+ نوشته شده در چهارشنبه سوم دی 1393 ساعت 1:27 شماره پست: 1612

http://www.manusmenu.com/crespelle-cake-with-broccoli

 

Crespelle Cake with Broccoli

مواد کرپ:
  • 30 گرم کره آب شده ( 2 ق غ )
  • 165 گرم آرد (1 و 1/3 فنجان)
  • 350 میلی لیتر شیر ( 1 و 1/2 فنجان)
  • 2 عدد تخم مرغ
  • نوک انگشت نمک

مواد لای کرپ ها:
  • 500 گرم کلم بروکلی
  • 2 پر سیر له شده
  • 2 ق غ روغن زیتون تصفیه نشده
  • نمک و فلفل

  • 750 میلی لیتر سس بشامل
  • 100 گرم پنیر Pecorino Romano یا پارمسان رنده شده

برای درست کردن کرپ:
  1. مواد کرپ رو با مخلوط کن میزنیم تا نرم و یکنواخت بشه.
  2. خمیر رو نیم ساعت در یخچال میگذاریم .
  3. یک تابه نچسب روی حرارت می گذاریم .برای هر کرپ با 1/4 ق چ کره  کف تابه  رو چرب می کنیم. یک ملاقه از خمیر کرپ کف تابه می ریزیم و تابه رو می چرخونیم تا خمیر کاملا" پهن شه و سطح تابه رو بپوشونه طوری که قطر کرپ حدود 2 میلیمتر بشه. وقتی سطح کرپ خشک شد با یک کف گیر خمیر رو برمیگردونیم تا طرف دیگه خمیر هم 1 دقیقه بپزه. کرپ رو از تابه به ظرف دیگه ای منتقل می کنیم. تمام خمیر رو به صورت کرپ در میاریم.

مواد داخلی:
  1. سس بشامل رو آماده می کنیم و کنار میذاریم.
  2. کلم بروکلی ها رو آب پز می کنیم تا نرم بشن و در آبکش میریزیم.
  3. سیر های له شده رو در روغن ریتون داخل یه تابه تفت میدیم. بروکلی های پخته رو اضافه می کنیم و هم می زنیم.
  4. نمک و فلفل میزنیم و با چنگال بروکلی ها رو کمی له میکنیم.

چیدن لایه ها:
  1. برای چیدن لایه ها اول مقداری سس بشامل ته ظرف مناسب فر می ریزیم.یه دونه کرپ روی سس میذاریم. دوباره مقداری سس بعد مخلوط بروکلی بعد پنیر رنده شده. لایه ها رو به همین صورت ادامه میدیم تا آخرین لایه که مقداری پنیر روی آخرین کرپ می ریزیم.

  1. ظرف رو در فر که از قبل با دمای 180 درجه سلسیوس گرم کردیم 15 دقیقه می پزیم و 5 دقیقه حرارت از بالا میدیم تا سطح پنیر برشته بشه.
  2. قبل از برش زدن 5 دقیقه خارج از فر  استراحت میدیم .
  3. گرم سرو می کنیم.