مافین املت
تخم مرغ، فلفل دلمه ای سبز و قرمز، قارچ، پیاز، بروکلی،
نمک ، فلفل، آویشن، زردچوبه، پودرسیر، پاپریکا
تخم مرغ ها رو با ادویه های موردنظر خوب میزنیم.
کف ظرف مافین رو چرب میکنیم و سبزیجات رو داخل قالب تقسیم میکنیم.
مخلوط تخم مرغ را روی سبزیجات میریزیم.
حدود ۴۰ دقیقه با دمای ۳۵۰ در فری که از قبل گرم شده میپزیم.
@mazehha
#مزه
#املت
#مافین
#تخم_مرغ
دستور زیر به نظرم جالب اومد:
دستور خیلی ساده وفوریه.
ضمن اینکه میتونید کالباس یا سوسیس یا قارچ و گوجه فرنگی وفلفل دلمه ای یا پیاز به مخلوط تخم مرغتون اضافه کنید.
تخم مرغهارو با نمک و فلفل در یک کاسه هم میزنیم.
روغن رو در تابه نچسب داغ میکنیم و مخلوط تخم مرغ رو داخل تابه میریزیم تا بپزه و بسته بشه.
بعد پنیر رنده شده رو روش میریزیم.
یک لایه نان روی پنیرهای آب شده میگذاریم.
با احتیاط یک ظرف روی تابه میگذاریم و تخم مرغ و نان رو روی ظرف برمیگردونیم/
دوباره نان و تخم مرغ رو طوری که نان کف تابه بیفته به تابه برمیگردونیم.
روی سطح تخم مرغ پنیر فراوون میریزیم و روی اون نان میگذاریم.
یکبار دیگه نان و تخم مرغ رو به روش بالا توی تابه برمیگردونیم تا نان رویی هم کمی گرم و سرخ بشه.
برش می زنیم.
درصورت تمایل روش سالاد یا سبزیجات میریزیم.
قبلاً دستور پنکیک رو نوشته بودم
راستش فکر کنم اون چیزی که ما از بچگی بهش می گفتیم پن کیک در حقیقت کرپ بوده!!!
چون پنکیک بیکینگ پودر داره و قراره مثل کیک پف کنه .
به هرحال این دقیقاً دستور کرپیه که من به عنوان صبحانه برای دخترم درست می کنم و با عسل یا نوتلا میخوره.
تخم مرغ ها رو در یک کاسه میشکنیم و زرده ها رو با چنگال باز می کنیمو کمی هم می زنیم .تخم مرغ ها رو نمیزنیم.
آرد رو اضافه می کنیم
مخلوط می کنیم
نمک میریزیم و آروم هم می زنیم.
شیر رو اضافه می کنیم
و به آرومی هم میزنیم
دقت کنید که باید خمیر رو آروم هم بزنیم و نباید کف کنه
بهتره خمیر چند ساعت بمونه ولی ضروری نیست.
تابه ای که برای پختن کرپ استفاده می کنیم باید کاملاً نچسب باشه.
بهتره با کمی روغن یا ترجیحاً کره کف تابه رو چرب کنیم و صبر کنیم تا کاملاً داغ بشه.
یک ملاقه از خمیر داخل تابه میریزیم و تابه رو می چرخونیم تا خمیر در سطح تابه پخش بشه.
مقدار خمیر و اندازه تابه ضخامت کرپ رو مشخص می کنه .بعد از اولین کرپ دستمون میاد که چقدر خمیر بریزیم تا به ضخامت دلخواه برسیم.
وقتی لبه های کرپ بسته شد و پخت و به سمت لبه های تابه بالا اومد وقت برگردوندن کرپ شده.
کرپ رو برمیگردونیم تا طرف دیگش هم بپزه
کرپ آماده ست
میتونیم روش پنیر یا شکلات یا عسل بریزیم و لوله ش کنیم.
برای استفاده از این کرپ ها برای پیراشکی باید کرپ رو کمتر بپزیم و بعد مواد مثل گوشت چرخ کرده سرخ شده رو داخلش بپیچیم و دوباره کمی در روغن سرخ کنیم.
http://www.wifemomsuperwoman.com/2013/03/26/breakfast-strata-recip/
این دستور برای صبحانه پیشنهاد شده و میشه مواد رو از شب قبل در پیرکس ریخت و صبح در فر با دمای ۱۷۰-۱۸۰ حدود ۴۵ دقیقه تازمانی که روی خوراک برشته بشه پخت.
برای اینکار تا زمانی که فر در حال گرم شدن هست ظرف خوراک رو بیرون از یخچال میذاریم تا سرمای یخچال رو از دست بده و کمی گرم بشه.
