راویولی در گروه غذاهایی مثل پاستا و لازانیا قرار داره. بنابر این هر نوع سسی که برای پاستا و

لازانیا و ماکارونی استفاده می شه می تونیم برای راویولی هم استفاده کنیم. فقط باید توجه داشت

که سس روی راویولی با موادی که توی خمیرها گذاشتیم جور باشه.

یک نکته: وقتی راویولی رو در ظرف می کشید تا داغه یه مقدار پنیر روی اون

به صورت رنده شده یا ورقه ای بریزید.

چند تا دستور برای سس راویولی رو می نویسم:

۱- سس گوجه مارینارا:

  • 6عدد گوجه فرنگی متوسط خورد شده
  • 2 ق غ روغن زیتون
  • 1 عدد پیاز بزرگ خورد شده
  • 4 پر سیر له شده
  • ۱/۳ فنجان سرکه
  • 2 ق غ ریحان تازه خورد شده 
  • 1 ق غ جعفری تازه خورد شده
  • 1 ق چ آویشن خشک یا ۱ ق غ تازه
  • 6 ساقه پیازچه باریک
  • 1/2 ق چ نمک
  • 1/4 ق چ فلفل سیاه تازه سابیده

    پیاز رو کمی تفت می دیم . سیر رو اضافه می کنیم بعد گوجه. خوب که سرخ شدند سرکه و

    نمک و فلفل و سبزیجات رو می ریزیم و خاموش می کنیم.

    اگر رژیم ندارید به جای روغن زیتون از کری استفاده کنید.

    اگر دوست دارید سس یک دست باشه توی میکسر لهش کنید .

    اگر طعم سیر رو دوست دارید آخر سر یک پر سیر له شده خام به سس اضافه کنید.

     

    ۲- سس ریحان و خامه :

  • ۲ پر سیر له شده
  • 2 ق غ کره
  • 1 ق غ آرد
  • 1/2  ق چ نمک
  • 1/8  ق چ فلفل
  • 1 فنجان خامه
  • ۱/۲ فنجان پنیر پارمسان یا مخلوط پنیرهایی مثل بلوچیز و پارمسان و گودا
  • ۲ -۳ ق غ ریحان تازه یا سبزیجات تازه یا خشک دیگه مثل جعفری و آویشن
  • ۱/۳ فنجان سرکه( اختیاری)

    پیاز و سیر رو در کره کمی تفت می دیم. آرد و نمک و فلفل می زنیم و کمی بعد خامه رو اضافه می کنیم.

    گرم که شد سبزیجات و پنیر رو اضافه می کنیم. من سرکه به خامه نمی زنم شما اگر خواستید

    طبق دستورش باید همزمان با خامه بریزید.

    ۳- سس کره قهوه ای:

  • ۱/۲ فنجان کره
  • ۱ پر سیر له شده
  • ۱ ق غ ریحان یا جعفری یا ساقه پیازچه خورد شده یا ۱/۲ ق چ آویشن یا ریحان خشک 
  •  فلفل سیاه
  • 2 ق غ پنیر پارمسان

    کره و سیر رو روی حرارت ملایم می گذاریم تا کره آب بشه و کم کم رنگ کره به قهوه ای

     مایل بشه.از روی حرارت بر می داریم و سبزیجات رو اضافه می کنیم. سس رو روی راویولی

     می ریزیم و پنیر رو روی اون می ریزیم.

     

    ۴- سس پستو :

    می تونید راویولی رو با سس پستوی ایتالیایی یا پستوی گردویی سرو کنید بنابر این

    اگر پستو و راویولی ها رو از قبل درست کنیم و در یخچال و فریزر نگه داریم می تونیم

    در عرض ۱۰-۲۰ دقیقه یه شام لذیذ فوری درست کنیم .کافیه راویولی ها رو در آب نمک

    درحال جوشیدن بپزیم و آبکش کنیم و با پستو مخلوط کنیم.