خيار ورقه شده

1 فنجان جوانه ماش

180 گرم ماهي تن

1 عدد پيازچه خوردشده

2 ق چ فيش سس يا سويا سس يا سس خردل

1 ق غ مايونز

1 نان باگت بزرگ

2 ق غ فلفل ترشي ورقه شده 

يک مشت گشنيز تازه

سرکه و شکر ونمک رو در يک کاسه مخلوط مي کنيم و هويج و خيار و جوانه رو در مخلوط سرکه ميريزيم و هم مي زنيم و کنار ميذاريم.

ماهي تن رو با چنگال خورد مي کنيم. سس مايونز و پيازچه و فيش سس ( يا سويا سس يا خردل) رو با تن مخلوط مي کنيم.

نان باگت رو کمي در فر گرم ميکنيم تا قسمت بيرونيش برشته بشه.

نان رو از پهلو باز مي کنيم و کمي از خمير اضافه اون رو درمياريم.

مخلوط تن رو داخل ساندويچ پهن مي کنيم.

هويج و خيار و جوانه و روي ماهي پخش مي کنيم.

تکه هاي فلفل ترشي رو روي مواد مي چينيم.

گشنيز رو روي تمام مواد مي گذاريم.

ساندويچ رو مي بنديم و از وسط نصف مي کنيم.

بايد يه سفر برم ويتنام!!

اينم يه سري تصاوير براي دل ضعفه آوردنتون!!

بان مي با مرغ گريل شده

با انواع کالباس و ژامبون

 

با گوشت پخته:

البته ناگفته نماند که رايج ترين گوشت براي اين ساندويچ در خود ويتنام گوشت خوکه.

دلمه کلم با استیک و پنیر

 + نوشته شده در شنبه بیست و چهارم آبان 1393 ساعت 20:22 شماره پست: 1544

http://www.thefoodinmybeard.com/2014/11/cheesesteak-cabbage-rolls.html

 

اینو به عنوان یه ایده خوشمزه گذاشتم.

خواستم موادش رو ترجمه کنم به نظرم خیلی چرب و چیلی و ناسالم اومد.

اصل ماجرا اینه که یک گوشت پخته کم آب رو بافلفل دلمه ای زرد سرخ کرده و با پنیر داخل برگ های کلم پیچ پیچیده و سس گوجه با تکه های گوجه فرنگی  روش ریخته. حدود یک ساعت پخته

پيراشکي يا بليني گوشت و تخم مرغ آب پز( پيراشکي روسي)

+ نوشته شده در دوشنبه نوزدهم آبان 1393 ساعت 15:47 شماره پست: 1533

http://www.olgasflavorfactory.com/appetizers/savory-crepes-with-meat-filling/

 

• 20 تا 25 عدد کرپ بليني
• 5 فنجان گوشت پخته ( ازمرغ و بوقلمون هم ميشه استفاده کرد)
• 1/2 ق غ کره
• 1-2 عدد پياز خوردشده
• 6 عدد تخم مرغ آب پز رنده شده
• 1/4 تا 1/3 فنجان آب گوشت يا مرغ
• نمک و فلفل
• روغن براي سرخ کردن پيراشکي ها

گوشت پخته رو در غذاساز ا با گوشکوب برقي خوب چرخ مي کنيم

کره رو در تابه داغ ميکنيم و پياز رو با نمک در کره خوب سرخ ميکنيم.

تخم مرغ آب پز رنده شده رو و گوشت و کمي آب گوشت رو به پيازداغ اضافه مي کنيم و خوب مخلوط مي کنيم.

آب گوشت به اندازهاي اضافه مي کنيم که مخلوط رو يه صورت خمير به هم بچسبونه.

کرپ ها رو دونه دونه روي ميز ميگذاريم و مقداري از مخلوط گوشت رو به صورت لوله اي وسط خمير ميگذاريم.

دوطرف بالا و پايين رو روي لوله مخلوط گوشت برمي گردونيم.

