سوپ مینسترون سبز (ایتالیایی)
نکته جالب این سوپ غیر از ترکیب جالب موادش اینه که پاستا رو جدا از سوپ استفاده می کنه و مثل پلو و خورش داخل کاسه سوپ رو روی پاستا می ریزه.
اینجوری هرکس میتونه باب میل خودش پاستا رو کم و زیاد کنه ضمن اینکه وقتی سوپ یه مدت می مونه پاستاها تو سوپ وا نمیرن و سوپ رو خمیر نمی کنن.
برای من جالب بود امیدوارم نظر شما هم همین باشه.
2 ق غ روغن زیتون
1عدد پیاز زرد نگینی خورد شده
3 ساقه کرفس خورد شده
2-3 پر سیر له شده
1ق چ آویشن تازه یا ۱/۲ ق چ آویشن خشک
1 عدد برگ بو
6 فنجان آب مرغ یا آب سبزیجات یا قرص حل شده در آب
۴- ۵ عدد سیب زمینی کوچک خورد شده
۲۵۰ گرم لوبیا سبز خورد شده
۴۵۰ گرم پاستای طرح کوچک
۲۰۰ گرم اسفناج یا برگ چغندر یا کلم سبز
۴۵۰ گرم لوبیا سفید پخته
نمک و فلفل
پنیر پارمزان یا آبلیمو( اختیاری)
پیاز و کرفس رو با کمی نمک در روغن زیتون داخل قابلمه تفت می دیم تا نرم بشن.حدود ۱۰ دقیقه
سیر و آویشن و برگ بو رو اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم تا عطر سیر بلند شه.
آب مرغ و سیب زمینی رو می ریزیم و روی حرارت زیاد میگذاریم تا به جوش بیاد.
لوبیا سبز رو اضافه می کنیم و کمی میگذاریم با حرارت ملایم بجوشه تا لوبیا و سیب زمینی نرم بشه.حدود ۵ دقیقه
لوبیا سفید و اسفناج رو اضافه می کنیم و نمک و فلفل می زنیم و میگذاریم تا تمام سبزیجات نرم شوند.
در این فاصله پاستا را در یه قابلمه جدا در آب نمک درحال جوش خوب می پزیم تا کاملا" نرم شه و آبکش می کنیم.
موقع سرو در هر کاسه کمی پاستا ریخته و سوپ رو روی اون می ریزیم.
در صورت تمایل کمی پنیر پارمزان رنده شده یا آبلیمو روی سوپ می ریزیم.
باقی مانده سوپ و پاستا رو تا یک هفته می شه به صورت جدا ازهم در یخچال با در بسته نگهداشت.