در مورد نان چای من عینا" دستوری که از قدیم داشتم رو تو سایت سفره خونه http://sofrehkhune.com   پیدا کردم و چون جرات هیچ دخل و تصرفی به علت سنتی بودنش ندارم عینا" همون رو میذارم اینجا:

مواد لازم :

آرد : 1 کیلو

پودر قند : 300 گرم
روغن 350 گرم
ماست : 3 قاشق غ
بکینگ پودر : یک قاشق چایخوری
هل کوبیده : نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ : 2 عدد کامل + 2 عدد زرده

برای رومال شیرینی :

2 عدد زرده                                                                                                                    

زعفران آبکرده

2 قاشق ماست                                                                                                               

در آخر کنجد

طرز تهیه :

اول روغن را آب کرده (ولرم شود) بعد پودر قند رو درونش حل می کنیم وقتی کامل پودر قند در روغن حل شد ( آرد + پودر هل + بکینگ پودر رو با هم الک میکنیم ) و کم کم به مواد اضافه میکنیم حالا باید تخم مرغ ها رو در ظرف جدا مخلوط کرده و به مواد اضافه کرد و در آخر 3 قاشق ماست رو به مخلوط اضافه میکنیم . حالا خمیر لطیفی به دست میاد که کلاً به روغن اضافه نیازی نداره راحت میشه قالب زد در سینی فر گذاشته و رومال رو بهش اضافه کرده و در آخر روش کنجد پاشید و با درجه حرارت 200 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه در سینی وسط فر قرار دهید .

چند نکته خودم اضافه کنم:

۱ من هل بیشتر میریزم  فکر کنم یک قاشق مرباخوری رو بریزم.

۲ هرگز ترکیب هل و وانیل رو  با هم استفاده نکنید من یکسال این خبط بزرگ رو مرتکب شدم!

۳ حتما" مقداری از روغن رو کرمانشاهی میریزم چون مزه ش رو کاملا" سنتی می کنه.

 ۴ روغن رو آب نمی کنم با میکسر با شکر می زنم.

 ۵ تا جایی که یادمه یه کم خمیر مایه هم توی ماستش میریختم ضمنا" فکر کنم ماست بیشتر می ریختم. (باید از زن عمو جانم بپرسم اگر اشتباه بود می نویسم.)

۶ ضمنا" من خمیر رو یک روز در جای خنک میذاشتم بمونه.( باز اگه اشتباه نکنم!)

چقدر شک و تردید فکر کنم این یکی درست نکنم بهتره!!

 

لازمه بنویسم نان چایی برای عید درست کردم خیلی هم خوب شد:

روغن رو آب نکردم و با شکر زدم.

یک ق غ خمیرمایه در آب ولرم حل کردم و به مواد اضافه کردم. یعنی هم بیکینگ پودر زدم هم خمیر مایه.

ماست هم کمی بیشتر ریختم.

فکر کنم بهتره این شیرینی رو در یخچال نذاریم چون مزه اش خراب میشه