 گوشه کرپ رو برميگردونيم روي مخلوط گوشت و شروع به لوله کردن پيراشکي ميکنيم.

پيراشکي هاي آماده شده رو در تابه با 1/2 قاشق غذاخوري روغن داغ سرخ مي کنيم.

وقتي يک طرفشون سرخ شد برميگردونيم تا طرف ديگه هم سرخ بشه.

کیک پیتزا

+ نوشته شده در شنبه پانزدهم شهریور 1393  شماره پست: 1438

http://www.tablespoon.com/recipes/pizza-cake/13ed8b38-55a9-4fd4-b81c-f5c31116f567

 

این کیک از 5 لایه پیتزا با ترکیب مواد مختلف درست شده که دورش هم یک لایه خمیر نان فرانسوی پیچیده شده.

برای این کیک پیتزا باید از خمیر پیتزای پخته شده که سس گوجه و پنیر روش مالیده شده استفاده کرد.

مواد لایه های مختلف به قرار زیر است:

لایه 1: مرغ پخته و کالباس سرخ شده و پنیر پیتزا

کف ظرف پیتزا رو چرب می کنیم. خمیر پخته شده رو روش میذاریم کمی سس گوجه و پنیر بعد تکه های مرغ پخته دوباره مقداری پنیر و کالباس سرخ شده.

یک لایه خمیر پیتزای پخته شده رو روی مواد قبلی میگذاریم و سس و پنیر و

مواد لایه 2: کالباس خورد شده وآناناس تکه شده و پنیر

لایه 3 روی خمیر سس و پنیر زده  گه روی لایه های قبلی میگذاریم شامل سبزیجات مثل قارچ و فلفل و پیاز و زیتون و فلفل دلمه ای قرمز

یک لایه خمیر پیتزای پخته شده رو روی مواد قبلی میگذاریم و سس و پنیر و

مواد لایه 4: گوشت چرخ کرده سرخ شده و پپرونی سرخ شده و فلفل دلمه ای خوردشده و قارچ و پیتزا

لایه آخر پنیر و پپرونی روی خمیر پخته شده سس زده

دور تا دور لایه های روی هم چیده شده پیتزا رو با یک خمیر آماده مثل خمیر نان باگت می پوشونیم

می تونیم کیک پیتزا رو داخل قالب کمربندی بگذاریم یا یک ظرف گود و 25 تا 30 دقیقه در دمای 425 فارنهایت در فر بپزیم.

برش های مثلثی می زنیم و سرو می کنیم

 

خوراک گوشت

 

+ نوشته شده در چهارشنبه یکم مرداد 1393  شماره پست: 1402

http://www.inspiredtaste.net/12143/beef-and-guinness-stew-recipe/

 

خوراک گوشت رو همه ما بلدیم ولی توی این دستور یکی دوتا نکته جالب داشت گفتم بدنیست بنویسم.

نکته اول: تکه های گوشت رو قبل از سرخ کردن با دستمال کاغذی خشک کنیم.

نکته دوم: تکه های گوشت رو در آرد بچرخونیم.

نکته سوم : گوشت رو کاملاً سرخ کنیم.

نکته چهارم: علاوه بر آب گوشت می تونیم کمی آب سیب یا آب انگور یا کمی قهوه حل شده در آب به خوراک اضافه کنیم ( البته در دستور اصلی از آبجو استفاده کرده که نمیدونم مائالشعیر می تونه جانشین خوبی براش باشه یا نه!)

• 3 ق غ روغن زیتون
• گوشت سردست گوساله مکعبی 2 تا 3 سانتی خوردشده
• 1/4 فنجان آرد
• 2 فنجان پیاز درشت خورد شده
• 2 فنجان هویج درشت خورد شده
• 1 فنجان کرفس درشت خورد شده
• 3 پر سیر خوردشده
• 1 نجان آب سیب یا آب انگور یا قهوه حل شده در آب( میتونید مائ الشعیر هم امتحان کنید)
• 3-4 شاخه آویشن تازه یا  ق چ آویشن خشک
• 2  ق چ سس ورسترشایر Worcestershire یا سویا سس یا جانشین سویا سس
• 2 ق غ رب گوجه فرنگی
• 4 فنجان آب گوشت یا قرص حل شده در آب
• نمک و فلفل

فر رو با دمای 275 درجه فارنهایت روشن می کنیم.

