پیراشکی سیب زمینی

نصف دستور خمیر پیراشکی رو درست کنید و برای مواد داخلش

۱ کیلو سیب زمینی

نصف پیمانه پیازداغ

۲ پیمانه جعفری خردشده

۱ پیمانه پنیر رنده شده

نصف پیمانه ماست خامه ای

۱ ق غ زردچوبه

نصف ق غ  پودر سیر

نصف ق غ ادویه کاری ( اختیاری)

۱ ق چ نمک

۱ ق چ پودر تخم گشنیز

نصف ق چ فلفل سیاه

۳ ق غ روغن زیتون یا کره آب شده (یا به میزان دلخواه)

 

سیب زمینی پخته رو له میکنیم و وقتی خنک شد با بقیه مواد خوب مخلوط میکنیم.

نسبت مواد کاملاً بستگی به ذائقه و تمایل خودتون داره.

برای کالری کمتر میتونید به جای پیازداغ پیازچه، بجای ماست خامه ای ماست کم چربی،به جای پنیر پیتزا پنیر سفید کم چربی و بدون روغن زیتون یا کم روغن درست کنید.

فقط نوع ماست خیلی آبکی نباشه که باعث خراب شدن خمیر پیراشکی نشه.

لای خمیر پهن شده به شکل دلخواه میپیچیم.

پیراشکی های پیچیده شده رو روی کاغذ روغنی می چینیم و در فر با دمای ۳۸۰ درجه فارنهایت حدود ۲۵ دقیقه میپزیم.

 

میتونید برای شکل های مختلف پیراشکی ویدیوی زیر رو ببینید:

آموزش فرم دادن خمیر پیراشکی و نان

خمیر پیراشکی

اخیراً یه خمیر پیراشکی خیلی خوشمزه و ترد درست کردم:👇
۵ پیمانه آرد
۲ پیمانه شیر
۱ پیمانه روغن مایع
۱ق غ کره
۱ و نیم پاکت خمیرمایه
۱/۲ ق چ بیکینگ پودر
یک تخم مرغ کامل و یک سفیده
۲ ق غ شکر
۱ ق غ نمک

اول خمیر مایه رو توی شیرگرم و شکر عمل آوردم
بعد همه مواد رو مخلوط کردم.
بعد از یکساعت در جای گرم حسابی خمیر لطیف و خوبی شد
موقع پهن کردن خیلی کم آرد استفاده کردم و خمیر رو خیلی نازک پهن کردم.

پیراشکی های پیچیده شده رو روی کاغذ روغنی چیدم و در فر با دمای ۳۸۰ درجه فارنهایت حدود ۲۵ دقیقه پختم.

 

کلبه سبزیجات

برای دیدن عکس در سایز بزرگ آدرس زیر را ببینید:

https://2.bp.blogspot.com/-bSZCQvqPc2U/Vm2z4owEgvI/AAAAAAAAtFM/YJeUKlYMVao/s1600/veggie-house.jpg

 

Tramezzini ترامزینی ساندویچ های ایتالیایی (سری دوم)

برای دیدن سری اول »http://mazehha.blogfa.com/post/2348

 

 

https://www.thespruce.com/tramezzini-recipes-4146946

 

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 3 ورق پنیر موزارلا
• 2 ق غ گوجه فرنگی گیلاسی خرد شده
• ریحان خرد شده
• فلفل تازه سابیده
• نمک

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 3 ورق کالباس نازک
• 2 ورقه انجیر تازه
• نمک

 

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 1/2 پیمانه قارچ سرخ شده در 1 ق غ روغن زیتون با 2 پر سیر له شده و 1 ق غ سرکه بالزامیک و کمی فلفل قرمز پرک
• 1 ق غ پنیر بز
• 1 عدد فلفل قرمز ورقه شده
• نمک و فلفل

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 1/4 پیمانه تن
• 1 ق غ کیپر
• 1/2 ق چ پوست لیمو
• 1 ق چ جعفری خردشده

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• آروگولای تازه
• 3 ورق سالامی
• 1 ق غ پارمزان ورقه شده
• 1 ق چ جعفری خرد شده

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 2 ورق کالباس
• 1 ق غ ذرت
• 2 ق غ گوجه فرنگی گیلاسی خرد شده
• 1 ق غ آروگولای ریز
• 1 ق غ پنیر موزارلا تکه شده

Tramezzini ترامزینی ساندویچ های ایتالیایی

https://www.thespruce.com/tramezzini-recipes-4146946

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 2 ق غ کنسرو تن
• 1/2 یم عدد تخم مرغ آبپز
• 3 عدد زیتون کالاماتا یا سیاه نصف شده
• 1/2 ق چ پیازچه خردشده

