پاستای پپرونی

قارچ رو در روغن و کره تفت دادم سیر رنده شده و فلفل دلمه ای قرمز اضافه کردم و تفت دادم. بعد پپرونی رو خرد کردم و اضافه کردم. بعد کلم ریز خرد شده و گوجه فرنگی و سس و گوجه فرنگی و آویشن و ریحون خشک و یه کم سس سویا ریختم.درشو بستم تا کلم نرم بشه. در این فاصله پاستا رو جوشوندم و وقتی کلم نرم شد چاستای پخته رو با مواد قاطی کردم و دوباره روی حرارت کم با در بسته گذاشتم تا یه کم مزه ها به خورد پاستا بره.

 

اگه می خواید رژیمی تر بشه میتونید پاستا نریزید و کلم بیشتر بریزید.

قارچ پلو با شوید

مرغ لایه ای پرشده با قارچ و هویج

ایده بسیار جالبیه:

 

http://www.enjoyyourcooking.com/main-dish-recipes/mushroom-and-carrots-stuffed-chicken-casserole.html

•  1 کیلو سینه مرغ بدون پوست و استخوان
• نیم کیلو هویج
• 1 عدد پیاز
• 20 گرم پنیر رنده شده
• 1/3 فنجان خامه
• آب یک لیمو
• ک دسته شوید
• 4 ق غ نشاسته سیب زمینی یا آرد
• فلفل سیاه تازه سابیده
• کمی جوزهندی سابیده
• نمک
• روغن

سینه های مرغ رو به نوارهای باریک و بلند می بریم

تکه های مرغ رو در یک کاسه با نمک و فلفل و کمی جوزهندی مزه دار می کنیم.

آب لیمو رو روی مرغ ها می ریزیم.

مرغ رو با لیمو و نمک و فلفل مخلوط می کنیم و کنار میذاریم.

پیاز رو نگینی خورد می کنیم و در روغن سرخ میکنیم.

وقتی پیاز شفاف و طلایی شد قارچ ها رو ریز خورد می کنیم و به پیاز اضافه می کنیم.

قارچ و پیاز رو خوب سرخ می کنیم تا آب قارچ کاملاً کشیده بشه.بعد نمک و فلفل می ریزیم.

خامه رو اضافه می کنیم.

شوید خورد شده رو اضافه می کنیم و 2 دقیقه می پزیم.

نشاسته ذرت یا آرد رو اضافه می کنیم و هم می زنیم تا غلیظ بشه. ازروی حرارت بر می داریم.

یک ظرف مناسب فر بر میداریم. اگر از ظرف کمربندی استفاده می کنید دورش رو فویل بکشید تا مواد به بیدون نشت نکنه. 2/3 مرغ ها رو کف ظرف پهن می کنیم. دقت می کنیم لابه لای تکه های مرغ فاصله خالی نمونه.

نصف پنیر رنده شده رو روی مرغ ها پخش می کنیم.

مخلوط پیاز و قارچ رو روی پنیر به طور یکنواخت پهن می کنیم.

هویج ها رو رنده می کنیم و روی مخلوط قارچ می ریزیم.

یاقیمانده مرغ رو روی هویج ها پهن می کنیم. تا لبه ظرف رو با مرغ می پوشونیم. دقت کنید مرغ ها موقع پخت جمع می شن.

فر رو با دمای 400 درجه فارنهایت گرم می کنیم. وقتی فر کاملاً داغ شد ظرف رو 30 دقیقه در فر میذاریم.

وقتی از فر در آوردیم آب خوراک رو از ظرف خارج می کنیم. اگر از ظرف کمربندی استفاده کردیم کمربندش رو کمی باز می کنیم آب اضافه خارج بشه. برای اینکار فویل رو باز می کنیم و دوباره دور ظرف می پیچیم.

باقیمونده پنیر رو روی مرغ می ریزیم.

ظرف رو دوباره در فر میذاریم تا پنیر آب بشه و سطحش برشته بشه. بعد ار فر درمیاریم.

10- 15 دقیقه میگذاریم کمی خنک بشه .اگر ظرف کمربندی استفاده کردیم کمربندش رو باز می کنیم.

 

 

پاستا پاپیونی با سس صورتی

http://www.thelilypadcottage.com/2014/10/pasta-primavera-pink-sauce.html

• ۱ بسته پاستای پاپیونی
• ۱۰۰ گرم گوجه فرنگی گیلاسی
• ۱ عدد کدو نصف و ورقه ورقه شده
• ۱ عدد فلفل دلمه ای  قرمز یا نارنجی
• ۱۰۰ گرم قارچ ورقه شده
• روغن زیتون
• ۴ پر سیر له شده
• ۴ ق غ کره
• ۴ ق غ آرد
• ۱و ۱/۲ پیمانه شیر
• ۱ پیمانه پنیر پارمسان رنده شده
• نمک و فلفل

سبزیجات رو با روغن زیتون و نصف سیر له شده و نمک و فلفل مخلوط می کنیم و در سینی فر پهن میکنیم.گوجه فرنگی ها رو جدا میذاریم.

۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ سلسیوس می پزیم.

در این فاصله پاستا رو در آبجوش و نمک می جوشونیم و آبکش میکنیم.

کره رو در تابه داغ روی حرارت متوسط آب می کنیم

آرد رو داخل کره یکی دو دقیقه تفت میدیم.

حرارت رو کم میکنیم .درحالی که مرتب آرد رو هم میزنیم یا ویسک می کنیم شیر رو که بهتره گرم باشه کم کم به آرد و کره اضافه می کنیم.

وقتی سس غلیظ و یکنواخت شد پنیر رو میریزیم و نمک و فلفل سس رو تنظیم می کنیم.

زمانی که سبزیجات کمی طلایی شدند گوجه فرنگی هارو به سس سفیدمون اضافه می کنیم و هم میزنیم تا گوجه فرنگی ها له بشن و سس صورتی رنگ بشه.

پاستا و سبزیجات رو با سس مخلوط میکنیم

نمک و فلفل روتنظیم می کنیم  و موقع سرو کمی پنیر پارمزان و برگ های ریحان روی پاستا می ریزیم.

 

 

لازانياي سبزيجات ( کلم،تره فرنگي، قارچ، فلفل دلمه اي) دستور تصويري

 

+ نوشته شده در چهارشنبه بیست و چهارم دی 1393 ساعت 13:17 شماره پست: 1648

http://www.chow.com/food-news/145546/the-flip-in-photos-mollie-katzens-step-by-step-veggie-lasagana/

 

 

خوراک لوبیاسبز و قارچ با سس آلو

 

+ نوشته شده در دوشنبه بیست و دوم دی 1393 ساعت 21:45 شماره پست: 1643

http://toriavey.com/toris-kitchen/2015/01/green-bean-mushroom-saute-spiced-plum-sauce/

 

• 6 عدد آلو بدون هسته
  
• 2 عدد خرما بدون هسته
  
• 1/2 فنجان آب داغ
• نیم کیلو لوبیاسبز
• 250 گرم قارچ ورقه شده
• 2 ق چ سس سویا یا تمرهندی حل شده در آب گرم
• 1/8 ق چ 5 ادویه چینی( دارچین-رازیانه-میخک-فلفل سیچوان-Aniseed= بادیان رومی) یا هر ترکیب ادویه تندی که مایلید
• فلفل قرمز
• 2 ق غ روغن دانه انگور یا روغن سرخ کردنی

 آلوها و خرماهارو در یک کاسه میریزیم و آب داغ رو روشون میریزیم و درش رو میبندیم تا 5 تا 10 دقیقه خیس بخورن.

درمدتی که آلو و خرما خیس می خورد قارچ و لوبیاها رو خورد می کنیم

آلو و خرماهای خیس خورده بدون هسته رو با ادویه و سویا سس یا تمرهندی در مخلوط کن میریزیم و خوب له می کنیم.

تابه بزرگ در داری رو روی حرارت زیاد میذاریم روغن رو داغ میکنیم و قارج ها را حدود 3 دقیقهبدون هم زدن بعد 1-2 دقیقه تا جایی که طلایی بشن درحالی که مرتب هم میزنیم سرخ میکنیم.

لوبیا سبزهای درشت خورد شئه رو اضافه میکنیم و در تابه رو می بندیم.

حرارت رو کم میکنیم تا لوبیاها بپزند. 5-7 دقیقه . در این مدت گاهی هم میزنیم. تا زمانی که لوبیاها به اندازه دلخواه نرم بشن.

در تابه رو برمیداریم و سس آلو و خرمارو اضافه می کنیم و هم میزنیم تا سطح تمام مواد رو بپوشونه.

یکی دو دقیقه میذاریم بجوشه تا سس به خورد سبزیجات بره.

نمک و فلفل قرمز خورک رو تنظیم و داغ سرو می کنیم.

 

قارچ مزه دار در آرام پز

+ نوشته شده در جمعه بیست و پنجم مهر 1393 شماره پست: 1488

این قارچ ها باید 4 ساعت در آرام پز بپزه ولی فکر کنم بعد 4 ساعت واقعاً مزه لذیذی بشه.

 http://www.food.com/recipe/crockpot-parmesan-ranch-mushrooms-500090/photo

• 900 گرم قارچ
• 120 گرم کره
• 30 گرم پودر دیپ مزرعه
• 30 گرم پنیر پارمزان

در یک قابلمه کوچک کره رو آب می کنیم و پودر مزرعه رو در اون می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم.

