پیراشکی سیب زمینی

نصف دستور خمیر پیراشکی رو درست کنید و برای مواد داخلش

۱ کیلو سیب زمینی

نصف پیمانه پیازداغ

۲ پیمانه جعفری خردشده

۱ پیمانه پنیر رنده شده

نصف پیمانه ماست خامه ای

۱ ق غ زردچوبه

نصف ق غ  پودر سیر

نصف ق غ ادویه کاری ( اختیاری)

۱ ق چ نمک

۱ ق چ پودر تخم گشنیز

نصف ق چ فلفل سیاه

۳ ق غ روغن زیتون یا کره آب شده (یا به میزان دلخواه)

 

سیب زمینی پخته رو له میکنیم و وقتی خنک شد با بقیه مواد خوب مخلوط میکنیم.

نسبت مواد کاملاً بستگی به ذائقه و تمایل خودتون داره.

برای کالری کمتر میتونید به جای پیازداغ پیازچه، بجای ماست خامه ای ماست کم چربی،به جای پنیر پیتزا پنیر سفید کم چربی و بدون روغن زیتون یا کم روغن درست کنید.

فقط نوع ماست خیلی آبکی نباشه که باعث خراب شدن خمیر پیراشکی نشه.

لای خمیر پهن شده به شکل دلخواه میپیچیم.

پیراشکی های پیچیده شده رو روی کاغذ روغنی می چینیم و در فر با دمای ۳۸۰ درجه فارنهایت حدود ۲۵ دقیقه میپزیم.

 

میتونید برای شکل های مختلف پیراشکی ویدیوی زیر رو ببینید:

آموزش فرم دادن خمیر پیراشکی و نان

سالاد کاهو با سیب زمینی و تخم مرغ و لوبیا چیتی

سال 93 قول عکس سالاد کاهو با سیب زمینی و تخم مرغ آبپز و لوبیاچیتی رو داده بودم:

http://mazehha.blogfa.com/post/1950

بالاخره دیشب درست کردم و عکس گرفتم

زمان خیلی زود میگذره!!

دستور خوراک های با سیب زمینی

سیب زمینی پخته با سبزیجات معطر     نان پرشده با سیب زمینی -پراتای سیب زمینی Aloo Paratha (هندی)   کوکو سیب زمینی با مغز گوشت چرخ کرده   کاری خشک سیب زمینی و اسفناج (هندی) آلو پالاک Aloo Palak کوکوی پنیر و گوجه   سالاد سیب زمینی و سبزی   کوکو سیب زمینی در فر   سس سیر خاور میانه ای	خوراک سیب زمینی و شنبلیله (هندی)   خوراک سیب زمینی و سوسیس   سالاد سیب زمینی ( الویه بدون مرغ یا کالباس) سالاد سیب زمینی و شوید و خردل   کاری گل کلم و سیب زمینی Aloo Gobi (Potato Cauliflower) Masala Curry   سالاد سیب زمینی   کوکتل سیب زمینی و سوسیس با سس مایونز سیر و لیمو گراتینه سیب زمینی (کم چربی)

خورش نخود سبز با گوشت چرخ کرده

 

+ نوشته شده در چهارشنبه هفدهم دی 1393 ساعت 9:21 شماره پست: 1635

http://ye-mek.net/recipe/minced-meat-with-fresh-peas-meal-recipe

 

• 120 گرم گوشت چرخ کرده
• 1 عدد پياز نگيني خوردشده
• 1 پر سير
• 1 ق چ زردچوبه
• 250 گرم نخودسبز
• 1 عدد گوجه فرنگي خوردشده بدون پوست
• 1 عدد سيب زميني کوچک مکعبي کوچک خوردشده
• 1 ق چ خمیر فلفل قرمز يا رب گوجه فرنگي
• 2-3 ق غ روغن زيتون
• 2-3 فنجان آب داغ
• نمک و فلفل

 گوشت چرخ کرده رو با روغن در پياز و سير سرخ مي کنيم

خمير فلفل قرمز رو اضافه مي کنيم و 5 دقيقه مي پزيم.

گوجه فرنگي و سيب زميني خوردشده و نخود سبز و نمک رو اضافه مي کنيم .

 

خوراک رو کمي بهم ميزنيم تا مخلوط بشه.

آب داغ رو اضافه مي کنيم. وقتي به جوش اومد در قابلمه رو ميبنديم تا 35-40 دقيقه خوراک بپزه و جا بيفته.

 

سالاد سیب زمینی ( الویه بدون مرغ یا کالباس)

+ نوشته شده در چهارشنبه یکم مرداد 1393  شماره پست: 1401

http://www.inspiredtaste.net/22809/simple-potato-salad-recipe/

 

• 900 گرم سیب زمینی
• 1 ق غ سرکه
• 1/2 فنجان(125 گرم) ماست خامه ای
• 1/4 فنجان( 55 گرم) مایونز
• 1 ق غ سس خردل
• 1/2 فنجان پیاز بنفش ریز خورد شده
• 1/2 فنجان کرفس ریز خوردشده
• 1/3 فنجان خیار شور ریز خورد شده
• 2 عدد تخم مرغ آبپز خورد شده
• 1/4 فنجان سبزی خورد شده ( جعفری یا شوید یا ترخون یا پیازچه یا گشنیز)
• نمک و فلفل

سیب زمینی ها رو می پزیم و پوست می گیریم و به قطعات نسبتاً درشت خورد می کنیم. 1 قاشق از سرکه رو روی سیب زمینی ها می ریزیم کمی نمک می زنیم و مخلوط می کنیم.

زمانی که سیب زمینی ها درحال پختنه کمی آب رم روی پیازهای خوردشده می ریزیم و روش رو می پوشونیم تا تا دقیقه پیازها کمی نرم بشن. تر یک کاسه متوسط مایونز و ماست و خردل رو مخلوط می کنیم.

وقتی سیب زمینی ها پخت و خورد کردیم تمام مواد رو با هم مخلوط می کنیم.یب زمینی ها نباید له شوند.

حداقل نیم ساعت قبل از سرو در یخچال میگذاریم تا خنک بشه.

بهتره یک شب در یخچال بمونه تا جا بیوفته.

خوراک سیب زمینی و شنبلیله (هندی)

+ نوشته شده در یکشنبه بیست و پنجم خرداد 1393  شماره پست: 1315

http://foodviva.com/curry-recipes/aloo-methi-with-gravy/

 

۱ و نیم فنجان سیب زمینی آبپز و درشت خوردشده

۲ و نیم فنجان شنبلیله خوردشده

1/2 ق چ زیره

1 عدد پیاز نگینی خوردشده

5 پر سیر ریز خوردشده

1 ق چ زنجبیل رنده شده

1 گوجه فرنگی ریز خوردشده

1 ق چ فلفل قرمز

2 ق چ پودر تخم گشنیز

1/4 ق چ زردچوبه

2 ق چ آرد نخودچی

1 ق چ آبلیمو

1 ق چ شکر ( اختیاری)

۱ و نیم ق غ روغن

نمک

آب

شنبلیله هارو می شوییم و وقتی خشک شد خورد می کنیم

روغن رو در تابه داغ می کنیم و دانه های زیره رو داخل اون می ریزیم .وقتی زیره ها شروع به پریدن کردن پیاز رو اضافه می کنیم و تفت می دیم تا شفاف بشه. سیر و زنجبیل رو اضافه می کنیم و ۳۰-۴۰ ثانیه تفت می دیم.

گوجه فرنگی خوردشده رو اضافه می کنیم و سرخ می کنیم حدود ۲ دقیقه.

 

فلفل قرمز و زردچوبه و تخم گشنیز رو اضافه می کنیم

 

 

سیب زمینی های پخته و خوردشده رو اضافه می کنیم و هم می زنیم.

 

 

هم می زنیم و ۱ دقیقه می پزیم

 

 

شنبلیله خوردشده و نمک رو اضافه می کنیم

 

 

۳-۴ دقیقه می پزیم

 

 

آرد نخودچی رو در ۳/۴ فنجان آب حل می کنیم و با آبلیمو به خوراک اضافه می کنیم و میگذاریم روی حرارت ملایم به جوش بیاد

 

حرارت رو کم میکنیم و میگذاریم خوراک جا بیفتده در حین پختن مرتب هم می زنیم تا سبزی به ته ظرف نچسبه و بسوزه.

 

 

گرم سرو می کنیم 

سالاد سیب زمینی و شوید و خردل

+ نوشته شده در یکشنبه هجدهم خرداد 1393 ساعت 22:58 شماره پست: 1307

http://toriavey.com/toris-kitchen/2014/05/potato-salad-dill-dijon/

 

• 2 عدد سیب زمینی مکعبی 2 سانتی خورد شده
• 1/4 فنجان ماست کم چربی
• 1/4 فنجان سس مایونز
• 3 ق غ شوید تازه خورد شده
• 1 ق غ سرکه
• 1 ق غ سس خردل
• 2و 1/2 ق چ شکر
• 1/2 ق چ نمک+ 2 ق چ نمک برای پختن سیب زمینی
• 1/4 ق چ فلفل سیاه
• شوید تازه برای تزیین
  

سیب زمینی ها رو در آب نمک می پزیم .باید مراقب باشیم که سیب زمینی ها زیاد له نشوند.(خدود 10 دقیقه)
سیب زمینی های پخته رو آبکش می کنیم و میگذاریم کمی خنک شوند و به دمای اتاق برسد.

در یک کاسه شوید خوردشده رو با ماست و مایونز و خردل و سرکه و نمک وفلفل و شکر خوب مخلوط می کنیم.

سیب زمینی های پخته رو با سس مخلوط می کنیم.

سالاد رو در یخچال میگذاریم تا خنک بشه و سیب زمینی ها طعم سس رو جذب کنه.

 

کاری خشک سیب زمینی و اسفناج (هندی) آلو پالاک Aloo Palak

 

+ نوشته شده در چهارشنبه سوم اردیبهشت 1393 ساعت 11:3 شماره پست: 1227

 

2 عدد سیب زمینی متوسط آبپز

1دسته اسفناج خورد شده

1/2 ق چ زنجبیل تازه رنده شده

2 عدد فلفل سبز خورد شده

3 پر سیر له شده

1 عدد پیاز متوسط

1/2 ق چ دانه زیره

1/4 ق چ زردچوبه

1/2 ق چ پودر فلفل قرمز

1 ق چ آبلیمو

2 و ۱/۲ ق غ روغن

نمک

 

روغن رو در تابه داغ می کنیم و زیره و تا جایی که کمی رنگش قهوه ای بشه تفت می دیم. سیر و زنجبیل  فلفل سبز رو اضافه و ۳۰-۴۰ ثانیه روی حرارت متوسط سرخ می کنیم.

 

 پیاز خوردشده رو اضافه و سرخ می کنیم تا پیازها شفاف بشه.

 

 

زردچوبه و فلفل قرمز رو اضافه می کنیم:

 

 

اسفناج خوردشده رو اضافه می کنیم.

 

 

تا زمانی که اسفناج ها نرم بشه می پزیم. ۴-۵  دقیقه

 

 

سیب زمینی های خوردشده رو اضافه می کنیم و هم می زنیم

 

 

در ظرف رو می بندیم تا ۴-۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزه. در این فاصله گاهی هم می زنیم تا ته نگیره.

 

از روی حرارت برمی داریم و آبلیمو رو اضافه و مخلوط می کنیم.

( به جای آبلیمو از رب گوجه یا آب تمرهندی خوردشده هم میشه استفاده کرد که در این صورت  بهتره اواسط پخت اضافه بشه)

 

کاری گل کلم و سیب زمینی Aloo Gobi (Potato Cauliflower) Masala Curry

1 عدد گل کلم بزرگ
3 عدد سیب زمینی بزرگ
2 عدد پیاز خورد شده
3 عدد گوجه فرنگی
1/2 ق چ زنجبیل له شده
4 پر سیر له شده
4 ق غ روغن
1 ق غ گشنیز خورد شده
1 ق غ دانه زیره
1 ق غ زردچوبه
1 ق غ نمک
2 ق غ گرام ماسالا یا ادویه کاری
1 ق چ پودر تخم گشنیز
1/2 ق چ فلفل قرمز

سیب زمینی ها  رو پوست می گیریم و اونها رو و گل کلم رو به تکه های بزرگ خورد می کنیم.

روعن رو در تابه داغ می کنیم و پیاز ریز خورد شده و زیره رو داخلش سرخ می کنیم.کمی که پیاز نرم و سرخ شد سیر و زنجبیل له شده رو اضافه می کنیم. تفت می دیم تا کاملا" طلایی بشن.

گوجه فرنگی ریز خوردشده رو اضافه می کنیم و انقدر سرخ می کنیم تا به صورت سس دربیاد.

ادویه ها و نمک و فلفل رو اضافه می کنیم.

وقتی عطر سس بلند شد و طعمش جا افتاد سیب زمینی و گل کلم رو اضافه می کنیم . کمی هم می زنیم تا سیب زمینی ها به کف تابه نچسبه.

کمی آب روی خوراک می ریزیم و در ظرف رو میگذاریم تا خوراک روی حرارت ملایم بپزه.

خوراک رو در ظرف می کشیم و با گشنیز خورد شده تزیین می کنیم.

خوراک سیب زمینی و سوسیس

فکر کنم این دستور مدل شیک سوسیس بندری خودمونه!

سیب زمینی سرخ کرده:

2ق غ روغن هسته انگور یا روغن زیتون

1/2 ق چ نمک

۱ کیلو سیب زمینی مکعبی کوچک خورد شده

سس گوجه:

• 2 ق غ روغن هسته انگور یا روغن زیتون
• 1/2 فنجان پیاز ریز خوردشده یا رنده شده
• 1/2 فنجان سوسیس دودی یا ادویه ای
• 1/2 ق چ نمک
• 2 ق غ سیر له شده
• ۱ ق غ سرکه قرمز یا سویا سس
• 2 و 1/2 فنجان گوجه فرنگی خوردشده
• 1 ق چ فلفل قرمز پرک
• 1 ق چ شکر
• 1 ق غ جعفری خشک یا آویشن
• 2 ق غ پیازچه نازک خورد شده

برای سرخ کردن سیب زمینی ها روغن رو در یک ظرف نچسب خوب داغ می کنیم سیب زمینی و نمک رو داخلش می ریزیم.

(می دونید که برای له نشدن سیب زمینی باید اون رو زود و زیاد هم نزنید صبر کنید تا یک طرفش خوب سرخ بشه بعد به آرومی و با احتیاط اونا رو زیر و رو کنید.)

برای سس گوجه در یک ظرف دیگه روغن رو داغ می کنیم و پیاز رو با نمک کمی تفت مکی دیم.

سوسیس رو اضافه می کنیم و تفت می دیم. ۵-۶ دقیقه

سیر و سرکه رو اضافه می کنیم  تا سرکه بخار بشه.

گوجه فرنگی و بقیه مواد سس رو اضافه می کنیم خوب هم می زنیم با در باز می گذاریم تا جا بیفته.

وقتی سیب زمینی ها خوب پخت با سس مخلوط می کنیم و ۱۰ دقیقه با در بسته می گذاریم تا سس به خورد سیب زمینی بره و خوراک جابیفته.

سیب زمینی پخته با سبزیجات معطر

- 10 عدد سیب زمینی کوچک

- 4 ق غ روغن زیتون

- 2 ق غ پاپریکا

- 1 ق چ نمک

- 1 ق چ فلفل

- 1 عدد پیاز کوچک

- 1/4 فنجان کلم بنفش ریزخوردشده

- 1 عدد پیازچه ریز خورد شده

- 2 پر سیر خوردشده

- 1 ق غ جعفری ریز خورد شده

سیب زمینی ها رو به قطعات تقریبا" مساوی تکه می کنیم .

روغن رو در تابه داغ کرده سیب زمینی رو در روغن تفت میدیم تا همه اطرافش قهوه ای بشه.

تقریبا" هر طرف 4-5 دقیقه.

سیب زمینی ها رو به یک ظرف مناسب داخل فر منتقل می کنیم و نمک و فلفل و پاپریکا رو با

سیب زمینی ها مخلوط می کنیم.

کلم بنفش و پیاز و پیازچه رو داخل تابه ای که سیب زمینی رو سرخ کردیم حدود 2 دقیقه تفت می دیم.

حرارت رو خاموش می کیم و سیر رو اضافه می کنیم.

مخلوط سبزیجات رو با سیب زمینی ها خوب مخلوط می کنیم.

فر رو با حرارت 400 درجه فارنهایت گرم میکنیم و سیب زمینی ها رو 20 تا 30 دقیقه در فر می پزیم.

نکته مهم اینه که در فر رو حدود 1 سانت باز میذاریم تا بخار خارج بشه و سیب زمینی ها ترد شوند.

مابین مدت پخت یک بار سیب زمینی ها رو زیر و رو می کنیم.

وقتی سیب زمینی ها کاملا" پخت از فر درمیاریم و کمی جعفری خورد شده روش می ریزیم.

سوپ لبو و سیب زمینی (کودکانه)

یکی از دوستانم دستور غذا برای بچه های یکی دوساله خواسته بود.

فعلا" یکی دوتا می نویسم و از این به بعد سعی می کنم برای این گروه هم دستور های

مخصوص پیداکنم.

۲ فنجان سیب زمینی پخته و خوردشده ( بهتره در فر و بدون آب پخته بشه) 

۲ فنجان لبو (چغندر پخته) خوردشده

۱ ساقه کرفس

۱ عدد پیاز متوسط خوردشده

۱ پر سیر له شده

۱ عدد برگ بو

۴ فنجان آب مرغ

۱ و ۱/۲فنجان شیر پر چربی  ( یا ۳/۴ فنجان شیر و ۱/۴ فنجان خامه)

۱ ق غ آبلیمو

کمی روغن زیتون

کمی روغن زیتون در قابلمه ریخته سیر و پیاز و کرفس رو کمی تفت می دیم تا پیاز نرم بشه.

