این دستور خیلی خاصی نیست فقط یه ایده است برای این روزا که باقالی زیاد دیده میشه و تو خونه ی ما هم خیلی مشتری داره.
باقالی رو در آب نمک می پزیم و آبکش می کنیم و وقتی خنک شد با پیاز بنفش خلالی و روغن زیتون و آبلیموی تازه و نمک و فلفل و کمی شوید یا جعفری تازه خوردشده مخلوط می کنیم.
ولی گاهی توی سرچها یه چیزایی می بینم که حیفم میاد شما نبینید.
این تابلوهای پیازی از اون موارده:
تمام مواد به جز کره و نان رو در کاسه ای مخلوط می کنیم.
روی ورق نان نصف مخلوط رو پهن می کنیم و یک لایه نان روی مخلوط پنیر می گذاریم.
لقمه ها رو یا در تابه با کمی کره سرخ می کنیم یا روی قسمت های بیرونی نانها کره مالیده
در فر یا ساندویچ میکر کمی برشته می کنیم.
دستور زیر در واقع سالاد شیرازی خودمونه که بهش نان باگت یا تست مکعبی خورد شده اضافه شده.
ما معمولا" تو سالاد شیرازی نعنا خشک می ریزیم تو این دستور ریحان خشک یا تازه استفاده شده.
گوجه فرنگی و خیار و پیاز رو مکعبی خورد می کنیم.
سبزی خشک یا تازه رو با روغن زیتون و سرکه و نمک و فلفل مخلوط می کنیم.نسبت سرکه به روغن زیتون در سسش 1 به 3 هست یعنی هر یک قاشق سرکه با 3 قاشق روغن زیتون مخلوط میشه .
سس رو به سالاد اضافه و مخلوط می کنیم.
نان را مکعبی خورد می کنیم .برای استفاده از نان در سالاد دوراه هست که من معمولا" دومی رو استفاده می کنم:
اولی اینکه نان خوردشده رو با سالاد مخلوط کنیم و سس رو اضافه کنیم.
راه دوم استفاده از نان به صورت کروتون: نان های خوردشده رو با روغن زیتون و سبزیجات خشک ( یا کمی از سس آماده شده برای سالاد) مخلوط کنیم و در سینی فر بچینیم و 3-4 دقیقه در فر یا روی گاز تکه های نان رو تست کنیم و بعد به سالاد اضافه کنیم.
اگر بخوایم سالاد سنگین تر و کامل تر بشه از دانه ها مثل تخمه آفتابگردان و تخمه کدو یا گردو هم به سالاد اضافه می کنیم.
اگر خواستید تکه های پنیر هم توی سالاد بریزید این کار رو درست قبل از سرو سالاد انجان بدید و بعد از ریختن پنیر زیاد سالاد رو هم نزنید.
سس بلوچیز:
طرز تهیه در ادامه مطلب :
یک عدد پیاز بسیار بزرگ رو به صورت زیر با کارد برش بزنید:
با انگشت لایه های پیاز رو ازهم باز کنید.
پیاز رو بعد از برش زدن ۱ دقیقه در آب جوش و بلافاصله ۳ دقیقه در آب یخ قرار بدهید. روی ظرف یا سینی فر به طوری که پره ها از هم باز باشند قرار بدهید.
یک پیمانه آرد سوخاری رو با ۲ ق چ نمک+ ۲ق چ پودر سیر + ۱ ق چ پودر پیاز + ۲ ق چ آویشن + ۲ ق پاپریکا + نصف ق چ فلفل قرمز پرک + ۱ ق چ فلفل سیاه مخلوط کنید.
۲ عدد تخم مرغ رو با کمی نمک هم بزنید.
تخم مرغ ها رو از لایه های بیرونی به سمت وسط با برس روی پیاز بمالید بعد از هر لایه کمی از مخلوط آرد سوخاری و ادویه رو روش بریزید.
حدود ۲۰ دقیقه در فر با حرارت ۴۰۰ قرار بدهید. (۵ دقیقه اول بهتره در فویل پیچیده باشه)
بعضی از دستورها روش غوطه ور در روغن رو پیشنهاد می کنند.
می تونید ظرف دیپ رو وسط پیاز قرار بدین:
جالبه بدونید برای برش پیاز یه دسنگاه مخصوص هم ساخته شده:
