فهرست توپ های پنیری در وبلاگ مزه (چیزبال)

• توپ پنیر با روکش دانه های انار
• توپ پنیر به شکل کدو حلوایی
• توپ پنیر و انگور و پسته
• توپ پنیر و بادام به شکل میوه کاج
• توپ پنیر و گردو Pecan cheese ball
• توپ پنیری به شکل میوه کاج

فهرست اسپردهای وبلاگ مزه

دستور تمام اسپردهای وبلاگ مزه

• اسپرد انجیر و زیتون
• اسپرد باقلا
• اسپرد بلوچیز و گردو
• اسپرد پنیر تند (مناسب ساندویچ پنیر)
• اسپرد پنیر و سبزیجات
• اسپرد پنیرخامه ای و سبزیجات
• اسپرد زیتون

فهرست دیپ های وبلاگ مزه

دستورهای دیپ در وبلاگ مزه

• دیپ
• دیپ 7 لایه (سون لیر)
• دیپ ۷ لایه مدیترانه ای
• دیپ 7 لایه یونانی
• دیپ اسفناج گرم
• دیپ الهه سبز
• دیپ انچیلادای گوشت چرخ کرده
• دیپ باقالی
• دیپ باقلا
• دیپ پسته
• دیپ پنیر شکلاتی (شیرین مناسب میوه)
• دیپ پنیر فتا و شوید
• دیپ پنیر فتا و لیمو
• دیپ پنیر و انار
• دیپ پنیر و فلفل پیمنتو
• دیپ پیاز داغ (کم کالری)

برای دیدن فهرست کامل به ادامه مطلب بروید...

ادامه نوشته

سالاد رنگین کمان ریز

https://www.eatingwell.com/recipe/278133/eat-the-rainbow-chopped-salad-with-basil-mozzarella/

کاهو یا کیل یا اسفناج

کلم بنفش

گوجه فرنگی گیلاسی

هویج

فلفل دلمه ای زرد

پنیر موزارلا

پیازچه

ریحون

سس سالاد : روغن زیتون + سرکه سفید + نمک و فلفل

سوپ خیار سرد(سوپ تابستانی)

https://lacuisinedegeraldine.fr/en/cold-cucumber-soup

• ۲ عدد خیار بزرگ
• ۱ عدد سیب سبز
• ۲ ساقه کرفس
• ۱ پر سیر
• ۱ فنجان ماست یونانی
• ۱ فنجان سبزیجات معطر (جعفری، نعناع، شوید)
• ۲ عدد لیموترش
• ۲ ق غ روغن زیتون
• نمک دریا
• فلفل سیاه

سبزیجات را خرد کرده و در مخلوط کن بصورت پوره در میاوریم با پیاز و سبزیجات تازه و‌کمی روغن زیتون تزیین میکنیم.

سالادهای تابستانی

دستور تهیه چندتا سالاد توی کانال تلگرامم گذاشتم.

یه کم ارسال پست در بلاگفا روی گوشی برام سخته.

فعلاً کانال تلگرام رو چک کنید شاید کم کم اینجا هم بفرستم دستورهارو

https://t.me/mazehha

سالاد خیار و بادام زمینی تایلندی

https://www.onceuponachef.com/recipes/thai-cucumber-salad-with-peanuts.html

خیار، پیاز بنفش، گشنیز، فلفل هالوپینو، بادام زمینی،

مواد سس:

۱/۴ پیمانه آبلیمو،

۲ ق غ روغن،

۱ پر سیر رنده شده

۲ ق غ شکر،

۱ و نیم ق غ فیش سس یا سس سویا

نمک و فلفل،

https://t.me/mazehha/3324

دیپ ذرت

دیپ ذرت مناسب برای چیپس و ترتیلا:

۱ قوطی ذرت پخته

۲ ق غ فلفل دلمه ای ریز خرد شده (ترجیحاً قرمز)

۱/۴ ق چ پاپریکا ترجیحاً دودی(اختیاری)

۱/۴ ق چ پودر زیره(اختیاری)

۱/۲ پیمانه سس مایونز

۱/۲ پیمانه پنیر خامه ای

۴ ق غ پیازچه خرد شده

۱/۴ پیمانه خیار شور رنده شده ( یا هالاپینو)

۱۰۰ گرم مخلوط پنیر رنده شده( چدار، موزارلا، گودا یا هرپنیری که در دسترس بود)

تمام مواد رو مخلوط کنید و در یخچال نگهدارید تا جا بیفتد.

