ساندویچ سالمون و خیار

دیپ گشنیز و لیمو ( سس مناسب ماهی)

+ نوشته شده در دوشنبه سی ام تیر 1393 شماره پست: 1392

http://soupaddict.com/2009/06/wickedly-good-fish-taco-sauce/

 

• ۱/۲ فنجان ماست خامه ای
• ۱/۲ فنجان سس مایونز
• ۱ عدد لیمو شیرازی
• ۱/۲ ق چ  زیره
• ۱/۲ ق چ پودر تخم گشنیز
• ۱/۲ ق چ شوید خشک
• ۱/۲ ق چ آویشن
• ۱/۴ ق چ پودر فلفل قرمز
• ۱/۲ ق چ کیپر یا خیار شور رنده شده
• ۱ ق غ برگ خوردشده گشنیز تازه
• ۱ عدد فلفل تند خوردشده بدون تخمه

ماست و مایونز رو مخلوط می کنیم. لیمو رو نصف می کنیم و بسته به ذائقه آب اونو توی سس می ریزیم.

ادویه ها و بقیه مواد رو اضافه می کنیم و  حداقل ۱ ساعت در یخچال با در بسته میگذاریم تا مزه ها ترکیب شود.

بهترین مورد مصرف این سس روی تاکوی ماهی یا لقمه ماهیه.

سالاد پاستا با نخودسبز و تن (فوری)

+ نوشته شده در یکشنبه بیست و پنجم خرداد 1393 شماره پست: 1325

http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/sweet-pea-tuna-salad-10000001046891/

 

• 4 فنجان پاستا ( ترجیحا" صدفی)
• 1 1/2 فنجان نخود سبز پخته
• 1 ساقه کرفس خوردشده
• 1/2 عدد پیاز بنفش خوردشده
• 1/2 فنجان برگ جعفری تازه خوردشده
• ۱ قوطی نسرو ماهی تن
• 1/3فنجان روغن زیتون
• 1/4فنجان سرکه قرمز
• 1/2 ق چ سس خردل
• نمک و فلفل
• ۱ ق غ سس مایونز (پیشنهاد خودم)

پاستا رو در آب نمک می پزیم و در آبکش میریزیم وقتی خنک شد با پیاز و کرفس و نخود مخلوط می کنیم .

تکه های تن رو اضافه و مخلوط می کنیم.

مواد سس رو در یک کاسه جدا خوب هم می زنیم و به سالاد اضافه و مخلوط می کنیم .

 

ماهی خاورمیانه ای با سس گوجه و سیر

+ نوشته شده در شنبه شانزدهم فروردین 1393 ساعت 23:32 شماره پست: 1183

من سالها پیش یه خورش ماهی قرمز توی خونه یکی از اقوام در اهواز خوردم که دیگه هیچوقت تو این سالها نخوردم.

دنبالش می گردم و اگه بتونم از اون فامیلمون هم می پرسم.

فعلا" این دستور رو داشته باشین.

http://toriavey.com/toris-kitchen/2014/03/middle-eastern-tomato-garlic-fish/

• 4 تکه فیله ماهی 
• 1 و 1/2 فنجان آب داغ
• 1/4 فنجان رب گوجه فرنگی
• 1/2 ق چ پاپریکا
• 1/2 ق چ شکر یا 1 ق چ عسل
• 1/4 ق چ فلفل قرمز
• 1/2 ق چ فلفل قرمز پرک
• نمک و فلفل
• 2 عدد فلفل قرمز کبابی
• 2 مشت گشنیز یا جعفری
• 12 پر سیر

رب گوجه و نمک و فلفل و پاپریکا و شکر یا عسل رو در آب گرم حل می کنیم:

گشنیز را کف تابه ای پهن میکنیم. فلفل دلمه ای تکه شده و سیرهای درشت خورد شده رو روی سبزیها پخش می کنیم:

تکه های فیله ماهی رو روی سبزیجات می چینیم و نمک و فلفل سیاه و قرمز می پاشیم:

سس گوجه رو روی تمام تکه های ماهی پخش می کنیم:

حرارت گاز رو روشن می کنیم تا سس به جوش بیاد. حرارت رو کم می کنیم و در ظرف رو می بندیم تا ماهی بپزه حدود 15 دقیقه و در این مدت سس رو در تابه می چرخونیم تا به همه جای ماهی ها برسه:

اگر سس هنوز آبکی بود حرارت رو زیاد می کنیم تا سس غلیظ بشه.

