خمیر پفی - خمیر نان خامه ای (Choux pastry)
- ۱۲۵ گرم کره
- ۱ فنجان آب
- ۱ فنجان آرد
- ۱/۴ ق چ نمک
- ۴ عدد تخم مرغ کوچک( به اندازه ۱ پیمانه)
آب و کره رو روی حرارت کم میگذاریم تا کره آب بشه

آرد و نمک رو اضافه می کنیم

مرتب هم می زنیم تا خمیر چسبندگی پیدا کنه و از قابلمه جدا شه

۱-۲ دقیقه روی حرارت می گذاریم تا آبش بخارشه

خمیر رو ۵ دقیقه در ظرف دیگه ای میگذاریم تا خنک بشه.
تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه می کنیم

بعد از هر تخم مرغ خمیر رو خوب هم می زنیم تا یکنواخت بشه



خمیر رو در قیف یا کیسه پلاستیکی که گوشه ش رو بریدیم می ریزیم و به شکل دلخواه در سینی فر چرب شده می ریزیم

سینی رو مدت ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد میگذاریم بعد درجه رو روی ۱۹۰ میگذاریم تا ۲۰ بیشتر نان ها بپزه.
این خمیر پف میکنه و توخالی میشه.
میتونیم داخل خمیر رو با قیف با خامه فرم گرفته شیرین یا هرنوع کرم یا شکلات پر کنیم.
می تونیم هم از وسط برش بزنیم و داخلشون رو پر کنیم.

+ نوشته شده در یکشنبه بیستم بهمن ۱۳۹۲ ساعت توسط رویا
|