https://t.me/mazehha/3290

#دیپ

#مزه

#ذرت

#دیپ_ذرت

پیراشکی سیب زمینی

نصف دستور خمیر پیراشکی رو درست کنید و برای مواد داخلش

۱ کیلو سیب زمینی

نصف پیمانه پیازداغ

۲ پیمانه جعفری خردشده

۱ پیمانه پنیر رنده شده

نصف پیمانه ماست خامه ای

۱ ق غ زردچوبه

نصف ق غ  پودر سیر

نصف ق غ ادویه کاری ( اختیاری)

۱ ق چ نمک

۱ ق چ پودر تخم گشنیز

نصف ق چ فلفل سیاه

۳ ق غ روغن زیتون یا کره آب شده (یا به میزان دلخواه)

 

سیب زمینی پخته رو له میکنیم و وقتی خنک شد با بقیه مواد خوب مخلوط میکنیم.

نسبت مواد کاملاً بستگی به ذائقه و تمایل خودتون داره.

برای کالری کمتر میتونید به جای پیازداغ پیازچه، بجای ماست خامه ای ماست کم چربی،به جای پنیر پیتزا پنیر سفید کم چربی و بدون روغن زیتون یا کم روغن درست کنید.

فقط نوع ماست خیلی آبکی نباشه که باعث خراب شدن خمیر پیراشکی نشه.

لای خمیر پهن شده به شکل دلخواه میپیچیم.

پیراشکی های پیچیده شده رو روی کاغذ روغنی می چینیم و در فر با دمای ۳۸۰ درجه فارنهایت حدود ۲۵ دقیقه میپزیم.

 

میتونید برای شکل های مختلف پیراشکی ویدیوی زیر رو ببینید:

آموزش فرم دادن خمیر پیراشکی و نان

خمیر پیراشکی

اخیراً یه خمیر پیراشکی خیلی خوشمزه و ترد درست کردم:👇
۵ پیمانه آرد
۲ پیمانه شیر
۱ پیمانه روغن مایع
۱ق غ کره
۱ و نیم پاکت خمیرمایه
۱/۲ ق چ بیکینگ پودر
یک تخم مرغ کامل و یک سفیده
۲ ق غ شکر
۱ ق غ نمک

اول خمیر مایه رو توی شیرگرم و شکر عمل آوردم
بعد همه مواد رو مخلوط کردم.
بعد از یکساعت در جای گرم حسابی خمیر لطیف و خوبی شد
موقع پهن کردن خیلی کم آرد استفاده کردم و خمیر رو خیلی نازک پهن کردم.

پیراشکی های پیچیده شده رو روی کاغذ روغنی چیدم و در فر با دمای ۳۸۰ درجه فارنهایت حدود ۲۵ دقیقه پختم.

 

سالاد لوبیا سبز و ذرت و فلفل قرمز

https://ye-mek.net/tarif/taze-fasulye-salatasi

• 300 گرم لوبیا سبز پخته
• 4 عدد فلفل دلمه ای قرمز کبابی
• 1/2 کنسر ذرت پخته
• 1/2 دسته جعفری
• مقداری شوید
• روغن زیتون
• آبلیمو
• رب انار
• نمک

مراحل آ»اده سازی در ادامه مطلب .............

ادامه نوشته

سالاد بلغور و نخود

https://ye-mek.net/tarif/nohutlu-bulgur-salatasi

• 1 پیمانه بلغور پخته
• 1 پیمانه نخود پخته
• 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز کبابی
• 5 ق غ ذرت پخته
• 4 عدد خیارشور متوسط
• نصف دسته جعفری
• کمی شوید
• آبلیمو و روغن زیتون
• نمک و فلفل

مراحل آماده سازی تصویری در ادامه مطلب.......

ادامه نوشته

گازپاچو سوپ سرد اسپانيايى(فیلم)

لینک ویدیو در تلگرام:

https://t.me/mazehha/2559

 

سوتزوکاکیا Soutzoukakia (گوشت قلقلی یونانی)

http://socraticfood.com/spicy-greek-meatballs-in-tomato-sauce-soutzoukakia/

طرز تهیه در ادامه مطلب......

 

ادامه نوشته

Tramezzini ترامزینی ساندویچ های ایتالیایی (3)

توجه کنید که ساندویچ های ترامزینی 

Tramezzini ترامزینی ساندویچ های ایتالیایی

و

Tramezzini ترامزینی ساندویچ های ایتالیایی (سری دوم)

به صورت ساندویچ سرو میشوند یعنی ورق دوم نان تست هم مایونز مالیده و روی مواد میگذاریم.