2 ق غ روغن رو در قابلمه داغ می کنیم.

تکه های گوشت رو خشک می کنیم و در آرد که کمی نمک زده ایم می چرخونیم.

تکه های گوشت آردزده رو در روغن خوب سرخ می کنیم.

 

تکه های گوشت رو از قابلمه در میاریم و کنار میگذاریم.

در همون قابلمه پیاز و هو ج و کرفس رو در قابلمه می ریزیم و 2-3 دقیقه تفت می دیم تا پیاز کمی نرم بشه.

سیر خورد شده رو اضافه می کنیم 1 دقیقه تفت می دیم. آب سیب یا انگور یا قهوه رو اضافه می کنیم و با قاشق چوبی مواد چسبیده به ته قابلمه رو در آب خوراک حل می کنیم.

تکه های گوشت رو داخل قابلمه می ریزیم و آویشن و سس ورسترشایر یا سس سویا و رب و آب گوشت ونمک و فلفل رو اضافه می کنیم.( دقت کنید با توجه به نمک آب گوشت و سس غذا رو شور نکنید)

هم می زنیم در ظرف رو می بندیم و داخل فر می گذاریم.

بعد از یکساعت خوراک رو چک می کنیم. اگر سطحش خشک شده بودکمی آب یا آب گوشت اضافه می کنیم..

نمک و فلفلش رو تنظیم می کنیم و نیم ساعت تا یک ساعت دیگه در فر می پزیم تا زمانی که گوشت کاملاً پخته بشه.

 

کویسادیلا پای- پای مکزیکی (Quesadilla Pie)

این دستور رو فعلا" عکسش رو پیداکردم.

دستورش روهم پیدا می کنم .

فکر کنم یک لایه ترکیب پنیر خامه ای و اسفناج و یک لایه گوشت سرخ شده با طعم مکزیکی ( فلفل قرمز و دارچین و زیره ) مخلوط شده با ذرت باشه که می تونیم بین لایه ها نان ترتیلا یا پیتا و پنیر پیتزای فراوان بریزیم و بذاریم تو فر:

خوراک گوشت مغولی

 

 

• نیم کیلو گوشت استیک گوساله
• نشاسته ذرت
• 2 ق غ روغن زیتون

 

برای سس:

 

• 2 ق چ زنجبیل تازه ریز رنده شده
• 1 ق غ  سیر له شده
• 1 ق غ سس هویزن
• 1 ق چ روغن کنجد
• ۱/۴ ق چ فلفل سیاه
• ۱/۲ فنجان سویا سس
• ۱/۲ فنجان آب
• 2 ق چ نشاسته ذرت
• ۱/۲ فنجان شکر قهوه ای یا شیره یا عسل
• 2 دسته پیازچه به تکه های ۲ سانتی بریده شده

 

گوشت را به تکه های کوچک و نازک می برینم و سیر و زنجبیل رو له می کنیم:

 

 

تکه های گوشت رو به نشاسته آغشته می کنیم:

 

 

تکه های گوشت رو در روغن داغ خوب سرخ می کنیم:

 

 

 

از روغن در میاریم و ۲ قاشق روغن رو نگه می داریم و بقیه رو دور می ریزیم:

 

 

شیر و زنجبیل رو در روغن تفت داده بقیه مواد سس رو اضافه می کنیم و می گذاریم بجوشه و غلیظ بشه:

 

 

 

پیازچه ها رو به تکه های ۲ سانتی می بریم:

 

 

تکه های گوشت و پیازچه رو داخل سس روی حرارت می گذاریم و ۱ دقیقه میگذاریم سس به خورد گوشت بره:

 

 

این غذا رو با برنج یا پاستا سرو می کنیم.