بوقلمون چرخ کرده با سیر و زنجبیل رنده شده و نمک وفلفل و پودر پیاز ،ریحون خشک و آویشن و جوزهندی .
بعد از اینکه قلقلی ها در روغن سرخ شدن به ترتیب فلفل دلمه ای، قارچ، پیاز و بروکلی رو اضافه کردم. آخر سر کمی سویا سس روی کل مواد ریختم.
تکه گوشت هاي چربي که اول توي روغن ميريزه وسرخ ميکنه گوشت خوک هست که بعداً هم دوباره داخل خوراک ميريزه که با توجه به حرام بودن خوک از دستور حذف ميشه .
مايع قرمز رنگي هم که ميريزه شراب قرمزه که به جاش از آب پرتقال ميشه استفاده کرد يا مخلوط آب پرتقال و انار.
سبزي خشکش آويشن و اون يکي مايعي که ميريزه آب مرغه.
سير خورد شده هم که ميريزه.
براي غليظ کردن خوراک در ظرفي آرد رو با کره مخلوط ميکنه و بعد از اينکه مرغها پخت اونها رو از آب خوراک درمياره و مخلوط آرد و کره رو اضافه ميکنه و ميذاره خوب بجوشه و غليظ بشه.
http://toriavey.com/toris-kitchen/2015/01/green-bean-mushroom-saute-spiced-plum-sauce/
آلوها و خرماهارو در یک کاسه میریزیم و آب داغ رو روشون میریزیم و درش رو میبندیم تا 5 تا 10 دقیقه خیس بخورن.
درمدتی که آلو و خرما خیس می خورد قارچ و لوبیاها رو خورد می کنیم
آلو و خرماهای خیس خورده بدون هسته رو با ادویه و سویا سس یا تمرهندی در مخلوط کن میریزیم و خوب له می کنیم.
تابه بزرگ در داری رو روی حرارت زیاد میذاریم روغن رو داغ میکنیم و قارج ها را حدود 3 دقیقهبدون هم زدن بعد 1-2 دقیقه تا جایی که طلایی بشن درحالی که مرتب هم میزنیم سرخ میکنیم.
لوبیا سبزهای درشت خورد شئه رو اضافه میکنیم و در تابه رو می بندیم.
حرارت رو کم میکنیم تا لوبیاها بپزند. 5-7 دقیقه . در این مدت گاهی هم میزنیم. تا زمانی که لوبیاها به اندازه دلخواه نرم بشن.
در تابه رو برمیداریم و سس آلو و خرمارو اضافه می کنیم و هم میزنیم تا سطح تمام مواد رو بپوشونه.
یکی دو دقیقه میذاریم بجوشه تا سس به خورد سبزیجات بره.
نمک و فلفل قرمز خورک رو تنظیم و داغ سرو می کنیم.
+ نوشته شده در دوشنبه بیست و دوم دی 1393 ساعت 11:57 شماره پست: 1642
http://natashaskitchen.com/2015/01/10/scalloped-potato-gratin-recipe-the-skinny-version/
فر رو با دمای 400 فارنهایت یا 200 سلسیوس روشن می کنیم .
یک ظرف مستطیل مناسب فر حدود 22 در 30 سانت رو با کمی کره چرب می کنیم.
سیب زمینی ها رو به ضخامت 3 میلیمتر ورقه ورقه می کنیم.( میتونیم برای اینکار از پوست گیر استفاده کنیم)
سیب زمینی ها رو در یک کاسه پر از آب میریزیم .
4 فاشق کره رو در یک شیرجوش یا قابلمه کوچیک روی حرارت متوسط میذاریم و پیاز ریز خوردشده رو اضافه می کنیم.5 دقیقه تفت میدیم تا پیاز نرم و طلایی بشه.
سیر له شده رو اضافه می کنیم 1تا 2 دقیقه مرتب هم می زنیم تا عطر سیر بلند شه ولی زیادی خشک نشه.
2 ق غ آرد رو اضافه می کنیم و مرتب هم میزنیم 1-2 دقیقه تا آرد کمی طلایی بشه و بوی خامیش از بین بره.
از روی حرارت برمیداریم و 1 و نیم فنجان شیر و 1 فنجان آب مرغ روکم کم درحالی که مرتب هم می زنیم اضافه می کنیم. برای اینکار بهتره از همزن دستی استفاده کنیم تا آرد گلوله نشه.
روی حرارت میگذاریم و مرتب هم میزنیم تا یکنواخت بشه.
نمک و فلفل رو اضافه می کنیم تا مزه ش تنظیم بشه.
سیب زمینی هارو با کمی آب میشوریم تا نشاسته اضافه ش بره و آبکش می کنیم.
نصف سیب زمینی ها رو دانه دانه کف ظرف چرب شده می چینیم.
نصف سس رو روی سیب زمینی ها میریزیم و 1/4 فنجان از پنیر پارمسان رو روی سس می ریزیم.
بقیه سیب زمینی هارو می چینیم و بقیه سس و پنیر رو روش میدیم.
روی ظرف رو با فویل آلومینیومی می پوشونیم و 55 دقیقه در طبقه وسط فر میپزیم.
بعد فویل رو برمیدایم و 3-5 دقیقه با حرارت بالای فر میگذاریم روی خوراک برشته بشه.
درصورت تمایل روی گراتینه رو با پیازچه خوردشده یا کمی پاپریکا و آویشن یا سس گوجه فرنگی تزیین می کنیم.
http://ye-mek.net/recipe/minced-meat-with-fresh-peas-meal-recipe.jpg?h=487&w=650)
.jpg?h=487&w=650)
گوشت چرخ کرده رو با روغن در پياز و سير سرخ مي کنيم
.jpg?h=487&w=650)
خمير فلفل قرمز رو اضافه مي کنيم و 5 دقيقه مي پزيم.
.jpg?h=487&w=650)
گوجه فرنگي و سيب زميني خوردشده و نخود سبز و نمک رو اضافه مي کنيم .
.jpg?h=487&w=650)
خوراک رو کمي بهم ميزنيم تا مخلوط بشه.
.jpg?h=487&w=650)
آب داغ رو اضافه مي کنيم. وقتي به جوش اومد در قابلمه رو ميبنديم تا 35-40 دقيقه خوراک بپزه و جا بيفته.
.jpg?h=487&w=650)
+ نوشته شده در چهارشنبه سوم دی 1393 ساعت 1:27 شماره پست: 1612
http://www.manusmenu.com/crespelle-cake-with-broccoli
وجدانا" تاحالا به فکرتون رسيده بود دلمه برگ رو با سيخ چوبي بپزيد؟
البته برگ و محتويات اين غذاي ويتنامي به نام (bo la lot) با دلمه ما فرق داره واين غذا رو کباب هم مي کنند.
http://www.thefoodinmybeard.com/2014/11/cheesesteak-cabbage-rolls.html
اینو به عنوان یه ایده خوشمزه گذاشتم.
خواستم موادش رو ترجمه کنم به نظرم خیلی چرب و چیلی و ناسالم اومد.
اصل ماجرا اینه که یک گوشت پخته کم آب رو بافلفل دلمه ای زرد سرخ کرده و با پنیر داخل برگ های کلم پیچ پیچیده و سس گوجه با تکه های گوجه فرنگی روش ریخته. حدود یک ساعت پخته
بعضي سبزيجات هست مثل از کلم بروکسل که تقريبا" در دههاي اخير وارد سبد مصرفي ما شده و معمولاً فقط ميپزيمشون و کنار مرغ و گوشت ميذاريم يا توي سالاد ميريزيم.
ولي خيلي خوراک هاي متنوعي ميشه باهاشون درست کرد.يکيش اين
http://www.eatori.com/2014/02/american-hustle-brussels-sprout-gratin.html
فر رو با دماي 180 سانتيگراد ( 350 فارنهايت) روشن مي کنيم.
کلم بروکسل هارو بخار پز يا آب پز و آبکش مي کنيم.
در فاصله پخت بروکسل ها تره فرنگي رو در روغن زيتون تفت ميديم .حدود 7 دقيقه
کلم بروکسل هاي پخته رو با تره فرنگي سرخ شده و سيب و پنير ماسکارپونه مخلوط م کنيمو در ظرف مناسب فر ميريزيم و روي خوراک نصف پنير پارمزان رنده شده رو ميريزيم.
آرد سوخاري يا نان خشک خوردشده رو روي مواد ميريزيم. بقيه پنير پارمزان رو روي سوخاري ميريزيم و کره رو به تکه هاي اندازه نخود خورد ميکنيم و روي سطح سوخاري پخش مي کنيم.
جعفري خوردشده رو روي مواد ميريزيم و در فر قرار ميديم.
35 تا 45 دقيقه ميپزيم تا سيبها نرم بشه و سوخاري روي خوراک برشته بشه.
+ نوشته شده در چهارشنبه بیست و یکم آبان 1393 ساعت 8:58 شماره پست: 1537
اين دستور از آشپز معروف جيمي اوليوره که واقعاً تکنيکهاي خاص و جالبي در پخت غذا داره
1 عدد پياز بنفش خلالي
5 پر سير خوردشده
1 عدد گل کلم بزرگ
روغن زيتون
1 مشت زيتون سياه بدون هسته
4 عدد انچوي ( خواستم درموردش بنويسم ديدم طيبه عزيز اينجا توضيح مفصل داده) (اختياري)
1 مشت جعفري درشت خوردشده (ساقه ها ريز)
سرکه قرمز
اين غذا روي گاز و داخل قابلمه در دار پخته ميشه. بهتره در همون ظرفي که ميپزيم سرو کنيم.
نکته مهم پخت اين خوراک اينه که ظرف مناسب در دار طوري انتخاب کنبم که نصف گل کلم داخل سس و نصفش بيرون قرار بگيره .در اين حالت قسمت پاييني در سس ميپزه و قسمت بالايي بخارپز ميشه.
ضمناً قطر ظرف حدود 7-8 سانت از قطر گل کلم بزرگتر باشه تا سس اطراف گل کلم رو بگيره.
ساقه گل کلم رو خورد مي کنيم و با سير و پياز در کمي روغن داخل قابلمه حدود 10 دقيقه تفت ميديم.
زيتونها، انچوي و جعفري خوردشده رو اضافه مي کنيم( مقداري از جعفري رو براي روي خوراک نگه ميداريم.)
اگر از انچوي استفاده نميکنيد نمک و فلفل اضافه کنيد.
چند دقيقه بيشتر مي پزيم.
گوجه فرنگيها و سرکه رو اضافه مي کنيم و نصف ليوان آب روش ميريزيم.
گوجه فرنگيهارو با پشت قاشق له ميکنيم و ميگذاريم به جوش بياد.
گل کلم رو وسط سس قرار ميديم سس گوجه بايد تا وسط گل کلم رو بپوشونه و نصفش بيرون از سس بمونه.
روي گل کلم روغن زيتون ميريزيم و در قابلمه رو مي بنديم.
رووي حرارت کم تا 50 دقيقه ميذاريم بپزه.
موقع سرو با همون قابلمه مياريم و روي خوراک جعفري خوردشده ميريزيم.
ميشه اين خوراک رو زودتر پخت و موقع لازم گرم کرد.
+ نوشته شده در شنبه نوزدهم مهر 1393 شماره پست: 1475
http://natashaskitchen.com/2014/08/28/lean-turkey-kotlety-with-mushroom-filling/
مواد داخلی کوفته ها:
اول مواد داخل کوفته ها رو آماده می کنیم.
پیاز خوردشده رو در 1 قاشق روغن روی حرارت تفت میدیم تا شفاف و نرم بشه.قارچ خورد شده رو اضافه می کنیم و تفت میدیم تا پیاز و قارچ کاملاً نرم و قهوه ای بشن.
گندم پخته و نمک رو اضافه می کنیم و مخلوط می کنیمو از روی حرارت برمیداریم.
پیاز و کدو سبز و سیر رو رنده ریز می کنیم و با گوشت و بوقلمون و تخم مرغ و مایونز و 1 ق غ آرد خوب مخلوط می کنیم.( بهتره از همزن استفاده کنیم.)
برای پیچیدن کوفته ها
1- یک ظرف آب دم دستتون باشه و قبل از هر کوفته دستتون رو خیس کنید.
2- از قاشق بستنی ریزی (اسکوپ) برای برداشتن خمیر استفاده کنید.
3- یک فنجان آرد رو در ظرف دیگه ای بریزید و کوفته هارو در اون بچرخونید.
داخل هر کوفته رو گود کنید و مقداری از مخلوط قارچ و پیاز و گندم بریزید .بعد به صورت بیضی کوفته رو بپیچید و ر آرد بچرخونید.
بهتره کوفته ها رو بادست خشک در آرد بچرخونیم برای همین می تونیم چندتا کوفته رو در آرد بندازیم دستمون رو بشوریم و خشک کنیم بعد کوفته ها رو ازآرد در بیاریم.
کوفته های آرد خوردده رو در یک سینی که آردپاشی شده میچینیم تا زمان سرخ کردن.
روغن رو کم کم در تابه داغ می کنیم و کوفته ها رو چندتا چندتا در روغن سرخ می کنیم.
برای پخت هر طرف 3-4 دقیقه لازمه و در این مدت در تابه رو می بندیم.
برای گرفتن روغن اضافه کوفته ها می تونیم اونا رو روی دستمال بگذاریم.
گرم سرو می کنیم.
http://www.veggiebelly.com/2012/08/zucchini-cauliflower-curry.html
روغن رو در قابلمه دااغ می کنیم و دانه زیره و آنقوزه رو کمی تفت می دیم
پیاز خوردشده رو اضافه می کنیم و سرخ می کنیم تا قهوه ای بشه.
در این فاصله گوجه فرنگی ها رو با رنده یا مخلوط کن پوره می کنیم.
وقتی پیازداغ آماده شد سیر له شده رو اضافه می کنیم و 30 ثانیه تفت میدیم.
ودر کاری رو اضافه می کنیم و 10 ثانیه تفت میدیم.
پوره گوجه فرنگی رو اضافه می کنیم و میگذاریم به جوش بیاد.
حرارت رو کم می کنیم و با در نیمه بسته میگذاریم تا گوجه غلیظ و سرخ بشه. حدود 15 دقیقه.
در این مدت سبزیجات رو خورد می کنیم. کدوها رو به تکه های 2 سانتی و هویج رو به 1 سانت و گل کلم رو به صورت گل گل تکه می کنیم.
وقتی سس کاری غلیظ شد نمک و فلفلش رو تنظیم می کنیم. سبزیجات رو داخل اون می ریزیم و درش رو می بندیم تا سبزیجات نرم و پخته بشن.
وقتی سبزیجات پختن حرارت رو خاموش می کنیم و شیر نارگیل رو اضافه می کنیم.
موقع سرو با سبزی تازه تزیین می کنیم.
http://everybodylikessandwiches.com/
برای سس هریسا: خمیر فلفل قرمز ( فلفل کباب شده پوست گرفته) رو با ادویه و روغن زیتون و آبلیمو ونمک میکس می کنیم
فر را با دمای 425 روشن می کنیم.
که های مرغ رو نمک و فلفل می زنیم و در روغن سرخ می کنیم.هر طرف 5 دقیقه
مرغ ها رو به ظرف مناسب فر منتقل می کنیم و فقط یک قاشق از روغنی که مرغ رو داخلش سرخ کردیم داخل تابه نگه میداریم.
سیر و پیاز رو داخل این روغن تفت میدیم تا عطرشون بلندشه.حدود 5 دقیقه
بقیه مواد به جز آبلیمو رو اضافه می کنیم و هم میزنیم تا به بخار بیفته.
این سس نخود رو روی مرغ ها میریزیم و در فر 20تا 25 دقیقهتا زمانی که مرغ خوب بپزه قرار میدیم.
وقتی از فر درآوردیم لیمو رو روش میچکونیم و سرو می کنیم.
این خوراک رو میشه با برنج سرو کرد
این خوراک از خوراک های خوشمزه گیلانیه که این روزا لوبیای مخصوصش توی تهران خیلی زیاد یافت میشه.
این دستور نصویری از وبلاگ "لذت آشپزی با هانی شف"
http://hanichef.blogfa.com/post/42
مواد لازم:
توضیحات درمورد این لوبیا رو توی مرجع اصلی بخونید.
سیر رو خرد کرده با باقالی و شوید و نمک و زردچوبه با کمی روغن یا کره (مسلما با کره خوش طعمتره) تفت بدین تا حدی که باقالی کمی نرم و سبک بشه و تغییر رنگ بده.
بعد آب رو بهش اضافه می کنیم در حدی که روی باقالی رو بگیره و درٍگمج (اسمش "نوخون" هست) رو می ذاریم و شعله گاز رو ملایم می کنیم.این پاچ باقالا خیلی لطیفه و جونی نداره. آبش رو زیاد نریزین و زیاد هم نزنین تا له نشه.
باقالی که پخته شد نمکش رو اندازه کنین و۲ تا تخم مرغ توش بشکنین و درش رو بذارین تا بسته بشه.
خب خورش خوشمزه تون آماده ست.
با تشکر از هانی شف عزیز.
روغن رو در تابه داغ و دانه های زیره رو اضافه می کنیم.
وقتی زیره شروع کردن به پریدن یا صدا دادن پیاز و سیر و زنجبیل رو اضافه می کنیم و تفت می دیم تا قهوه ای بشن( بهتره اول پیاز رو کمی تفت بدیم بعد سیر و در آخر زنجبیل تازه یا پودر زنجبیل رو اضافه کنیم)
سیب زمینی و کلم رو اضافه می کنیم.زردچوبه رو اضافه می کنیم و در ظرف رو میبندیم تا سیب زمینی بپزه. در این فاصله خوراک رو هم میزنیم تا ته نگیره.
وقتی سیب زمینی پخت تخم گشنیز و فلفل قرمز رو اضافه می کنیم و هم می زنیم.
گوجه فرنگی خوردشده رو اضافه می کنیم و میگذاریم 2 دقیقه بپزه
غذا رو گرم سرو می کنیم.
http://www.thefoodinmybeard.com/2013/08/puttasagna-with-zucchini.html#more
نکته خاص این دستور در حقیقت سسیه که استفاده میشه.
برای سس این لازانیا از انچووی anchovy استفاده شده که نوعی ماهی ریزه و به عنوان طعم دهنده استفاده میشه.
من برای جانشین کردنش در این دستور زیتون سیاه و سویا سس رو پیدا کردم. بنابر این کار رو با اضافه کردن زیتون چرخ شده (سیاه یا سبز یا مخلوط) و سویا سس و کیپر یا کاپاریس یا خیارشور چرخ شده به پیازی که اول تفت دادیم و طلایی شده شروع می کنیم.
رب گوجه رو اضافه می کنیم
کدوهارو با پوست گیر به صورت ورقه های خیلی نازک درمیاریم.
بین لایه های لازانیا یک لایه سس کمی پنیر موزارلا و نیر سفید و یک لایه کدو می چینیم.
و دوباره روی کدوها سس می ریزیم.
لایه آخر با پنیر موزارلای فراوون تمام میشه . در فر می پزیم.
من برای پخت فوری لازانیا معمولا" اونو توی تابه بزرگ روی گاز در حالی که روش کاغذ آلومینیومی کشیدم و چند نقطه سوراخ کردم و در تابه رو می بندم و می پزم.
وقتی کاملاً پخت چند دقیقه در فر با حرارت از بالا میگذارم تا روی پنیر ها برشته بشه.
+ نوشته شده در یکشنبه پنجم مرداد 1393 شماره پست: 1403
این دستور هم بیشتر ایده ست :
چندتا فلفل دلمه ای رنگی رو از وسط نصف می کنیم و وسطشون رو خالی می کنیم.
پایین چند تا گوه فرنگی رو با کارد ضربدر می زنیم و داخل یک کاسه روشون آب جوش می ریزیم و چند دقیقه میگذاریم بمونن تا پوستشون راحت کنده بشه.
گوجه ها رو پوست می کنیم
گوجه هارو به چهارقسمت می بریم
چند پر سیر رو پوست می گیریم و برش های نازک می بریم.
داخل فلفل هارو با گوجه فرنگی ها و سیر و سبزی معطر تازه مثل ریحون و نعناع پر می کنیم.
نمک و فلفل و روغن زیتون روشون می ریزیم و داخل فر می پزیم.
وقتی پخت از فر درمیاریم و درحالی که داغ است مقداری پنیر سفید یا پنیر بز تکه تکه روی مواد می ریزیم.
http://www.inspiredtaste.net/12143/beef-and-guinness-stew-recipe/
خوراک گوشت رو همه ما بلدیم ولی توی این دستور یکی دوتا نکته جالب داشت گفتم بدنیست بنویسم.
نکته اول: تکه های گوشت رو قبل از سرخ کردن با دستمال کاغذی خشک کنیم.
نکته دوم: تکه های گوشت رو در آرد بچرخونیم.
نکته سوم : گوشت رو کاملاً سرخ کنیم.
نکته چهارم: علاوه بر آب گوشت می تونیم کمی آب سیب یا آب انگور یا کمی قهوه حل شده در آب به خوراک اضافه کنیم ( البته در دستور اصلی از آبجو استفاده کرده که نمیدونم مائالشعیر می تونه جانشین خوبی براش باشه یا نه!)
فر رو با دمای 275 درجه فارنهایت روشن می کنیم.
2 ق غ روغن رو در قابلمه داغ می کنیم.
تکه های گوشت رو خشک می کنیم و در آرد که کمی نمک زده ایم می چرخونیم.
تکه های گوشت آردزده رو در روغن خوب سرخ می کنیم.
تکه های گوشت رو از قابلمه در میاریم و کنار میگذاریم.
در همون قابلمه پیاز و هو ج و کرفس رو در قابلمه می ریزیم و 2-3 دقیقه تفت می دیم تا پیاز کمی نرم بشه.
سیر خورد شده رو اضافه می کنیم 1 دقیقه تفت می دیم. آب سیب یا انگور یا قهوه رو اضافه می کنیم و با قاشق چوبی مواد چسبیده به ته قابلمه رو در آب خوراک حل می کنیم.
تکه های گوشت رو داخل قابلمه می ریزیم و آویشن و سس ورسترشایر یا سس سویا و رب و آب گوشت ونمک و فلفل رو اضافه می کنیم.( دقت کنید با توجه به نمک آب گوشت و سس غذا رو شور نکنید)
هم می زنیم در ظرف رو می بندیم و داخل فر می گذاریم.
بعد از یکساعت خوراک رو چک می کنیم. اگر سطحش خشک شده بودکمی آب یا آب گوشت اضافه می کنیم..
نمک و فلفلش رو تنظیم می کنیم و نیم ساعت تا یک ساعت دیگه در فر می پزیم تا زمانی که گوشت کاملاً پخته بشه.
ادویه های درسته:
http://www.tastebook.com/recipes/3018893-Cuban-Ground-Beef-Stew-Picadillo-
سیر و پیاز رو در روغن سرخ می کنیم. گوشت رو اضافه و سرخ می کنیم .
بقیه مواد به جز بادام رو اضافه می کنیم و با حرارت ملایم و دربسته میگذاریم بپزه.
موقع سرو بادام رو با خوراک مخلوط می کنیم و با برنج یا نان سرو می کنیم.
http://foodviva.com/curry-recipes/aloo-methi-with-gravy/
| ۱ و نیم فنجان سیب زمینی آبپز و درشت خوردشده |
| ۲ و نیم فنجان شنبلیله خوردشده |
| 1/2 ق چ زیره |
| 1 عدد پیاز نگینی خوردشده |
| 5 پر سیر ریز خوردشده |
| 1 ق چ زنجبیل رنده شده |
| 1 گوجه فرنگی ریز خوردشده |
| 1 ق چ فلفل قرمز |
| 2 ق چ پودر تخم گشنیز |
| 1/4 ق چ زردچوبه |
| 2 ق چ آرد نخودچی |
| 1 ق چ آبلیمو |
| 1 ق چ شکر ( اختیاری) |
| ۱ و نیم ق غ روغن |
| نمک |
|
آب |
شنبلیله هارو می شوییم و وقتی خشک شد خورد می کنیم
روغن رو در تابه داغ می کنیم و دانه های زیره رو داخل اون می ریزیم .وقتی زیره ها شروع به پریدن کردن پیاز رو اضافه می کنیم و تفت می دیم تا شفاف بشه. سیر و زنجبیل رو اضافه می کنیم و ۳۰-۴۰ ثانیه تفت می دیم.
گوجه فرنگی خوردشده رو اضافه می کنیم و سرخ می کنیم حدود ۲ دقیقه.
+ نوشته شده در شنبه سوم خرداد 1393 ساعت 11:2 شماره پست: 1288
http://blogchef.net/dorito-chicken-casserole-recipe/
2 فنجان مرغ پخته تکه شده
2 فنجان پنیر رنده شده مخلوط
۳۰۰ گرم سوپ مرغ سفید یا سس بشامل
۱/۲ فنجان شیر
½ فنجان ماست خامه ای
۳ عدد گوجه فرنگی پوست گرفته و خوردشده
۴ ق غ ادویه تاکو (مکزیکی)
۳-۴ بسته چیپس ترتیلا
کاهوی خورد شده( اختیاری)
گوجه فرنگی خوردشده (اختیاری)
فر را با درجه ۱۷۵ روشن می کنیم.
مرغ پخته و خورد شده رو با ۱ فنجان پنیر رنده شده و سس سفید و شیر و ماست و گوجه فرنگی خوردشده و ادویه تاکو در یک کاسه مخلوط می کنیم.
ظرف گود مناسب فر رو کمی چرب می کنیم و یک لایه چیپس ترتیلا می ریزیم و روی چیپس ها یک لایه از مخلوط مرغ می ریزیم.دوباره یک لایه چیپس و یک لایه مرغ روی مرغ ها بقیه پنیر رو میریزیم و کمی چیپس خوردشده.
روی خوراک فویل می کشیم و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه خوراک رو در فر می پزیم.
از فر درمیاریم و مخلوط کاهو و گوجه فرنگی رو روش می ریزیم و سرو می کنیم.
http://www.mccormick.com/Recipes/Main-Dishes/Herb-Chicken-Skillet-with-Spinach-and-Tomatoes
روغن رو داغ می کنیم.تکه های مرغ رو در روغن 10 دقیقه سرخ می کنیم . پیاز رو اضافه می کنیم. 5 دقیقه تفت می دیم تا پیازها نرم بشن.
ادویه ها و گوجه فرنگی خوردشده و آب رو اضافه می کنیم صبر می کنیم تا به جوش بیاد. حرارت رو کم می کنیم در ظرف رو می بندیم تا 3 دقیقه تا خوراک مغز پخت بشه.( فکر کنم بسته به اندازه تک های مرغ زمان بیشتری برای پخت لازمه)
اسفناج رو اضافه میکنیم و 2 دقیقه تا زمانی که اسفناج ها نرم بشه می پزیم.
| 2 عدد سیب زمینی متوسط آبپز |
| 1دسته اسفناج خورد شده |
| 1/2 ق چ زنجبیل تازه رنده شده |
| 2 عدد فلفل سبز خورد شده |
| 3 پر سیر له شده |
| 1 عدد پیاز متوسط |
| 1/2 ق چ دانه زیره |
| 1/4 ق چ زردچوبه |
| 1/2 ق چ پودر فلفل قرمز |
| 1 ق چ آبلیمو |
| 2 و ۱/۲ ق غ روغن |
|
نمک |
روغن رو در تابه داغ می کنیم و زیره و تا جایی که کمی رنگش قهوه ای بشه تفت می دیم. سیر و زنجبیل فلفل سبز رو اضافه و ۳۰-۴۰ ثانیه روی حرارت متوسط سرخ می کنیم.
http://www.treehugger.com/easy-vegetarian-recipes/braised-coconut-spinach-chickpeas-lemon.html
روغن رو در یک قابلمه داغ می کنیم و پیاز رو 5 دقیقه در روغن سرخ می کنیم تا طلایی بشه .سیر و زنجبیل تازه و گوجه فرنگی و پوست لیمو و فلفل قرمز رو اضافه می کنیم و 3 دقیقه در حال هم زدن تفت می دیم.
نخود رو اضافه می کنیم و تفت میدیم تا کمی سرخ و با بقیه مواد مخلوط بشه.
اسفناج رو مشت مشت اضافه می کنیم و بعد از هر مشت کمی هم می زنیم تا برگ های اسفناج نرم بشن .
بعد از اینکه تمام اسفناج به خوراک اضافه شد شیر نارگیل رو می ریزیم و نمک و پودر زنجبیل و آب لیمو رو اضافه می کنیم تا به جوش بیاد .حرارت رو کم می کنیم تا 10 دقیقه خوراک جا بیفته و مزه ش رو تنظیم می کنیم.
http://www.thelilypadcottage.com/2013/12/red-pepper-manchego-stuffed-mushrooms.html
فر رو با درجه 175 روشن می کنیم.
داخل قارچ ها رو خالی می کنیم.
بقیه مواد رو مخلوط و نمک و فلفلش رو تنظیم می کنیم.
شکم قارچ ها رو پر می کنیم و 30 دقیقه در فر می پزیم تا پنیر ها آب و کمی برشته بشن .
+ نوشته شده در سه شنبه بیست و ششم فروردین 1393 ساعت 11:17 شماره پست: 1215
http://hellyeahitsvegan.com/roasted-cauliflower-with-tahini-sauce/
گل کلم های خورد شده رو در ۱ قاشق روغن زیتون تفت می دیم و به صورت یک لایه در سینی فر می چینیم.
روی گل کلم ها نمک می پاشیم و ۲۰ دقیقه در فر با دما ۱۸۰ سلسیوس می پزیم. در اواسط پخت گل کلم ها رو بر می گردونیم تا هردوطرفش بپزه.
در این فاصله سیر ها رو در بقیه روغن زیتون تفت می دیم تا عطرش بلند شه ولی نسوزه.
از روی حرارت برمی داریم و ارده و آب لیمو و آب رو اضافه می کنیم و هم میزنیم.اگر لازم بود مقداربیشتری آب می ریزیم.
بعد از ۲۰ دقیقه گل کلم ها کاملا" نپخته ولی به اندازه ای نرم هستند که با چنگال تکه بشن.
گل کلم رو در یک ظرف می ریزیم و سس رو روش می ریزیم و هم می زنیم تا سس به همه جای گل کلم ها برسه.
روی خوراک رو با جعفری و سیاه دانه یا کنجد تزیین می کنیم.
http://www.expatcucina.com/2013/07/02/baked-spinach-artichoke-and-mushroom-dip/
اسفناج را با کمی آب می پزیم .
قارچها رو با سیر در کمی روغن زیتون تفت می دیم.
آرتیشوها رو می پزیم و خورد می کنیم
پنیر خامه ای و کره رو روی حرارت ملایم میگذاریم تا نرم بشن.
اسفناج و قارچ و آرتیشو رو اضافه و مخلوط می کنیم:
ماست خامه ای و نصف پنیر موزارلا رو اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم هم می زنیم:
مخلوط رو در یک ظرف گود مناسب فر می ریزیم و بقیه پنیر موزارلا رو روی اون می ریزیم و ۱۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سلسیوس میگذاریم تا پنیر روش آب و کمی برشته بشه .
http://zoomyummy.com/2010/08/13/stuffed-zucchini-with-vegetable-rice-and-cheese/
فر را با دمای 175 سانتی گراد (350 فارنهایت) روشن می کنیم.
کدوها رو می شوییم و از وسط برش می زنیم از پهنا نصف می کنیم و با قاشق تخمه ها و مغز کدو رو در میاریم:
کدوها رو روی سینی فر میگذاریم :
و با برس سطح کدوها رو روغن می مالیم و نمک می زنیم:
کرو ها رو 10 دقیقه در فر که از قبل گرم کردیم میگذاریم.
در این فاصله مغز کدوها رو خورد می کنیم:
پیاز رو خورد می کنیم:
کدو و پیاز خوردشده رو در کمی روغن با نمک و فلفل تفت می دیم 10 دقیقه :
سبزیجات پخته رو اضافه می کنیم و 10 دقیقه تفت می دیم:
برنج رو در آب گوشت می پزیم وتا زمانی که آب کاملا" کشیده و برنج پخته شود روی حرارت می گذاریم:
پنیر رو رنده می کنیم:
برنج رو با سبزیجات و 1/2 فنجان پنیر رنده شده مخلوط میکنیم و داخل کدوها می ریزیم: ( در این مرحله می تونیم مخلوط رو با سس دلخواه یا هر ادویه و سبزیجات خشکی که دوست داریم طعم دار کنیم)
بقیه پنیر رنده شده رو روی سطح دلمه ها می ریزیم:
تخمه های آفتابگردون رو روی سطح دلمه ها می ریزیم:
حدود 20 تا 25 دقیقه در فر می پزیم.
