Apple Pecan Cinnamon Rolls

مواد خمیر رول دارچینی:
  • 1 فنجان شیر
  • 1/2 فنجان کره
  • 1/2 فنجان شکر قهوه ای یا شکر
  • 1 ق چ نمک
  • ۷ گرم خمیر مایه (یست)
  • 1/4 فنجان آب گرم
  • 5 و1/4 آرد
  • 2 ق چ دارچین
  • 2 عدد تخم مرغ بزرگ
  • آرد برای ورز دادن
ترکیب دارچینی داخل رول ها:
  • 1 فنجان شکر قهوه ای یا شکر
  • 1/4 فنجان آرد
  • 1 ق غ دارچین
  • 1/2 ق چ پودر زنجبیل
  • 1/2 ق چ پودر هل
  • 5 ق غ کره
  • 1 و1/2 فنجان سیب شیرین پوست خورد شده
  • 1 فنجان گردوی خوردشده
کرم پنیر خامه ای برای روی شیرینی :
  • ۱۲۰ گرم پنیر خامه ای در دمای اتاق
  • ۱/۴ فنجان کره در دمای اتاق
  • 1 فنجان خاکه قند
  • 1/2 ق چ اسانس وانیل

 

شیر و کره و شکر را در یک قابلمه کوچک روی حرارت در حال هم زدن کمی گرم می کنیم. (نباید به جوش بیاید)

در یک لیوان خمیر مایه را در آب گرم حل می کنیم.

۱ و ۱/۴ فنجان آرد را با مخلوط شیر گرم مخلوط می کنیم و با میکسر می زنیم.

خمیر مایه فعال شده و تخم مرغ ها را به خمیر بدست آمده اضافه می کنیم.

بقیه آرد را کم کم اضافه می کنیم و با میکسر می زنیم تا خمیر در کنار ظرف به صورت یک گلوله جمع شود.

دارچین را در فاصله اضافه کردن آردها  به خمیر اضافه می کنیم.

خمیر را روی میزی که آرد پاشیده ایم خوب ورز می دیم.

خمیر را در کاسه ای که از قبل چرب کردیم میندازیم و یکبار برمی گردونیم تا اطراف خمیر کاملا" چرب شود.

روی ظرف را می پوشانیم تا ۱ ساعت در جای گرم می گذاریم تا خمیر ور بیاید و حجم آن دوبرابر شود. 

The many stages of dough

در این فاصله ظرف مناسب فر را چرب می کنیم.

مخلوط آرد و شکر و دارچین و کره و ادویه ها رو آماده می کنیم:

Cinnamon Sugar and Butter Filling

وقتی خمیر آماده شد سیب و گردوها را خورد می کنیم.

فر را با دمای ۲۰۰ سانتیگراد گرم می کنیم.

خمیر را به دو قسمت تقسیم می کنیم.

هر قسمت را به صورت مستطیل پهن کرده نصف مخلوط دارچینی را روی سطح خمیر پخش می کنیم و مخلوط سیب و گردوی خوردشده را روی آن می ریزیم و خمیر را لوله کرده هر رول را به ۱۰-۱۲ حلقه برش می زنیم.

Apple Cinnamon Pecan filling the dough

حلقه های رول رو در ظرف چسبیده به هم می چینیم و روی ظرف را با سلوفون می پوشانیم و در جای گرم نیم ساعت استراحت می دهیم تا مجددا" پف کند.

شیرینی را ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر می پزیم.

Pan of Apple Pecan Cinnamon Rolls

در فاصله ای که شیرینی در حال پختن است مواد کرم روی شیرینی را باهم مخلوط می کنیم و می زنیم تا به صورت کرم دربیاید.

وقتی شیرینی پخته را از فر در آوردیم ۱ دقیقه روی صفحه سیمی می گذاریم و بعد کرم را روی شیرینی می ریزیم.

گرم سرو می کنیم.

Apple Pecan Cinnamon Rolls