قارچ ها رو در آرام پز میریزیم و مخلوط کره رو روی قارچها میریزیم و مخلوط می کنیم.

پنیر رو روی قارچها میریزیم و 4 ساعت در آرام پز می پزیم.

 

کوفته بوقلمون با مغز قارچ

+ نوشته شده در شنبه نوزدهم مهر 1393  شماره پست: 1475

http://natashaskitchen.com/2014/08/28/lean-turkey-kotlety-with-mushroom-filling/

 

• نیم کیلو بوقلمون چرخ کرده
• 250 گرم گوشت چرخ کرده کم چربی
• 1 پر سیر له شده
• 3/4 فنجان کدو سبز رنده شده
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ
• 1 ق چ نمک
• 1/8 ق چ فلفل سیاه
• 1 ق غ سس مایونز
•  1 ق غ آرد +1 فنجان برای پیچیدن کوفته ها
• روغن برای سرخ کردن

مواد داخلی کوفته ها:

• 1/4 یک پیاز بزرگ
• 250 گرم قارچ ورقه شده
• 1 فنجان گندم  پخته
• نمک

اول مواد داخل کوفته ها رو آماده می کنیم.

پیاز خوردشده رو در 1 قاشق روغن روی حرارت  تفت میدیم تا شفاف و نرم بشه.قارچ خورد شده رو اضافه می کنیم و تفت میدیم تا پیاز و قارچ کاملاً نرم و قهوه ای بشن.

 

گندم پخته و نمک رو اضافه می کنیم و مخلوط می کنیمو از روی حرارت برمیداریم.

پیاز و کدو سبز و سیر رو رنده ریز می کنیم و با گوشت و بوقلمون و تخم مرغ و مایونز و 1 ق غ آرد خوب مخلوط می کنیم.( بهتره از همزن استفاده کنیم.)

برای پیچیدن کوفته ها

1- یک ظرف آب دم دستتون باشه و قبل از هر کوفته دستتون رو خیس کنید.

2- از قاشق بستنی ریزی (اسکوپ) برای برداشتن خمیر استفاده کنید.

3- یک فنجان آرد رو در ظرف دیگه ای بریزید و کوفته هارو در اون بچرخونید.

داخل هر کوفته رو گود کنید و مقداری از مخلوط قارچ و پیاز و گندم بریزید .بعد به صورت بیضی کوفته رو بپیچید و ر آرد بچرخونید.

بهتره کوفته ها رو بادست خشک در آرد بچرخونیم برای همین می تونیم چندتا کوفته رو در آرد بندازیم دستمون رو بشوریم و خشک کنیم بعد کوفته ها رو ازآرد در بیاریم.

کوفته های آرد خوردده رو در یک سینی که آردپاشی شده میچینیم تا زمان سرخ کردن.

روغن رو کم کم در تابه داغ می کنیم و کوفته ها رو چندتا چندتا در روغن سرخ می کنیم.

برای پخت هر طرف 3-4 دقیقه لازمه و در این مدت در تابه رو می بندیم.

برای گرفتن روغن اضافه کوفته ها می تونیم اونا رو روی دستمال بگذاریم.

گرم سرو می کنیم.

کتلت مرغ با قارچ و پنیر

+ نوشته شده در سه شنبه سی و یکم تیر 1393 شماره پست: 1400

http://www.enjoyyourcooking.com/main-dish-recipes/chicken-cutlets-mushroom-cheese.html

 

• 1/2 کیلو گوشت سینه مرغ 
• 1/2 کیلو قارچ
• 220 گرم پنیر سویسی یا چدار رنده شده
• 2 عدد تخم مرغ
• 4 ق غ نشاسته سیب زمینی یا آرد
• 4 ق غ ماست خامه ای
• نمک و فلفل 
• روغن برای سرخ کردن

قارچهارو می شوییم و ریز خورد می کنیم و در تابه با کمی روغن داغ سرخ می کنیم.

قارچ های سرخ شده که کاملا" آبشون کشیده شده رو در یک کاسه می ریزیم تا خنک بشن.

 

سینه مرغ رو هم به تکه های خیلی کوچیک خورد می کنیم.

قارچ خنک شده رو به مرغ خورد شده اضافه می کنیم

4-5 قاشق ماست خامه ای اضافه می کنیم 

هم می زنیم و تخم مرغ ها رو اضافه می کنیم

خلوط می کنیم و آرد یا نشاسته رو اضافه می کنیم

نمک می زنیم ( حدود1 تا 1ونیم قاشق چایخوری)

فلفل می ریزیم و مخلوط می کنیم

پنیر رنده شده رو اضافه می کنیم

مواد رو خوب مخلوط می کنیم و 1 ساعت در یخچال میگذاریم

روغن رو در تابه داغ می کنیم و مواد رو قاشق قاشق داخل تابه سرخ می کنیم

وقتی یک طرف کتلت ها سرخ شد برمی گردونیم تا طرف دیگه هم سرخ بشه.

 

بریانی قارچ

 + نوشته شده در سه شنبه هفدهم تیر 1393 شماره پست: 1380

 

• 2 فنجان برنج
• 4 فنجان آب( بسته به نوع برنج )
• 200-250 گرم برنج
• 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 1  یا 2 عدد فلفل سبز تند
• 1/2 ق غ مخلوط سیر و زنجبیل له شده
• 1فنجان مخلوط نعناع و گشنیز
• 1/2 ق چ فلفل سیاه
• 1 ق چ زردچوبه
• 2 ق چ پودر تخم گشنیز
• ½ ق چ پودر فلفل قرمز( بسته به ذائقه)
• ۱/۲ تا ۱ ق چ گرام ماسالا
• 1برگ کاری( اختیاری)

 ادویه های درسته:

• 1تکه دارچین
• 1 ق چ زیره نسابیده
• 1 ق چ تخم رازیانه
• پوست جوز هندی mace (اختیاری)
• 4-5 عدد میخک
• 3-4 عدد هل کوچک
• 2 عدد برگ بو
• 1 عدد بادیان رومی

 

1. روغن رو داغ می کنیم
2. تمام ادویه های درسته رو در روغن تفت می دیم تا عطرشون بلند شه.
3. پیاز خلال شده رو اضافه می کنیم و تفت می دیم تا شفاف
4. گوجه فرنگی و سیز و زنجبیل و برگ کاری و فلفل سبز و نصف نعناع و گشنیز و ادویه های سابیده رو اضافه می کنیم.
5. 2-3 دقیقه سرخ می کنیم.
6. درش رو می بندیم و میگذاریم بپزه.
7. باید گاهی هم بزنیم تا مطمئن بشیم که تهش نسوزه.
8. وقتی گوجه فرنگی ها خوب له شد قارچ رو اضافه می کنیم و2-3 دقیقه تفت می دیم.4 فنجان آب رو اضافه می کنیم و هم می زنیم.
9. 4-5 دقیقه با در بسته می پزیم تا قارچ ها بپزن.
10. برنج شسته شده رو اضافه می کنیم و نمک و بقیه گشنیز و نعناع رو میریزیم.
11. در قابلمه رو می بندیم تا پلو بپزه.
12. با کمی برگ نعناع و گشنیز تزیین و سرو می کنیم.
13. (پیشنهاد: در صورت تمایل کمی آبلیمو به مخلوط سبزیجات اضافه کنید)

قارچ پرشده با فلفل کبابی و اسفناج و پنیر

 + نوشته شده در سه شنبه بیست و ششم فروردین 1393 ساعت 12:48 شماره پست: 1216

http://www.thelilypadcottage.com/2013/12/red-pepper-manchego-stuffed-mushrooms.html

 

• 6-8 عدد قارچ بزرگ
• 80 گرم پنیر خامه ای
• 120 گرم پنیر موزارلا رنده شده ( در دستور اصلی پنیر Manchego  استفاده شده)
• 1/2 فلفل دلمه ای قرمز کبابی
•  3/4 فنجان اسفناج پخته
• 1 پر سیر له شده
• نمک و فلفل

فر رو با درجه 175 روشن می کنیم.

داخل قارچ ها رو خالی می کنیم.

بقیه مواد رو مخلوط و نمک و فلفلش رو تنظیم می کنیم.

شکم قارچ ها رو پر می کنیم و 30 دقیقه در فر می پزیم تا پنیر ها آب و کمی برشته بشن .

 

دیپ گرم اسفناج و قارچ و آرتیشو

+ نوشته شده در سه شنبه بیست و ششم فروردین 1393 ساعت 11:10 شماره پست: 1214

http://www.expatcucina.com/2013/07/02/baked-spinach-artichoke-and-mushroom-dip/

 

• ۱ فنجان اسفناج پخته
• 1 ق غ کره
• 200 گرم پنیر خامه ای
• 1 پر سیر خوردشده
• 1 ق غ روغن زیتون
• 400 گرم قارچ ورقه شده
• ۴۰۰ گرم آرتیشو پخته ( یا  کلم بروکسل یا معادل آن مخلوط اسفناج و قارچ)
• 1/2 فنجان ماست خامه ای
• 1/2 فنجان پنیر موزارلا رنده شده
• نان پیتا یا برش های نان فرانسوی تست شده

 

اسفناج را با کمی آب می پزیم .

