ماست بستنی ورقه ای با توت فرنگی و پسته

http://www.thekitchn.com/recipe-strawberry-and-pistachio-frozen-yogurt-bark-228375#recipe

• ۲پیمانه ماست
• ۱/۴ پیمانه + ۲ ق غ عسل
• ۲ ق چ اسانس وانیل
• ۱/۸ ق چ نمک
• ۱ پیمانه توت فرنگی خرد شده
• ۱/۲ پیمانه پسته برشته

کف یک سینی که داخل فریزر جابگیرد را با کاغذ آلومینیومی می پوشانیم.

(در صورت لزوم از دو یا چند ظرف استفاده کنید)

ماست را با ۱/۴ فنجان عسل و وانیل و نمک با همزن دستی میزنیم تا یکنواخت شود.

مخلوط ماست را با لیسک کف سینی به ضخامت یک سانت پهن میکنیم.

بهتر است ماست را از لبه سینی فاصله دهیم و لب به لب پهن نکنیم.

توت فرنگی خرد شده و پسته و ۲ قاشق عسل را در کاسه ای مخلوط میکنیم.

مخلوط را در سطح ماست پهن شده پخش می کنیم.

بدون روکش حدود ۴ ساعت در فریزر قرار می دهیم تا یخ بزند.

موقع سرو با کارد به اندازه مناسب مس بریم و بلافاصله سرو میکنیم.

میتوانیم تکه ها را در کیسه فریزر برای مدتی در فریزر نگهداری کنیم.

سنگريا سيب و انار

 

+ نوشته شده در دوشنبه بیست و چهارم آذر 1393 ساعت 9:2 شماره پست: 1595

قبلا" دستور سنگریای بدون الکل Non-Alchoholic Sangria رو نوشته بودم. 

با توجه به نزديکي شب يلدا و نياز به دستورهايي با استفاده از انار اين يکي به نظرم جالب اومد:

• 3 ليوان آب آلبالو
• 1 عدد سيب خوردشده
• 1 عدد پرتقال نازک ورقه شده
• 1 عدد انار بزرگ دانه شده
• 1/2 ليون آب انار
• 1/2 ليوان آب سيب
• 1/4 ليوان آب انگور
• 1 تا 3 قاشق غذاخوري عسل( بسته به ذائقه)
• کمي دارچين (اختياري)

 

بستنی موز و بادام

+ نوشته شده در سه شنبه چهاردهم مرداد 1393  شماره پست: 1417

قبلا" دستور بستنی موزی بدون شکر رو نوشته بودم.

اینم ایده جالبیه که از مخلوط کردن بادام چرخ شده با موز له شده درست میشه.

میتونید شیرینی دلخواه و شکلات یا حتی کشمش درسته هم بهش اضافه کنید و می تونید موز رو اول در فریزر یخ زده کنید هم مواد مخلوطشده رو در فریزر بذارید تا یخ بزنه.

مواد لازمش:

•  ۵ عدد موز
• ۱ ق چ اسانس وانیل
• کمی نمک
• ۳ ق غ بادام چرخ شده
• انواع دانه خوردشده یا شکلات ( اختیاری)

هندوانه یخ زده

+ نوشته شده در یکشنبه بیست و دوم تیر 1393  شماره پست: 1386

 

• 5 فنجان هندوانه بدون تخمه تکه شده
• 1/4 فنجان شکر
• 2 ق غ آبلیموی تازه

مواد رو در مخلوط کن خوب له می کنیم.

در یک ظرف گود می ریزیم و داخل فریزر میذاریم.

بعد از 2 ساعت که شروع به یخ زدن کرد با چنگال وردش می کنیم و باز 2 ساعت در فریزر میگذاریم.

برای سرو داخل پوست خالی شده هندوانه به صورت کاسه می ریزیم. 

بستنی ماستی و تکه های میوه و دانه ها

 + نوشته شده در شنبه چهاردهم تیر 1393  شماره پست: 1372

• ۲ فنجان ماست با اسانس وانیل ( دصورت تمایل کمی خاکه قند اضافه می کنیم)
• ۱ و نیم فنجان میوه خوردشده (موز - توت فرنگیِ - آناناس - هلو - زردآلو - کشمش و .. .....)
• ۱/۲ فنجان دانه خورد شده ( گردو - بادام خام - بادام هندی خام - پسته  .......)
• ۳/۴ فنجان کرانولا ( هرنوع غلات صبحانه که دوست دارید- کورن فلکس - بیسکوییت خوردشده )
• ۱/۴ فنجان شکلات خوردشده یا چاکلت چیپس ( شکلات تلخ - شکلات شیرین - شکلات سفید یا شکلات قهوه ....)

 

مواد دلخواهمون رو با ماست مخلوط می کنیم. (میوه ها رو تا حد ممکن بدون آب اضافه می کنیم.)

ته ظرف گودی فویل می کشیم.

مخلوط ماست رو داخلش میریزیم.

روی ظرف رو با سلوفون می پوشونیم و در فریزر میگذارم تا یخ بزنه.

۵ دقیقه زودتر از زمان سرو از فریزر بیرون میگذاریم و به تکه های مستطیلی برش می زنیم.

 

 

سنگریای بدون الکل Non-Alchoholic Sangria

+ نوشته شده در چهارشنبه بیست و چهارم اردیبهشت 1393 ساعت 13:30 شماره پست: 1272

سنگریا یه جور نوشیدنی یا پانچ اسپانیاییه که اصلش با مشروبات الکلی درست میشه .این نسخه بدون الکلشه.  

 

• 
• 2 فنجان آب جوش
• 2 عدد چای پاکتی
• 2 تکه چوب دارچین
• 1/2 فنجان شکر
• 3 فنجان آب انار
• 1 فنجان آب پرتقال
• 1 عدد پرتقال ورقه شده
• 1 عدد لیمو سنگی ورقه شده
• 1 عدد لیمو ترش ورقه شده
• 1 عدد سیب مکعب ۱ سانتی خوردشده
• 3 فنجان آب گازدار

(فکرکنم بشه به جای شکر و آب گازدار از سون آپ استفاده کرد ولی کمی طعمش رو تغییر میده)

چای پاکتی ها رو با چوب دارچین داخل آب جوش میگذاریم. ۵ دقیقه بماند. پاکت ها رو از آب درمیاریم.

شکر رو در چای حل می کنیم.

بقیه مواد به جز آب گازدار رو در یک پارچ میریزیم و چای و دارچین رو روی مواد می ریزیم. حداقل ۱ ساعت در یخچال بماند.

موقع سرو با آب گازدار و یخ مخلوط می کنیم.

شربت ریواس

+ نوشته شده در شنبه ششم اردیبهشت 1393 ساعت 11:31 شماره پست: 1233

http://theshiksa.com/2014/04/25/homemade-rhubarb-syrup/

 

• ۹۰۰ گرم ریواس
•  ۱ و ۳/۴ فنجان شکر (۳۵۰ گرم شکر)
• ۴ فنجان آب ( کمی کمتر از یک لیتر )

ریواس ها را پاک می کنیم و می شوییم و خشک می کنیم.

ریواس ها رو خورد می کنیم و در یک قابلمه متوسط می ریزیم.

آب به اندازه ای که روی ریواس ها رو بپوشونه می ریزیم و با در بسته ۲۰ دقیقه روی حرارت میگذاریم تا بپزه.

کف های روی آب رو جمع می کنیم و دور می ریزیم.

بعد از ۲۰ دقیقه ریواس ها نرم شده و رنگشون رو از دست میدن.

ریواس های پخته روبا یک صافی ریز صاف می کنیم و آبش رو که کمی مات میشه با ۱ و ۳/۴ فنجان شکر رو به آب ریواس اضافه می کنیم و دویاره روی حرارت می گذاریم تا ۵ دقیقه بجوشه و گاهی هم می زنیم تا شکر کاملا" حل بشه.

کف روی شربت رو دور میریزیم و وقتی شربت به غلظت موردنظر رسید از روی حرارت بر میداریم .

صبر می کنیم تا کاملا" خنک بشه و در شیشه استریل شده در بسته می ریزیم.

این شربت رو تا چند هفته در یخچال میشه نگه داشت.

شیر کاراملی نمکی (نوشیدنی گرم)

+ نوشته شده در شنبه هفدهم اسفند 1392  شماره پست: 1136

این یکی دیگه خیلی متفاوت و مهیج به نظر میاد!

