+ نوشته شده در شنبه نوزدهم مهر 1393  شماره پست: 1475

http://natashaskitchen.com/2014/08/28/lean-turkey-kotlety-with-mushroom-filling/

 

Lean Turkey Kotlety with Mushroom Filling from @natashaskitchen

  • نیم کیلو بوقلمون چرخ کرده
  • 250 گرم گوشت چرخ کرده کم چربی
  • 1 پر سیر له شده
  • 3/4 فنجان کدو سبز رنده شده
  • 1 عدد تخم مرغ بزرگ
  • 1 ق چ نمک
  • 1/8 ق چ فلفل سیاه
  • 1 ق غ سس مایونز
  •  1 ق غ آرد +1 فنجان برای پیچیدن کوفته ها
  • روغن برای سرخ کردن

مواد داخلی کوفته ها:

  • 1/4 یک پیاز بزرگ
  • 250 گرم قارچ ورقه شده
  • 1 فنجان گندم  پخته
  • نمک

Lean Turkey Kotlety with Mushroom Filling

اول مواد داخل کوفته ها رو آماده می کنیم.

پیاز خوردشده رو در 1 قاشق روغن روی حرارت  تفت میدیم تا شفاف و نرم بشه.قارچ خورد شده رو اضافه می کنیم و تفت میدیم تا پیاز و قارچ کاملاً نرم و قهوه ای بشن.

 

Lean Turkey Kotlety with Mushroom Filling-5

گندم پخته و نمک رو اضافه می کنیم و مخلوط می کنیمو از روی حرارت برمیداریم.

Lean Turkey Kotlety with Mushroom Filling-6

پیاز و کدو سبز و سیر رو رنده ریز می کنیم و با گوشت و بوقلمون و تخم مرغ و مایونز و 1 ق غ آرد خوب مخلوط می کنیم.( بهتره از همزن استفاده کنیم.)

Lean Turkey Kotlety with Mushroom Filling-4

برای پیچیدن کوفته ها

1- یک ظرف آب دم دستتون باشه و قبل از هر کوفته دستتون رو خیس کنید.

2- از قاشق بستنی ریزی (اسکوپ) برای برداشتن خمیر استفاده کنید.

3- یک فنجان آرد رو در ظرف دیگه ای بریزید و کوفته هارو در اون بچرخونید.

داخل هر کوفته رو گود کنید و مقداری از مخلوط قارچ و پیاز و گندم بریزید .بعد به صورت بیضی کوفته رو بپیچید و ر آرد بچرخونید.

Lean Turkey Kotlety with Mushroom Filling-8

بهتره کوفته ها رو بادست خشک در آرد بچرخونیم برای همین می تونیم چندتا کوفته رو در آرد بندازیم دستمون رو بشوریم و خشک کنیم بعد کوفته ها رو ازآرد در بیاریم.

Lean Turkey Kotlety with Mushroom Filling-9

کوفته های آرد خوردده رو در یک سینی که آردپاشی شده میچینیم تا زمان سرخ کردن.

Lean Turkey Kotlety with Mushroom Filling-2

روغن رو کم کم در تابه داغ می کنیم و کوفته ها رو چندتا چندتا در روغن سرخ می کنیم.

برای پخت هر طرف 3-4 دقیقه لازمه و در این مدت در تابه رو می بندیم.

Lean Turkey Kotlety with Mushroom Filling-10

برای گرفتن روغن اضافه کوفته ها می تونیم اونا رو روی دستمال بگذاریم.

گرم سرو می کنیم.