و اما دستور:
در دستور اصلی از سوسیس ایتالیایی استفاده شده که درحقیقت گوشت چرخ کرده ادویه داره.
من سوسیس رو با گوشت چرخ کرده سرخ شده با پیاز داغ و کمی زردچوبه و آویشن جانشین کردم.
گوشت رو در تابه بزرگی سرخ می کنیم و اسفناج های شسته و خشک شده رو اضافه می کنیم.
۲ دقیقه می پزیم و از روی حرارت برمیداریم
ظرف پیرکس بزرگی رو با کره چرب می کنیم
نان باگت رو به تکه های کوچیک خرد می کنیم و پنیر رو رنده میکنیم.
هرکدوم رو ۳ قسمت میکنیم و به ترتیب یک لایه نان خرد شده بعد گوشت و اسفناج بعد پنیر و دوباره نان- گوشت-و پنیر و تا جایی که لایه آخر با پنیر ختم بشه می چینیم.
تخم مرغ ها رو در کاسه ای میشکنیم و سس خردل رو اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم.
بعد شیر رو اضافه می کنیم و با نمک و فلفل خوب مخلوط رو هم میزنیم تا یکنواخت بشه.
(اگر جوز هندی دارید توصیه میکنم یه کوچولو به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.(
مخلوط تخم مرغ رو روی مواد داخل پیرکس میریزیم و حداقل ۶ ساعت در یخچال میذاریم تا مزه ها با هم ترکیب بشه.
بعد در فر با دمای ۱۷۰-۱۸۰ حدود ۴۵ دقیقه تازمانی که روی خوراک برشته بشه می پزیم.
http://www.taste.com.au/recipes/26546/arabic+breakfast?ref=collections,finger-food
صفحه گريل يا تابه راه راه رو روي حرارت داغ مي کنيم . بادمجان رو به 8 ورق نازک از درازا مي بريم و هردو طرف بادمجان ها رو با برس روغن زيتون مي ماليم و روي گريل سرخ مي کنيم.
پنير ريکوتا رو با نعناع خرد شده مخلوط مي کنيم و نمک و فلفلش رو تنظيم ميکنيم.
وقتي بادمجانها خنک شد نوک هر لايه يک قاشق پر از مخلوط پنير ميريزيم و بادمجان رو دورش ميپيچيم.
رول هاي بادمجان پرشده با پنير رو در ظرف پذيرايي ميچينيم.
کنارش تخم آب پز رو که از وسط نصف رديم قرار مي ديم و روي تخم مرغها زعتر يا سماق مي پاشيم.
مخلوط زيتون ها رو کنار تخم مرغ قرار ميديم و
خيار و گوجه از وسط نصف شده کنار رولهاي بادمجان مي چينيم و روشون پنير فتايي که باآبليمو و پوست ليمو طعم دار کرديم و عسل و برگ هاي نعناع و روغن زيتون ميريزيم .
http://ye-mek.net/tarif/tereyagli-yumurta-kapama
.jpg?h=487&w=650)
.jpg?h=487&w=650)
تخم مرغ ها رو پوست می گیریم و از وسط نصف می کنیم.
.jpg?h=487&w=650)
کره رو در تابه روی حرارت میذاریم تا آب شه.
.jpg?h=487&w=650)
پودر فلفل قرمز رو در کره میریزیم.
.jpg?h=487&w=650)
تخم مرغ هارو از طرف برش خورده داخل کرده میذاریم .
.jpg?h=487&w=650)
فلفل قرمز پرک و نعناع رو روی تخم مرغ ها میریزیم و 2-3 دقیقه با حرارت ملایم سرخ می کنیم.
.jpg?h=487&w=650)
+ نوشته شده در دوشنبه نوزدهم آبان 1393 ساعت 15:47 شماره پست: 1533
http://www.olgasflavorfactory.com/appetizers/savory-crepes-with-meat-filling/
گوشت پخته رو در غذاساز ا با گوشکوب برقي خوب چرخ مي کنيم
کره رو در تابه داغ ميکنيم و پياز رو با نمک در کره خوب سرخ ميکنيم.
تخم مرغ آب پز رنده شده رو و گوشت و کمي آب گوشت رو به پيازداغ اضافه مي کنيم و خوب مخلوط مي کنيم.
آب گوشت به اندازهاي اضافه مي کنيم که مخلوط رو يه صورت خمير به هم بچسبونه.
کرپ ها رو دونه دونه روي ميز ميگذاريم و مقداري از مخلوط گوشت رو به صورت لوله اي وسط خمير ميگذاريم.
دوطرف بالا و پايين رو روي لوله مخلوط گوشت برمي گردونيم.
گوشه کرپ رو برميگردونيم روي مخلوط گوشت و شروع به لوله کردن پيراشکي ميکنيم.
پيراشکي هاي آماده شده رو در تابه با 1/2 قاشق غذاخوري روغن داغ سرخ مي کنيم.
وقتي يک طرفشون سرخ شد برميگردونيم تا طرف ديگه هم سرخ بشه.
قبلا" دستور پن کیک رو نوشته بودم .
يکي از غذاهاي خوشمزه و خوش خوراک لقمه هاييه که داخل انواع کرپ پيچيده ميشه و معمولا" دوباره سرخ ميشه.
براي اينکار اول بايد تعدادي کرپ با استفاده از پختن لايه نازکي از خمير نسبتا" شلي در تابه نچسب چرب شده و داغ روي حرارت گاز آماده کرد.
خمير کرپ از يک يا چند نوع آرد و يک ماده شل کننده مثل شير يا آب يا ماست رقيق و معمولا" با تخم مرغ درست ميشه.
در بعضي دستورها مخصوصا" درمواردي که قراره کرپ ضخيم و پفدار داشته باشيم ازفعال کننده مثل بيکينگ پودراستفاده ميشه.
سعي ميکنم دستورهاي مختلفي براي کرپ پيدا کنم.
فعلاً ايني که اينجا مينويسم به اسم بليني Blini دستور از وبلاگ مورد علاقه م اولگا ست که ظاهرا" ريشه اسلاوي داره.
http://www.olgasflavorfactory.com/appetizers/savory-crepes-with-meat-filling/
تمام مواد خمير شامل شير و آب و آرد و کره و تخم مرغ و نمک رو با همزن خوب مي زنيم و 1 ساعت در يخچال ميگذاريم.
کف تابه نچسب رو با يه دستمال کاغذي چرب مي کنيم.
بسته به اندازه تابه مقداري از خمير رو در سطح تابه داغ شده روي گاز پخش مي کنيم تا يک لايه نازک تشکيل بشه و خودشو بگيره.
معمولا" بعد از يک دقيقه زير خمير پخته و کمي طلايي ميشه .اونموقع کرپ رو برميگردونيم تا طرف ديگه هم در 30 ثانيه بپزه.
اگر کرپ ها براي مدت طولاني در هواي آزاد بمونن دورشون خشک ميشه به همين خاطر بهتره اونارو در فويل نگه داريم.
پياز رو در کمي روغن تفت ميديم. بروکلي هاي تقريباً ريز خوردشده رو داخل پيار مي يزيم و تفت ميديم.( مي تونيم بروکلي رو قبلاً کمي بخار پز کنيم)
گوشت چرخ کرده يا سوسيس ريز خوردشده رو جداگانه با نمک و فلفل سرخ مي کنيم. ( مي تونيم کمي زردچوبه يا ادويه يا آويشن اضافه کنيم)
تخم مرغ رو با نمک و فلفل در يک کاسه خوب هم ميزنيم.
داخل تابه چربشده داغ ميريزيم .وقتي لايه زيري کاملاً پخت و روي تخم مرغ هنوز کمي نرم بود مخلوط گوشت و بروکلي و پياز رو روي يک نيم دايره تخم مرغ ميريزيم و طرف ديگه تخم مرغ رو روي مواد برمي گردونيم.
+ نوشته شده در شنبه سوم آبان 1393 شماره پست: 1509
+ نوشته شده در جمعه دوم آبان 1393 شماره پست: 1507
این یکی در حقیقت ایده ای برای استفاده از پنکیک پیازچه به جای نان لقمه های برگر است.
داخل این نان پیازداغ و همبرگر کوچک با پنیر چدار و یک تخم مرغ گذاشته شده و با یک خلال دندان بسته شده.
داخل این پنکیک ها ترکیبات کوچولو و متنوعی میشه پیچید و به عنوان فینگرفود استفاده کرد.
http://allrecipes.com.au/recipe/6604/egg-white-omelette-with-spinach--tomato-and-cheddar.aspx
سفيده تخم مرغ رو با فلفل و شويد و 1 قاشق چايخوري آب خوب هم ميزنيم.
اسفناج ( که مي تونيم اول تفت بديم تا نرم بشه) با گوجه فرنگي و پنير چدار در يک کاسه مخلوط مي کنيم.
کف تابه کاملاً نچسب رو با اسپري يا روغن زيتون چرب مي کنيم و يک دقيقه روي حرارت متوسط گرم مي کنيم . مخلوط تخم مرغ رو در تابه مي ريزيم و پهن مي کنيم.
وقتي قسمت زيري تخم مرغ پخت و خودشو گرفت با يک کفگير تفلون از اطراف لبه هاي تخم مرغ رو جمع مي کنيم تا تخم مرغ هاي شل و نپخته با سطح ماهيتابه تماس پيدا کنن و سفت بشن.
وقتي تخم مرغ پخت و زيرش کمي قهوه اي شد مخلوط اسفناج رو روي يک طرف تخم مرغ مي ريزيم. 1 قاشق غذاخوري مخلوط اسفناج رو براي روي املت نگه ميداريم.
طرف خالي تخم مرغ رو روي مواد برميگردونيم.
2 دقيقه فرصت ميديم تا املت بپزه . در ظرف مي کشيم و مخلوط اسفناج رو روي املت ميريزيم.
+ نوشته شده در چهارشنبه بیست و سوم مهر 1393 شماره پست: 1486
http://www.rosemaryconley.tv/Recipes/Breakfasts.aspx
این خوراک یه چیزی مثل نرگسی خودمونه.
این دستور رو از سایت رزماری کانلی گرفتم که مناسب رژیم های لاغریه و به عنوان یه صبحانه پیشنهاد شده.
فر رو با دمای 400 فارنهایت یا 200 سلسیوس که درجه 6 گاز میشه روشن می کنیم.
اسفناج رو خورد می کنیم و روی حرارت ملایم با نمک و فلفل می پزیم تا نرم بشه و آبش بخار بشه.
اسفناج رو در ظرف مناسب فر می ریزیم و داخلش برای هر تخم مرغ یک فضای خالی باز می کنیم.
آرد ذرت رو در کمی شیر سرد حل می کنیم و بقیه شیر رو روی حرارت میگذاریم تا رم بشه.
مخلوط آرد ذرت در شیر رو کم کم به شیر روی حرارت در حال هم زدم اضافه می کنیم. و همینطور به هم زدن ادامه می دیم تا سس غلیظی درست بشه.
پودر سبزیجات و خردل و هرنوع سبزی خشک یا ادویه دیگه ای که دوست داریم به سس اضافه می کنیم.
تخم مرغ ها رو داخل حفره های وسط اسفناج به صورت درسته می شکنیم و سس رو روی تخم مرغ ها می ریزیم.
روی سس مقدار کمی پنیر کم چرب رنده شده میریزیم و 10 دقیقه در فر می پزیم.
این خوراک برای 4 نفر کافیست و برای هر نفر 239 کیلو کالری انرژی داره.
http://www.tastyretreat.com/2012/07/spanakopita-strudels/
اسفناج رو در غذا ساز خوب ریز می کنیم.
پنیر هارو با نمک و فلفل به اسفناج اضافه و مخلوط می کنیم.
تخم مرغ هارو هم می زنیم و اضافه می کنیم و مخلوط رو خوب به هم میزنیم.
دولایه خمیر فیلو رو در حالی که بینشون و روی سطح خمیر بالایی رو کره آب شده مالیدیم پهن می کنیم .
1/2 فنجان از مخلوط اسفناج و پنیر رو روی نزدیک بالای خمیر می گذاریم و خمیر رو می پیچیم
یک دور که خمیر رو برگردوندیم دو لبه خمیر رو روی لقمه بر می گردونیم و به پیچیدن ادامه می دیم تا لبه ها بسته باشن.
اشترودل ها رو در سینی فر روی کاغذ روغنی می چینیم و روی سطحون رو کره آب شده می مالیم.
0 تا 45 دقیقه در فری که از قبل گرم کردیم می پزیم تا سطحشون کاملا" برشته بشه.
به جای پیچیدن اشترودل ها می تونیم به صورت لایه های کامل خمیر که مواد لابه لاش پهن شده درست کنیم
فکر کنم منبع بالا از این پایینی استفاده کرده:
http://www.alexandracooks.com/2012/03/23/spanakopita-strudels/
+ نوشته شده در سه شنبه بیست و دوم مهر 1393 شماره پست: 1482
مواد سس پنیر:
مواد داخل اشترودل:
مواد پیچیدن اشترودل ها:
اول سس پنیر رو درست می کنیم.
کره رو در یک قابلمه کوچیک روی حرارت آب می کنیم و آرد رو اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم.
روی حرارت ملایم شیر رو که بهتره گرم باشه کم کم درحال هم زدن به آرد و کره اضافه می کنیم.
همینطور به هم زدن سس روی حرارت ملایم ادامه میدیم تا سس غلیظ بشه
از روی حرارت برمیداریم و پنیر رو داخل سس داغ میریزیم تا آب بشه. نمک و فلفل سس رو تنظیم می کنیم.
