رول دارچینی سیب و گردو با روکش پنیر خامه ای
- 1 فنجان شیر
- 1/2 فنجان کره
- 1/2 فنجان شکر قهوه ای یا شکر
- 1 ق چ نمک
- ۷ گرم خمیر مایه (یست)
- 1/4 فنجان آب گرم
- 5 و1/4 آرد
- 2 ق چ دارچین
- 2 عدد تخم مرغ بزرگ
- آرد برای ورز دادن
- 1 فنجان شکر قهوه ای یا شکر
- 1/4 فنجان آرد
- 1 ق غ دارچین
- 1/2 ق چ پودر زنجبیل
- 1/2 ق چ پودر هل
- 5 ق غ کره
- 1 و1/2 فنجان سیب شیرین پوست خورد شده
- 1 فنجان گردوی خوردشده
- ۱۲۰ گرم پنیر خامه ای در دمای اتاق
- ۱/۴ فنجان کره در دمای اتاق
- 1 فنجان خاکه قند
- 1/2 ق چ اسانس وانیل
شیر و کره و شکر را در یک قابلمه کوچک روی حرارت در حال هم زدن کمی گرم می کنیم. (نباید به جوش بیاید)
در یک لیوان خمیر مایه را در آب گرم حل می کنیم.
۱ و ۱/۴ فنجان آرد را با مخلوط شیر گرم مخلوط می کنیم و با میکسر می زنیم.
خمیر مایه فعال شده و تخم مرغ ها را به خمیر بدست آمده اضافه می کنیم.
بقیه آرد را کم کم اضافه می کنیم و با میکسر می زنیم تا خمیر در کنار ظرف به صورت یک گلوله جمع شود.
دارچین را در فاصله اضافه کردن آردها به خمیر اضافه می کنیم.
خمیر را روی میزی که آرد پاشیده ایم خوب ورز می دیم.
خمیر را در کاسه ای که از قبل چرب کردیم میندازیم و یکبار برمی گردونیم تا اطراف خمیر کاملا" چرب شود.
روی ظرف را می پوشانیم تا ۱ ساعت در جای گرم می گذاریم تا خمیر ور بیاید و حجم آن دوبرابر شود.

در این فاصله ظرف مناسب فر را چرب می کنیم.
مخلوط آرد و شکر و دارچین و کره و ادویه ها رو آماده می کنیم:

وقتی خمیر آماده شد سیب و گردوها را خورد می کنیم.
فر را با دمای ۲۰۰ سانتیگراد گرم می کنیم.
خمیر را به دو قسمت تقسیم می کنیم.
هر قسمت را به صورت مستطیل پهن کرده نصف مخلوط دارچینی را روی سطح خمیر پخش می کنیم و مخلوط سیب و گردوی خوردشده را روی آن می ریزیم و خمیر را لوله کرده هر رول را به ۱۰-۱۲ حلقه برش می زنیم.

حلقه های رول رو در ظرف چسبیده به هم می چینیم و روی ظرف را با سلوفون می پوشانیم و در جای گرم نیم ساعت استراحت می دهیم تا مجددا" پف کند.
شیرینی را ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر می پزیم.

در فاصله ای که شیرینی در حال پختن است مواد کرم روی شیرینی را باهم مخلوط می کنیم و می زنیم تا به صورت کرم دربیاید.
وقتی شیرینی پخته را از فر در آوردیم ۱ دقیقه روی صفحه سیمی می گذاریم و بعد کرم را روی شیرینی می ریزیم.
گرم سرو می کنیم.