کوکوی تن

http://www.simplyrecipes.com/recipes/tuna_patties/

• 2 قوطي 180 گرمي کنسرو ماهي تن
• 2 ق چ سس خردل
• 1/2 فنجان نان سفيد خوردشده
• 1 ق چ پوست ليمو ترش
• 1 1 ق غ آب ليمو ترش
• 1 ق غ آب
• 2 ق غ جعفري تازه خردشده
• 2 ق غ پيازچه يا پياز خرد شده
• نمک و فلفل تازه سابيده
• چند قطره سس فلفل تند
• 1 عدد تخم مرغ
• 2 ق غ روغن زيتون
• 1/2 ق چ کره

ماهى تن رو از روغن يا آب قوطى در مبياريم و به صورت خشک در يک کاسه مى ريزيم.

سس خردل ، نان خشک شده، آب ليمو و پوست ليمو، آب، جعفري و پيازچه و سس تند رو اضافه و مخلوط مى کنيم.

قبل از اضافه کردن تخم مرغ نمک و فلفل مواد رو تنظيم مى کنيم.

تخم مرغ رو اضافه و خوب مخلوط مي کنيم.

مخلوط رو به 4 قسمت تقسيم مى کنيم و به صورت 4 تا کوفته يا پاته روي کاغذ روغنى مى چينيم و يک سايت داخل يخچال ميذاريم.

روغن و کره رو در تابه نچسب داغ مى کنيم و دو طرف کوکو ها رو با حرارت متوسط سرخ مى کنيم ( هر طرف 3-4 دقيقه)

کوکو ها رو با ليمو ترش يا سس تارتار سرو مي کنيم.

ماهی ساردین و اسپاگتی+ فیلم

 

• ۴ ق غ روغن زیتون
• ۳ پر سیر نازک ورقه شده
• ۱ عدد پیاز کوچک
• ۱ قوطی کنسرو ماهی ساردین (یا تن)
• ۲ ق غ فلفل قرمز پرک
• ۱ عدد فلفل قرمز تازه
• ۲ عدد گوجه فرنگی خورد شده
• ۲ ق غ گوجه فرنگی خشک خورد شده
• ۲ ق غ زیتون سبز خوردشده
• ۱ فنجان سس گوجه فرنگی (یا پستوی قرمز)
• نمک و فلفل
• ۱۵۰ گرم اسپاگتی یا هر نوع پاستا
• ۱ ق غ پنیر پارمزان رنده شده
• ۱ ق غ ریحان خورد شده یا جعفری یا نعنا یا آویشن تازه یا ۱/۳ ق غ آویشن خشک

پاستا رو در آب نمک می جوشونیم.

سیر و پیاز رو در روغن زیتون تفت می دیم.

فلفل قرمزها و گوجه ها رو اضافه می کنیم.

ساردین یا تن رو اضافه می کنیم.

زیتون و سس یا پستوی قرمز رو می ریزیم.

اسپاگتی رو آبکش و به تابه اضافه می کنیم.

نمک و فلفل و کمی آویشن می زنیم.

اسپاگتی رو در ظرف می کشیم و روی اون پنیر پارمزان و ریحون خورد شده می ریزیم. 

 

این هم فیلم :

 

powered by ifood.tv

سالاد تن و انار

350 گرم ماهی تن
1/2 فنجان سس مایونز
2 ق غ آب لیمو
1/2 ق چ نمک
1/8 ق چ فلفل سفید
1/4 فنجان دانه انار
1/4 فنجان گردو خوردشده
10 عدد زیتون خورد شده
2 ق غ پنیر فتا

زیتون و گردوی خوردشده رو با پنیر و ماست نمک و فلفل و آبلیمو خوب مخلوط می کنیم .

سس مایونز رو اضافه می کنیم خوب به هم می زنیم.

سس را باهی تن مخلوط می کنیم و انار را به سالاد اضافه می کنیم و هم می زنیم. نباید دانه های انار له شود.

سالاد را با مقداری دانه انار تزیین می کنیم.

سالاد تن و پاستا

3 فنجان پاستای پخته

2 عدد تخم مرغ آب پز خورد شده

1 قوطی کنسرو ماهی تن

1/2 فنجان کرفس ریز خوردشده

1/4 فنجان سس مایونز

1/4 فنجان پیازچه خوردسده

1 ق چ سس خردل

1/2 ق چ شوید خشک

1/4 ق چ نمک

1/4 ق چ پودر سیر

1/4 ق چ فلفل سیاه

اگر بعد از مخلط کردن مواد سالاد خشک به نظر رسید کمی مایونز یا روغن زیتون به آن اضافه کنیم.

پیشنهاد: فکر کنم خیار شور و ذرت پخته هم به این ترکیب اضافه کنیم خوشمزه بشه.

سالاد تن و لوبیا سفید

1/۲ فنجان پیز بنفش یا سفید ریز خورد شده

آب و پوست ۱ عدد لیمو ترش( یا ۱ ق غ سرکه سیب)

۱ قوطی کنسرو ماهی تن

۱ فنجان لوبیا سفید پخته

۳ ق غ جعفری خوردشده

سس فلفل قرمز یا فلفل قرمز پرک

فلفل سیاه تازه سابیده

نمک

کمی روغن زیتون

تن قلقلی

1 کنسرو ماهی تن  ( از روغن درآورده) 
3 فنجان آرد ذرت
2 ق چ بیکینگ پودر 
1 ق غ شکر
1 ½ فنجان شیر
2 عدد تخم مرغ بزرگ
¼ فنجان پیازچه خوردشده
1 ق غ شوید خوردشده
روغن برای سرخ کردن

تمام مواد به جز روغن رو مخلوط می کنیم . قلقلی های کوچکی از خمیر در روغن داغ شده به صورت غوطه ور سرخ می کنیم.

نکته: دستور اصلی با استفاده از کنسرو خرچنگ بود که فکر کنم میشه به جاش از تن استفاده کرد.

ساندویچ تن مدیترانه ای ( با حموس و پستو)

• 4 ورق نان تست یا باگت بریده شده
• 1 قوطی کنسرو ماهی تن
• 1 ق غ جعفری تازه خوردشده
• 1/2 آبلیموی تازه
• نمک و فلفل
• روغن زیتون تصفیه نشده
• 2 ق غ حموس
• 2 ق غ پستو ریحان
• 2 عدد خیار ورقه شده
• 1 عدد گوجه فرنگی سفت بدون تخمه خوردشده
• 1/4 فنجان لوبیا سفید پخته
• تربچه برای تزیین
• سبزی برای تزیین

ماهی تن رو با چنگال در ظرفی خورد می کنیم:

1 ق غ جعفری خورد شده نمک و فلفل و آبلیمو رو اضافه می کنیم:

مواد رو خوب به هم می زنیم:

روی نان ها رو یک لایه حموس و روی اون یک لایه پستو می مالیم( چه شلم شوربایی!!!)

روی سس ها یک لایه خیار می چینیم:

مخلوط تن رو بین ساندویچ ها قسمت می کنیم:

روی مخلوط تن رو لوبیا سفید و گوجه خورد شده می ریزیم:

ماهی سالمون لیمویی در فر

۱ کیلو ماهی سالمون
1/2 ق چ نمک
1/8 ق چ شکر
1/8 ق چ فلفل سیاه
1/8 ق چ پودر سیر
1/8 ق چ پاپریکا
1/3 فنجان مایونز
1 لیمو سنگی نازک ورقه شده

نمک و شکر و فلفل و پاپریکا و پودر سیر رو خوب مخلوط می کنیم و روی سطح ماهی می پاشیم:

مایونز رو روی ماهی می مالیم :

ورقه های لیمو رو روی سطح ماهی می چینیم:

روی ماهی رو آلومینیوم فویل می کشیم و ۲۰ دقیقه با ۳۵۰ درجه فارنهایت می پزیم:

۳ تا ۵ دقیقه هم بدون پوشش فویل در فر قرار می دیم تا ماهی برشته تر بشه:

کیک برنج و تن مدیترانه ای

• 1و نیم فنجان برنج پخته
• 1 کنسرو ماهی تن (حدود 185 گرم)
• 1/3 فنجان گوجه فرنگی خشک خیس خورده
• 1 عدد کدوی بزرگ رنده شده
• 2 ق غ ریحان خورد شده
• 75 گرم پنیر فتا کم چربی
• 2 عدد تخم مرغ همزده

فر را با خرارت 200 فارنهایت گرم می کینیم .