برای درست کردن مواد داخل اشترودل:
1/2 ق غ کره رو در تابه آب می کنیم .
تخم مرغ ها رو در یک کاسه هم می زنیم و مک و فلفل اضافه می کنیم و در تابه کره داغ می ریزیم و می پزیم تا تخم مرغ ها خودشونو بگیرن . بهتره که نرم و خیس بمونن و خیلی خشک نشن چون در مرحله بعد داخل فر هم خواهند پخت.
تخم مرغ هارو با سس پنیر و کالباس و گوجه فرنگی و جعفری مخلوط می کنیم.
می تونیم ترکیب های دیگه ای برای داخل این خوراک استفاده کنیم مثل قارچ، سوسیس،پیاز. فقط باید هرچی می خوایم استفاده کنیم اول تفت بدیم تا آبش کامل گرفته بشه.
برای پیچیدن اشترودل ها یک لایه خمیر یوفکا پهن می کنیم و با برس کره آب شده رو روی تمام سطحش می مالیم.
در این مدت بقیه خمیرها زیر دستمال مرطوب قرار دارن تا خشک نشن.
2 ق چ آرد سوخاری روی سطح خمیر می پاشیم.
خمیر رو از عرض تا می کنیم تا 2 لایه بشه.
دوباره سطح خمیر رو کره می مالیم و 2-3 قاشق از مخلوط تخم مرغ رووشه بالایی خمیر می ذاریم و شروع به پیچیدن می کنیم .
در حال پیچیدن دولبه نازک از دوطرف خمیر رو هم روی مواد بر می گردونیم .
تمام مواد رو داخل خمیر های فیلو یا یوفکا می پیچیم و روی یک سینی فر که کفش کاغذ روغنی انداختیم می چینیم.
روی اشترودل ها مخلوط پنیر و آرد سوخاری و جعفری خورد شده می ریزیم.
می تونیم رول های آماده رو در یخجال نگه داریم.
برای نگهداری در فریزر برای مدت طولانی تر با سینی در فریزر یگذاریم وقتی یخ بست و سفت شد در کیسه محکم می گیا ظرف در بسته می گذاریم و داخل فریزر نگه می داریم.
رای پختن به مدت 10-15 دقیقه در فر با دمای 375 که از قبل گرم شده قرار می دیم.تا طلایی بشه.
اگر بخوایم اشترودل های یخ زده رو بپزیم مستقیم از فریزر در فر قرار می دیم و مدت پخت رو 10- 15 دقیقه بیشتر یعنی تا 30 دقیقه درنظر می گیریم.
+ نوشته شده در دوشنبه هفتم مهر 1393 شماره پست: 1457
http://www.culinarycolleen.com/baked-eggs-cauliflower-tomatoes/
راستش من یه گل کلم بزرگ داشتم و می خواستم باهاش یه شام فوری درست کنم .
به فکرم رسید املتش کنم.
من اینجوری درست کردم نه به روش عکس بالا ولی خوب همچین چیزی می خواستم از آب در بیاد ولی مثل میرزا قاسمی شد!!! چون تخم مرغ رو هم زدم و ریختم روی خوراک گل کلم.
با این حال خیلی خوشمزه شد و خوبیش این بود که برای یک گل کلم بزرگ فقط 4 عدد تخم مرغ زدم.
اول به مقدار فراوان پیاز داغ آماده رو تو روغن گرم کردم .
حدود 1 ق غ ادویه عثمانی که از ترکیه آوردم و خیلی دوسش دارم و 1 ق چ زردچوبه و مخلوط فلفل قرمز و سیاه تازه سابیده و نمک اضافه کردم.
کمی که ادویه با پیاز تفت خورد. گل کلم ها رو که خیلی کوچیک تقریبا" 1 سانتی خورد کرده بودم به پیاز داغ اضافه و روی حرارت زیاد مرتب هم زدم تا تفت خورد.
حدود 2 ق غ بزرگ رب گوجه اضافه کردم و رب هم تفت دادم.
کمی آب نارنج و آب اضافه کردم و وقتی به جوش اومد در تابه رو بستم.
با حرارت متوسط حدود 20 دقیقه گل کلم ها نرم شد نه له. نمک و مزه ش رو تنظیم کردم و با در باز سرخ کردم تا به روغن افتاد.
تخم مرغ ها رو تو کاسه جدا با نمک و فلفل مخلوط کردم و هم زدم و ریختم روی گل کلم ها.
کم کم از اطراف هم زدم تا درست شکل املت های قهوه خونه ای یا میرزا قاسمی شد.
اگه بخوام شیک تر برگزارش کنم تخم مرغ ها رو درسته مثل عکس بالا می شکنم.
این بار تمایلی به سیر نداشتم ولی شاید یه بار مثل میرزا قاسمی با سیر فراوون امتحان کنم.
فکر کنم اگه گل کلم رو کباب کنیم یا توی فر بذاریم برشته بشه مزه خوراک با سیر عین میرزا قاسمی بشه.
خوراک من ادویه ای و تند و خیلی لذیذ شد و مقبول خانواده افتاد!
با شروع مدارس ما مادران موظف به تهیه صبحانه کامل و سالم برای فرزندان شدیم .
دختر من که اغلب غلات با شیر می خوره ولی دوست دارم یه کم مصرف قندش رو کم کنم و به خاطر همین می خوام ایده هایی برای صبحانه دم دست داشته باشم.
1- نیمرو
2 - تخم مرغ آب پز
3- تخم مرغ عسلی
4- املت گوجه فرنگی سبک ایرانی ( تخم مرغ روی گوجه فرنگی سرخ شده)
5- املت گوجه فرنگی سبک اروپایی ( گوجه فرنگی روی تخم مرغ هم زده)
6- انواع املت نیم دایره ( پنیر و سبزیجات و گوشت و سوسیس کالباس لای تخم مرغ هم زده و پخته )
گوجه فرنگی سرخ شده و پنیر:
گوجه فرنگی سرخ شده و ریحان و پنیر:
با سبزیجات پخته مثل هویج ، فلفل دلمه ای، نخودسبز، ذرت، لوبیا سبز، پیاز، کلم و....
با قارچ و اسفناج و پنیر:
با میگوی سرخ شده یا آب پز و پنیر:
با قارچ و گوجه و پنیر :
سوسیس سرخ شده:
با گوشت رخ کرده سرخ شده و پیاز و سس گوجه:
البته تمام ترکیبات رو میشه لای تخم مرغ به صورت رول پیچید.
7- املت های مخلوط ( سبزیجات و گوشت ها رو سرخ و با تخم مرغ مخلوط کنیم):
http://www.thefoodinmybeard.com/2013/08/hash-brown-wrapped-eggs.html#more
نکته اول این خوراکی درست کردن تخم مرغ به صورتیه که زردش نرم بمونه.
برای اینکار باید تخم مرغ ها بزرگ باشند و تخم مرغ در یخچال باید خوب خنک باشه.
کف قابلمه رو یک سانت آّ میریزیم وقتی به جوش اومد تخم مرغ ها رو مستقیم از یخچال داخل آبجوش میگذاریم.
در قابلمه رو می بندیم و دقیقاً 6 دقیقه و 30 ثانیه (390 ثانیه) میپزیم.
بعد بلافاصله تخم مرغ ها رو زیر آب سرد میگیریم.
برای تخم مرغ با روکش سیب زمینی تخم مرغ ها رو می پزیم و پوست می کنیم.
سیب زمینی ها رو در فر یا یا بصورت آبپز می پزیم و پوست میگیریم.
سیب زمینی ها رو له می کنیم و با سبزیجات خشک و ادویه و آرد به اندازه ای که خمیر به هم بچسبه مخلوط می کنیم.
با کمک آرد پپوره سیب زمینی رو پهن می کنیم و تخم مرغ رو وسطش میذاریم و پوره سیب زمینی رو دور تخم مرغ می پیچیم.
پوره رو به صورت توپی در میاریم
توپ ها رو در روغن سرخ می کنیم
کیک هویج و کدو با روکش حموس
این ایده جالبی برای صبحانه است .
می تونیم مخلوط املت مورد نظرمون رو با تخم مرغ خام داخل قالب های کیک یزدی در فر بپزیم. یا یک لایه مثل نان تست که با وردنه پهن کردیم یا سیب زمینی آب پز یا سرخ شده کف قالب بگذاریم و تخم مرغ های خام رو داخلش بشکنیم و در فر بپزیم.
این یکی داخل نان تسته:
http://www.mommysavers.com/egg-muffincups-recipe-frugal-cookin/
فر رو با دمای ۳۷۵ درجه روشن می کنیم.
ورقه های نان تست رو با وردنه خوب پهن می کنیم و با قلب گرد یا کارد به اندازهای مناسب قالب مافینمون می بریم.
قالب ها رو چرب می کنیم و ورقه های نان تست رو داخل قالب ها جا می دیم تا حالت کاسه پیداکنن.
داخل نان ها رو با برس کره می مالیم
لبه های اضافه نان رو که از قالب بیرون زده می بریم.
داخل هر قالب یک تخم مرغ می شکنیم و روش نمک و فلفل می پاشیم.
۲۰تا ۲۵ دقیقه در فر می پزیم. بعد از ۲۰ دقیقه تخم مرغ نرمی خواهیم داشت هرچه بیشتر بمونه سفت تر می شه.
از فر درمیاریم اگه دوست داشتیم پنیر چدار روشون می ریزیم و دوباره ۲-۳ دقیقه در فر میگذاریم.
مافین ها رو از قالب در میاریم و با سبزی و گوجه یا هرچی دوست داریم سرو می کنیم.
+ نوشته شده در چهارشنبه دهم اردیبهشت 1393 شماره پست: 1241
تا حالا فکر کردین بشه تخم مرغ رو داخل پوستش هم زد؟
نتیجه این میشه که وقتی پوست تخم مرغ آبپزتون رو میکنید توش یه تخم مرغ طلایی دارید!!!
این یه وسیله جالبه که یه مخترع ایده ش رو داده و درست کرده و تا جایی که من فهمیدم دنبال سرمایه گذار برای پروژه ش می گرده.
تخم مرغ داخل دو نیم کره قرار میگیره و محکم بسته می شه و با کشیدن دوسر طناب ( مثل یه اسباب بازی که ما بچگی داشتیم و فرفره وسط به سرعت می چخید و نور و صدا تولید می کرد ) به سرعت تخم مرغ رو هم می زنه تا زرده و سفیده مخلوط بشه!
نمی دونم این اتفاق واقعا" میوفته یا نه !در این فیلم که ادعا میکنه میشه! اگه بشه که خیلی جالبه!
فیلمش رو ببینید جالبه اگر امکاناتش رو هم دارید یا کسی رو میشناسید که تو ایران تولیدکننده یا واردکننده است میتونه با این مخترع وارد مذاکره بشه برای واردکردنش به ایران:
https://www.kickstarter.com/projects/ylinedesign/a-goose-that-lays-golden-eggs
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
الان بیشتر توی اینترنت گشتم دیدم ارزش سرمایه گذاری نداره!!!
با یه جوراب بلند یا یا داخل آستین یه تی شرت هم میشه همینکار رو کرد. فقط باید دوطرف تخم مرغ رو با نخ محکم ببندیم و هی تابش بدیم:
این فیلم رو تو آپارات ببینید:
تخم مرغ ها رو در یک کاسه می شکنیم و نمک و فلفل اضافه می کنیم و با چنگال هم می زنیم.
دو نوع پنیر رو در کاسه دیگری با گشنیز خورد شده مخلوط می کنیم.
کره رو در تابه نچسبی روی حرارت آب می کنیم.
تخم مرغ هم زده روداخل تابه می ریزیم و مخلوط پنیر و سبزی رو روی تخم مرغ ها فقط در یک نیمه تابه می ریزیم.
وقتی تخم مرغ پخت طرف بدون پنیر رو روی طرف پنیر دار بر می گردونیم و در ظرف می کشیم و روی املت رو با گشنیز تزیین می کنیم.
اینم چند تا عکس جدید از تخم مرغ عید با چسباندن طرح های آماده که خواهر عزیزم پیشنهاد داده:
http://treasureseeking.com/wp-content/uploads/2013/03/decoupage-prep.jpg
http://mypoppet.com.au/wp-content/uploads/2013/03/finished-egg.jpg
+ نوشته شده در جمعه بیست و سوم اسفند 1392 شماره پست: 1159
قبلا" دو تا پست برای تخم مرغ هفت سین نوشتم: تخم مرغ های سفره هفت سین وتخم مرغ هفت سین
باز هم یه سری ایده برای تخم مرغ هفت سین:
بقیه ایده ها رو در ادامه مطلب ببینید.....
http://saynotsweetanne.com/2012/crackin-me-up/
این خیلی جالبه یه سری پوست تخم مرغ رنگ شده و خورد شده رو با چسب چسبونده به تخم مرغ های آب پز:
این یکی با استفاده از چند رنگ لاک ناخن که در یک لیوان آب در دمای اتاق ریخته تخم مرغ ها رو رنگ کرده. البته بعد اینکار باید با لاک پاک من انگشتهامونو پاک کنیم:
http://www.henryhappened.com/nail-polish-marbled-eggs.html
این یکی هم که با آب پاش کلی همه جا رو رنگی کرده!
http://www.fortheloveof.net/52-weeks-to-create-week-12-watercolor-sprayed-easter-eggs/
اگه بازم دوست دارید ببینید:
http://yesmissy.com/15-easter-egg-decorating-ideas/
قبلا" این پست رو نوشتم که یه سری طرح برای تخم مرغ توش بود: تخم مرغ های سفره هفت سین
اینم یه سری دیگه:
میتونیم سبد تخم مرغ ها رو هم خودمون درست کنیم :
منبع: http://spoonful.com
سبد زیر از صفحات رنگارنگ مجله درست شده:
این یکی با پیچیدن نوارهای رنگی از پارچه های طرح دار بوسیله سوزنی که سوراخ درشت داشته باشه:
برای رنگ کردن تخم مرغ با رنگهای طبیعی از مواد زیر میشه استفاده کرد. و تخم مرغ هایی رو که قبلا" آب پز و خنک شده نیم ساعت در این مواد قرار میدیم تا رنگ بگیره:
برای صورتی :1 فنجان آب چغندر + 1/2 ق چ سرکه+3 فنجان آب
برای بنفش: 1 فنجان آب انگور سیاه + 1/ ق چ سرکه+ 3 فنجان آب
برای نارنجی: 1 فنجان پوست پیاز زرد+1/2 ق چ سرکه+ 3 فنجان آب ( مواد رو مخلوط می کنیم و نیم ساعت می جوشونیم.پوست پیازها رو در میاریم و وقتی به دمای اتاق رسید نیم ساعت تخم مرغ رو داخلش می گذاریم).
برای آبی روشن: 1 فنجان کلم بنفش خورد شده + 1 ق چ سرکه+ 3 فنجان آب ( مواد رو مخلوط می کنیم و نیم ساعت می جوشونیم.کلم ها رو در میاریم و وقتی به دمای اتاق رسید نیم ساعت تخم مرغ رو داخلش می گذاریم).
برای زرد: 1 ق چ زردچوبه+ 1 ق چ سرکه + 3 فنجان آب (مواد رو مخلوط می کنیم و نیم ساعت می جوشونیم. وقتی به دمای اتاق رسید نیم ساعت تخم مرغ رو داخلش می گذاریم)
یه سری ایده جالب برای نقاشی و تزیین تخم مرغ عید
ولی پیشنهاد می کنم به سایت http://www.redtedart.com/2013/02/25/10-egg-decorating-ideas/ حتما" سر بزنید چون ایده های جالبی توش پیدا میشه.
http://lovelyindeed.com/?s=easter+egg
میتونید فیلم درست کردن تخم مرغ های زیر رو اینجا ببینید:
http://www.marthastewart.com/265362/botanical-eggs
اینم رنگ کردن با برگ سبزیجات و آب پوست پیاز:
http://decomyplace.com/newspost.php?id=140
https://www.simplyrecipes.com/recipes/tarragon_egg_salad/
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__simply_recipes__uploads__2010__07__tarragon-egg-salad-vertical-600-1a384fa6fb7b4d49a5ef29f90a8e4542.jpg)
تمام مواد رو مخلوط می کنیم و روی برگ کاهو یا نان تست سرو می کنیم.
روش آخر poach هست که بعدا" بیشتر توضیح میدم.
می شه با هر نوع مواد دیگه مثل گوجه فرنگی و قارچ تکه های مرغ یا گوشت چرخ کرده هم درستش کرد.
مواد این دستور:
1/2 فنجان شیر
1/4 فنجان آرد
4 عدد تخم مرغ
نمک و فلفل
1/2 فلفل دلمه ای
1/3 پیاز متوسط
1/2 فنجان سوسیس
1 فنجان پنیر چدار
این هم فیلم درست کردنش: (اگر دستورش رو می خواین بگید تا بنویسم)
روغن و کره رو در تابه داغ می کنیم و فلفل دلمه ای خورد شده رو کمی در اون تفت می دیم.
تخم مرغها رو در یک کاسه شکسته و 1/4 فنجان شیر و1/3 فنجان پنیر پارمزان رنده شده و1/2 ق چ ریحان خشک رو باکمی نمک و فلفل اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.
پاستا رو که قبلا" خوب در آبجوش پختیم و آبکش کردیم و کمی خنک شده به تخم مرغ ها اضافه می کنیم.
خوب مخلوط می کنیم و به فلفل دلمه ای های داخل تابه اضافه می کنیم:
حرارت رو ملایم می کنیم و با یک کفگیر تخم مرغ رو از اطراف به داخل جمع می کنیم تا نسوزه:
وقتی قسمت زیر تخم مرغ ها سفت شد وهنوز روی خوراک نرم است مابقی پنیرها رو اضافه می کنیم .
در این زمان هم می تونیم در روی غذا بگذاریم تا کاملا" پخته و پنیر آب بشه یا داخل فر بگذاریم تا بپزه:
در هر حالت بهتره آخر پخت کمی از بالا حرارت ببینه تا روی پنیرها برشته بشه:
