کباب پنير تابه اي ( هندي)
+ نوشته شده در چهارشنبه هفتم آبان 1393 ساعت 10:22 شماره پست: 1520
پيشنهاد مي کنم موقع خوندن اين دستور به آهنگ زير گوش بدين:
http://www.vegrecipesofindia.com/paneer-tikka-on-stove-top-recipe/

- 250 تا 300 گرم پنير ( ميتونيد از پنير کبابي استفاده کنيد)
- 1 عدد فلفل دلمه اي بزرگ(سبز يا زرد يا قرمز)
- 1 عدد گوجه فرنگي بزرگ
- 1 عدد پياز بزرگ
براي خواباندن سبزيجات:
- 250 گرم ماست سفت
- 4 ق غ آرد نخودچي
- ½ ق چ زردچوبه
- ½ ق چ فلفل سياه يا سفيد
- ½ ق چ زيره
- ½ ق چ زيره سياه
- ½ ق چ شنبليله خشک
- 1 ق چ پودر تخم گشنيز
- 1 ق چ پودر زيره
- 1 ق چ ادويه مخلوط تندوري يا گرام ماسالا
- 1 ق چ پودر انبه
- 1 تا 2 ق فلفل قرمز تند
- 2 سانت زنجبيل رنده شده
- 5 -6 پر سير له شده
- 3/4 ق چ آبليمو
- 2 تا 3 ق غ روغن
- 3/4 ق چ نمک
ماست رو با چنگال يا هم زن دستي ميزنيم تا يکنواخت بشه.

تمام ادويه ها و مواد خواباندن رو با داخل ماست مي ريزيم .

مخلوط ماست رو خوب هم مي زنيم.

پنير و سبزيجات رو به قطعات 2 -3 سانتي به شکل مربع خورد مي کنيم و در ماست ادويه اي ميريزيم.

مواد رو کاملاً به ماست ادويه اي آغشته مي کنيم و 45 دقيقه تا 3 ساعت در يخچال ميگذاريم مزه دار شود.

براي هر نوبت سرخ کردن مواد يک قاشق روغن در تابه نچسب مي ريزيم و وقتي داغ شد تکه هاي پنير و سبزيجات رو درحالي که روشون با خمير ماست پوشيده شده در روغن سرخ مي کنيم.
مي تونيم اول به سيخ چوبي بکشيم بعد سرخ کنيم که در اينحالت لابه لاي سبزيجات خوب سرخ نميشه مگر اينکه در روغن غوطه ور بشه.

وقتي يک طرفشون پخت به آرومي و با احتياط برميگردونيم تا طرف ديگه هم سرخ بشه.
دقت کنيد پنير زودتر از سبزيجات سرخ ميشه پس پنيرها رو زودتر از تابه برداريد.

تکه هاي سرخ شده رو در سيني مي چينيم. بهتره روي کاغذ نذاريم چون پنيرها به کاغذ ميچسبه.

ميتونيد به همين صورت سرو کنيم يا به سيخ چوبي بکشيم و سرو کنيم.
ميشه موقع سرو مقداري آبليمو و ادويه روي پنيرها ريخت. ( فکر کنم کمي گشنيز تازه خورد شده هم بد نباشه براي روي سبزيجات)
+ نوشته شده در یکشنبه نوزدهم مهر ۱۳۹۴ ساعت توسط رویا
|