ادویه عثمانی( ترکی)

هرچی دنبال دستور ادویه عثمانی گشتم چیز مشخصی پیدا نکردم و به این نتیجه رسیدم که دستور ثابت و مشخصی نداره!
یه جا هم نوشته بود در زمان حکومت عثمانی انواع ترکیب های مختلف ادویه برای غذاهای مختلف استفاده می شده. پس نمیشه یک مخلوط مشخص رو به اسم ادویه عثمانی تعریف کرد.
ولی این که من خریدم و خیلی با ادویه های دیگه متفاوته به نظر میاد مخلوط زردچوبه، زعفران، سماق، آویشن، پاپریکا،فلفل قرمز، دانه فلفل سیاه ،جوز هندی، زنجبیل ، زیره و تخم گشنیز باشه.
رنگش نارنجی پر رنگه بنابر این نسبت مواد زرد و قرمزش بیشتر از سبزیهاست و نکته جالبش اینه که تخم گشنیز ودانه های فلفل سیاه و برگ های آویشن توش مشخصه یعنی درشت خوردشده و با پودر بقیه مواد مخلوط شده. همین که یهو یه تکه تخم گشنیز زیر دندون میره و عطر خوبش رو آدم حس میکنه شاید خیلی این ادویه ر متفاوت کرده.
من این ادویه رو توی غذاهای قرمز که رب گوجه داره استفاده می کنم خیلی عالیه.