تمام مواد به جز1/3 از پنیر فتا رو مخلوط می کنیم و در ظرف گودی که کاغذ گذاشتیم و کمی چرب کرده ایم میریزیم ( بهتر است اندازه ظرف 19 در 9 سانتیمتر باشد)

 بقیه پنیر رو تکه تکه روی مواد میریزیم و 20 تا 25 دقیقه در فر می پزیم.

بعد از در آوردن از فر 5 دقیقه صبر می کنیم تا خنک شود بعد می بریم و در کنار سالاد سرو می کنیم.

سالاد تن و برنج آسیایی

1/3 فنجان برنج

۴۰۰ گرم ذرت کوچک پخته

۱۸۰ گرم ماهی تن پخته

¼ فلفل دلمه ای قرمز به صورت خلالی

۱ ق غ گشنیز تازه خورد شده

کمی سویا سس و آبلیموی تازه

بادام هندی و گشنیز برای تزیین

در دستورش برنج رو پخته آبکش کرده و با بقیه مواد مخلوط کرده روی اونن بادام هندی و گشنیز ریخته.

میشه از برنج مانده از قبل هم استفاده کرد ولی من پیشنهادم اینه حتما" این سالاد ولرم سرو بشه نه داغ داغ نه سرد یخچالی.

ماهی با سس سبز

به شکلش نگاه نکنید این سس روی ماهی پخته بی نظیره!!!!!

1/4 فنجان گردوی تفت داده
2 فنجان اسفناج
1 پر سیر له شده
1 ق غ روغن زیتون
1 ق چ آبلیموی تازه

نمک و فلفل

1/3 فنجان شیر نارگیل

همه مواد به جز شیر نارگیل رو در مخلوط کن کاملا" له می کنیم و شیر نارگیل رو کم کم اضافه می کنیم.

سالاد برنج و تن ایتالیایی

1 و نیم فنجان برنج پخته

• 1 قوطی کنسرو ماهی تن
• 1/3 فنجان زیتون سبز درشت خوردشده
• 1/3 فنجان گوجه فرنگی خشک خورد شده که در روغن زیتون  وکمی سرکه خیس خورده و نرم شده
• 3 ق غ روغن زیتون تصفیه نشده
• 2 ق غ سرکه قرمز
• نمک
• فلفل تازه سابیده

این سالاد رو میشه گرم  یا سرد یا در دمای اتاق سرو کرد.

لقمه تن ماهی

کنسرو ماهی تن رو  از روغن در میاریم. به تکه های درشت خورد می کنیم. کمی فلفل قرمز و پودر زیره می زنیم.

روی نان های پیتا یا لواش کمی سس دلخواهمون ( مایونز یا گواکامول یا ماست طعم دار یا...)رو میزنیم.

روی سس کاهوی خورد شده  + سالسای مورد علاقه + کمی گشنیز تازه خورد شده و پیازچه تازه خوردشده می ریزیم. یه کم پودر فلفل قرمز یا پاپریکا روش می پاشیم و لقمه رو می پیچیم:

لقمه تن ماهی

کنسرو ماهی تن رو  از روغن در میاریم. به تکه های درشت خورد می کنیم. کمی فلفل قرمز و پودر زیره می زنیم.

روی نان های پیتا یا لواش کمی سس دلخواهمون ( مایونز یا گواکامول یا ماست طعم دار یا...)رو میزنیم.

روی سس کاهوی خورد شده  + سالسای مورد علاقه + کمی گشنیز تازه خورد شده و پیازچه تازه خوردشده می ریزیم. یه کم پودر فلفل قرمز یا پاپریکا روش می پاشیم و لقمه رو می پیچیم: