حلوای گردو

http://rasekhoon.net/

سالاد لبو وبیبی اسفناج

• 3 عدد لبوی متوسط
• 1/4 پیمانه روغن زیتون تصفیه نشده
• 2 ق غ سرکه قرمز
• 1 ق غ عسل
•  1 ق غ پیاز بنفش رنده شده
• 1/2 ق چ سس خردل
• 4 پیمانه بیبی اسفناج( یا اسفناج های کوچک و لطیف)
• 1/2 پیمانه پنیر بز یا پنیر سفید خردشده
• 1/2 پیمانه گردوی خردشده

روغن زیتون و سرکه و خردل و پیاز و عسل رو خوب مخلوط میکنیم و در ظرف سالاد میریزیم.

لبو و اسفناج را در کاسه سالاد خرد میکنیم و خوب با سس مخلوط میکنیم.

گردو وپنیر خردشده رو روی سالاد میریزیم.

Read more at: http://www.foodnetwork.com/recipes/nancy-fuller/roasted-beet-salad-with-walnuts-and-goat-cheese.html#lightbox-recipe-video?oc=linkback

سالاد انگور و گردو

• 1کیلو انگور سبز بی دانه
• 1 کیلو انگور قرمز بی دانه
• 200 گرم پنیر خامه ای
• 1 پیمانه ماست خامه ای
• ½ پیمانه شکر سفید
• 1 ق چ وانیل
• 1 پیمانه گردوی خرد شده
• ½ پیمانه شکر قهوه ای

انگورها رو میشوییم و آبکش میکنیم تا کاملاً خشک بشن.

پنیذ خامه ای و ماست خامه ای و وانیل و شکر رو خوب مخلوط می کنیم ودر یک کاسه  روی انگورها میریزیم و مخلوط می کنیم.

شکر قهوه ای رو روی مخلوط میریزیم و در یخچال میگذاریم.

موقع سرو گردوی خرد شده را روی سالاد میوه میریزیم.

سالاد گوجه فرنگی

در دستور اصلی از انواع گوجه فرنگی که رنگهای فرمزو زرد و سبز دارند استفاده شده ولی به نظرم با همین گوحه فرنگی های قرمز هم  سالاد جالب و متفاوتی میشه

• ۱/۲ پیمانه گردوی درشت خردشده
• ۴ قاشق چایخوری سرکه
• ۲ قاشق چایخوری خردل
• ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نمک و فلفل تازه سابیده
• ۱ کیلو گوجه فرنگی به صورت برش های درشت
• ۲ عدد ساقه کرفس نازک خرد شده
• ۱/۴ پیمانه بلو چیز یا پنیر سفید خرد شده

تکه های گردو رو در یک کاسه با ۲ قاشق چایخوری سرکه مخلوط می کنیم و ۱۰ دقیقه صبر میکنیم تا سرکه به خورد گردوبره.

در کاسه دیگری خردل رو با بقیه سرکه و روغن زیتون خوب هم میزنیم.

نمک و فلفل سس رو تنظیم می کنیم.

تکه های گوجه فرنگی رو در ظرف پذیرایی میجینیم.

کرفس خرد شده و تکه های پنیر و گردو ها رو روی گوجه قرنگی ها پحش میکنیم.

سس رو روی تمام مواد میریزیم.

بیسکوییت مارپیچی خرما و گردو

• ۲۸۰ گرم خرمای خرد شده
• ۳/۴ پیمانه شکر
• ۱/۲ پیمانه آب
• ۱/۴ ق چ نمک
• ۱ پیمانه گردوی خردشده
• ۱/۲ پیمانه کره
• ۱/۲ پیمانه شکر قهوه ای
• ۱ عدد تخم مرغ بزرگ
• ۱/۲ ق چ اسانس وانیل
• ۲ پیمانه آرد
• ۱/۴ ق چ بیکینگ سودا( جوش شیرین)

 

خرمای خردشده، ۱/۴ پیمانه شکر، ۱/۲ پیمانه آب و ۱/۸ ق چ نمک رو در یک شیرجوش مخلوط میکنیم و روی حرارت متوسط زیاد قرار میدیم تا به جوش بیاد. حرارت رو کم میکنیم و ۳ تا ۵ دقیقه میجوشونیم. از روی حرارت برمیداریم گردوها رو داخلش میریزیم و کنار میگذاریم.

 

۱/۲ پیمانه شکر باقیمانده رو با کره نرم شدهو شکر قهوه ای با سرعت متوسط میکسر میزنیم تا مخلوط و سبک بشه.

تخم مرغ و وانیل رو اضافه میکنیم و میزنیم تا خوب مخلوط بشن.۱/۸ ق چ نمک و آرد و بیکینگ سودا رو کم کم در حال هم زدن به مخلوط اضافه میکنیم تا خوب مخلوط بشن. روی خمیر رو میپوشونیم و ۱ ساعت در یخچال میگذاریم.

خمیر رو روی سطحی که آرد پاشیدیم با وردنه پهن میکنیم تا به صورت یه مستطیل ۳۰ در ۴۵ سانتی دربیاد.

مخلوط گردو رو روی سطح خمیر پهن میکنیم طوری که اطراف خمیر رو تا ۱ سانت خالی بمونه.

خمیر رو از طرف پهن تربه صورت رولت میپیچیم طوری که طول رولت ۴۵ سانت بشه.

رولت رو در کاغذ روغنی می پیچیم و ۱ ساعت در یخچال خنک میکنیم.

رول رو به صورت ورقه های نیم تا ۰.۷ سانتی برش میزنیم و روی سینی فر چرب شده میچینیم.

در فری که با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده ۱۲ تا ۱۴ دقیقه میپزیم تا روی بیسکوییت ها قهوه ای روشن بشه.

سینی ها رو ۲ تا ۳ دقیقه میگذاریم خنک بشه بعد بیسکوییت ها رو روی صفحه سیمی قرار میدیم تا کاملاً خنک بشن

خوراک جگرگیاهی

http://toriavey.com/toris-kitchen/2012/07/aunt-bevs-vegetarian-chopped-liver/

این دستور درحقیقت اصلاً جیگر نداره !

• ۲ ق غ روغن گیاهی مثل روغن بادام زمینی یا کانولا
• ۱ عدد پیاز بزرگ نگینی خردشده
• ۱ پیمانه گردوی برشته خردشده
• ۴ عدد تخم مرغ آب پز سفت
• ۱ قوطی کنسرو نخود سبز یا ۴۰۰ گرم نخودسبز پخته
• نمک و فلفل
• جعفری برای تزیین

روغن رو در تابه داغ و پیازها رو داخل سرخ میکنیم تا طلایی بشن.

پیاز سرخ شده رو با ۳ عدد از تخم مرغ های آب پز و نخودسبز و گردو و نمک  فلفل داخل غذاساز یا مخلوط کن خوب له میکنیم

نمک  فلفلش رو تنظیم میکنیم.

پاته رو در یک کاسه میریزیم و یک عدد تخم مرغ آب پز باقیمانده رو روش خرد میکنیم و  کمی جعفری خردشده روی خوراک میریزیم.

این خوراکی به عنوان اسپرد در کنار چیپس یا نان خشک یا هرنوع نانی سرو میشه.

دیپ سیب و گردو و بلوچیز

• 240 گرم پنیر خامه ای
• 1/2 فنجان ماست خامه ای
• 1/2 فنجان بلوچیز 
• 1 عدد سیب ریز خورد شده
• 1/2 فنجان پیاز بنفش ریز خورد شده 
• 1/2 فنجان گردوی برشته شده
• 1و 1/2 ق چ سیر له شده 

در یک کاسه ای پنیر خامه ای و نصف بلوچیز و ماست رو خوب مخلوط میکنیم و با همزن میزنیم.

سیر و پیاز و سیب و گردوی خوردشده رو اضافه می کنیم و با سرعت کم می زنیم تا خوب مخلوط شن.

بقیه بلوچیز رو خورد می کنیم و داخل دیپ میریزیم.

قبل از سرو حداقل  2 ساعت در یخچال میگذاریم.