 

• ۱ فنجان شکر
• ۱/۴ ق چ آبلیمو
• ۴ فنجان شیر
• نمک (بسته به ذائقه)

 شکر رو با آبلیمو مخلوط می کنیم تا شکر عطر لیمو بگیره.

یک شیر جوش رو روی حرارت متوسط میذاریم تا داغ بشه

وقتی ظرف داغ شد مخلوط شکر و لیمو رو می ریزیم و مرتب هم می زنیم تا رنگش قهوه ای روشن و کاراملی بشه.

شیر رو درحالی که درحال هم زدن شکر هستیم به ظرف اضافه می کنیم.

مرتب هم می زنیم تا کارامل در شیر حل شده و شیر غلیظ بشه.

نمک رو بسته به ذائقه به شیر کارامل اضافه می کنیم و با یه قاشق خامه یا بستنی یا سس کارامل سرو می کنیم.

لیموناد زنجبیلی Non-Alcoholic Ginger Ale

+ نوشته شده در سه شنبه ششم اسفند 1392 شماره پست: 1107

نوشیدنی Ginger Ale (جینجِر اِیل بر وزن سیل!)  یک نوع آبجو و نوشیدنی الکلی معروفه. 

 

من توی سایت های فارسی دستورهایی برای لیموناد زنجبیلی پیدا کردم که توی اونا زنجبیل رو در آب یا شهد می جوشونن که طبیعتا" مقداری از خواص این گیاه پر خاصیت از بین میره.

با توجه به خواص بیشماری که برای زنجبیل ذکر میشه من نسخه بدون الکل اون رو پیدا کردم که به سالم ترین شکل ممکن این نوشیدنی رو می شه درست کرد:

• نیم کیلو زنجبیل پوست گرفته و خورد شده به تکه های 3 سانتی
• 2 فنجان آب تصفیه شده
• 1 فنجان آبلیموی تازه
• 1 و 1/2 فنجان عسل یا شکر قهوه ای
• سودا (آب گاز دار) یا آب معمولی یا سون آپ 

در این دستور برای پوست کندن زنجبیل از قاشق استفاده کرده:

برای درست کردن نوشیدنی زنجبیل های خورد شده رو 3 بار هر بار 3 دقیقه با آب تصفیه در مخلوط کن له میکنیم و در الک یا صافی یا پارچه حریر آبش رو می گیریم و تفاله ها رو مجددا" با آب تازه در مخلوط کن له می کنیم.

بار اول با 1 فنجان آب و دفعه دوم و سوم با 1/2 فنجان.

هر بار آبی که طعم زنجبیل گرفته رو در ظرف دیگری می ریزیم و آخرین بار با کمک یک قاشق بزرگ یا چلوندن پارچه خریر تاجایممکن عصاره زنجبیل رو می کشیم.

تفاله های زنجبیل رو دور می ریزیم و مخلوط کن رو می شوریم.

آب زنجبیل رو با شکرقهوه ای یا عسل در مخلوط کن میریزیم و 30 ثانیه مخلوط می کنیم.

این شربت رو میشه تا 3 هفته در شیشه در بسته در یخچال نگه داشت و هر بار قبل از مصرف شیشه رو باید تکون بدیم.

 

برای درست کردن نوشیدنی و موقع سرو به نسبت 2 به 8 این شربت رو با سودا یا آب معمولی مخلوط می کنیم و آبلیمو اضافه می کنیم و با ورق لیمو و برگ نعناع تزیین می کنیم.

اگر مایل بودیم می تونیم شربت عسل و زنجبیل رو در قالب یخ بریزیم و در فریزر بگذاریم و موقع مصرف اونو داخل آبلیمو بریزیم.

 

 

شیک ارده و شکلات

  با پوزش از رژیم داران.این روزا که برف و سرماست من همش دلم شیرینی جات مقوی می خواد!!!

 

• ۱ عدد موز یخ زده
• ۲ ق غ ارده
• ۳/۴ فنجان آب
• ۱ ق چ اسانس وانیل
• ۱ ق غ پودر کاکائو

همه مواد رو در مخلوط کن کاملا" مخلوط می کنیم.

چای انار و کرنبری داغ و معطر

۱ تکه دارچین ۳ سانتی

نیم لیتر آب انار

نیم لیتر آب کرنبری

۱ تکه ۲ سانتی زنجبیل ریز خلالی شده

۱ ق غ آبلیمو (اختیاری)

تمام مواد رو در شیر جوش روی حرارت ملایم گاز یا روی کتری میگذاریم تا به جوش بیاد. با در بسته نیم ساعت روی حرارت ملایم میگذاریم. وقتی کاملا" عطر ادویه ها رو گرفت چای رو صاف می کنیم و در استکان می ریزیم.

نکته: نمیدونم آب کرنبری به تنهایی تو ایران پیدا میشه یا نه ولی مخلوط میوه های قرمز هست که شامل انگور قرمز، کرن بری، بلک بری، انار، بلک کارنت و سیب میشه که فکر کنم بشه این دستور رو با استفاده از این آب میوه درست کرد.

 

پنیر خامه ای و خرما و انار قیفی

این ترکیب باید ترکیب جالبی باشه حالا به هر شکل که سرو بشه:

200 گرم پنیر ماسکارپونه ( یا پنیر خامه ای یا ماست خامه ای)

1 ق غ عسل

1/2 ق چ دارچین

6 عدد خرما خورد شده

دانه 1 عدد انار

پنیر یا ماست خامه ای رو با عسل و دارچین و خرمای خورد شده مخلوط می کنیم.

20 تا 30 دقیقه در یخچال میگذاریم.

مخلوط را در قیف بستنی یا بستنی خوری می ریزیم و دانه های انار را روی آن می ریزیم.

بستنی هندوانه و لیمو

بستنی هندوانه هم یه ایده است البته تو این سرما خیلی ایده جالبی نیست!

5 فنجان هندوانه بدون تخمه
- 3/4 فنجان آبلیمو
- 1/2فنجان شکر
- 4 عدد لیموی درشت
- 1 ق غ عرق نعناع(یا هر اسانس دیگری که دوست دارید)

طرز تهیه در ادامه مطلب ..........

ادامه نوشته

بستنی موزی بدون شکر

دستور این بستنی خیلی ساده است و شما میتونید با اضافه کردن کاکائو یا انجیر و میوه های خشک دیگه

و فندق و بادام و پسته خورد شده سرو کنید. یا کمی عسل یا مالت یا شیره خرما بریزید.

اصل این بستنی اینه که موز رو تکه تکه کرده در پلاستیک توی فریزر بذارید تا یخ بزنه.

حداقل 6 ساعت

 موزهای یخ زده رو در مخلوط کن خوب له کنید تا به صورت بستنی دربیاد و با هر یک از موادی که

در بالا گفتم سرو می کنیم.

نعناع و شکلات تلخ

http://toriavey.com/toris-kitchen/2013/04/escape-with-ghiradelli-intense-dark-dark-chocolate-mint-leaves/

این ایده به نظرم خیلی جالب اومد که هر نوع شکلاتی که دوست داریم ترجیحا" شکلات تلخ رو آب کنیم

و برگ های نعناع رو دانه دانه تا ۳/۴ طول برگ داخل شکلات بزنیم و روی سینی که کف اون رو کاغذ روغنی گذاشتیم بچینیم و در فریزر بگذاریم تا شکلات سفت بشه.

بهترین مورد استفادش میتونه روی بستنی باشه:

شیر بادام زعفرانی

• نیم لیتر شیر
• 10 عدد بادام
• 10 عدد پسته
• 1/4 ق چ پودر هل
• 2 ق غ شکر
• کمی زعفران
• 2 ق چ پسته خورد شده برای تزیین

بادام و پسته ها رو 10 دقیقه در آب داغ خیس می کنیم و پوست آنها رو می کنیم.

دانه ها رو با کمی شیر در مخلوط کن له می کنیم.

شیر رو روی حرارت میذاریم تا به جوش بیاد .خمیر پسته و بادام رو با هل و شکر و زعفران توی شیر می ریزیم و مخلوط می کنیم و 4-5 دقیقه می گذاریم بجوشه. گرم یا سرد در فنجان سرو می کنیم و با کمی پسته تزیین می کنیم.

یخمک موهیتو

3 فنجان توت فرنگی خوردشده
۳ ق غ شهد ( از جوشاندن ۱/۲ فنجان شکر  در ۱/۲ فنجان آب )
10 برگ تازه نعنا
1/4 تا ۱/۳ فنجان آب انگور یا سیب(اختیاری)
۴ فنجان یخ

برگ های نعنا رو له و با شهد مخلوط می کنیم صبر می کنیم خنک شود.

تمام مواد رو در مخلوط کن کاملا" مخلوط می کنیم.

نوشیدنی فلفل و ریحان

این نوشیدنی رو جزو نوشیدنی های محبوب 2013 دیدم به نظر جالب میاد:

• 1 ورق فلفل سبز 
• 3 برگ ریحان
• 30 میلی لیتر آب کرفس
• 20 میلی لیتر آبلیموی تازه
• 20 میلی لیتر شهد
• 60 میلی لیتر آب انگور یا سیب

فلفل و ریحون رو خوب له می کنیم و با مواد مایع خوب مخلوط می کنیم با برگ ریحان و فلفل تزیین میکنیم.

برای روش تهیه دستور  موهیتو رو بخونید.

موهیتو با طعم های مختلف

میشه موهیتو رو با طعم های مختلف درست کرد. برای اینکار هم میشه از آب میوه استفاده کرد هم میشه تکه های میوه رو همراه نعنا له کرد . چند نمونه ش رو اینجا می نویسم.

موهیتو با طعم انار:.کمی آب انار و دانه های انار رو به موهیتو اضافه می کنیم:

موهیتو با طعم های دیگر در ادامه مطلب....

ادامه نوشته

بستنی چوبی هندوانه

• 3/4 فنجان شکر
• 3/4 فنجان آب
• 1 کیلو هندانه
• 2 ق غ عرق نعنا
• 1/3 فنجان آبلیموی تازه
• برگ نعنا و یخ خورد شده یرای پذیرایی

روش تهیه در ادامه مطلب......

ادامه نوشته

موهیتو یا موخیتو نوشیدنی کوبایی

موهیتو نوشیدنی کوبایی از ترکیب لیمو و نعنا و شکر و آب گازدار یا همون سودا درست میشه.

ترکیب اصلیش:

2 عدد لیمو ( یکی ورقه ورقه می شه اون یکی از  آبش استفاده می کنیم)

14 برگ نعنا 

2 ق چ خاکه قند

1 لیوان سودا یا آب گاز دار 

چند تکه یخ یا مقداری یخ خورد شده

روش تهیه در ادامه مطلب.......

ادامه نوشته

میلک شیک آناناس و توت فرنگی

1. ۲۵۰ میلی لیتر شیر
2. ۱ فنجان آب آناناس طبیعی
3. ۳-۴ ق غ بستنی توت فرنگی
4.  ۲ ق غ شکر در صورت نیاز
5. یخ به میزان لازم

تمام مواد را در مخلوط کن خوب مخلوط می کنیم .

 

چای پرتقال و زردآلو

2 و 1/2فنجان نکتار زرد آلو
1 فنجان آب پرتقال
1 فنجان آب
1 ق غ شکر
1 ق چ پودر دارچین
4 ورقه لیمو سنگی
12 عدد میخک
2 ق چ چای خشک ( یا چای پاکتی)

میخک ها رو داخل پوست ورقه های لیمو فرو  میکنیم.

تمام مواد را در شیر جوش مخلوط کرده روی حرارت ملایم 5 دقیقه قرار میدیم تا به جوش بیاد .

داغ سرو می کنیم.

پانچ سون آپ

4 تکه چوب دارچین
1/2 فنجان شکر
2 فنجان آب
3 فنجان آب پرتقال
1/4فنجان آبلیمو
1 فنجان آب آناناس
2 لیتر سون آپ

 چب دارچین را با آب و شکر 5 دقیقه روی حرارت میگذاریم. 

صبر میکنیم تا خنک شود.

در ظرف بزرگی شربت دارچینی را با آب میوه ها مخلوط کرده درصورت تمایل تکه های میوه  داخل آن ریخته و موقع سرو یخ و سون آپ را اضافه می کنیم.

درست کردن بستنی در خانه در 5 دقیقه

این روش کوتاه درست کردن بستنی بدون دستگاه بستنی سازه.

چون از این به بعد می خوام طعم های مختلف یخمک و بستنی رو بنویسم لازم دیدم اینو بنویسم:

برای اینکار به دو عدد کیسه زیپ دار که درشون کاملا" محکم بشه احتیاج دارید.

در کیسه بزرگتر ۲ فنجان یخ و نصف فنجان نمک بریزید:

مواد بستی را در کیسه دیگری که بهتر است کوچکتر از اولی باشد بریزید ( مقدار مواد حدود ۱ فنجان)

در این دستور از ۲۰۰ گرم خامه ۶ قاشق شکر و عصاره وانیل استفاده شده! خیلی رژیمیه!!!!

زیپ کیسه کوچک را بسته داخل کیسه یخ قرار می دیم و در کیسه یخ را هم می بندیم:

به مدت ۵ دقیقه کیسه را خوب تکان می دهیم تا مواد داخل کیسه کوچک یخ بزند:

 

 

یخمک هندوانه زنجبیلی

1 فنجان آب 

1 فنجان شکر

۱۰۰ گرم زنجبیل تازه خلالی شده 

6 فنجان هندوانه بدون تخمه و پوست

2 ق غ آبلیموی تازه

آب شکر و زنجبیل را روی حرارت ملایم میگذاریم تا به جوش بیاید.گاهی هم می زنیم.  ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بماند. از روی حرارت برمیداریم و صبر میکنیم تا سرد شود.

هرچه مدت بیشتری صبر کنیم عطر بیشتری از زنجبیل به شهد داده می شود.

تکه های زنجبیل را از شهد در میاوریم و بقیه مواد را با شهد در مخلوط کن خوب مخلوط می کنیم . یک ساعت در یخچال و بعد یا در بستنی ساز می ریزیم یا در فریزر میگذاریم و هر نیم ساعت هم می زنیم تا به صورت یخمک دربیاید.

میتوانید از این روش استفاده کنید :درست کردن بستنی در خانه در 5 دقیقه

 

 

یخمک آلبالو و چای سبز

3 فنجان آب آلبالو

آب ۱ عدد لیمو

نصف فنجان خاکه قند

3 عدد چای سبز پاکتی یا ۲ ق غ برگ چای سبز

1 ق چ زنجبیل رنده شده

آب آلبالو را با شکر و آبلیمو ۵ دقیقه می جوشانیم و هم می زنیم  تا شکر حل شود. از روی حرارت برمیداریم.

چای سبز و زنجبیل را داخل شربت می ریزیم تا ۱۵ دقیقه بماند.

از چای صاف کن رد می کنیم. در فریزر قرار می دیم . ۵ ساعت در فریزر بماند .

در این مدت  هر نیم ساعت شربت یخ زده را با قاشق هم می زنیم دوباره در فریزر قرار می دیم.

بسندی ( شیر معطر هندی)

1 لیتر شیر پرچرب

1/4 فنجان شکر

1/4 ق چ هل

5-7 عدد بادام ورقه شده

4 عدد پسته ورقه شده

4-5 رشته زعفران برای تزیین

شیر را روی حرارت ملایم میگذاریم تا بجوشد و غلیظ شودوحجم آن نصف شود

هل و شکر را اضافه میکنیم 5 دقیقه دیگر بجوشد.

از روی حرارت بر میدارم با پسته و بادام و زعفران تزیین می کنیم.

آب توت فرنگی و موز

1 فنجان توت فرنگی

1 موز خورد شده

2 فنجان آب سرد

1/3 ق چ آبلیمو

1و نیم ق غ عسل

2 عدد توت فرنگی کامل با برگ برای تزیین

تمام مواد رو در مخلوط کن کاملا" مخلوط می کنیم. با توت فرنگی تزیین می کنیم.

غلظت آب میوه بستگی به مقدار آب داره که میشه کم و زیادش کرد.

آب پرتقال و موز

2 عدد موز متوسط

3 عدد پرتقال آب دار

1/2 فنجان یخ خورد شده

آب پرتقال ها رو می گیریم با موز و یخ در مخلوط کن خوب مخلوط می کنیم و با موز تزیین می کنیم.

اگر به شیرینی احتیاج داشت کمی عسل اضافه می کنیم.