بعضی سسها در خیلی از دستورات خارجی استفاده می شن که در ایران کم پیدا میشن و فکر کنم بد نیست آدم بتونه خودش درست کنه !

پس سعی میکنم ترکیبات اصلیشون رو پیدا کنم.

فقط یه نکته اینکه فکر نکنم جانشین خوبی برای سس سویا  Soy sauce بشه پیدا کرد. البته بعدا" دنبال اونم می گردم. فعلا" با توجه به اینکه سویا سس تقریبا" تو همه ی بقالی ها هم پیدا می شه ازش در دستور ها استفاده می کنم.

دستور ورکستر شایر :

2 فنجان سرکه سفید
1⁄2 فنجان شیره خرما یا انگور یا عسل
1⁄2فنجان سویا سس
1⁄4فنجان تمرهندی بدون هسته (در کمی آب داغ حل کنید و صاف کنید)
3 ق غ دانه خردل یا سس خردل
3 ق غ نمک
1ق چ دانه فلفل سیاه
1 ق چ میخک کامل
1⁄2 ق چ پودر کادری
5 دانه هل شکسته
4عدد فلفل قرمز تند تازه خوردشده یا ۳ ق چ فلفل قرمز پرک
2 پر سیر له شده یا ۱/۲ ق غ پودر سیر
1  تکه ۲ سانتی چوب  دارچین یا ۳/۴ ق چ پودر دارچین
1 پیاز زرد ریز خوردشده
1 تکه زنجبیل تازه ۱سانتی خوردشده یا ۱/۲ ق غ پودر زنجبیل 
1⁄2 فنجان شکر

تمام مواد به جز شکر را در ظرفی روی حرارت میگذاریم تا به جوش بیاید حرارت را کم می کنیم تا ۱۰ دقیقه بجوشد.

در این فاصله شکر را روی حرارت بگذارید تا کاراملی شود حدود ۵ دقیقه.

مخلوط سرکه و ادویه هارا از صافی رد می کنیم و کارامل را به آن اضافه کرده ۵ دقیقه دیگر می جوشانیم.

در شیشه ۳ هفته در یخچال قابل نگه داری است