سالاد گابورداغي يا گاوور داغي ( ترکي)

 

+ نوشته شده در یکشنبه چهاردهم دی 1393 ساعت 9:39 شماره پست: 1627

امروز يکي از عزيزان اين دستورو بهم گفت که جستجوي تصاويرش منو به چندتا سايت خوب دستورهاي ترکي رسوند. فکر کنم چند روز آينده مشغول باشم!

 

http://ye-mek.net/recipe/gavurdagi-salads-recipe

• 4 عدد گوجه فرنگي
• 2 عدد خيار
• 2-3 قاشق فلفل سبز يا فلفل دلمه اي خوردشده
• 2-3 قاشق جعفري خوردشده
• 1 عدد پياز
• 5 ق غ روغن زيتون
• 5 ق غ سس انار يا رب انار رقيق شده
• 1 قاشق آبليموي تازه
• 5 عدد گردو خوردشده
• نمک

جعفري و خيار و فلفل و پياز رو نگيني ريز خورد مي کنيم .

گوجه فرنگي رو ريز خورد مي کنيم.

تمام سبزيجات خوردشده رو مخلوط ي کنيم.

مواد سس رو مخلوط مي کنيم و گردو رو داخل سس ميريزيم و خوب مخلوط مي کنيم. و روي سالاد ميريزيم.

---

 يه دستور ديگه هم براي اين سالاد تو يه سايت ديگه ديدم که خيار و فلفل سبز نداره به جاش فلفل قرمز پرک و سماق داره:

• 3 عدد گوجه فرنگي
• 1/4 يک پياز
• يک مشت جعفري
• 50 گرم گردو
• 1 ق غ روغن زيتون
• 1 ق چ فلفل قرمز پرک
• 1 ق چ سماق
• نمک و فلفل سياه

 

 

اسپرد بلوچیز و گردو

+ نوشته شده در یکشنبه دوازدهم مرداد 1393 شماره پست: 1413

http://lifecurrents.dw2.net/blue-cheese-spread/

 

 

• ۱۲۰ گرم پنیرخامه ای
• ۱/۲ فنجان گردو خوردشده
• نمک و فلفل
• ۱ فنجان بلوچیز( پنیر کپکی)

پنیر خامه ای رو در ظرفی با چنگال خوب له می کنیم تا نرم و یکنواخت بشه.

گردوی خوردشده رو که می تونیم کمی تفت بدیم اضافه می کنیم.

بلوچیز رو خورد می کنیم و به مخلوط اضافه می کنیم.

درصورت نیاز کمی نمک و فلفل می زنیم .در ظرف رو می پوشونیم و تا ۱ هفته به عنوان اسپرد برای روی نان یا کراکر استفاده می کنیم.

میتونیم روی این اسپرد مربای انجیر یا عسل هم بریزیم.

 

پاستا با سس اسفناج و گردو

+ نوشته شده در شنبه ششم اردیبهشت 1393  شماره پست: 1234

http://www.finecooking.com/recipes/penne-spinach-gorgonzola-walnuts.aspx

 

• ۲۵۰ گرم اسفناج 
• 1/4 فنجان گردوی درشت خوردشده  
• ۳۵۰ گرم پاستای خشک 
• 3/4 فنجان خامه
• ۱/۲ فنجان پنیر گرگنزولا  Gorgonzola یا بلوچیز (پنیر کپکی)
• نمک و فلفل تازه سابیده
• ۳ ق غ پیازچه خوردشده

فر را با دمای ۳۵۰ فارنهایت یا ۱۸۰درجه سانتی گراد روشن می کنیم.

آب و نمک برای جوشاندن پاستا روی حرارت گاز میگذاریم.

اسفناج ها رو خوب می شوییم و توی آبکش می ریزیم و روی سینک ظرفشویی قرار می دیم.

گردو هارو در سینی فر ۶-۸ دقیقه در فر میگذاریم تا برشته بشن. از فر درمیاریم و کنار میگذاریم.

پاستا رو در آبجوش می پزیم.

وقتی پاستا کاملا" پخت ، ۱/۲ فنجان از آب قابلمه رو برمیداریم و  پاستا و آبجوش رو  روی آبکش محتوی اسفناج بر می گردونیم.

خامه و پنیر و نمک و فلفل رو در قابلمه نچسب روی حرارت میگذاریم. ۲-۳ دقیقه هم میزنیم تا به غلظت دلخواه برسه.

حرارت رو کم می کنیم و پاستا و اسفناج رو روی سس می ریزیم و ۲ ق غ از گردو و پیازچه رو به پاستا اضافه می کنیم.

اگر لازم بود مقداری از آب نمک پاستا رو به قابلمه اضافه می کنیم تا سس به خورد پاستا بره.

نمک و فلفل غذا رو تنظیم می کنیم و توی ظرف می کشیم و باقیمانده گردو و پیازچه رو روی غذا می ریزیم.

دیپ لبو و گردو

250 گرم لبو

1-2 پر سیر له شده

1 دسته کوچک گشنیز

1 دسته کوچک جعفری

50 گرم مغز گردو

3 ق غ روغن زیتون تصفیه نشده

2 ق غ سرکه قرمز

نمک و فلفل تازه سابیده

تمام مواد را در غذاساز خوب له و مخلوط می کنیم و درکنارچیپس پیتا سرو می کنیم.

لبو و پنیر و گردو

این ایده برای روی سالاد کاهوی خورد شده هم جالبه:

http://toriavey.com/toris-kitchen/2014/09/roasted-beet-tartare/

• 3 عدد لبوی درشت
• 3 ق غ سرکه بالزامیک
• 2 ق غ روغن زیتون تصفیه نشده
• نمک و فلفل
• 1/2 فنجان گردوی خورد شده
• 1/4 فنجان عسل
• کمی فلفل قرمر
• 1 و 1/4 فنجان پنیر خورد شده

لبوها رو به مکعب های ریز خورد می کنیم:

لبوی خورد شده رو با سرکه و نمک و فلفل و روغن زیتون خوب مخلوط می کنیم.

گردوهای خورد شده رو در تابه ای روی حرارت درحالی که مدام هم می زنیم تفت می دیم. دقت کنید که زیادی قهوه ای و تلخ نشه.

وقتی به اندازه کافی برشته شد عسل و فلفل قرمز رو اضافه می کنیم و1-2 دقیقه روی حرارت  هم می زنیم .

از روی حرارت برمی داریم وقتی خنک شد به تکه های کوچک تقسیم می کنیم:

با یک قالب گرد اول لبوهای خورد شده رو روی سبزی سالاد اروگولا می ریزیم:

بعد یک لایه پنیر می ریزیم:

تکه های گردو عسلی رو روی پنیر می ریزیم:

 

کره گردو

2 فنجان مغز گردو

1/4 ق چ نمک
1 ق چ عسل
1 ق چ دارچین

2 ق چ روغن گردو یا روغن هسته انگور یا کانولا

طبق دستور گردوها رو یک شب باید خیس کرد( نوشته برای گرفتن تلخی ! به نظر من که گردو تلخی نداره!)

گردوها رو در یک لایه در سینی فر می چینیم و چند دقیقه در فر میگذاریم تا برشته شود ولی تیره رنگ نشود.

گردوهارو در مخلوط کن یا غذاساز کاملا" له می کنیم و بقیه مواد را اضافه می کنیم و با مخلوط کن مخلوط می کنیم.

میتونید مقدار مواد رو بسته به ذائقه خودتون کم و زیاد کنید. فرمول شیمیایی نیست که!

رول دارچینی سیب و گردو با روکش پنیر خامه ای

مواد خمیر رول دارچینی:

• 1 فنجان شیر
• 1/2 فنجان کره
• 1/2 فنجان شکر قهوه ای یا شکر
• 1 ق چ نمک
• ۷ گرم خمیر مایه (یست)
• 1/4 فنجان آب گرم
• 5 و1/4 آرد
• 2 ق چ دارچین
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ
• آرد برای ورز دادن

ترکیب دارچینی داخل رول ها:

• 1 فنجان شکر قهوه ای یا شکر
• 1/4 فنجان آرد
• 1 ق غ دارچین
• 1/2 ق چ پودر زنجبیل
• 1/2 ق چ پودر هل
• 5 ق غ کره
• 1 و1/2 فنجان سیب شیرین پوست خورد شده
• 1 فنجان گردوی خوردشده

کرم پنیر خامه ای برای روی شیرینی :

• ۱۲۰ گرم پنیر خامه ای در دمای اتاق
• ۱/۴ فنجان کره در دمای اتاق
• 1 فنجان خاکه قند
• 1/2 ق چ اسانس وانیل

 

شیر و کره و شکر را در یک قابلمه کوچک روی حرارت در حال هم زدن کمی گرم می کنیم. (نباید به جوش بیاید)

در یک لیوان خمیر مایه را در آب گرم حل می کنیم.

۱ و ۱/۴ فنجان آرد را با مخلوط شیر گرم مخلوط می کنیم و با میکسر می زنیم.

خمیر مایه فعال شده و تخم مرغ ها را به خمیر بدست آمده اضافه می کنیم.

بقیه آرد را کم کم اضافه می کنیم و با میکسر می زنیم تا خمیر در کنار ظرف به صورت یک گلوله جمع شود.

دارچین را در فاصله اضافه کردن آردها  به خمیر اضافه می کنیم.

خمیر را روی میزی که آرد پاشیده ایم خوب ورز می دیم.

خمیر را در کاسه ای که از قبل چرب کردیم میندازیم و یکبار برمی گردونیم تا اطراف خمیر کاملا" چرب شود.

روی ظرف را می پوشانیم تا ۱ ساعت در جای گرم می گذاریم تا خمیر ور بیاید و حجم آن دوبرابر شود. 

در این فاصله ظرف مناسب فر را چرب می کنیم.

مخلوط آرد و شکر و دارچین و کره و ادویه ها رو آماده می کنیم:

وقتی خمیر آماده شد سیب و گردوها را خورد می کنیم.

فر را با دمای ۲۰۰ سانتیگراد گرم می کنیم.

خمیر را به دو قسمت تقسیم می کنیم.

هر قسمت را به صورت مستطیل پهن کرده نصف مخلوط دارچینی را روی سطح خمیر پخش می کنیم و مخلوط سیب و گردوی خوردشده را روی آن می ریزیم و خمیر را لوله کرده هر رول را به ۱۰-۱۲ حلقه برش می زنیم.

حلقه های رول رو در ظرف چسبیده به هم می چینیم و روی ظرف را با سلوفون می پوشانیم و در جای گرم نیم ساعت استراحت می دهیم تا مجددا" پف کند.

شیرینی را ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر می پزیم.

در فاصله ای که شیرینی در حال پختن است مواد کرم روی شیرینی را باهم مخلوط می کنیم و می زنیم تا به صورت کرم دربیاید.

وقتی شیرینی پخته را از فر در آوردیم ۱ دقیقه روی صفحه سیمی می گذاریم و بعد کرم را روی شیرینی می ریزیم.

گرم سرو می کنیم.

سالاد گندم و کدو سبز و گردو با سس لیمو سنگی

برای پختن گندم:

• 2 فنجان گندم یک شب خیش خورده
• 6 فنجان آب
• 1 ق چ نمک

سس لیمو سنگی:

• 2 ق غ آب لیمو سنگی تازه
• 1/۲ ق غ سرکه سفید
• 1/2 فنجان روغن گردو یا روغن زیتون
• 1/2 ق چ نمک
• 1/8 ق چ فلفل قرمز

مواد سالاد: 

• گندم پخته طبق دستور بالا
• سس لیمو طبق دستور بالا
• ربع کیلو کدو سبز خلال ریز شده
• 3 فنجان ذرت پخته
• 1 فنجان پنیر پکورینو یا هر نوع دیگر پنیر
• 1/2 فنجان گردوی برشته

 

گندم را می پزیم.

سس رو آماده می کنیم و تمام مواد رو مخلوط می کنیم.

پستوی اسفناج

همونطور که در مورد پستوهای قبل گفتم بیشترین استفاده پستوها برای مخلوط کردن با انواع پاستاست ولی به عنوان سس و دیپ هم قابل استفاده هستند.

• 150 گرم اسفناج جوان
• 4 پر سیر
• 1 ق چ نمک
• 1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
• 1/4 فنجان گردوی برشته شده
• 1/4 فنجان روغن زیتون

تمام مواد رو به جز روغن در غذاساز کاملا" له می کنیم.

