http://www.ruchiskitchen.com/recipe/kaju-katli/

Kaju Katli

  • 1 پیمانه بادام هندی پودر شده
  • 1/2 پیمانه شکر
  • 1/4 پیمانه آب
  • 1 ق چ پودر هل
  • چند رشته زعفران
  • 1/2 - 1 ق چ شیر(اختیاری)

بادام هندی رو خوب آسیاب میکنیم:

 

شکر و آب رو در دیگی با کفه ضخیم روی حرارت میذاریم تا به جوش بیاد و شهد غلیظ بشه

 

طوری که وقتی بین دو انگشت شهد رو بکشم دو رشته درست بشه

 

پودر بادام هندی رو به شهد داغ اضافه میکنیم

 

به همزدن ادامه میدیم تا خمیر از دور ظرف جمع بشه و به صورت خمیر خشکی دربیاد. اگه خمیر زیادی خشک به نظر رسید میتونیم 1و نصفی قاشق شیر به خمیر اضافه کنیم . 

 

خمیر رو با دست کمی ورز میدیم تا چسبندگی پیدا کنه اگه خیلی به دست چسبید با کمی روغن دستمون رو چرب میکنیم.

 

در نهایت خمیری به شکل زیر خواهیم داشت

 

خمیر رو به صورت گلوله لای دوتا کاغذ روغنی پهن میکنیم و با وردنه صاف میکنیم.

 

نیم ساعت میگذاریم تا خنک شود. 

بعد به صورت مربع برش میزنیم و داخل مربع رو به صورت لوزی های کوچک می بریم

 

یا از اول خمیر را ته یک ظرف مربع شکل پهن میکنیم و برش میزنیم

 



روی لوزها پودر هل می پاشیم و با زعفران تزیین میکنیم