خوراک گوشت
http://www.inspiredtaste.net/12143/beef-and-guinness-stew-recipe/

خوراک گوشت رو همه ما بلدیم ولی توی این دستور یکی دوتا نکته جالب داشت گفتم بدنیست بنویسم.
نکته اول: تکه های گوشت رو قبل از سرخ کردن با دستمال کاغذی خشک کنیم.
نکته دوم: تکه های گوشت رو در آرد بچرخونیم.
نکته سوم : گوشت رو کاملاً سرخ کنیم.
نکته چهارم: علاوه بر آب گوشت می تونیم کمی آب سیب یا آب انگور یا کمی قهوه حل شده در آب به خوراک اضافه کنیم ( البته در دستور اصلی از آبجو استفاده کرده که نمیدونم مائالشعیر می تونه جانشین خوبی براش باشه یا نه!)
- 3 ق غ روغن زیتون
- گوشت سردست گوساله مکعبی 2 تا 3 سانتی خوردشده
- 1/4 فنجان آرد
- 2 فنجان پیاز درشت خورد شده
- 2 فنجان هویج درشت خورد شده
- 1 فنجان کرفس درشت خورد شده
- 3 پر سیر خوردشده
- 1 نجان آب سیب یا آب انگور یا قهوه حل شده در آب( میتونید مائ الشعیر هم امتحان کنید)
- 3-4 شاخه آویشن تازه یا ق چ آویشن خشک
- 2 ق چ سس ورسترشایر Worcestershire یا سویا سس یا جانشین سویا سس
- 2 ق غ رب گوجه فرنگی
- 4 فنجان آب گوشت یا قرص حل شده در آب
- نمک و فلفل
فر رو با دمای 275 درجه فارنهایت روشن می کنیم.
2 ق غ روغن رو در قابلمه داغ می کنیم.
تکه های گوشت رو خشک می کنیم و در آرد که کمی نمک زده ایم می چرخونیم.

تکه های گوشت آردزده رو در روغن خوب سرخ می کنیم.

تکه های گوشت رو از قابلمه در میاریم و کنار میگذاریم.
در همون قابلمه پیاز و هو ج و کرفس رو در قابلمه می ریزیم و 2-3 دقیقه تفت می دیم تا پیاز کمی نرم بشه.
سیر خورد شده رو اضافه می کنیم 1 دقیقه تفت می دیم. آب سیب یا انگور یا قهوه رو اضافه می کنیم و با قاشق چوبی مواد چسبیده به ته قابلمه رو در آب خوراک حل می کنیم.

تکه های گوشت رو داخل قابلمه می ریزیم و آویشن و سس ورسترشایر یا سس سویا و رب و آب گوشت ونمک و فلفل رو اضافه می کنیم.( دقت کنید با توجه به نمک آب گوشت و سس غذا رو شور نکنید)
هم می زنیم در ظرف رو می بندیم و داخل فر می گذاریم.
بعد از یکساعت خوراک رو چک می کنیم. اگر سطحش خشک شده بودکمی آب یا آب گوشت اضافه می کنیم..
نمک و فلفلش رو تنظیم می کنیم و نیم ساعت تا یک ساعت دیگه در فر می پزیم تا زمانی که گوشت کاملاً پخته بشه.