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 3 .رق کالباس خیلی نازک
• 2 ق غ طالبی ریز خرد شده
• 2 عدد گوجه فرنگی گیلاسی خردشده
• 2 عد برگ درشت ریحان خردشده
• فلفل سیاه تازه سابیده

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 8 لایه نازک خیار
• 1/2 ق غ پیازچه یا چایوز درشت خردشده
• 1/2 ق چ شوید تازه درشت خرد شده
• نمک درشت

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 1 تخم مرغ ورقه شده
• 1 ق غ لبو یا ترشی لبوی مکعبی خرد شده
• 1/2 ق غ کیپر

 

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 7 عدد مارچوبه پخته
  
• 1 عدد تخم مرغ آب پز خرد شده
• 2 نمک درشت

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 1/4 پیمانه بادمجانه ورقه شده سرخ شده در روغن
• 1 ق چ سرکه بالزامیک
• 4 ورقه سالامی
• 1 ق غ پنیر موزارلای رنده شده
• 1 ق غ ریحان خرد شده
• نمک و فلفل

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 4 ورق بیکن سرخ شده
• 2 برش تخم مرغ آبپز
• 1 ق غ پنیر پارمزان رنده شده
• فلفل سیاه تازه سابیده

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 2 ورق کالباس
• 1 ق غ سس ریحون پستو
• چند عدد گوجه فرنگی گیلاسی کوچک
• فلفل تازه سابیده

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 2 عدد آرتیشو (کنگر فرنگی )نصف شده
• پوست لیموی رنده شده
• برگ ریحان
• فلفل قرمز پرک

 

شکلات چیز کیک توت فرنگی (فیلم)

لینک به طرز تهیه شکلات چیز کیک توت فرنگی در تلگرام

رول سالامی و پنیر خامه ای و فلفل دلمه ای

توپ پنیری به شکل میوه کاج

لینک به طرز تهیه تو پنیری به شکل میوه کاج

رول سالامی و پنیر خامه ای و فلفل دلمه ای

کاپ کیک شکلاتی با خامه صورتی

یک ایده زیبا:

یک ایده زیبا برای کاپ کیک :قسمت بالای کیک رو بریده  خامه صورتی زده و وسط قسمت بالایی رو با قالب قلب خالی کرده و خاکه قند پاشیده و روی کرم گذاشته. 

ایده های گوشت قلقلی برای جشن تولد

سرو ماکارونی تک نفره برای کودکان میتونیم از گوشت قلقلی و سس روی ماکارونی استفاده کنیم:

گوشت قلقلی و نان ستاره ای از خمیر پیتزا یا خمیر هزارلا:

گوشت قلقلی و خمیر پیتزا مارپیچی:

قلقلی و پنیر چدار و کالباس و کاهو و گوجه:

کیک فنجانی گوشت و پوره سیب زمینی

http://www.recipetineats.com/meatloaf-cupcakes-mashed-potato/

http://www.tablespoon.com/recipes/meatloaf-cupcakes

مواد کیک گوشت

• نیم کیلو گوشت چرخ کرده
• 1 عدد پیاز رنده شده
• 2 عدد هویج کوچک رنده شده
• 2 عدد تخم مرغ
• 1/4 پیمانه پنیر پارمسان رنده شده
• 1/4 پیمانه سس گوجه فرنگی
• 1 پیمانه آرد سوخاری
• 1 ق چ پودر سیر
• 1 ق چ آویشن
• 1 ق چ پونه کوهی
• 1 ق چ نمک
• فلفل

مواد پوره سیب زمینی

• 2 عدد سیب زمینی بزرگ
• 1 ق غ کره( اختیاری)
• 1پیمانه شیر

تزیین

• سس گوجه فرنگی
• جعفری خرد شده

 

فر را با دمای 180 درجه سلسیوس گرم میکنیم.

مواد کیک گوشت رو خوب مخلوط میکنیم و داخل قالب های مافین که با اسپری روغن چرب کردیم میریزیم.

20 تا 25 دقیقه در فر میپزیم.

سیب زمینی پخته را له میکنیم و روی حرارت با شیر و کره به صورت پوره درمیاریم.

میتونیم کمی پنیر چدار به پوره اضافه کنیم.

برای سرو روی کیک های گوشت کمی سس گوجه فرنگی ریخته با قیف پوره سیب زمینی را روی آن میریزیم و کمی جعفری خرد شده روی سیب زمینی ها میریزیم.

میتونیم بعد از ریختن پوره روی کیک های گوشت دوباره چند دقیقه در فر قرار بدیم تا روی پوره هم طلایی بشه.

پاستا برای کودکان

این ایده قشنگیه که به بچه ها حق انتهاب میده که پاستاشون رو با چی بخورن ومعمولاً وسوسه میشن چند نوع  از سبزیجات هم بهش اضافه کنن:

برای این کار میتونیم از چند نوع پاستا با مدل های مختلف استفاده کنیم. 

میتونیم در یک دیس پایتا رو با سس قرمز و در دیس دیگه با سس سفید بشامل یا آلفردو(خامه و پنیر) مخلوط کنیم. درکنار پاستا ها میتونیم ناگت یا سوسیس کالباس بذاریم یا گوشت و مرغ سرخ شده یا به صورت قلقلی و حتی میگوی سرخ شده .

سبزیجات مخالف مثل ذرت, قارچ , فلفل دلمه ای, گوجه فرنگی , کدو , هویج , زیتون, نخود سبز, باقالی و ...... به صورت آب پز یا سرخ شده یا گریل شده .

سس های مختلف هم میشه در ظرف های جدا کنار پاستاها گذاشت.

میتونیم پاستاها رو به صورت سرد با سبزیجات سرد به عنوان سالاد روی میز بچینیم.

میشه یک میز تولد رو با انواع سبزیجات و پاستا پرکرد!

و البته انواع پنیر........

سالاد انگور و گردو

• 1کیلو انگور سبز بی دانه
• 1 کیلو انگور قرمز بی دانه
• 200 گرم پنیر خامه ای
• 1 پیمانه ماست خامه ای
• ½ پیمانه شکر سفید
• 1 ق چ وانیل
• 1 پیمانه گردوی خرد شده
• ½ پیمانه شکر قهوه ای

انگورها رو میشوییم و آبکش میکنیم تا کاملاً خشک بشن.

پنیذ خامه ای و ماست خامه ای و وانیل و شکر رو خوب مخلوط می کنیم ودر یک کاسه  روی انگورها میریزیم و مخلوط می کنیم.

شکر قهوه ای رو روی مخلوط میریزیم و در یخچال میگذاریم.

موقع سرو گردوی خرد شده را روی سالاد میوه میریزیم.

پیچیدن ساندویچ تست در کاغذ

دسر سیخی سیب و موزو بادام زمینی

ایده های فینگرفود

توپ نارگيلي با روکش شکلاتي ( شيريني بدون فر و فوري)

http://www.vegrecipeworld.com/2014/12/recipe-of-coconut-chocolate-ladoos-how.html

 

 

• 2 + 1/4 فنجان پودر نارگيل
• 100 گرم شکلات نيمه تلخ
• 395 گرم شير عسلي
• کمي روغن يا کره آب شده ( براي گوله کردن نارگيل)

شيرعسلي و2 فنجان پودر نارگيل رو در يک  شيرجوش نچسب روي حرارت ملايم ميذاريم .

4-5 دقيقه هم ميزنيم و مي پزيم تا چسبندگي پيدا کنه و از ديواره هاي ظرف جداشه.

حرارت را خاموش مي کنيم و تا مخلوط هنوز داغ است اونو به صورت گوله هاي کوچيک درمياريم.

براي اينکه به دستمن نچسبه کمي دستمون رو با کره يا روغن چرب مي کنيم.

شکلات رو در ظرف نشکن خورد مي کنيم و روي يک قابلمه آب درحال جوشيدن قرار مي ديم و مرتب هم مي زنيم تا شکلات آب بشه.
 

گلوله هاي نارگيل رو داخل شکلات آب شده مي چرخونيم تا يک لايه شکلات دورش رو بگيره.

گلوله هاي شکلاتي رو روي کاغذ روغني يا فويل آلومينبومي 20 دقيقه ميذاريم تا استراحت کنه.

1/4 فنجان نارگيل باقيمانده رو روي توپهاي شکلاتي مي پاشيم.

 

سالاد هویج در کاسه سیب زمینی

• ۲ عدد سیب زمینی متوسط آب پز
• ۱ عدد هویج بزرگ
• ۲-۲ و نیم ق غ  ماست
• ۱/۲ ق چ سس مایونز
• ۱-۲ ق چ گردوی خردشده
• ۱ پر سیررنده شده
• روغن مایع
• نمک
• فلفل
• جعفری و هویج برای تزیین

http://ye-mek.net/tarif/patates-canaginda-havuc-salatasi

سیب زمینی ها رو پوست میگیریم و له می کنیم.

نمک و فلفل سیب زمینی رو تنظیم میکنیم.

