+ نوشته شده در یکشنبه بیست و ششم مرداد 1393 شماره پست: 1427

http://www.thefoodinmybeard.com/2013/08/puttasagna-with-zucchini.html#more

 نکته خاص این دستور در حقیقت سسیه که استفاده میشه.

برای سس این لازانیا از انچووی anchovy استفاده شده که نوعی ماهی ریزه و به عنوان طعم دهنده استفاده میشه.

من برای جانشین کردنش در این دستور زیتون سیاه و سویا سس رو پیدا کردم. بنابر این  کار رو با اضافه کردن زیتون چرخ شده (سیاه یا سبز یا مخلوط) و سویا سس و کیپر یا کاپاریس یا خیارشور چرخ شده به پیازی که اول تفت دادیم و طلایی شده شروع می کنیم.

 

 رب گوجه رو اضافه می کنیم

کدوهارو با پوست گیر به صورت ورقه های خیلی نازک درمیاریم.

بین لایه های لازانیا یک لایه سس کمی پنیر موزارلا و نیر سفید و یک لایه کدو می چینیم.

و دوباره روی کدوها سس می ریزیم.

لایه آخر با پنیر موزارلای فراوون تمام میشه . در فر می پزیم.

من برای پخت فوری لازانیا معمولا" اونو توی تابه بزرگ روی گاز در حالی که روش کاغذ آلومینیومی کشیدم و چند نقطه سوراخ کردم و در تابه رو می بندم و می پزم.

وقتی کاملاً پخت چند دقیقه در فر با حرارت از بالا میگذارم تا روی پنیر ها برشته بشه.