روغن رو اضافه و خوب مخلوط می کنیم:

پاستا با نیمرو و گردو در کره قهوه ای

۱۲۰ گرم پاستا

1/2 فنجان کره

1 پر سیر کامل بدون پوست

1/4 ق چ فلفل قرمز پرک

1/2 فنجان گردو به تکه های بزرگ

2 عدد تخم مرغ

پنیر پارمزان

نمک 

 

 

پاستاها را در آب نمک در حال جوش می پزیم.

کره را با سیر و فلفل قرمز روی حرارت ملایم میگذاریم تا کره کاملا" آب و طلایی بشه:

 

 

و گردوها رو داخل کره می ریزیم:

 

 

سیر و گردوها رو از تابه در آورده و سیر رو دور میریزیم و گردوها رو در ظرف دیگری می ریزیم.

دو عدد تخم مرغ رو داخل روغن می شکنیم و نمک می زنیم و تا زمانی که سفیده سفت شود و زرده نرم بماند می پزیم:

 

 

 

 تخم مرغها را از تابه در آورده، پاستای پخته شده رو داخل تابه ریخته با کره مخلوط می کنیم.

 

پاستارا در ظرف ریخته با گردو مخلوط می کنیم و تخم مرغ ها رو روی اون قرار داده کمی پنیر پارمزان روی غذا رنده می کنیم .

سالاد لوبیا سبز با انار و گردو

این از اون دستورهای خاصه ولی به نظر بد نمیاد:

نیم کیلو لوبیای بخار پز یا آب پز

2 ق غ دانه های انار

1/2 فنجان تکه های گردو

1ق غ  روغن زیتون

نمک و فلفل

سالاد اسفناج با انار و گردو و پنیر

ما خیلی عادت به خوردن برگ های خام اسفناج نداریم. ولی خارجیا خیلی ازش استفاده می کنن. برای سالاد باید از برگ های کوچک و لطیف اسفناج استفاده کرد.

ولی می تونیم به جای اسفناج از کاهو یا شاهی یا برگ تربچه یا مخلوط اینا هم استفاده کنیم.

مواد سالاد:

برگ های جوان اسفناج

گردو درشت خورد شده

پنیر فتا

دانه های انار

مواد سس سالاد:

2 ق غ روغن زیتونl
1 ق غ سرکه بالزامیک
1 ق چ عسل یا شیره انگور
نمک و فلفل

برگهای اسفناج رو در ظرف می چینیم.

تکه های پنیر و گردو ودانه های انار رو روشون می ریزیم.

مواد سس رو در کاسه جدایی خوب مخلوط می کنیم و روی سالاد می ریزیم.

شکلات تلخ با انار و گردو

• 240 گرم شکلات تلخ
• 3/4 فنجان گردوی خوردشده تفت داده یا در فر برشته شده
• 3/4 فنجان دانه های انار

شکلات را به روش بن ماری ( دریک ظرف روی بخار آب در حال جوش) یا داخل مایکروفر آب می کنیم.

گردو خوردشده و انار رو مخلوط می کنیم.

به دو روش میشه شکلات ها رو درست کرد:

1 -کمی شکلات آب شده رو داخل کاغذ مافین کوچک میریزیم و مخلوط گردو و انار رو روش می ریزیم و باز مقداری شکلات آب شده روی مخلوط می ریزیم.

2 - تمام مواد رو مخلوط می کنیم و قاشق قاشق داخل کاغذ ها می ریزیم.

در یخچال می گذاریم تا سفت شود.

اینم یک راه دیگه که به صورت شکلات تخته ای درمیاد:

شیرینی گردویی کره ای (بلوندی)

• 200 گرم کره
• 2 فنجان آرد
• 1و 1/4 ق چ بیکینگ پودر
• 3/4 ق چ نمک
• 1و 1/4 فنجان شکر قهوه ای ( یا شکر سفید)
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ در دمای اتاق
• 1 ق غ اسانس وانیل
• 1و 1/2 فنجان گردو برشته و خورد شده

فر را با حرارت 375 درجه فارنهایت گرم می کنیم. و طبقه رو در قسمت وسط فر قرار می دیم.

کف یک ظرف مناسب فر حدود 30 در 20 سانت رو کاغذ آلومینیومی می کشیم.

کره رو در ظرفی روی جرارت متوسط می گذاریم و هم می زنیم تا کم کم به رنگ عقیق در بیاد

و ذرات قهوه ای در تابه دیده بشه:

کره آب شده رو به ظرف دیگه ای منتقل می کنیم دقت می کنیم تمام مواد قهوای شده کره هم در ظرف ریخته شود. حدود 10 دقیقه صبر می کنیم تا کره خنک شود.
در ظرف دیگری آرد را با نمک و جوش شیرین مخلوط می کنیم و کنار میگذاریم.
شکزر را در کره می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم.
تخم مرغ و وانیل رو اضافه می کنیم و هم می زنیم.
مخلوط آرد رو با مخلوط کره با هم مخلط می کنیم و هم می زنیم.
گردو های خورد شده رو با تمام مواد خمیر مخلوط می کنیم و خمیر رو داخل ظرف آلومینیوم کشیده می ریزیم.
حدود 25 دقیقه در فر می پزیم .
از فر در میاریم و حدود 30 دقیقه صبر می کنیم تا خنک شود.
لبه های کاغذ آلومینیومی رو می گیریم و شیرینی رو با کاغذ از ظرف خارج می کنیم.
شیرینی رو به 24 قسمت تقسیم می کنیم.
کاغذهای آلومینیومی رو از روی شیرینها جدا می کنیم.

دیپ ماست

• ۲ فنجان ماست کم چربی
• 1/2 فنجان گردو + مقداری برای تزیین
• 3 ق غ شوید تازه

• 1 ق چ سیر له شده
• نمک و فلفل
• سبزیجات یا چیپس و کراکر یرای کنار دیپ

تمام مواد را در غذاساز یا مخلوط کن کاملا" له می کنیم:

با گردو تزیین و در کنار سبزیجات یا چیپس و کراکر سرو می کنیم:

پیتزای گلابی و گردو

400 گرم خمیر پیتزا ( ترجیحا" با آرد سنگک)

2 ق غ روغن زیتون

1 پیاز خلالی شده

1 ق چ پودر آویشن

1/2 ق چ نمک

1 عدد گلابی

1 ق غ آبلیمو

1 فنجان پنیر موزورلای رنده شده

1/2 فنجان گردو تکه شده

1/4 فنجان سرکه بالزامیک

2ق غ شکر قهوه ای یا شیره خرما یا عسل

فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم می کنیم.

سینی فر به ابعاد خدود 25 در 40 سانتیمتر را چرب می کنیم و خمیر را پهن می کنیم . خمیر را 8 دقیقه در فر می پزیم.

1 قاشق روغن را در تابه ریخته 1/2 ق چ نمک و پیاز خلالی را اضافه کرده 3 تا 5 دقیقه تفت میدیم تا نرم شوند.

گلابی را تکه به تکه های کوچک می بریم و تخمه های آن رو در میاریم. بلافاصله گلاب ها رو به آبلیمو آغشته می کنیم تا سیاه نشود.

بقیه روغن را روی خمیر می مالیم. پیاز , پنیر گلابی ها و گردوهای خرد شده را روی خمیر پخش می کنیم.

پیتزا را 6 تا 10 دقیقه در فر قرار میدیم.

در این فاصله شکر قهوه ای را در سرکه بالزامیک حل می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا غلیظ شود.

پیزا را از فر در میاوریم و سس سرکه را روی آن می ریزیم.

دیپ ماست و گردو و سبزیجات خشک

2 فنجان ماست

1/2 فنجان گردوی تفت داده و خورد شده

2 ق غ  روغن زیتون

1 ق چ پودر سیر یا سیر تازه له شده (بسته به ذائقه)

نمک

1 ق چ از هر کدام از سبزیجات خشک ( ریحان - نعنا - آویشن)

 کمی ارده ( در صورت تمایل)

1 تا 2 ق چ فلفل قرمز پرک ( اختیاری)

کمی پیازچه خوردشده (اختیاری)

کمی روغن زیتون و گردو و برگ تازه ی نعنا برای تزیین

توپ انرژی خرما و بادام و ارده

• 100 گرم بادام کامل
• 100 گرم گردو
• 2 ق غ مغز تخم کدو
• 150 گرم خرما
• 150 گرم برگه زردآلوی نرم
• 1 ق غ دارچین
• 2 ق غ پودر کاکائو
• 1 ق غ ارده
• 1 و ½ ق چ عسل
• کمی نمک
• پودر نارگیل

بادام و گردو و تخمه کدو رو 3 دقیقه در تابه تفت میدیم. به اندازه ای که طلایی شوند نه قهوه ای.

دانه ها رو در غذا ساز کاملا" خورد می کنیم .خرما و برگه رو اضافه و در غذاساز خوب با دانه ها مخلوط میکنیم تا خمیر شوند.

بقیه مواد به جز پودر نارگیل ر اضافه میکنیم وخمیر رو کاملا" مخلوط می کنیم. در ظرفی کمی آب ریخته در ظرف دیگری پودر نارگیل رو میریزیم .دستمون رو در آب زده از خمیر گلوله های کوچکی برداشته به شکل توپ درست کرده در نارگیل می چرخونیم و در ظرف در دار تا چند روز نگه می داریم.

مافین پای گردو

• 1 فنجان شکر قهوه ای یا شکر
• 1/2فنجان آرد
• 1 فنجان گردو خوردشده
• 2/3 فنجان کره نرم
• 2 عدد تخم مرغ

قالب مافین رو چرب می کنیم. و فر را با درجه 350 فارنهایت گرم می کنیم.

شکر و گرد و آرد رو در ظرفی مخلوط می کنیم:

کره را با تخم مرغ در ظرفی مخلوط می کنیم:

مخلوط تخم مرغ رو روی مخلوط گردو می ریزیم و هم میزنیم:

خمیر آماده شده رو در قالب های مافین طوری می ریزیم که 2/3 قالب ها پرشود:

20 تا 25 دقیقه در فر می پزیم .میتونیم روی مافین ها کره یا خامه بریزیم:

توپ انرژی شکلاتی غزاله

یه توپ انرژی شکلاتی هم من بلدم:

پودرقند و وانیل رو مخلوط میکنیم
کره رو به روش بن ماری آب میکنیم و به مخلوط وانیل و پودرقند اضافه میکنیم
بعدش بیسکویت خرد شده رو هم اضافه میکنیم و باچنگال خوب به هم میزنیم
مغز گردو و پسته و پودر کاکائو رو هم اضافه کرده و تازمانی که به صورت خمیری دربیاید هم میزنیم
حالا مخلوط رو به صورت توپ های کوچک در آورده و مدتی در یخچال قرار میدهیم و سپس میل میکنیم.....

دیپ توت فرنگی و گردو

 

• ۲/۱ پیمانه توت فرنگی خوردشده
• ۴/۱ پیمانه گردوی بوداده خورد شده
• ۴/۱ پیمانه عسل
• ۳/۱ پیمانه آب پرتقال تازه
• 1 پیمانه پنیر خامه ای
• 1 پیمانه ماست خامه ای

  توت فرنگی ها رو در آب پرتقال و عسل مخلوط می کنیم.در ظرف دیگری ماست و پنیر رو خوب هم می زنیم و روی توت فرنگی ها می ریزیم .گردو رو اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.

  در کنار کراکر و بیسکویت و میوه های تازه سرو می کنیم.

توپ انرژی خرمایی

1 فنجان خرمای خورد شده

1 فنجان گردوی خورد شده

1 فنجان پودر نارگیل

2 ق غ عسل

2ق غ کنجد و مقداری برای روی توپ ها

1/4ق چ نمک

اول گردو و خرما رو خوب باهم در مخلوط کن له می کنیم . بعد بقیه مواد رو اضافه و مخلوط می کنیم. از خمیر بدست آمده توپ هایی درست می کنیم و در کنجد می چرخانیم.

پیشنهاد: شاید بد نباشه نوک قاشق چایخوری دارچین هم به مواد اضافه کنیم!! اینم چاشنیش!!!

ونمیدونم این دستور کجاش متفاوت بود که نظر منو جلب کرد!!