وقتی کمی خنک شد گوله هایی از پوره سیب زمینی رو برمیداریم و به صورت کاسه گودی شکل میدیم.

هویج رنده شده رو در تابه ای با ۲ قشق روغن تفت میدیم و میگذاریم کمی نرم بشه.

از تابه در میاریم کنار میگذاریم تا خنک بشه.

ماست و مایونز و سیر و نمک رو به هویج اضافه و مخلوط می کنیم

گردوی خردشده رو اضافه و مخلوط می کنیم

کاسه های سیب زمینی رو با سالاد هویج پر میکنیم

با جعفری حلقه های هویج تزیین میکنیم

سبزیجات و میوه برای کودکان

سبزیجات و میوه برای کودکان

roya دی ۱۶, ۱۳۹۴ ایده های جالب, تغذیه سالم - رژیم های غذایی, جشن تولد, مناسب کودکان Edit

این پست ایده های جالبیه برای تشویق کودکان به خوردن میوه و سبزیجات

http://www.superhealthykids.com/how-to-build-the-perfect-toddler-salad/

۱- به صورت سالاد سیخی

می تونیم سبزیجات خام یا پخته و میوه های رنگارنگ رو با سیخ های چوبی بری بچه ها جذاب کنیم.

البته دقت کنید که حتماً نوک تیز سیخ ها رو ببرید.

۲- به صورت پیچیده شده در کاهو

سالاد هایی مثل سالاد سیب زمینی پخته و لوبیا و هویج پخته یا سالادهای میوه رو میتونیم داخل برگ های بزرگ کاهو بپیچیم و با یک ساقه سبزی دورشو بندیم.

این لقمه ها رو می تونیم کنار سس های کم چربی خوشمزه قرار بدیم تا لقمه کاهو رو در سس بزنن و بخورن:

۳- سرو سالاد در قایق هایی از خیار

http://www.vegelicacy.com/recipe/140/cucumber-flotilla

۴- سالاد میوه در قیف بستنی

۵-سالاد در شیشه

http://www.hellowonderful.co/post/COOKING-WITH-KIDS–SALAD-IN-A-JAR#_a5y_p=2178826

(مشاهده شده ۱ مرتبه, ۱ بازدید امروز)

مرغ لایه ای پرشده با قارچ و هویج

ایده بسیار جالبیه:

 

http://www.enjoyyourcooking.com/main-dish-recipes/mushroom-and-carrots-stuffed-chicken-casserole.html

•  1 کیلو سینه مرغ بدون پوست و استخوان
• نیم کیلو هویج
• 1 عدد پیاز
• 20 گرم پنیر رنده شده
• 1/3 فنجان خامه
• آب یک لیمو
• ک دسته شوید
• 4 ق غ نشاسته سیب زمینی یا آرد
• فلفل سیاه تازه سابیده
• کمی جوزهندی سابیده
• نمک
• روغن

سینه های مرغ رو به نوارهای باریک و بلند می بریم

تکه های مرغ رو در یک کاسه با نمک و فلفل و کمی جوزهندی مزه دار می کنیم.

آب لیمو رو روی مرغ ها می ریزیم.

مرغ رو با لیمو و نمک و فلفل مخلوط می کنیم و کنار میذاریم.

پیاز رو نگینی خورد می کنیم و در روغن سرخ میکنیم.

وقتی پیاز شفاف و طلایی شد قارچ ها رو ریز خورد می کنیم و به پیاز اضافه می کنیم.

قارچ و پیاز رو خوب سرخ می کنیم تا آب قارچ کاملاً کشیده بشه.بعد نمک و فلفل می ریزیم.

خامه رو اضافه می کنیم.

شوید خورد شده رو اضافه می کنیم و 2 دقیقه می پزیم.

نشاسته ذرت یا آرد رو اضافه می کنیم و هم می زنیم تا غلیظ بشه. ازروی حرارت بر می داریم.

یک ظرف مناسب فر بر میداریم. اگر از ظرف کمربندی استفاده می کنید دورش رو فویل بکشید تا مواد به بیدون نشت نکنه. 2/3 مرغ ها رو کف ظرف پهن می کنیم. دقت می کنیم لابه لای تکه های مرغ فاصله خالی نمونه.

نصف پنیر رنده شده رو روی مرغ ها پخش می کنیم.

مخلوط پیاز و قارچ رو روی پنیر به طور یکنواخت پهن می کنیم.

هویج ها رو رنده می کنیم و روی مخلوط قارچ می ریزیم.

یاقیمانده مرغ رو روی هویج ها پهن می کنیم. تا لبه ظرف رو با مرغ می پوشونیم. دقت کنید مرغ ها موقع پخت جمع می شن.

فر رو با دمای 400 درجه فارنهایت گرم می کنیم. وقتی فر کاملاً داغ شد ظرف رو 30 دقیقه در فر میذاریم.

وقتی از فر در آوردیم آب خوراک رو از ظرف خارج می کنیم. اگر از ظرف کمربندی استفاده کردیم کمربندش رو کمی باز می کنیم آب اضافه خارج بشه. برای اینکار فویل رو باز می کنیم و دوباره دور ظرف می پیچیم.

باقیمونده پنیر رو روی مرغ می ریزیم.

ظرف رو دوباره در فر میذاریم تا پنیر آب بشه و سطحش برشته بشه. بعد ار فر درمیاریم.

10- 15 دقیقه میگذاریم کمی خنک بشه .اگر ظرف کمربندی استفاده کردیم کمربندش رو باز می کنیم.

 

 

گراتینه سیب زمینی (کم چربی)

 

+ نوشته شده در دوشنبه بیست و دوم دی 1393 ساعت 11:57 شماره پست: 1642

http://natashaskitchen.com/2015/01/10/scalloped-potato-gratin-recipe-the-skinny-version/

 

• 1 کیلو و نیم سیب زمینی
• 4 ق غ کره
• 1 عدد پیاز متوسط نگینی ریز خوردشده
• 2-3 پر سیر له شده یا 1/2تا 1 ق چ پودر سیر
• 2 ق غ آرد
• 1/2 ق غ نمک
• 1/2 ق چ فلفل سیاه
• 3/4 فنجان پنیر پارمسان
• 1و 1/2 فنجان شیر
• 1 فنجان آب مرغ یا قرص حل شده در آب
• پیازچه برای تزیین روی خوراک(اختیاری)

 

فر رو با دمای 400 فارنهایت یا 200 سلسیوس روشن می کنیم .

یک ظرف مستطیل مناسب فر حدود 22 در 30 سانت رو با کمی کره چرب می کنیم.

سیب زمینی ها رو به ضخامت 3 میلیمتر ورقه ورقه می کنیم.( میتونیم برای اینکار از پوست گیر استفاده کنیم)

سیب زمینی ها رو در یک کاسه پر از آب میریزیم . 

4 فاشق کره رو در یک شیرجوش یا قابلمه کوچیک روی حرارت متوسط میذاریم و پیاز ریز خوردشده رو اضافه می کنیم.5 دقیقه تفت میدیم تا پیاز نرم و طلایی بشه.

سیر له شده رو اضافه می کنیم 1تا 2 دقیقه مرتب هم می زنیم تا عطر سیر بلند شه ولی زیادی خشک نشه.

2 ق غ آرد رو اضافه می کنیم و مرتب هم میزنیم 1-2 دقیقه تا آرد کمی طلایی بشه و بوی خامیش از بین بره.

از روی حرارت برمیداریم و 1 و نیم فنجان شیر  و 1 فنجان آب مرغ روکم کم درحالی که مرتب هم می زنیم اضافه می کنیم. برای اینکار بهتره از همزن دستی استفاده کنیم تا آرد گلوله نشه.

روی حرارت میگذاریم و مرتب هم میزنیم تا یکنواخت بشه.

نمک و فلفل رو اضافه می کنیم تا مزه ش تنظیم بشه.

 سیب زمینی هارو با کمی آب میشوریم تا نشاسته اضافه ش بره و آبکش می کنیم.

نصف سیب زمینی ها رو دانه دانه کف ظرف چرب شده می چینیم.

نصف سس رو روی سیب زمینی ها میریزیم و 1/4 فنجان از پنیر پارمسان رو روی سس می ریزیم.

بقیه سیب زمینی هارو می چینیم و بقیه سس و پنیر رو روش میدیم.

روی ظرف رو با فویل آلومینیومی می پوشونیم و 55 دقیقه در طبقه وسط فر میپزیم.

بعد فویل رو برمیدایم و 3-5 دقیقه با حرارت بالای فر میگذاریم روی خوراک برشته بشه.

درصورت تمایل روی گراتینه رو با پیازچه خوردشده یا کمی پاپریکا و آویشن یا سس گوجه فرنگی تزیین می کنیم.

 

 

کيک موزاييکي هويج ( بدون فر)

+ نوشته شده در چهارشنبه هفدهم دی 1393 ساعت 12:37 شماره پست: 1640

http://ye-mek.net/tarif/havuclu-mozaik-pasta

 

• 1 بسته بيسکويت پتي بور
• 5 عدد هويج کوچک
• 4 ق غ شکر
• 1/2 ق چ وانيل
• 1/2 فنجان گردو خوردشده
• 3 گرم کره

هويج ها رو مي شوييم و پوست مي گيريم و رنده ريز مي کنيم و در تابه همراه با شکر روي حرارت ميذاريم.

روي حرارت ملايم هم ميزنيم تا هويج نرم بشه و تمام شکر به خوردش بره( اگه لازم شد خيلي کم آب اضافه مي کنيم.

هويج رو د ظرفي ميريزيم و کره رو داخل تابه روي حرارت آب مي کنيم و ميذاريم کنار خنک شه.

بيسکويت ها رو به تکه هاي نسبتا" درشت خورد مي کنيم

و با هويج پخته ووانيل و گردو و کره آب شده مخلوط مي کنيم.

 

مخلوط رو با قاشق چوبي خوب هم ميزنيم تا چسبندگي پيدا کنه ولي بيسکوييت ها نبايد زياد خورد بشن.

 روي ميز تميز مخلوط رو با دست به صورت يک لوف يا کنده درخت در مياريم

و روش رو با سلوفون مي پوشونيم و 3 ساعت در يخچال ميذاريم تا خودشو بگيره

 بعد باکارد تيز برش مي زنيم.

 

فيله مرغ کنجدي برشته

 

+ نوشته شده در سه شنبه شانزدهم دی 1393 ساعت 13:33 شماره پست: 1636

http://ye-mek.net/recipe/crispy-sesame-chicken-recipe

 

• 1 عدد سينه مرغ 
• 80 گرم کنجد
• 1 عدد تخم مرغ
• 2-3 ق  آرد
• 1/2 ق چ ادويه کاري
• 1/2 ق غ سويا سس
• نمک ( با درنظر گرفتن شوري سويا سس)
• روغن براي سرخ کردن

سينه مرغ رو به تکه هاي باريک اندازه يک انگشت ميبريم.

تکه هاي مرغ رو در يک کاسه با سويا سس و ادويه کاري و نمک مخلوط مي کنيم و 30 دقيقه ميذاريم بمونه.

تخم مرغ رو در يه کاسه با چنگال هم ميزنيم.

تکه هاي مرغ رو اول در آرد مي چرخونيم.

بعد در تخم مرغ همزده مي زنيم

 و آخر در کنجد ميچرخونيم

 و توي روغن سرخ مي کنيم.

روي دستمال کاغذي ميگذاريم تا روغن اضافه شو بگيره.

با سس قرمز سرو مي کنيم

 

مرغ ادويه اي در خمير يوفکا ( رول چيکن تيکا ماسالا)

+ نوشته شده در سه شنبه نهم دی 1393 ساعت 11:42 شماره پست: 1624

http://www.thefoodinmybeard.com/recipe/chicken-tikka-masala-spring-rolls/

 

مواد براي خواباندن مرغ 

• 1 فنجان ماست
• 2 ق غ ادويه کاري
• 5 پر سير رنده شده
• 5 سانت زنجبيل رنده شده
• نمک و فلفل
• 1 کيلو سينه مرغ تيکه شده بدون پوست و استخون

مواد سس داخلي:

• 1 عدد فلفل دلمه اي
• 1 عدد پياز
• 3 پر سير
• 5 سانت زنجبيل
• 1 ق غ ادويه کاري
• 1/2 ق چ فلفل قرمز تند ( بسته به ذائقه)
• 100 گرم  گوجه فرنگي خوردشده
• 1/2 فنجان خامه

• خمير يوفکا 

مواد رايتا ( سس ماست)

• ماست
• گشنيز
• خيار
• پيازچه
• فلفل قرمز پرک

تکه هاي مرغ چند ساعت رو در مواد ميخوابونيم و روي گريل يا تابه داغ ميپزيم.

براي درست کردن سس داخلي فلفل و سير و زنجبيل و پياز و فلفل قرمز  رو در کمي روغن تفت ميديم.

گوجه فرنگي رو  اضافه مي کنيم . وقتي کمي سرخ شد مرغ گريل شده رو اضافه مي کنيم تا سس به خورد مرغ ها بره.

در دستور اصلي چون مخلوط نهايي آبدار شده مواد رو با کمي برنج پخته مخلوط کرده . (من خيلي با اين کارش موافق نيستم!!)

خامه رو به مخلوط اضافه مي کنيم و لاي خمير يوفکا مي پيچيم

و در روغن سرخ مي کنيم.

در کنار رايتا سرو مي کنيم

 

سالاد ميوه لايه اي در ليوان

 

+ نوشته شده در دوشنبه هشتم دی 1393 ساعت 15:50 شماره پست: 1620

  http://toriavey.com/toris-kitchen/2014/06/ambrosia-fruit-salad/

 

• 3 عدد پرتقال بدون پوست داخلي و خوردشده
• 2 عدد موز حلقه حلقه شده
• 6 ق غ پودر نارگيل
• 1 فنجان آناناس خوردشده
• 6 ق غ شکر
• به تعداد کافي ليوان يا بستني خوري بلور يا يکبارمصرف شفاف

مقداري پرتقال خوردشده ته هر ليوان ميريزيم و کمي شکر روي اونا مي پاشيم.

روي پرتقال ها نارگيل ميريزيم.

روي نارگيل ها چند تکه موز مي چينيم.

روي موز مقداري آناناس.

درصورت لزوم لايه هارو تکرار مي کنيم.

پوره سيب زميني در ليوان با مخلفات (مشتيني Mashtini)

پوره سيب زميني در ليوان با مخلفات (مشتيني Mashtini)

+ نوشته شده در یکشنبه شانزدهم آذر 1393 ساعت 10:14 شماره پست: 1585

اين يکي هم از اون اکتشافاتي بود که خودم به وجد اومدم!!

 

پوره سيب زميني از خوراکي هاي لذيذ و ساده و پرطرفداره که براي مهموني هاي پرجمعيت در کنار مرغ بريون يا جوجه کباب و کباب و هر نوع گوشت ديگه اي بسيار شکم پرکنه!

فقط اشکالش اينه که رنگ و روي جالبي نداره . و اين ايده به نظرم بهترين راه حله براي اين مشکل:

بله اينايي که ميبينيد ليوان بستني نيستن بلکه ترکيب پوره سيب زميني با انواع سبزيجات و سس و مرغ و کالباس و پنير و چيزاي ديگه ست.

يه روش سرو براي مهمونياي خيلي پرجمعيت هم اينه که پوره سيب زميني رو در ظرفهاي گرمکن دار يا آرام پز روي ميز بذاريم و انواع مخلفات رو در ظرف هاي جدا کنارش قرار بديم تا هرکس هر ترکيبي دوست داره درست کنه.

در اينصورت بهتره توضيحات محتويات کاسه هم روي يک استند کوچيک يا با برچسب روي ظرفها بنويسيم.

 

مواد مختلفي رو ميشه براي روي پوره سيب زميني استفاده کرد چون تقريبا" سيب زميني با همه چيز خوشمزه ست.

ميشه پوره هارو از قبل در ليوان ها ريخت که البته اگر طولاني بشه روي پوره ها خشک و بدرنگ ميشه.

گوشت يا مرغ چرخ کرده سرخ شده، کالباس خام يا سرخ شده، قارچ سرخ شده يا خام، پياز داغ يا پياز خام يا پيازچه ، گوجه فرنگي کبابي يا سرخ شده يا خام ، گوجه فرنگي گيلاسي،خيار شور،کيپر، فلفل دلمه اي خام يا کبابي، روغن زيتون ، انواع سس مثل مايونز ،کچاب يا خردل يا پستو ، ماست خامه اي ، انواع پنير ، نخود يا لوبيا سبز، کلم بروکلي، کدو سبز يا حلوايي سرخ يا کباب شده يا پخته، هويج خام رنده شده يا پخته، انواع لوبياي پخته ، برگ هاي سبز مثل ريحون و نعناع ، پاپريکا يا فلفل سياه ، چيپس و  توک و نان خشک 

 

اينا يه سري نمونه براي  ايده گرفتن:

بقيه در ادامه مطلب......

ادامه نوشته

تست سير و پنير

+ نوشته شده در یکشنبه هجدهم آبان 1393 ساعت 9:50 شماره پست: 1525

http://www.vegrecipesofindia.com/cheese-garlic-toast-recipe/

 

• 5 -6 ورق نان تست يا باگت ورقه شده 
• 3 ق غ کره در دماي اتاق
• 1 و نيم ق چ سير له شده
• 1 ق غ کرفس خيلي ريز خوردشده ( اختياري)
• فلفل سياه ( اختياري)
• پنير چدار و موزارلا رنده شده

فر رو بادماي 180 درجه سانتيگراد گرم ميکنيم و ورقه هاي نان رو آماده مي کنيم.

کره رو با کمي نمک و کرفس و سير و فلفل خوب مخلوط مي کنيم.

مخلوط کره رو با کارد روي سطح نانها ميماليم.

