+ نوشته شده در چهارشنبه یکم مرداد 1393  شماره پست: 1402

http://www.inspiredtaste.net/12143/beef-and-guinness-stew-recipe/

 Irresistible Guinness Beef Stew

خوراک گوشت رو همه ما بلدیم ولی توی این دستور یکی دوتا نکته جالب داشت گفتم بدنیست بنویسم.

نکته اول: تکه های گوشت رو قبل از سرخ کردن با دستمال کاغذی خشک کنیم.

نکته دوم: تکه های گوشت رو در آرد بچرخونیم.

نکته سوم : گوشت رو کاملاً سرخ کنیم.

نکته چهارم: علاوه بر آب گوشت می تونیم کمی آب سیب یا آب انگور یا کمی قهوه حل شده در آب به خوراک اضافه کنیم ( البته در دستور اصلی از آبجو استفاده کرده که نمیدونم مائالشعیر می تونه جانشین خوبی براش باشه یا نه!)

  • 3 ق غ روغن زیتون
  • گوشت سردست گوساله مکعبی 2 تا 3 سانتی خوردشده
  • 1/4 فنجان آرد
  • 2 فنجان پیاز درشت خورد شده
  • 2 فنجان هویج درشت خورد شده
  • 1 فنجان کرفس درشت خورد شده
  • 3 پر سیر خوردشده
  • 1 نجان آب سیب یا آب انگور یا قهوه حل شده در آب( میتونید مائ الشعیر هم امتحان کنید)
  • 3-4 شاخه آویشن تازه یا  ق چ آویشن خشک
  • 2  ق چ سس ورسترشایر Worcestershire یا سویا سس یا جانشین سویا سس
  • 2 ق غ رب گوجه فرنگی
  • 4 فنجان آب گوشت یا قرص حل شده در آب
  • نمک و فلفل

فر رو با دمای 275 درجه فارنهایت روشن می کنیم.

2 ق غ روغن رو در قابلمه داغ می کنیم.

تکه های گوشت رو خشک می کنیم و در آرد که کمی نمک زده ایم می چرخونیم.

Irresistible Stew

تکه های گوشت آردزده رو در روغن خوب سرخ می کنیم.

 

تکه های گوشت رو از قابلمه در میاریم و کنار میگذاریم.

در همون قابلمه پیاز و هو ج و کرفس رو در قابلمه می ریزیم و 2-3 دقیقه تفت می دیم تا پیاز کمی نرم بشه.

سیر خورد شده رو اضافه می کنیم 1 دقیقه تفت می دیم. آب سیب یا انگور یا قهوه رو اضافه می کنیم و با قاشق چوبی مواد چسبیده به ته قابلمه رو در آب خوراک حل می کنیم.

تکه های گوشت رو داخل قابلمه می ریزیم و آویشن و سس ورسترشایر یا سس سویا و رب و آب گوشت ونمک و فلفل رو اضافه می کنیم.( دقت کنید با توجه به نمک آب گوشت و سس غذا رو شور نکنید)

هم می زنیم در ظرف رو می بندیم و داخل فر می گذاریم.

بعد از یکساعت خوراک رو چک می کنیم. اگر سطحش خشک شده بودکمی آب یا آب گوشت اضافه می کنیم..

نمک و فلفلش رو تنظیم می کنیم و نیم ساعت تا یک ساعت دیگه در فر می پزیم تا زمانی که گوشت کاملاً پخته بشه.