 

Tramezzini ترامزینی ساندویچ های ایتالیایی (سری دوم)

برای دیدن سری اول »http://mazehha.blogfa.com/post/2348

 

 

https://www.thespruce.com/tramezzini-recipes-4146946

 

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 3 ورق پنیر موزارلا
• 2 ق غ گوجه فرنگی گیلاسی خرد شده
• ریحان خرد شده
• فلفل تازه سابیده
• نمک

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 3 ورق کالباس نازک
• 2 ورقه انجیر تازه
• نمک

 

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 1/2 پیمانه قارچ سرخ شده در 1 ق غ روغن زیتون با 2 پر سیر له شده و 1 ق غ سرکه بالزامیک و کمی فلفل قرمز پرک
• 1 ق غ پنیر بز
• 1 عدد فلفل قرمز ورقه شده
• نمک و فلفل

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 1/4 پیمانه تن
• 1 ق غ کیپر
• 1/2 ق چ پوست لیمو
• 1 ق چ جعفری خردشده

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• آروگولای تازه
• 3 ورق سالامی
• 1 ق غ پارمزان ورقه شده
• 1 ق چ جعفری خرد شده

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 2 ورق کالباس
• 1 ق غ ذرت
• 2 ق غ گوجه فرنگی گیلاسی خرد شده
• 1 ق غ آروگولای ریز
• 1 ق غ پنیر موزارلا تکه شده

Tramezzini ترامزینی ساندویچ های ایتالیایی

https://www.thespruce.com/tramezzini-recipes-4146946

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 2 ق غ کنسرو تن
• 1/2 یم عدد تخم مرغ آبپز
• 3 عدد زیتون کالاماتا یا سیاه نصف شده
• 1/2 ق چ پیازچه خردشده

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 3 .رق کالباس خیلی نازک
• 2 ق غ طالبی ریز خرد شده
• 2 عدد گوجه فرنگی گیلاسی خردشده
• 2 عد برگ درشت ریحان خردشده
• فلفل سیاه تازه سابیده

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 8 لایه نازک خیار
• 1/2 ق غ پیازچه یا چایوز درشت خردشده
• 1/2 ق چ شوید تازه درشت خرد شده
• نمک درشت

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 1 تخم مرغ ورقه شده
• 1 ق غ لبو یا ترشی لبوی مکعبی خرد شده
• 1/2 ق غ کیپر

 

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 7 عدد مارچوبه پخته
  
• 1 عدد تخم مرغ آب پز خرد شده
• 2 نمک درشت

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 1/4 پیمانه بادمجانه ورقه شده سرخ شده در روغن
• 1 ق چ سرکه بالزامیک
• 4 ورقه سالامی
• 1 ق غ پنیر موزارلای رنده شده
• 1 ق غ ریحان خرد شده
• نمک و فلفل

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 4 ورق بیکن سرخ شده
• 2 برش تخم مرغ آبپز
• 1 ق غ پنیر پارمزان رنده شده
• فلفل سیاه تازه سابیده

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 2 ورق کالباس
• 1 ق غ سس ریحون پستو
• چند عدد گوجه فرنگی گیلاسی کوچک
• فلفل تازه سابیده

• 2 عدد نان تست دور گرفته
• 1 ق غ مایونز
• 2 عدد آرتیشو (کنگر فرنگی )نصف شده
• پوست لیموی رنده شده
• برگ ریحان
• فلفل قرمز پرک

 

پنیر مزه دار

پنیر مزه دار شده با گوجه فرنگی خشک و رزماری و ریحون و روغن زیتون و سیر که تکه تکه شده و با خلال دندون داخل تکه ای پنیر قرار دادیم. می تونید شب قبل از مهمونی پنیر رو آماده کنید تا مزه ها خوب مخلوط بشه

 

لینک در کانال مزه:

https://t.me/mazehha/1974

کباب ترکی در فر

این خوراک ابتکار خواهر عزیزمه و امشب برای مهمونام پختم بسیار عالی بود. نکته مهم اینه که ظرف بزرگ و پهن باشه و حرارت فر زیاد. اواسط پخت کمی مواد رو مخلوط کنید بد نیست ولی در کل تکه های گوشت که بدون پیاز یا هر موادی فقط با نمک و فلفل مخلوط شده باید بصورت ورقه های نازک  اول با حرارت فر کباب بشه بعد با بقیه مواد مخلوط بشه. طعمی کاملاً مشابه کباب ترکی یا همون دونر کباب داره و خیلی برای مهمونی های پر جمعیت مناسبه:

کمی روغن کف ظرف فر میریزیم و نمک می پاشیم.