قارچها رو با سیر در کمی روغن زیتون تفت می دیم.

 آرتیشوها رو می پزیم و خورد می کنیم

پنیر خامه ای و کره رو روی حرارت ملایم میگذاریم تا نرم بشن.

 اسفناج و قارچ و آرتیشو رو اضافه و مخلوط می کنیم:

 ماست خامه ای و نصف پنیر موزارلا رو اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم هم می زنیم:

مخلوط رو در یک ظرف گود مناسب فر می ریزیم و بقیه پنیر موزارلا رو روی اون می ریزیم و  ۱۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سلسیوس میگذاریم تا پنیر روش آب و کمی برشته بشه .

خوراک قارچ منچوری

مواد خمیر:

• 1 فنجان آرد
• 3 ق غ آرد ذرت
• 1 ق چ مخلوط سیر و زنجبیل له شده
• 1/2 ق چ فلفل سیاه تازه سابیده
• 1 ق چ سویا سس
• 3/4 فنجان آب
• نمک و شکر
• روغن برای سرخ کردن

مواد خوراک:

• 200-250 گرم قارچ
• 3-4 عدد پیازچه خورد شده
• 2-3 عدد فلفل سبز خورد شده
• 2 ق چ سیر خورد شده
• 2 ق چ زنجبیل خورد شده
• 1 ق چ کرفس خورد شده(اختیاری)
• 1/2 ق چ فلفل سیاه تازه سابیده
• 1 ق غ سویا سس
• 1 عدد فلفل دلمه ای متوسط ترجیحا" زرد
• نمک

مواد خمیر به جز آب رو در یک کاسه با هم مخلوط می کنیم:

آب رو به میزانی که خمیر شلی بدست آید اضافه می کنیم:

قارچ ها رو می شوییم و به تکه های بزرگ خورد می کنیم:

تکه های قارچ رو داخل خمیر می زنیم:

قارچ ها رو دانه دانه در روغن داغ می اندازیم تا سرخ شوند:

قارچ های سرخ شده رو از روغن درآورده روی دستمال کاغذی میذاریم تا روغن اضافه ش گرفته بشه:

پیازچه ها رو در تابه دیگری با مقداری روغن یک دقیقه تفت می دیم:

( از روغن قارچ ها استفاده نکنید)

کرفس و فلفل سبز و سیر و زنجبیل رو به تابه اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دیم:

فلفل دلمه ای رو به تکه های بزرگ می بریم و داخل تابه می ریزیم کمی تفت می دیم ولی نباید فلفل ها خیلی نرم بشه:

نمک و شکر و فلفل وسویا سس رو اضافه می کنیم:

هم می زنیم تا کمی بیشتر سرخ شوند:

قارج های سرخ شده رو اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا قارچ ها به سس آغشته و گرم شوند:

خوراک را با کمی پیازچه خورد شده تزیین و سرو می کنیم:

دیپ قارچ گرم

1 ق غ روغن
1 ق غ کره
1 پیاز متوسط خلالی
نیم کیلو قارچ ورقه شده
1 پر سیر خورد شده
1 ق چ آویشن
نمک و فلفل
1/4 فنجان آب مرغ
120 گرم پنیر خامه ای
1/2 فنجان ماست خامه ای
1/4 فنجان مایونز
1/4 فنجان پنیر موزارلا رنده شده
1/4 فنجان پنیر پارمزان رنده شده

روغن رو در تابه داغ می کنیم و پیازهای خلالی  رو در اون سرخ می کنیم.

قارچ های ورقه شده رو اضافه می کنیمو خوب سرخ می کنیم تا قهوه ای شوند.

سیر و آویشن رو اضافه می کنیم و تفت می دیم.

نمک و فلفل و آب مرغ رو اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا به جوش بیاد و بخار کنه.

نصف مخلوط رو در غذا ساز می ریزیم و پوره می کنیم.

تمام مواد رو با هم مخلوط می کنیم و در ظرف گودی حدود نیم ساعت با حرارت 350 فارنهایت می پزیم تا سطح دیپ برشته و طلایی بشه.

به صورت داغ با نان خشک یا چیپس سرو می کنیم.

قارچ و تره فرنگی خامه ای

این دستور رو هم می تونیم برای مخلوط کردن با پاستا استفاده کنیم

 هم آب مرغ بهش اضافه کنیم و به صورت سوپ

مواد لازم:

۲ ق غ روغن زیتون
۲ عدد تره فرنگی بزرگ
۲۰۰ گرم قارچ تازه
۳ پر سیر له شده
۱/۲ فنجان آب مرغ یا قرص حل شده در آب
۱ و نیم فنجان خامه
۲ ق غ شوید خورد شده یا جعفری
نمک و فلفل

برای پاستا: 

۳۵۰ گرم  پاستا  به فرم مورد علاقه
پنیر پارمسان برای سرو

برای سوپ:

۱ قاشق غذاخوری کره
۱ قاشق غذاخوری سرصاف آرد
۱ فنجان شیر
نمک و فلفل
۱ لیتر آب مرغ

 طرز تهیه:

قسمت زرد تره فرنگی ها را جا کرده با یک برش عمودی از وسط نصف می کنیم و ریز خورد می کنیم.

۱۰ دقیقه در قابلمه آب سرد می ریزیم بعد آبکش می کنیم و می شوییم تا شن و گل آن کاملا" شسته شود:

روغن زیتون رو در تابه ریخته تره فرنگی رو خوب تفت می دیم تا بپزه و نرم بشه (۲ تا ۵ دقیقه):

قارچ ها رو درشت خورد می کنیم و همرا با سیر های له شده به تره فرنگی اضافه می کنیم و روی حرارت ۱۰ دقیقه هم می زنیم تا بپزند:

 

نصف فنجان آب مرغ و خامه رو اضافه می کنیم:

شوید و نمک و فلفل رو اضافه می کنیم و مزه ش رو تنظیم می کنیم:

می گذاریم بجوشه تا غلیظ شه:

برای پاستا با سس قارچ و تره فرنگی خامه ای:

پاستا رو می جوشونیم و با خوراک آماده شده مخلوط می کنیم.

در دیس یا بشقاب می کشیم و درحالی کع داغ است پنیر رنده شده رو روش می ریزیم.

برای سوپ قارچ و تره فرنگی خامه ای:

کره رو در قابلمه کوچکی روی حرارت آب می کنیم.

آرد رو اضافه می کنیم و سرخ می کنیم تا بوی خامیش از بین بره.

شیر رو اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم دائم هم می زنیم تا غلیظ بشه.

نمک و فلفل می زنیم و مزه اش رو تنظیم میکنیم.

یک لیتر آب مرغ و این سس رو به  قارچ و تره فرنگی خامه ای اضافه می کنیم و میگذاریم روی حرارت متوسط تا سوپ غلیظ و لعابدار بشه.

خوراک لوبیا سبز با سس سفید

• 3 ورق ژامبون یا بیکن اسلامی خورد شده یا 150 گرم گوشت چرخ کرده
• 1 ق غ روغن زیتون
• 1/2 فنجان پیاز خورد شده
• 2 پر سیر له شده
• 300 گرم قارچ خورد شده
• 3 ق غ کره
• 3 ق غ آرد
• 1 فنجان خامه یا شیر پرچرب
• 1 فنجان آب مرغ یا قرص حل شده در آب
• 1/2 فنجان پنیر چدار رنده شده
• 3/4 ق چ نمک
• 1/4 ق چ فلفل سیاه
• نیم کیلو لوبیا سبز پخته شده
• پیازداغ برای روی خوراک
• 
  

طرز تهیه در ادامه مطلب.........

ادامه نوشته

فرفره قارچ و پنیر

من پیشنهاد می کنم برای این دستور از پودر آماده خمیر پیتزا استفاده کنید و خمیر رو طبق دستور روی جعبه آماده کنید.

می تونید هم خمیر آماده نان بربری از نانوایی محل بگیرید.

یا یه دستور خوب خمیر پیتزا پیدا و درست کنید.

من سعی می کنم به زودی یکی دوتا دستور خمیر بنویسم.

۲ فنجان قارچ خورد شده

۱/۲ فنجان پیازچه خوردشده

1 ق غ کره

۲۲۰ گرم پنیر خامه ای

۱/۴ ق چ نمک

۴۰۰ گرم خمیر پیتزا

کمی روغن زیتون( یا اسپری روغن)

1 عدد تخم مرغ

۱ ق غ آب

2 ق غ سیاه دانه یا کنجد یا خشخاش ( فکر کنم بهتره از آویشن خسک استفاده کنیم)

 

طرز تهیه در ادامه مطلب..........

ادامه نوشته

پیتزا مارپیچ قارچ و آویشن

دقت کنید: مواد خمیر برای حدود 10 پیتزا و مواد داخل خمیر برای یک پیتزاست:

برای خمیر 10 عدد پیتزا

• 1 و نیم پیمانه آرد گندم کامل( سبوس دار)
• 1 و نیم پیمانه آب ولرم
• 1 ق چ خمیر مایه (یست)
• 1 ق چ نمک

برای داخل هر پیتزا

• 1 فنجان قارچ خوردشده
• 1 مشت برگ آویشن تازه
• 1 پیاز سفید خوردشده
• 1 ق غ روغن زیتون
• 1/2 ق چ نمک
• 1/2 ق چ فلفل

برای تزیین

• روغن زیتون
• برگ آویشن تازه
• فلفل قرمز پرک

نمک و خمیر مایه رو در آب ولرم حل می کنیم و آرد رو کم کم اضافه و مخلوط می کنیم:

خمیر رو روی سطح تمیزی که آرد پاشیدیم 10 دقیقه ورز می دیم و یک گلوله درست می کنیم و

در ظرفی که چرب کردیم میگذاریم و روش رو حوله مرطوب می گذاریم تا حدود یک ساعت  تا خمیر ور بیاد

و حدود دوبرابر بشه:

برای تشخیص ورآمدن خمیر اگر با انگشت چند نقطه رو فشار بدیم خمیر به بالا برنمی گرده

برای داخل خمیر پیاز و قارچ رو خورد می کنیم و برگ های آویشن رو از شاخه جدا می کنیم:

پیاز رو در 1 قاشق روغن زیتون با نمک و فلفل تفت میدیم.

وقتی شفاف شد قارچ و آویشن رو اضافه می کنیم و تفت میدیم تا قارچ بپزه:

برای هر یک نفر یک مشت خمیر رو روی سطح آرد پاشیده پهن می کنیم و مخلوط قارچ رو روی خمیر پهن

و خمیر رو لوله می کنیم و به شکل حلزونی می پیچیم:

خمیر پر شده و پیچیده رو روی سینینی آلومینیم کشیده میگذاریم و سطح اون رو با روغن زیتون چرب

می کنیم و به مدت 30 دقیقه در فر که با دمای 375 درجه فارنهایت گرم شده می پزیم:

وقتی پخت با برگ آویشن و فلفل قرمز تزیین و سرو می کنیم.

خوراک قارچ و اسفناج و ذرت

• 350 گرم قارچ شسته و ورقه شده
• 250 گرم اسفناج شسته و درشت خوردشده
• 400 گرم ذرت پخته
• 3 ورق پنیر زرد چدار یا 3/4 فنجان رنده شده
• 5 ق غ کره
• 1و 1/2 فنجان شیر
• 1 عدد فلفل سبز تند ریز خوردشده یا 1 ق چ سس تند( اختیاری)
• 3 ق غ آرد سفید
• 1 ق چ نمک
• 1/2 ق چ فلفل سیاه تازه سابیده
• 2 ق غ پنیر رنده شده

مواد نان سیر برای کنار خوراک

• 1 عدد نان باکت برش خورده به ضخامت 1 سانت
• 2 پر سیر
• کمی روغن زیتون
• 

۲ ق غ کره رو در تابه داغ می کنیم و وقارچ های ورقه شده رو خوب سرخ می کنیم تا آب اون کاملا"

کشیده بشه.

در قابلمه دیگری اسفناج رو روی حرارت می گذاریم تا خوب بپزه.

اسفناج پخته رو آبکش می کنیم.

۳ قاشق کره رو در قابلمه ای آب می کنیم و آرد رو در اون سرخ می کنیم تا طلایی بشه.

شیر رو که بهتره گرم باشه کم کم درحال هم زدن آرد به اون اضافه می کنیم.

نمک رو اضافه می کنیم و همینطور به هم زدن سس روی حرارت ملایم ادامه می دیم

 تا سس غلیظ بشه.

وقتی سس آماده شد پنیر ورقه ای رو داخلش میریزیم تا آب بشه.

قارچ و اسفناج و ذرت رو به سس پنیر اضافه می کنیم. نمک و  فلفل خوراک رو تنظیم می کنیم.

ظرف مناسب فر رو چرب می کنیم و خوراک رو توی اون می ریزیم.

پنیر رنده شده رو روی خوراک می ریزیم و ظرف رو به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در دمای ۳۵۰ درجه

در فر قرار میدم تا پنیر روی خوراک آب بشه .

در فاصله پخت خوراک در فر نان باگت رو برش می زنیم و در فر تست می کنیم.

به محض اینکه نان ها رو از فر در آوردیم روی سطح اونا سیر می مالیم و کمی روغن زیتون

می ریزیم. و نان سیرها رو در کنار خوراک قرار می دیم.

تخم مرغ و سبزیجات ( صبحانه کم کالری)

مواد برای ۲ نفر:

۲ عدد تخم مرغ

۴ عدد گوجه فرنگی

۲ قارچ بزرگ

۱۰۰ گرم اسفناج

۱ ق غ روغن زیتون

۱ پر سیر کوچک

فر رو با درجه ۲۰۰ سانتیگراد روشن می کنیم.

گوجه ها رو از وسط نصف می کنیم  . قارچ و گوجه فرنگی ها رو در ظرفی مناسب فر می چینیم سیر رو به ورقه های نازک می بریم و روی اونها می چینیم و روغن زیتون روشون می ریزیم و داخل فر قرار می دیم.

اسفناج رو در مقدار کمی آب می پزیم و خوب آبکش میکنیم و تا حد ممکن آبش رو می گیریم.

اسفناج رو به سبزیجات داخل فر اضافه می کنیم.

 وقتی سبزیجات پخت ظرف رو از فر در میاریم تخم مرغ ها رو کنار سبزیجات می شکنیم و کمی نمک و فلفل می زنیم و دوباره داخل فر قرار می دیم تا تخم مرغ ها به اندازه سفتی که دوست داریم بپزند.

ارزش غذایی: (در نصف مواد برای هرنفر)

 کیلو کالری 127

پروتئین 9g

کربو هیدرات 5g

چربی 8g

فیبر 3g

قند 5g

نمک 0.4g

پاستا و قارچ( کم چرب)

اینم ورژن کم چرب پاستا و قارچ:

۴۰۰ گرم پاستا

2 ق غ روغن زیتون

۲۰۰ گرم قارچ ورقه شده

½ یک پیاز سفید متوسط

⅓ فنجان ماست کم چرب

¼ فنجان آب مرغ یا سبزیجات

۱ ق غ سرکه سفید

¼ فنجان پنیر پارمسان رنده شده.

½ ق چ نمک

½ ق چ فلفل سیاه

پاستا را با آب نمک خوب می جوشانیم تا کاملا" بپزد.

پیاز و قارچ را در روغن ۳ دقیقه تفت می دهیم.

بقیه مواد به جز پنیر پارمزان را اضافه می کنیم و نمک و فلف را تنظیم می کنیم.

پاستا را در ظرف کشیده و پنیر پارمزان را روی آن می ریزیم.

 

پاستا آشیانه ای خامه ای

• ۲۵۰ گرم پاستا آشیانه ای
• ۱۵۰ گرم خامه
• ۱۲۵ گرم گوجه فرنگی گیلاسی
• ۱۲۵ گرم قارچ
• 1 عدد پیاز کوچک

قارچ ها و پیاز را به  صورت اسلایس نازک می بریم.

گوجه فرنگی ها رو از وسط نصف می کنیم.

پاستا را در آب نمک می جوشانیم تا خوب پخته شود.

در این فاصله مواد را در تابه بزرگی می ریزیم تا نرم و کمی پخته شوند.

با نمک و فلفل سیاه  و اگر دوست داشتید کمی پنیر پارمزان و کمی آویشن سس را مزه دار می کنیم. پاستای پخته شده رو با سس خامه مخلوط کرده ده دقیقه روی حرارت بماند بعد سرو کنید.

دلمه کلم پرشده با قارچ

 

۱ پیاز متوسط با ۱ پر سیر رو در روغن تفت میدیم.

۲ فنجان قارچ خوردشده رو باپیاز و سیر تفت می دیم تا آبش کشیده بشه

کمی پیازچه خوردشده وکمی آویشن یا ترخون خشک و نمک و فلفل و ۲ قاشق آبلیمو اضافه می کنیم

مخلوط قارچ رو در غذا ساز خوب خورد می کنیم

 یک کلم متوسط رو برگ برگ کرده در آب نمک می جوشانیم تانرم شود

۱ پر سیر رو در کمی روغن تفت می دیم

نصف فنجان رب گوجه و نمک و فلفل کمی آویشن یا ترخون خشک و خیلی کم شکر و ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه می کنیم 

 مخلوط قارچ رو در برگ های کلم می پیچیم

دلمه ها رو داخل سس می چینیم با در بسته حدود یک ربع با حرارت ملایم بپزد.

 

پاته قارچ و ترخون

• 50 گرم کره
• 2 عدد پیاز کوچکریز خورد شده
• 1 عدد تره فرنگی ریز خورد شده
• 2 پر سیر له شده
  
• 200 گرم قارچ خورد شده
• 2 ق چایخوری دانه خردل ( یا سس خردل)
• 2 ق غ ماست خامه ای
• 4 ق غ ترخون خوردشده

پیاز و تره فرنگی و سیر را در کره تفت می دهیم.قارچ را اضافه میکنیم با حرارت زیاد تفت می دهیم تا آبش کشیده شود. خردل و ماست را اضافه میکنیم 2 دقیقه روی خرارت . بعد شعله گاز را خاموش می کنیم و ترخون را اضافه می کنیم.

می تونیم روی نان تست در فر بگذاریم یا در ظرف کنار نان و چیپس .