روي کره ها پنير رنده شده مي ريزيم

7-8 دقيقه تا زماني که پنير آب و نان کمي تست بشه در فر روي صفحه سيمي مي گذاريم.

ميتونيم نان ها رو يه تکه هاي کوچکتر مثلثي يا مستطيلي ببريم.

روي سطح نان ها فلفل قرمز پرک مي پاشيم.

ايده هاي تصويري فينگر فود

+ نوشته شده در شنبه هفدهم آبان 1393 ساعت 12:10 شماره پست: 1526

 

http://writedge.com/how-the-grinch-stole-christmas-snacks/

 

 

http://www.tasteofhome.com/recipes/salmon-canapes

http://www.redonline.co.uk/food/recipes/crispy-pitta-chips-with-aubergine-mint-and-pomegranate

پنير و انار و نعناع روي بادمجان سرخ شده روي نان پيتا

http://www.bbcgoodfood.com/search/recipes?query=canapes

http://www.katesmagicbubble.com/recipes/cucumber-canapes

http://www.bavariablu.ro/media/uploads/restaurant/HBB_-_food_4.jpg

http://images.mapsofindia.com/my-india/Biscuit-Canapes.jpg

http://www.culinaryanthropologist.org/photos/smoliveanchovychillipinxos0005.JPG

http://houseandhome.com/food/recipes/fennel-marinated-feta-skewers-recipe

کباب پنير تابه اي ( هندي)

 + نوشته شده در چهارشنبه هفتم آبان 1393 ساعت 10:22 شماره پست: 1520

پيشنهاد مي کنم موقع خوندن اين دستور به آهنگ زير گوش بدين:

 

http://www.vegrecipesofindia.com/paneer-tikka-on-stove-top-recipe/

• 250 تا 300 گرم پنير ( ميتونيد از پنير کبابي استفاده کنيد)
• 1 عدد فلفل دلمه اي بزرگ(سبز يا زرد يا قرمز)
• 1 عدد گوجه فرنگي بزرگ
• 1 عدد پياز بزرگ

براي خواباندن سبزيجات:

• 250 گرم ماست سفت
• 4 ق غ آرد نخودچي
• ½ ق چ زردچوبه
• ½ ق چ فلفل سياه يا سفيد
• ½ ق چ زيره 
• ½ ق چ زيره سياه
• ½ ق چ شنبليله خشک
• 1 ق چ پودر تخم گشنيز
• 1 ق چ پودر زيره
• 1 ق چ ادويه مخلوط تندوري يا گرام ماسالا
• 1 ق چ پودر انبه
• 1 تا 2 ق  فلفل قرمز تند
• 2 سانت زنجبيل رنده شده
• 5 -6 پر سير له شده
• 3/4 ق چ آبليمو
• 2 تا 3 ق غ روغن
• 3/4 ق چ نمک

ماست رو با چنگال يا هم زن دستي ميزنيم تا يکنواخت بشه.

تمام ادويه ها و مواد خواباندن رو با داخل ماست مي ريزيم .

مخلوط ماست رو خوب هم مي زنيم.

پنير و  سبزيجات رو به قطعات 2 -3 سانتي به شکل مربع خورد مي کنيم و در ماست ادويه اي ميريزيم.

 

مواد رو کاملاً به ماست ادويه اي آغشته مي کنيم و 45 دقيقه تا 3 ساعت در يخچال ميگذاريم مزه دار شود.

 

براي هر نوبت سرخ کردن مواد يک قاشق روغن در تابه نچسب مي ريزيم و وقتي داغ شد تکه هاي پنير و سبزيجات رو درحالي که روشون با خمير ماست پوشيده شده در روغن سرخ مي کنيم.

مي تونيم اول به سيخ چوبي بکشيم بعد سرخ کنيم که در اينحالت لابه لاي سبزيجات خوب سرخ نميشه مگر اينکه در روغن غوطه ور بشه.

 

وقتي يک طرفشون پخت به آرومي و با احتياط برميگردونيم تا طرف ديگه هم سرخ بشه.

دقت کنيد پنير زودتر از سبزيجات سرخ ميشه پس پنيرها رو زودتر از تابه برداريد.

 

 

تکه هاي سرخ شده رو در سيني مي چينيم. بهتره روي کاغذ نذاريم چون پنيرها به کاغذ ميچسبه.

 

ميتونيد به همين صورت سرو کنيم يا به سيخ چوبي بکشيم و سرو کنيم.

ميشه موقع سرو  مقداري آبليمو و ادويه روي پنيرها ريخت. ( فکر کنم کمي گشنيز تازه خورد شده هم بد نباشه براي روي سبزيجات)