2 بسته بزرگ قارچ رو خرد میکنیم و روش نمک میپاشیم:

بعد یک پیاز بزرگ یا دوتا متوسط رو خرد میکنیم روی قارچ ها:

 بعد حدود 2 عدد فلفل دلمه ای ترجیحاً سبز و زرد و نارنجی رو خرد و مخلوط میکنیم و روی قارچ و پیاز میریزیم:

خدود نیم کیلو گوشت چرخ کرده رو با نمک و فلفل مخلوط میکنیم و به صورت تکه های پهن کوچک روی سبزیجات پهن میکنیم:

روی گوشت ها درصورت تمایل فلفل بیشتر و فلفل سبز میریزیم:

در آخر حدود 5-6 عدد گوجه فرنگی روی گوشتها خرد میکنیم و نمک میزنیم و روغن میریزیم و در فری که از قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کردیم میپزیم. 

حدود 1 ساعت و نیم فکر کنم زمان مناسبی باشه برای پخت.

اواسط پخت هم بهتره گاهی مواد رو کمی زیرو رو کنیم البته سعی کنید  این کار رو قبل از کم شدن آب سبزیجات انجام ندید تا گوشت ها حالت آبپز پیدا نکنه و کباب بشه.

نخود مراکشی (فیلم)

لینک ویدیو در تلگرام:

https://t.me/mazehha/1856

 

سالاد مدیترانه ای با نخود

 

 http://www.recipegirl.com/2014/05/19/mediterranean-chickpea-salad/

مواد سالاد:

• 4 پیمانه نخود پخته آبکش شده
• 1/4 پیمانه جعفری خرد شده
• 2/3 پیمانه فلفل دلمه ای رنگی خرد شده
• 3/4 پیمانه گوجه فرنگی گیلاسی نصف شده
• 3 عدد پیازچه خرد شده
• 12 عدد زیتون سیاه نصف شده
• 1/3 پیمانه پنیر فتا

مواد سس سالاد:

• 4 ق غ روغن زیتون بکر
• 2 ق غ ماست
• 1 ق غ آبلیموی تازه
• 1 ق غ سرکه قرمز
• 1 پر سیر له شده
• 1/4 ق چ زیره
• نمک و فلفل

 

گل کلم درسته برشته شده در سس ماست

حموس کلاسیک

حموس ایتالیایی

حموس لبو

حموس سبزیجات

ایده های تزیین سفره افطار

در ایام ماه مبارک یه سری ایده های تصویری برای تزیین حلوا ,شله زرد و فرنی در کانال ارسال کردم:

ایده هایی با اسفناج

 http://visualrecipes.com/recipe/oshitashi-boiled-spinach-with-soy-and-sesame-seeds/

Oshitashi اشیتاشی

اسفناج پخته+ سس سویا+ روغن کنجد + کنجد

 http://www.finecooking.com/recipe/spinach-and-chickpea-curry

کاری نخود و اسفناج

اسفناج +نخودپخته+ پیاز داغ+گوجه فرنگی + ادویه کاری+زنجبیل+ فلفل قرمز+ گشنیز+کمی ماست

http://www.finecooking.com/recipe/sauteed-spinach-with-white-beans-and-pine-nuts

اسفناج و لوبیا سفید

اسفناج پخته+ لوبیا سفید پخته+ سیر داغ ورقه ای+ دانه کاج+ فلفل سیاه+برگ ریحان+ رنده پوست لیمو

تبوله گل کلم

• 1 عدد گل کلم متوسط رنده شده ( یا در غذاساز ریز خرد شده)
• 1 پیمانه جعفری خردشده
•  1/2 پیمانه برگ نعناعخردشده
•  3 عدد پیازچهخردشده
•  1 پیمانه گوجه گیلاسی خرد شده
•  1 پیمانه خیار خرد شده
• 1/2 پیمانه زیتون خرد شده
•  3 پر سیر کوچک خرد شده
• نمک و فلفل
•  روغن زیتون
•  آبلیموی تازه

سالاد لوبیا چشم بلبلی

مدتها بود قصد داشتم این سالاد رو که سالها قبل در وبلاگ پست کرده بودم درست کنم بالاخره امشب موفق شده:

سالاد لوبیا چشم بلبلی

البته من ذرت نریختم:

لوبیا چسم بلبلی پخته+گوجه فرنگی+ فلفل دلمه ای زرد+ پیاز+ شوید خشک+آبلیموی تازه+ روغن زیتون+ نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز