پيتزاي دال عدس و بروکلي

+ نوشته شده در دوشنبه هشتم دی 1393 ساعت 11:52 شماره پست: 1618

http://www.thefoodinmybeard.com/recipe/lentil-dhal-broccoli-pizza/

 

• 1 فنجان عدس قرمز (دال عدس)
• 2 فنجان آب سبزيجات
• 1 عدد پياز نگيني خوردشده
• 1 عدد هويج خوردشده
• کمي روغن
• 5 پر سير له شده
• 1و 1/2 ق غ ادويه کاري
• 400 گرم گوجه فرنگي بدون پوست خوردشده
• بروکلي
• خمير پيتزا
• پنير پارمزان

پياز و هويج خوردشده رو در کمي روغن  سرخ مي کنيم.

 

سير را در يک هاون يا آسياب دستي داخل ادويه کاري له مي کنيم. 

 

خمير سير و کاري رو به هويج و پياز سرخ شده اضافه مي کنيم.

 

گوجه فرنگي خوردشده رو اضافه مي کنيم.

مي پزيم تا گوجه فرنگي کاملا" با بقيه مواد مخلوط و پخته بشه.

عدس قرمز دال و آب سبزيجات رو به سس اضافه مي کنيم و 30-40 دقيقه مي پزيم . 

خمير پيتزا رو پهن مي کنيم و بعد از ابنکه خمير کمي استراحت کرد دال عدس پخته شده رو روي اون مي ريزيم.

چند تکه بروکلي روي دال عدس مي چينيم و پنير پارمزان رو روي مواد مي ريزيم.

 

 

پيتزارو در فر مي پزيم.

 

بروکلی و کرپ به صورت لازانیا

+ نوشته شده در چهارشنبه سوم دی 1393 ساعت 1:27 شماره پست: 1612

http://www.manusmenu.com/crespelle-cake-with-broccoli

 

مواد کرپ:

• 30 گرم کره آب شده ( 2 ق غ )
• 165 گرم آرد (1 و 1/3 فنجان)
• 350 میلی لیتر شیر ( 1 و 1/2 فنجان)
• 2 عدد تخم مرغ
• نوک انگشت نمک

مواد لای کرپ ها:

• 500 گرم کلم بروکلی
• 2 پر سیر له شده
• 2 ق غ روغن زیتون تصفیه نشده
• نمک و فلفل

• 750 میلی لیتر سس بشامل
• 100 گرم پنیر Pecorino Romano یا پارمسان رنده شده

برای درست کردن کرپ:

1. مواد کرپ رو با مخلوط کن میزنیم تا نرم و یکنواخت بشه.
2. خمیر رو نیم ساعت در یخچال میگذاریم .
3. یک تابه نچسب روی حرارت می گذاریم .برای هر کرپ با 1/4 ق چ کره  کف تابه  رو چرب می کنیم. یک ملاقه از خمیر کرپ کف تابه می ریزیم و تابه رو می چرخونیم تا خمیر کاملا" پهن شه و سطح تابه رو بپوشونه طوری که قطر کرپ حدود 2 میلیمتر بشه. وقتی سطح کرپ خشک شد با یک کف گیر خمیر رو برمیگردونیم تا طرف دیگه خمیر هم 1 دقیقه بپزه. کرپ رو از تابه به ظرف دیگه ای منتقل می کنیم. تمام خمیر رو به صورت کرپ در میاریم.

مواد داخلی:

1. سس بشامل رو آماده می کنیم و کنار میذاریم.
2. کلم بروکلی ها رو آب پز می کنیم تا نرم بشن و در آبکش میریزیم.
3. سیر های له شده رو در روغن ریتون داخل یه تابه تفت میدیم. بروکلی های پخته رو اضافه می کنیم و هم می زنیم.
4. نمک و فلفل میزنیم و با چنگال بروکلی ها رو کمی له میکنیم.

چیدن لایه ها:

1. برای چیدن لایه ها اول مقداری سس بشامل ته ظرف مناسب فر می ریزیم.یه دونه کرپ روی سس میذاریم. دوباره مقداری سس بعد مخلوط بروکلی بعد پنیر رنده شده. لایه ها رو به همین صورت ادامه میدیم تا آخرین لایه که مقداری پنیر روی آخرین کرپ می ریزیم.

1. ظرف رو در فر که از قبل با دمای 180 درجه سلسیوس گرم کردیم 15 دقیقه می پزیم و 5 دقیقه حرارت از بالا میدیم تا سطح پنیر برشته بشه.
2. قبل از برش زدن 5 دقیقه خارج از فر  استراحت میدیم .
3. گرم سرو می کنیم.

 

مرغ پر شده با بروکلی و پنیر

• ۱ بروکلی متوسط
• ۴ تکه سینه مرغ
• نمک ،فلفل سیاه و فلفل قرمز
• ۴ تکه پنیر گاو خندان ( پنیر مثلثی یا پنیر پروسس)
• روغن برای سرخ کردن

مواد سس:

• ۱۲۵ میلی لیتر( ۱/۲ فنجان) شیر
• ۱۲۵ میلی لیتر( ۱/۲ فنجان)آب مرغ
• فلفل سیاه
• پاپریکا
• پودر سیر

برکلی رو به گل های کوچک خورد می کنیم و در آب در حال جوش ۵-۶ دقیقه با در بسته می پزیم و آبکش می کنیم.

تکه هی سینه مرغ رو لای دو لایه نایلون با بیفتک کوب خوب می کوبیم:

فررا  با درجه ۲۰۰ سلسیوس (۴۰۰ فارنهایت) روشن می کنیم.

لایه رویی نایلون رو جدا می کنیم و روی سطح مرغ نمک و فلفل سیاه و قرمز می پاشیم:

پنیر رو به تکه های کوچک خورد می کنیم:

تکه های پنیر رو روی مرغ می گذاریم . هر یک پنیر روی یک سینه :

بروکلی ها رو به ۴ قسمت تقسیم می کنیم و روی نکه های مرغ میگذاریم:

 

با کمک نایلون زیر مرغ اون رو می پیچیم و به صورت رول در میاریم:

با کمک خلال دندون لبه های رول رو می بندیم:

رول های پرشده مرغ رو در روغن سرخ می کنیم:

رول های سرخ شده رو در ظرف مناسب فر می چینیم  طوری که لبه های باز اون زیر قرار بگیره.

 به مدت ۳۰ دقیقه در فر  از قبل گرم شده با درجه ۲۰۰ سلسیوس (۴۰۰ فارنهایت) می پزیم.

در این مدت سس رو درست می کنیم.

برای اینکار تمام مواد سس رو داخل تابه ای که مرغ رو در اون سرخ کردیم می ریزیم و روی حرارت درحالی که هم می زنیم ۵ دقیقه می پزیم تا غلیظ بشه.

مرغ رو از فر در میاریم و سس رو روی اون می ریزیم و سرو می کنیم.

 

کوکوی بروکلی

• ۲۰۰ گرم بروکلی
• ۱ عدد تخم مرغ
• ۱۰۰ گرم آرد
• ۴۰ گرم پنیر پارمسان رنده شده
• ۱۲۵ میلی لیتر( ۱/۲ فنجان) شیر
• ۱/۲ ق چ پودر سیر
• ۱/۲ ق چ نمک
• ۱/۴ ق چ فلفل سیاه
• روغن برای سرخ کردن

برکلی رو به گل های کوچک خورد می کنیم و در آب در حال جوش ۵-۶ دقیقه با در بسته می پزیم و آبکش می کنیم.

در یک کاسه تخم مرغ رو هم می زنیم و پودر سیر و پنیر و نمک و فلفل رو اضافه و خوب مخلوط می کنیم:

شیر رو به تخم مرغ اضافه می کنیم و هم می زنیمک

بروکلی های پخته رو اضافه می کنیم:

با چنگال برکلی ها رو در تخم مرغ له می کنیم:

روغن رو در تابه روی گاز داغ می کنیم و مخلوط رو قاشق قاشق به صورت کوکو سرخ می کنیم:

اسپاگتی گندم کامل با بروکلی و نخود

3 پر سیر

1/2 ق چ فلفل قرمز پرک

2 ق غ روغن زیتون تصفیه نشده

300 گرم بروکلی

200 گرم نخود پخته

120 گرم اسپاگتی گندم کامل

نمک

سس سویا

لیمو پنیر رنده شده (اختیاری)

بروکلی رو به گل ها کوچک خورد می کنیم و درکمی آب می جوشونیم و آبکش می کنیم:

اسپاگتی رو در آب نمک در حال جوش می پزیم:

در فاصله پخت اسپاگتی سیر و فلفل قرمز رو در روغن داخل تابه ای روی حرارت تفت می دیم حدود 1 دقیقه:

بروکلی رو به تابه اضافه می کنیم:

نخود رو اضافه می کنیم:

اسپاگتی رو همراه با کمی سویا سس با سبزیجات مخلوط می کنیم و در صورت لزوم نمک و کمی روغن اضافه می کنیم:

 در صورت تمایل کمی پنیر رنده شده و آبلیمو روی اسپاگتی می ریزیم.

سالاد بروکلی

۲ ساقه متوسط کلم بروکلی رو به گل های کوچک تقسیم می کنیم: (۳فنجان)

پک عدد یاز بنفش رو نگینی خورد می کنیم و روی بروکلیها می ریزیم: ( نصف فنجان)

برای سس سالاد نصف فنجان مایونز+ ۱ قاشق غذاخوری سرکه+ ۱ ق غ شکر رو مخلوط می کنیم و به سالاد اضافه می کنیم:

بقیه مواد شامل:

نصف فنجان گوجه فرنگی گیلاسی نصف شده

۲ قاشق غذاخوری کشمش

۲ قاشق  غذاخوری بادام هندی درشت خورد شده

نصف فنجان سینه مرغ پخته یا کالباس سرخ شده

  رو به سالاد اضافه و خوب مخلوط می کنیم.

مافین بروکلی و گوجه فرنگی خشک (کودکانه)

1 فنجان شیر

• 1 فنجان بروکلی خورد شده
• 1 فنجان گوجه فرنگی خشک خیس خورده و خوردشده
• 1/2 پیاز خوردشده
• 1/4 فنجان کره
• 2 فنجان آرد
• 1 ق غ بیکینگ پودر
• 1 ق چ نمک
• 1/2 فنجان پنیر چدار
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ

فر را با دمای ۳۷۵ گرم می کنیم.

کاغذ های مافین رو در قالب ها می گذاریم ( ۲۴ عدد کوچیک یا ۱۲ عدد بزرگ)

در یک کاسه آرد و نمک  و بیکینگ پودر ر با تخم مرغ و پیاز خوب مخلوط می کنیم.

بقیه مواد رو به خمیر اضافه می کنیم و هم می زنیم.

خمیر رو در قالبهای مافین می ریزیم و ۱۰ تا ۲۰ دقیقه در فر می پزیم.

میشه زیتون خوردشده هم به این مواد اضافه کرد.

 و توصیه شده که این مافین گرم سرو بشه.

سالاد بروکلی و گوجه با سس زنجبیل

کلم بروکلی رو با مقدار کمی آب یا دستگاه بخار پز کنید.

آب یک عدد لیمو رو در یک فنجان سویا سس ریخته. 2 پر سیر و یک بند انگشت زنجبیل رو داخلش خرد کنید.

گوجه های گلخونه ای رو از وسط نصف کنید. داخل سس بریزید و مخلوط کنید.

 وقتی بروکلی ها نرم شد گوجه ها و سس رو روی اون بریزید.

کاری سبزیجات 1

۱ دسته بروکلی

2-3 عدد هویج بزرگ

۴۰۰ گرم یا یک قوطی نخودسبز پخته

1 ق غ روغن زیتون

1 پر سیر

1/4 ق چ زردچوبه

1/4 ق چ زیره سابیده

1/4ق چ تخم گشنیز سابیده

1/4 ق چ نمک

۱ فنجان و نیم شیر نارگیل

ادویه ها و سیر خرد شده را ۱ دقیقه در روغن تفت می دیم. هویج و بروکلی و نصف فنجان آب اضافه میکنیم . ۵ دقیقه با در بسته بپزد . شیر نارگیل و نخودسبز  را اضافه می کنیم ۱۰ دقیقه دیگر با در بسته بپزد.

 

سوپ بروکلی و بلوچیز

۳۰۰ گرم بروکلی

۱ پیاز بزرگ

۱ سیب زمینی بزرگ

۱ لیتر آب مرغ ( می تونید قرص های مرغ یا گوشت رو در آب حل کنید)

۱۰۰ گرم بلوچیز (پنیر کپکی)

۲ قاشق روغن زیتون

پیازها رو درشت خورد کرده در روغن تفت میدیم. سیب زمینی ها رو خورد کرده با آب مرغ به پیازها اضافه می کنیم تا بپزه. بروکلی خورد رو اضافه میکنیم تا بپزه (زیادی نپزه و رنگش سبز بمونه) . نصف پنیر رو به سوپ اضافه میکنیم در میکسر یا غذاساز کاملا" مخلوط و له می کنیم. سوپ رو در کاسه کشیده و نصف باقیمانده پنیر رو روی سوپ می ریزیم.