برای اینکار بهتره حرارت رو ملایم کنیم تا سبزیجات در مدت زمان بیشتری به آرامی سرخ شوند و اصلا" اجازه ندیم که پیازها بسوزند یا قهوه ای شوند.

لبو و سیب زمینی پخته رو با آب مرغ نمک و فلفل و برگ بو رو به قابلمه اضافه می کنیم . حرارت رو زیاد می کنیم تا به جوش بیاد. بعد حرارت رو ملایم می کنیم تا همه سبزیجات خوب بپزند و نرم شوند. حدود ۴۵ دقیقه

وقتی سبزیجات خوب پخت و نرم شد برگ بو رو از سوپ درآورده و همه مواد را در غذاساز یا مخلوط کن خوب له می کنیم.

شیر و آبلیمو رو به سوپ اضافه و سرو می کنیم.

 

کوکوی پنیر و گوجه

۱ کیلو گوجه فرنگی گیلاسی
4 پر سیر له شده
4 عدد پیازچه خوردشده
1 فنجان آرد کیک ( برای درست کردن آرد کیک به هر یک پیمانه آرد سفید 1ونیم ق چ بیکینگ پودر و نصف ق چ نمک اضافه می شود)
1 عدد سیب زمینی پخته و له شده
1/2 فنجان نعناع تازه خوردشده
1/2 فنجان جعفری خوردشده
1/4 فنجان ریحان خوردشده
فلفل تازه سابیده
1 عدد تخم مرغ
۱/۴ فنجان پنیر فتا
روغن برای سرخ کردن

اول گوجه فرنگی رو در کمی روغن داخل فر ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۲۰ دقیقه یا روی گاز با حرارت زیاد سرخ می کنیم تا آبش گرفته بشه.صبر می کنیم تا به دمای اتاق برسه.

پیازچه ها رو هم در تابه تفت می دیم.

تمام مواد رو در کاسه بزرگی مخلوط می کنیم و در تابه نچسب در روغن سرخ می کنیم.

نکته: توی دستور نوشته سیر خام و لی تو عکس بالا به نظر میار سیر رو هم توی فر داخل فویل پخته!

سالاد سیب زمینی

۱ کیلو سیب زمینی پخته و پوست کنده

1 پیاز کوچک خورد شده

نصف یک فلفل دلمه ای خوردشده

نصف فنجان ساقه کرفس ریز خوردشده

3 عدد تخم مرغ آب پز ورقه شده برای تزیین

۱/۴ فنجان خیارشور ریز خوردشده

مواد سس:

۱ فنجان سس مایونز (یا ترکیب ماست و سس)

۱ ق غ آب خیارشور

ربع فنجان شیر

1 ق چ سس خردل

پودر پاپریکا

نمک و فلفل

۱ تخم مرغ آب پز خوردشده

 

سالاد سیب زمینی و سبزی

۱ کیلو سیب زمینی آب پز ورقه و خنک شده

1/3فنجان روغن زیتون

1/3 فنجان پیاز ریز خوردشده

3 ق غ سرکه سفید

1 ق غ سس خردل

نمک

فلفل تازه سابیده

1/۴ فنجان جعفری تازه خورد شده

1/4 فنجان شوید یا ترخون یا ترکیب هردو

من این سالاد رو با شوید خشک و کمی ماست هم درست کردم خیلی عالی میشه.

سس سیر خاور میانه ای

۳ عدد سیب زمینی کوچک

۱ سر سیر پوست گرفته و له شده (حدود نصف فنجان)

۱ و نیم ق چ نمک

۳/۱ فنجان آبلیموی تازه

۲/۱ فنجان روغن زیتون

سیب زمینی ها رو پوست می گیریم به تکه های کوچک خورد می کنیم و با کمی آب و نمک روی حرارن میگذاریم تا بپزه. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه. وقتی خوب پخت آب اضافی رو خالی می کنیم .سیبزمینی ها رو خوب له کرده و کنار می گذاریم.

سیر و نمک و لیمو و مقداری روغن رو در مخلوط کن خوب مخلوط می کنیم و کم کم باقی روغن رو اضافه می کنیم.

کم کم پوره سیب زمینی رو به سیر اضافه می کنیم تا سفتی مورد نظر رو پیدا کنه.

این سس برای ساندویچ و مرغ و ماهی مناسبه.

کوکتل سیب زمینی و سوسیس با سس مایونز سیر و لیمو

سیب زمینی ها رو با کمی روغن ریتون و نمک و فلفل حدود 20 دقیقه در فر با حرارت 450 می گذاریم و سوسیس ها رو در تابه سرخ می کنیم. در کنار کوکتل ها سس مایونز سیر و لیمو قرار میدیم.