شیرینی اِسکُن Scone

۲ پیمانه آرد

۱/۲ پیمانه شکر

۱/۲ ق چ نمک

۲ و نیم ق چ بیکینگ پودر

۱/۲ پیمانه کره یخ زده

۱/۲ پیمانه خامه

۱ عدد تخم مرغ بزرگ

۱و نیم ق چ اسانس وانیل

۱ تا ۱ و نیم پیمانه مغز و میوه خشک یا مربا

۱-مواد خشک (آرد و شکر و نمک و بیکینگ پودر ) رو با هم خوب مخلوط میکنیم.

۲-تخم مرغ را با خامه و وانیل مخلوط میکنیم و کنار میذاریم.

۳- کره یخ زده رو یا رنده میکنیم یا به تکه های کوچیک روی مخلوط آرد میریزیم و با نوک انگشت یا دو تا چنگال با آرد خوب مخلوط میکنیم تا آرد به صورت گوله گوله در بیاد ولی کره آب نشه.( مهمترین نکته این شیرینی اینه که به روغن نیفته)

۴- مخلوط تخم مرغ رو اضافه میکنیم خمیر رو جمع میکنیم ( زیاد ورز ندین)

۵- مغز و میوه خشک رو اضافه میکنیم.

من از مربای آلبالو و خلال بادام استفاده کردم . مربا رو بدون شهد وسط خمیر گذاشتم.

۶- خمیر رو به صورت دایره ضخیم پهن میکنیم و برش مثلثی می زنیم.

۷- روی شیرینی ها کمی خامه میریزیم و شکر میپاشیم.

۸- حدود یک ربع در فریزر قرار میدیم

۹-در فر گرم شده با دمای ۴۰۰ فارنهایت یا ۲۰۰ سلیوس حدود ۲۰ دقیقه میپزیم.

شیرینی های عید

همه شیرینی های مناسب عید رو که قبلا" توی وبلاگ نوشتم یه جا تو این پست می ذارم:

نان برنجی	نان چای
شیرینی گردویی با زرده تخم مرغ	شیرینی گردویی با خمیر یوفکا
شیرینی نارگیلی Coconut Macaroons	شیرینی نارگیلی آردی
بیسکوییت پسته ای	بیسکوییت به صورت برش های از خمیر لوله ای (اصول و نکات)
بیسکویت نارگیلی شکلاتی	بیسکویت لیمویی
بیسکویت گردویی Pecan Shortbread	بیسکویت شکلاتی با مغز نارگیل
بیسکویت دو رنگ به شکل شطرنجی, ین یانگ و مارپیچی	بیسکویت دکمه ای
بیسکویت بادام هندی و شکلات( خام)	بیسکویت بادام زمینی و شکلات
چند ایده شکلاتی	توپ نارگیلی بدون پخت 2 Raffaello
توپ مارشمالو بادام زمینی	توپ بادامی (شیرینی فوری) + فیلم
توپ انرژی شکلاتی غزاله	توپ انرژی خرمایی
توپ انرژی خرما و بادام و ارده	توپ انرژی 2 : نارگیل و بادام هندی
توپ انجیر و سیب	تافی خرما ارده
خمیر بیسکوییت (اصول و نکات مهم)	خمیر پفی - خمیر نان خامه ای (Choux pastry)
خمیر هزارلا یا Puff pastry یا میلفوی	خمیر هزارلا - Puff pastry
خمیر یوفکا: شکل های مختلف استفاده از خمیر یوفکا 5 ( باقلوا )	دسر موز در خمیر یوفکا
شیرینی آلمانی نیش زنبور (Bienenstich)	موز و شکلات و نعنا
گلاب جامون (هندی)	شیرینی نارگیلی شکلاتی
شیرینی نارگیلی بدون گلوتن	شیرینی گردویی کره ای (بلوندی)
شیرینی شیر (هندی) Doodh Peda (فوری)	شیرینی رول دارچینی
شیرینی بادام و نارگیل بدون پخت Raffaello1	شیرینی خرما و انجیر با خمیر یوفکا
نان نازک پسته ای قزوین	حلوای بادام ( هندی)
شیرینی بادامی هلالی	شیرینی بادامی فوری

شکلات چیز کیک توت فرنگی (فیلم)

لینک به طرز تهیه شکلات چیز کیک توت فرنگی در تلگرام

حلوای گردو

http://rasekhoon.net/

کاپ کیک شکلاتی با خامه صورتی

یک ایده زیبا:

یک ایده زیبا برای کاپ کیک :قسمت بالای کیک رو بریده  خامه صورتی زده و وسط قسمت بالایی رو با قالب قلب خالی کرده و خاکه قند پاشیده و روی کرم گذاشته. 

سالاد انگور و گردو

• 1کیلو انگور سبز بی دانه
• 1 کیلو انگور قرمز بی دانه
• 200 گرم پنیر خامه ای
• 1 پیمانه ماست خامه ای
• ½ پیمانه شکر سفید
• 1 ق چ وانیل
• 1 پیمانه گردوی خرد شده
• ½ پیمانه شکر قهوه ای

انگورها رو میشوییم و آبکش میکنیم تا کاملاً خشک بشن.

پنیذ خامه ای و ماست خامه ای و وانیل و شکر رو خوب مخلوط می کنیم ودر یک کاسه  روی انگورها میریزیم و مخلوط می کنیم.

شکر قهوه ای رو روی مخلوط میریزیم و در یخچال میگذاریم.

موقع سرو گردوی خرد شده را روی سالاد میوه میریزیم.

لوز بادام هندی

http://www.ruchiskitchen.com/recipe/kaju-katli/

• 1 پیمانه بادام هندی پودر شده
• 1/2 پیمانه شکر
• 1/4 پیمانه آب
• 1 ق چ پودر هل
• چند رشته زعفران
• 1/2 - 1 ق چ شیر(اختیاری)

ادامه نوشته

ایده های فینگرفود

سوهان عسلی (کانال مزه)

بیسکوییت به صورت برش های از خمیر لوله ای (اصول و نکات)

 

خمیر رو به صورت استوانه در میاریم و داخل کاغذ روغنی یا نایلون می پیچیم.

اگر مایل بودیم قبل از پیچیدن اونا در کاغذ یا نایلون لوله خمیر رو در گردو یا انواع بادام خورد شده یا شکر رنگی می چرخونیم.

 معمولا" چون این نوع خمیرها خیلی لطیف هستند حتما" باید قبل از بریدن اونا رو در یخچال بگذاریم تا خودشونو بگیرن.

برای اینکه خمیر شکل لوله ایش رو از دست نده و پهن نشه بهتره در یک لیوان بلند خوابیده در یخچال قرار بدیم.

موقع بریدن خمیر برای اینکه در اثر فشار دست  از یک پهن نشه بعد از هر برش خمیر رو یه کم می چرخونیم.

بیسکوییت مارپیچی خرما و گردو

• ۲۸۰ گرم خرمای خرد شده
• ۳/۴ پیمانه شکر
• ۱/۲ پیمانه آب
• ۱/۴ ق چ نمک
• ۱ پیمانه گردوی خردشده
• ۱/۲ پیمانه کره
• ۱/۲ پیمانه شکر قهوه ای
• ۱ عدد تخم مرغ بزرگ
• ۱/۲ ق چ اسانس وانیل
• ۲ پیمانه آرد
• ۱/۴ ق چ بیکینگ سودا( جوش شیرین)

 

خرمای خردشده، ۱/۴ پیمانه شکر، ۱/۲ پیمانه آب و ۱/۸ ق چ نمک رو در یک شیرجوش مخلوط میکنیم و روی حرارت متوسط زیاد قرار میدیم تا به جوش بیاد. حرارت رو کم میکنیم و ۳ تا ۵ دقیقه میجوشونیم. از روی حرارت برمیداریم گردوها رو داخلش میریزیم و کنار میگذاریم.

 

۱/۲ پیمانه شکر باقیمانده رو با کره نرم شدهو شکر قهوه ای با سرعت متوسط میکسر میزنیم تا مخلوط و سبک بشه.

تخم مرغ و وانیل رو اضافه میکنیم و میزنیم تا خوب مخلوط بشن.۱/۸ ق چ نمک و آرد و بیکینگ سودا رو کم کم در حال هم زدن به مخلوط اضافه میکنیم تا خوب مخلوط بشن. روی خمیر رو میپوشونیم و ۱ ساعت در یخچال میگذاریم.

خمیر رو روی سطحی که آرد پاشیدیم با وردنه پهن میکنیم تا به صورت یه مستطیل ۳۰ در ۴۵ سانتی دربیاد.

مخلوط گردو رو روی سطح خمیر پهن میکنیم طوری که اطراف خمیر رو تا ۱ سانت خالی بمونه.

خمیر رو از طرف پهن تربه صورت رولت میپیچیم طوری که طول رولت ۴۵ سانت بشه.

رولت رو در کاغذ روغنی می پیچیم و ۱ ساعت در یخچال خنک میکنیم.

رول رو به صورت ورقه های نیم تا ۰.۷ سانتی برش میزنیم و روی سینی فر چرب شده میچینیم.

در فری که با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده ۱۲ تا ۱۴ دقیقه میپزیم تا روی بیسکوییت ها قهوه ای روشن بشه.

سینی ها رو ۲ تا ۳ دقیقه میگذاریم خنک بشه بعد بیسکوییت ها رو روی صفحه سیمی قرار میدیم تا کاملاً خنک بشن

نان شکری کرمانشاهی

یکی از شیرینی هایی که من عاشقشم  ” نان شکری کرمانشاهی” هست . البته باید تازه باشه و البته حتماً با روغن کرمانشاهی درست بشه.عجیبه که من هرچی توی وب گشتم تصویر و دستوری که عین اون چیزی که من از نان شکری می شناسم  باشه نیافتم.

تا دیروز که متوجه شدم دوست عزیزم رز دستور اونو توی وبلاگش داره . عکسش که دقیقاً همونیه که دوست دارم!!

من ازش اجازه گرفتم که دستورش رو اینجا بذارم.

متاسفانه وبلاگ rosechef.blogfa.com ظاهراً جمع شده و من اطلاعی از آدرس جدیدش ندارم.

مواد لازم:

• تخم مرغ یک عدد
• آرد ۱ پیمانه
• پودر قند ۱/۲ پیمانه
• روغن کرمانشاهی یا کره یک پیمانه
• زعفران دم کرده سه قاشق غذا خوری
• اسانس هل سه  قطره

روغن وتخم مرغ و پودر قند  اسانس هل و زعفران رو مخلوط کنیدو باهم زن بزنید

بعد ازیک دست شدن کم کم آرد رو اضافه کنید و مخلوط کنید ببنید اگر به نظرتون آرد کم هست بازم آرد بریزید به

حدی که خمیرتون به دستتون نچسبه وحاصل کار یه خمیر لطیف بشه

بعد خمیر رو نیم ساعت توی یخچال بذارید تا استراحت کنه و فرو با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شه

سینی مورد نظرو آرد پاشی کنید و به اندازه یک گردوی کوچیک ازخمیر برداشته بادست حالت بدین و کف سینی

بچینید با فاصله شیرینی هارو بچینید و روی اونو باپودر پسته تزیین کنید و توی فر با دمای ۱۸۰ به مدت ۲۰ دقیقه

بذارید البته طبقه پایین وبه محض طلایی شدن ازفر دربیارین،چون هر فری روش کار با اون متفاوته باید خیلی

مواظب باین که شیرینی نسوزه…این شیرینی خیلی خوشمزه س وبافت خیلی لطیفی داره امیدوارم درست

کنید ولذت ببریید.

نوقا پسته اي

نوشته شده در  سه شنبه نوزدهم اسفند ۱۳۹۳

http://www.maureenabood.com/2014/12/12/nougat-with-pistachios-and-dried-cherries-low-fat-chewy-goodness/

• 2 ق غ روعن کانولا يا آفتابگردان
• 1/4 فنجان خاکه قند
• 1/4 فنجان نشاسته ذرت
• 2 فنجان مغز پسته
• 2 فنجان کشمش ( يا آلبالو خشکه بدون هسته يا مغزهايي مثل بادام و گردو)
• 2 عدد سفيده تخم مرغ در دماي اتاق
• کمي نمک
• 1 و 2/3 فنجان+ 1 ق غ شکر
• 1/2 فنجان عسل
• 2 ق غ آب
• چند قطره گلاب( اختياري)

فر رو با دماي 200 درجه فارنهايت يا 100 درجه سلسيوس روشن مي کنيم.

کف يک قالب کمي گود 20-25 سانتي کاغذ روغني طوري پهن مي کنيم که از لبه هاي ظرف بيرون بزنه تا بتونيم راحت تر نوقا رو از کاغذ جداکنيم.

با برس تمام سطح کاغذ رو چرب مي کنيم.

خاکه قند و نشاسته رو با هم مخلوط مي کنيم و نصف مخلوط رو کف ظرف الک مي کنيم.

دانه هاي پسته ( و مغزهاي ديگه ) رو کف يک سيني پهن مي کنيم و در فر ميذاريم تا گرم بشن.

دانه هاي آلبالو يا گيلاس خشک رو از هم جدا مي کنيم.

سفيده هاي تخم مرغ رو با کمي نمک با ميکسر مي زنيم تا کم کف کنه. 1 قاشق شکر اضافه مي کنيم و چند ثانيه مي زنيم.

بقيه شکر رو با آب و عسل در يک شيرجوش ضخيم روي حرارت مي گذاريم تا به جوش بياد.

با استفاده از حرارت سنج مخصوص تا زماني که دماي مخلوط در حال جوش به 253 فارنهايت ( 123 سانتيگراد) برسه که چند دقيقه طول ميکشه روي حرارت ميگذاريم.

وقتي به اين دما رسيد دماسنج رو در مياريم و سفيده تخم مرغ رو کمي مي زنيم.

ظرف شهد رو از روي حرارت برميداريم و کم کم درحالي که سفيده رو با سرعت مي زنيم به اون اضافه مي کنيم.

12 دقيقه به زدن تخم مرغ و شهد ادامه مي ديم تا سفت و کمي نک بشه .البته هنوز داغ خواهد بود.

چند قطره گلاب رو هم در اين مرحله اضافه مي کنيم. براي ريختن گلاب از قاشق استفاده مي کنيم که يکدفعه مقدار زيادي اضافه نشه.

يک ليسک رو با روغن چرب مي کنيم و با استفاده از ليسک چرب پسته هاي گرم و بقيه مغزها يا کشمش يا  آلبالو يا گيلاس خشک رو به مخلوط اضافه مي کنيم و هم مي زنيم.

مخلوط رو با کمک ليسک روي قالبي که از قبل آماده کرديم و خاکه قند و نشاسته پاشيديم پهن مي کنيم.

بعد دستمون رو چرب مي کنيم و نوقا رو در ظرف پهن مي کنيم.

بقيه مخلوط خاکه قند رو روي سطح نوقا الک مي کنيم.

حداقل 2 ساعت بايد نوقارو خنک کنيم .

وقتي خودشو خوب گرفت با استفاده از لبه هاي کاغذ روغني از توي ظرف در مياريم .

بعد با يک کارد تيز که خوب چرب شده به اندازه دلخواه برش مي زنيم.

اميدوارم خوب و خوشمزه بشه.

 

توپ نارگيلي با روکش شکلاتي ( شيريني بدون فر و فوري)

http://www.vegrecipeworld.com/2014/12/recipe-of-coconut-chocolate-ladoos-how.html

 

 

• 2 + 1/4 فنجان پودر نارگيل
• 100 گرم شکلات نيمه تلخ
• 395 گرم شير عسلي
• کمي روغن يا کره آب شده ( براي گوله کردن نارگيل)

شيرعسلي و2 فنجان پودر نارگيل رو در يک  شيرجوش نچسب روي حرارت ملايم ميذاريم .

4-5 دقيقه هم ميزنيم و مي پزيم تا چسبندگي پيدا کنه و از ديواره هاي ظرف جداشه.

حرارت را خاموش مي کنيم و تا مخلوط هنوز داغ است اونو به صورت گوله هاي کوچيک درمياريم.

براي اينکه به دستمن نچسبه کمي دستمون رو با کره يا روغن چرب مي کنيم.

شکلات رو در ظرف نشکن خورد مي کنيم و روي يک قابلمه آب درحال جوشيدن قرار مي ديم و مرتب هم مي زنيم تا شکلات آب بشه.
 

گلوله هاي نارگيل رو داخل شکلات آب شده مي چرخونيم تا يک لايه شکلات دورش رو بگيره.

گلوله هاي شکلاتي رو روي کاغذ روغني يا فويل آلومينبومي 20 دقيقه ميذاريم تا استراحت کنه.

1/4 فنجان نارگيل باقيمانده رو روي توپهاي شکلاتي مي پاشيم.

 

بیسکوییت کره بادام زمینی و شکلات چیپسی بدون آرد ( بدون گلوتن)

• ۱ فنجان کره بادام زمینی
• ۳/۴ فنجان شکر
• ۱ عدد تخم مرغ بزرگ
• ۱/۲ ق چ بیکینگ سودا
• ۱/۴ ق چ نمک
• ۱ فنجان شکلات چیپسی

فر رو بادمای ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن می کنیم.

کره بادام زمینی رو با بقیه مواد جز شکلات چیپسی خوب هم میزنیم.

شکلات چیپسی رو اضافه و مخلوط می کنیم .

با قاشق خمیر رو روی سینی که کاغذ روغنی کشیدیم به فاصله ۵ سانت از هم میریزیم.

۱۲ تا ۱۴ دقیقه بیسکوییت ها رو در فر با دمای ۳۵۰ درجه می پزیم تا اینکه بیسکوییت ها پف کنه.

بعد روی صفحه سیمی می چینیم تا ۱۵ دقیقه خنک شن.

http://www.myrecipes.com/recipe/flourless-chocolate-chip-cookies

کیک هزار لایه ( کشور شیلی)Torta De Hojas

این کیک به صورت لایه هایی از خمیر مخصوص پخته شده است . لابه لای لایه های کیک معمولاً دولسه دلچه (شیر عسلی کاراملی) و گردو میریزند ولی میشه از خامه زده شده و مربا هم استفاده کرد. بهتره از کیکیک  روز قبل آماده بشه تاجابیفته.

مواد خمیر:

• ۳ پیمانه آرد الک شده
• ۲۵۰ گرم کره در دمای اتاق
• ۳ عدد زرده تخم مرغ
• ۳/۴ پیمانه شیر
• ۱ ق غ آب آناناس یا ۱/۲ ق غ اسانس بادام
• نوک انگشت نمک

مواد بین لایه ها:

• ۳ پیمانهدولسه دلچه (شیر عسلی کاراملی)
• ۱ و۱/۲ پیمانه گردوی خردشده
• ۱/۴ پیمانه خاکه قند

طرز تهیه:

آرد و نمک رو در یک کاسه بزرگ مخلوط می کنیم.

. شیر ,زرده تخم مرغ و اسانس وکره رو به صورت تکه های بزرگ داخل کاسه میریزم.و خوب مخلوط میکنیم تا به صورت خمیر دربیاد

نکته مهم اینه که خمیر رو حتماً باید با هر وسیله ای غیر از دست مثل چنگال یا  ۲تا کارد یا هم زن دستی و برقی هم زد چون حرارت دست کره رو آب میکنه و کیفیت خمیر رو خراب میکنه.

خمیر رو در سلوفون می پیچیم و حداقل ۶ ساعت در یخچال استراحت میدیم.

فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سلسیوس روشن می کنیم.

خمیر رو به ۱۴ قسمت تقسیم می کنیم.

هر قسمت رو با وردنه نازک پهن می کنیم و با استفاده از یک قالب گرد و کارد دایره های مساوی به قطر ۲۲ سانت در میاریم. تقریباً تمام روی سطح خمیر رو با چنگال سوراخ می کنیم.

خمیرها رو ۵ تا ۷ دقیقه در فر میپزیم تا  طلایی بشه.میگذاریم خنک بشن.

لابه لای تمام ورقه های خمیر دلسه دلچه یا خامه یا کرم موردنظر می مالیم و هر ۳ ورق لای کیکها کمی گردوی خردشده میریزیم.

۱ فنجان گردو رو برای تزیین روی کیک نگه میداریم . و با کمی از نان های برشته خردشده مخلوط می کنیم

 

وقتی تمام لایه ها چیده شد روی سطح کیک رو یا دلسه دلچه یا خامه یک لایه نازک روکش میکنیم و با گردوی خردشده  میپوشونیم و خاکه قند می پاشیم.

روی کیک رو میپوشونیم و در یخچال میگذاریم تا خنک بشه. قبل از سرو میگذاریم بیرون تا به دمای اتاق برسه .

الفخُر alfajor (شیرینی اسپانیایی – عربی)

 

http://www.them-apples.co.uk/2010/07/alfajores-spanish-spiced-fruit-and-nut-biscuits/

 

 

 

 

یکی از دوستان در جستجوی شیرینی آرژانتینی به این سایت رسیده بود که باعث شد من یه سرچی بزنم در گوگل و به یک شیرینی جالب رسیدم که دستورش حتی در سایت های انگیسی هم کم بود.اصل این شیرینی مربوط به جنوب اسپانیاست که از شیرینی هاییه که توسط تاریخ نگاران قدیمی اسپانیا ثبت شده و بر اساس تاریخ در اصل از اندلس وارد این منطقه شده و درحقیقت ریشه عربی داره.

جالب اینه شکلی از این شیرینی که در کشورهای آمریکای جنوبی معروفه اصلاً ربطی به این دستور نداره و درحقیقت ۲ تا بیسکویته که با  دولسه دلچه Dulce de Leche ( سس کارامل شیری )به هم چسبانده شدن.

 

میتونید دستور این شیرینی به عنوان شیرینی آرژانتینی در روزنامه خراسان به آدرس زیر ببینید:

http://old.khorasannews.com/News.aspx?type=1&year=1393&month=12&day=20&id=7230125

 

این تصویر الفخر اروگوئه وآرژانتینیه:

” این شیرینی به عنوان Oreo  شیلی” هم شناخته میشه

اینم ارئو که حتماً میشناسید:

 

اصل این شیرینی به صورت لوله هایی از خمیر ه که توی خاکه قند چرخونده میشه:

ولی به صورت قزار دادن این خمیر بین دوتا ویفر هم درست میشه:

دستور تهیه شیرینی:

• ۲۵۰ گرم آرد
• ۱۲۵ گرم بادام
• ۱۲۵ گرم کره
• ۱۶۰ گرم انجیر خشک
• ۶۰ گرم کشمش
• ۱۰۰ میلی لیتر عسل
• پوست رنده شده نصف لیمو ترش
• ۱۰ عدد میخک سابیده
• ۱/۲ ق چ دارچین سابیده
• خاکه قند برای روی شیرینی ها

آرد رو روی حرارت تفت میدیم تا طلایی رنگ بشه.

بادام ها رو هم تفت میدیم.

بادام ها رو در غذاساز یا آسیاب برقی خوب خرد میکنیم.

(فکر کنم بهتره ۳/۴ بادام ها رو خوب ریز کنیم و ۱/۴ رو در آخرین مرحله  اضافه کنیم و کمتر خرد کنیم تا تکه های بادام در خمیر مشخص باشه.)

آرد تفت خورده رو که کمی خنک شده به بادام اضافه و خوب مخلوط میکنیم.

کره رو تکه تکه کرده به مخلوط اضافه و خوب میکس میکنیم.

انجیر و کشمش و ادویه ها و پوست لیمو رو  اضافه و خوب در غذاساز له میکنیم ..

مخلوط رو با ۲۰ میلی لیتر آب پرتقال یا آب معمولی به صورت خمیر درمیاریم.

حدود نیم ساعت خمیر رو استراحت میدیم تا خودشو بگیره..

خمیر رو ۳۰ قسمت میکنیم. و هر تکه رو به صورت یک سیگار برگ  ۸ سانتی درمیاریم.

شیرینی هارو روی سینی آرد پاشیده  میچینیم و ۱۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ سانتیگراد می پزیم.

وقتی هنوز شیرینی ها گرم هستند اونا رو توی خاکه قند میغلطونیم.

 

 

 

 

 

کیک رد ولوت (فروش در خانه شکلات)

کیک های بسیار خوشمزه با عصاره چغندر

چیز کیک با  رویه مربایی

، ترافل کلاسیک فرانسوی، ترافل رد ولوت

telegram.me/CDChocolata

شماره تماس :    [phone]

خانه شکلات((casa di chocolata))

يکي از دوستان بسيار عزيزم شروع به توليد شکلات و دسرهاي خونگي بسيار با کيفيت و خوشمزه کرده.

من چندين نوبت سفارش دادم و واقعاً از طعم و کيفيت هم شکلات ها هم دسرها راضي بودم.

خودم بهشون پيشنهاد دادم که در اين وبلاگ به همراهان عزيزم هم توصيه کنم.

کساني که منو ميشناسند ميدونن من بي دليل از چيزي تعريف نميکنم.و اگر واقعاً شکلات هاي ايشون رو نميپسنديدم به شما توصيه نميکردم.

ولي واقعاً پيشنهاد ميکنم امتحان کنيد و خوشحال ميشم اگر نتيجه رو برام بنويسيد. هر نظر يا انتقاد يا پيشنهادي داشته باشيد من عيناً اينجا مي نويسم.

ساخت حرفه ای و دست ساز انواع شکلات به روش ایتالیایی بدون روغن پالم.

انواع شکلاتها : شکلات سفید ، شکلات بیتر سوئیت ، شکلات تلخ 60درصد، شکلات تلخ 80 درصد، شکلات با مغز نوتلا ، ترافل کلاسیک فرانسوی، ترافل رد ولوت با روکش شکلات سفید در طرح آبنبات چوبی ، شکلات با مغز نعنا و شکلات با مغز عسل، پای شکلات با مارمالاد توت فرنگی یا آلبالو و سایرشکلات های سفارشی (مراجعه به عکس اول)
برای دیدن عکس های بیشتر و قیمت ها به کانال تلگرام
ما را بازدید کنید: telegram.me/CDChocolata
اگر بیشتر از 10000 تومان خرید کنید ساک های دست ساز زیبا را به شما هدیه می دهیم .
انواع دسر: تیرامیسوی کلاسیک ایتالیایی با بیسکوئیت فینگر لیدی اصل (تک نفره و گرمی )کیک رد ولوت با عصاره ی واقعی چغندر 
انواع سیب و موز و توت فرنگی شکلاتی
برای اطلاعات بیشتر به کانال تلگرام ما مراجعه کنید:
telegram.me/CDChocolata
ارسال سفارش برای محدوده غرب تهران رایگان و برای سایر محدوده ها برای سفارش های بالای 100000 تومان رایگان است.

شماره تماس :    [phone]

 

کرپ

قبلاً دستور پنکیک رو نوشته بودم

راستش فکر کنم اون چیزی که ما از بچگی بهش می گفتیم پن کیک در حقیقت کرپ بوده!!!

چون پنکیک بیکینگ پودر داره و قراره مثل کیک پف کنه .

به هرحال این دقیقاً دستور کرپیه که من به عنوان صبحانه برای دخترم درست می کنم و با عسل یا نوتلا میخوره.

• ۳ عدد تخم مرغ
• ۲۰۰ میلی لیتر شیر
• ۱۰۰ گرم آرد
• کمی نمک

 

تخم مرغ ها رو در یک کاسه میشکنیم و زرده ها رو با چنگال باز می کنیمو کمی هم می زنیم .تخم مرغ ها رو نمیزنیم.

آرد رو اضافه می کنیم

مخلوط می کنیم

نمک میریزیم و آروم هم می زنیم.

شیر رو اضافه می کنیم

و به آرومی هم میزنیم

دقت کنید که باید خمیر رو آروم هم بزنیم و نباید کف کنه

بهتره خمیر چند ساعت بمونه ولی ضروری نیست.

 

تابه ای که برای پختن کرپ استفاده می کنیم باید کاملاً نچسب باشه.

بهتره با کمی روغن یا ترجیحاً کره کف تابه رو چرب کنیم و صبر کنیم تا کاملاً داغ بشه.

یک ملاقه از خمیر داخل تابه میریزیم و تابه رو می چرخونیم تا خمیر در سطح تابه پخش بشه.

مقدار خمیر و اندازه تابه ضخامت کرپ رو مشخص می کنه .بعد از اولین کرپ دستمون میاد که چقدر خمیر بریزیم تا به ضخامت دلخواه برسیم.

وقتی لبه های کرپ بسته شد و پخت  و به سمت لبه های تابه بالا اومد وقت برگردوندن کرپ شده.

کرپ رو برمیگردونیم تا طرف دیگش هم بپزه

کرپ آماده ست

میتونیم روش پنیر یا شکلات یا عسل بریزیم و لوله ش کنیم.

برای استفاده از این کرپ ها برای پیراشکی باید کرپ رو کمتر بپزیم و بعد مواد مثل گوشت چرخ کرده سرخ شده رو داخلش بپیچیم و دوباره کمی در روغن سرخ کنیم.

شاهی توکرا (دسر فوری)

http://indianhealthyrecipes.com/shahi-tukda-double-ka-meeta-recipe-with-almond-milk/

1. ۶ اسلایس نان تست
2. ۲ ق غ کره یا روغن
3. ۳ و ۱/۴ پیمانه شیر پر چرب
4. ۳ تا ۵ ق غ شکر برای درست کردن شیرعسلی
5. ۱/۳ پیمانه شکر برای شهد
6. ۲ عدد هل سبز
7. ۱/۲ ق چ گلاب
8. ۲۰ عدد بادام ۴ ساعت خیس خورده
9. زعفران
10. یک مشت مغز پسته و بادام
11. سرشیر یا خامه برای روی دسر

 

1. ۳ تا ۴ ساعت نان تست ها را در هوای آزاد بگذارید تا خشک شوند و موقع سرخ شدن روغن کمتری بکشند
2. بادام های خیس خورده رو پوست میگیریم و با   ۳ تا ۵ قاشق شکر و دو عدد هل یا ۱ قاشق چایخوری پودر هل تازه سابیده و ۱/۴ پیمانه شیر را در آسیاب خوب له می کنیم تا خمیر یکدستی شود.
3. زعفران را در ۲ قاشق غذاخوری شیر گرم حل می کنیم
4. 
5. به جای این مرحله میتونیم از شیر عسلی استفاده کنیم.(در غیر اینصورت: ۳ و ۱/۲ پیمانه شیر رو روی حرارت میگذاریم و میجوشانیم تا غلیظ شده و حجمش به ۲ پیمانه برسد
6. خمیر بادام و زعفران حل شده رو به شیر شیرین علیظ اضافه میکنیم و ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم درحالی که مرتب هم میزنیم  میجوشانیم
7. مخلوط شیر شیرین و معطر را کنارمیگذاریم تا خنک شود.
8. ۱/۳ شکر را با کمی آب روی حرارت میگذاریم تا شکر کاملاً حل شود .حرارت را خاموش میکنیم و گلاب را به شهد اضافه میکنیم
9. دور نان های تست رو میبریم و از قطر به صورت دو مثلث می بریم.میتوانیم با قالب نان را به شکل های دلخواه ببریم.
10. تکه های نان را در کره یا روغن سرخ میکنیم. تا برشته شوند.
11. تکه های نان را دانه دانه در شهد وگلاب میچرخانیم و در ظرف پذیرایی میچینیم.
12. شیر معطر را روی تکه های نان میریزیم و با خلال پسته و بادام تزیین میکنیم.

    

13. میتوانیم مقداری خامه یا سرشیر روی دسر بریزیم یا درکنار دسر سرو کنیم
14. این دسر را میتوان سرد یا گرم سرو کرد.

پاي کدو با شيرعسلي ( فيلم )

دوست عزيزم پري جان ازم خواسته بود دستور کيک و پاي کدو تنبل رو بنويسم. راستش نزديک يک ماهه منو درگير يه مسئله فني کرد !! چون يه ويديوي خوب پيدا کردم و موفق نميشدم لينک فايلش رو پيدا کنم.تا بالاخره امروز موفق شدم . البته من هميشه از اين چالش ها استقبال مي کنم چون کلي چيز ياد ميگيرم. به هر حال دستور زير رو به عنوان يه دستور جالب و فوري داشته باشيد : آشپزش مدعيه که بعد از سال ها تجربه به اين دستور بي نقص رسيده http://allrecipes.com/video/2692/best-pumpkin-pie-ever/

• خمير پاي
• 425 گرم کدوي پخته و پوره شده
• 3 عدد زرده تخم مرغ
• 1 عدد تخم مرغ کامل بزرگ
• 1 قوطي شير عسلي
• 1 ق چ پودر دارچين
• 1/2 ق چ پودر زنجبيل
• 1/2 ق چ نمک
• 1/4 ق چ جوز هندي تازه سابيده
• کمي نمک

ميتونيم از دستور ادویه پای کدو استفاده کنيم.

خرمای پرشده با خمیر بادام و گلاب

• 16 تا 20 عدد خرما
• 100 گرم بادام خام
• 100 گرم خاکه قند+ مقداری برای روی خرماها
• گلاب
• پسته درشت خردشده در غذاساز

خرماها رو از وسط باز میکنیم و هسته ها رو درمیاریم.

بادام ها رو با خاکه قند در آسیاب برقی یا غذا ساز خوب آسیاب می کنیم.

گلاب رو کم کم اضافه و مخلوط می کنیم تا مخلوط بادام و خاکه قند به صورت خمیر دربیاد .

نباید گلاب رو یکباره زیاد اضافه کنیم تا زیاد شل نشه.

داخل خرماها رو با خمیر بادام و گلاب پر میکنیم .ط.ری که مقداری از خرماها بیرون بزنه.

خرماها رو در ظرف پذیرایی می چینیم و روشون خاکه قند می پاشیم.

در آخر روی هر خرما مقداری پسته خرد شده میریزیم.

دسر فوري با دنت

 

+ نوشته شده در چهارشنبه بیست و چهارم دی 1393 ساعت 13:1 شماره پست: 1646

اين دستور رو امروز ديدم ولي به دلايلي نه اسمش رو مي گم نه دستور تهيه شو!!!! 

 

ولي با ديدنش يه ايده به ذهنم اومد که گفتم بنويسم:

لايه هاي اين دسر رو ميشه به قرار زير چيد:

لايه 1- بيسکوييت شکلاتي خوردشده مخلوط با کمي کره آب شده ته ظرف چرب بريزيم و فشرده کنيم.

لايه 2- 200 گرم پنير خامه اي رو با 150 گرم خاکه قند و 200 گرم خامه زده شده مخلوط مي کنيم. 

لايه 3 - پودينگ شکلات آماده

لايه 4 - پودينگ آماده وانيل

لايه 5 - خامه زده شده

لايه 6 - پودر کاکائو روي سط خامه مي پاشيم.

قبل از سرو حداقل 2 ساعت در يخچال بمونه.

کيک موزاييکي هويج ( بدون فر)

+ نوشته شده در چهارشنبه هفدهم دی 1393 ساعت 12:37 شماره پست: 1640

http://ye-mek.net/tarif/havuclu-mozaik-pasta

 

• 1 بسته بيسکويت پتي بور
• 5 عدد هويج کوچک
• 4 ق غ شکر
• 1/2 ق چ وانيل
• 1/2 فنجان گردو خوردشده
• 3 گرم کره

هويج ها رو مي شوييم و پوست مي گيريم و رنده ريز مي کنيم و در تابه همراه با شکر روي حرارت ميذاريم.

روي حرارت ملايم هم ميزنيم تا هويج نرم بشه و تمام شکر به خوردش بره( اگه لازم شد خيلي کم آب اضافه مي کنيم.

هويج رو د ظرفي ميريزيم و کره رو داخل تابه روي حرارت آب مي کنيم و ميذاريم کنار خنک شه.

بيسکويت ها رو به تکه هاي نسبتا" درشت خورد مي کنيم

و با هويج پخته ووانيل و گردو و کره آب شده مخلوط مي کنيم.

 

مخلوط رو با قاشق چوبي خوب هم ميزنيم تا چسبندگي پيدا کنه ولي بيسکوييت ها نبايد زياد خورد بشن.

 روي ميز تميز مخلوط رو با دست به صورت يک لوف يا کنده درخت در مياريم

و روش رو با سلوفون مي پوشونيم و 3 ساعت در يخچال ميذاريم تا خودشو بگيره

 بعد باکارد تيز برش مي زنيم.

 

مرنگ آجيلي Meringue

+ نوشته شده در سه شنبه ششم آبان 1393 ساعت 12:22 شماره پست: 1515

مرنگ يا مرينگ از اولين شيريني هايه که هر کس ميخواد شيريني پزي کنه ياد ميگيره. ولي اين ايده روکش شکلاتي با آجيلش خيلي به دلم نشست!

 

http://natashaskitchen.com/2013/12/12/meringue-acorns-with-salted-pistachios-and-chocolate/

• 3 عدد سفيده تخم مرغ در دماي اتاق
• 3/4 فنجان شکر
• 1/8 ق چ نمک
• 1/8 ق چ کرم تار تار (يا سرکه)
• 1 ق چ اسانس وانيل

مواد روکش شکلاتي و آجيل:

• 1 فنجان شکلات شيريني متوسط
• 1 و 1/2 فنجان انواع مغز آجيل شور يا بي نمک( پسته ، فندق و انواع بادام)

مواد مرينگ به جز اسانس وانيل رو 7 دقيقه با سرعت بالاي ميکسر مي زنيم.

 

وانيل رو اضافه مي کنيم و 1 دقيقه ديگه با ميکسر مي زنيم.

کرم آماده شده رو در قيف با دهنه 1 سانت ميريزيم.

کف سيني فر رو کاغذ روغني پهن مي کنيم. کرم رو با قيف به فاصله 3 سانت از هم به شکل مخروط هاي کوچيک به ارتفاع 3 سانت مي ريزيم.

1 ساعت و نيم در فري که از قبل با دماي 200 فارنهايت گرم کرديم مي پزيم.

وقتي از فر در آورديم با کاغذ روغني از روي سيني برميداريم و ميگذاريم کاملا" خنک بشن تا موقع جداکردن از کاغذ شکلشون خراب نشه.

مغزها رو در غذا ساز خوب خورد مي کنيم.

شکلات ها رو در ظرف ديگري گرم مي کنيم تا نرم بشه.

مرينگ هاي خنک شده رو از قسمت پهن پايين داخل شکلات آب شده مي زنيم و بعد در ظرف مغزها باکمک قاشق سطح شکلات خورده رو با مغز خوردشده مي پوشونيم.

 

پودینگ برنج وانیلی با کشمش

+ نوشته شده در شنبه نوزدهم مهر 1393 شماره پست: 1472

http://www.olgasflavorfactory.com/breakfast/vanilla-raisin-rice-pudding/

 

• 1 فنجان برنج
• 2 فنجان آب
• 1/2 ق چ نمک
• 4 – 5 فنجان شیر
• 1/4 – 1/3 فنجان شکر
• 1 ق چ اسانس وانیل
• 1/2 – 1 ق چ رنده پوست پرتقال
• 1 مشت کشکش سبز
• 1 مشت کشمش پلویی
• 1 ق چ دارچیت
• 2 ق غ کره

برنج رو با  آب و نمک و کشمش ها  پوست پرتقال داخل قابلمه روی حراارت می گذاریم .وقتی به جوش اومد درش رو می بندیم تا با حرارت ملایم  بپزه و تمام آب به خورد برنج بره.

بهتره از برنج خورده استفاده کنیم و برنج رو چند ساعت خیس کنیم.

در مدتی که برنج در حال پختنه شیر و شکر و وانیل ( دانه یا عصاره) رو در قابلمه دیگه ای مخلوط می کنیم و روی حرارت مرتب هم میزنیم تا شکر حل بشه.

وقتی برنج پخت  شیر گرم رو به اون اضافه می کنیم و با در بسته به پختن ادامه میدیم تا غلیظ بشه.

درصورت تمایل می شه انواع میوه های خشک  به پودینگ اضافه کرد.

پودینگ رو داغ در کاسه سرو می کنیم و کمی کره روش میریزیم و دارچین می پاشیم.

توپ انرژی نارگیل و خرما (شیرینی بدون پخت و فوری)

 

+ نوشته شده در چهارشنبه شانزدهم مهر 1393شماره پست: 1469

این دستور هم برای عصرونه بچه ها خوبه.

 http://www.kidspot.com.au/best-recipes/After-school-snacks+86/No-bake-coconut-and-date-balls-recipe+4708.htm

• 3 فنجان پودر نارگیل
• 2 فنجان خرما بدون هسته

 فنجان نارگیل و خرماها رو در مخلوط کن می ریزیم و خوب مخلوط و له ی کنیم.

مخلوط رو به صورت توپ های 3 سانتی می کنیم و در بقیه نارگیل می چرخونیم.

 

بیسکوییت فوری دارچینی

+ نوشته شده در چهارشنبه شانزدهم مهر 1393  شماره پست: 1465

این یکی از ایده های خوب برای خوراکی بعد از ظهر بچه مدرسه ایی هاست با مواد در دسترس.

 http://www.instructables.com/id/Cinnamon-Sugar-Pita-Chips/

• نان پیتا
• کره
• خاکه قند یا شکر
• دارچین

نان رو به تکه های کوچیک نا منظم می بریم.

سطح تکه های نون رو کره می مالیم

خاکه قند و دارچین رو مخلوط می کنیم و روی تکه های نان می پاشیم.

تکه های نان رو در فر میگاریم تا ترد و برشته بشه.

تکه های نان رو روی صفحه سیمی قرار می دیم تا خنک بشه.

اگر از بیسکوییت ها چیزی باقی موند در کیسه یا ظرف در بسته نگه میداریم.

دستورهای جدید

 

 

+ نوشته شده در پنجشنبه بیست و هفتم شهریور 1393  شماره پست: 1441

سلام دوستان

 

من واقعاً تابستان شلوغ و پرماجرا و در عین حال خوبی داشتم و هنوز درگیرم.

فعلاً دستورهای جدید دخترم در وبلاگ " مزه های شکلاتی" رو ببینید:

پیتزا روی نون تست:

پاستا معمولی با سس سفید:

پاستا با طعم آواکادو:

کیک بستنی معمولی:

لازانیای ایتالیایی:

کیک برونی بستنی boston:

کیک برونی با شکلات چیپسی:

کیک شکلاتی با خامه:

کیک چیپسی:

کیک شکلاتی شکری:

تیرامیسو چند طبقه ای:

خمیر سرخ شده: