سیچوان اسم منطقه ای در جنوب غربی چین است. سبک خوراکی های این منطقه به نام سیچوان معروفند.

توجه کنید که این سس ربطی به فلفل سیچوان ندارهو فلفل سیچوان اصلاً تند نیست و عطری شبیه سبزیجات خشکی مثل ریحان   یا تخم cilantro = coriander leaf = Chinese parsley = culantrillo = koyendoro = Mexican parsley = pak chee = yuen-sai = green coriander = coriander greenتفاوت برگ های گشنیز با جعفری:">گشنیز داره :

 

  • ۲  (یا پرک)پیمانه فلفل قرمزخشک
  • ۱  عدد پیاز متوسط خرد شده 
  • ۳  ق غ سیر خرد شده
  • ۲ ق چ زنجبیل ریز رنده شده
  • ۳ ق غ سس گوجه فرنگی
  • ۳ ق غ سس سویا
  • ۱ ق غ سرکه
  • ۱/۴ پیمانه عسل
  • ۲-۳ ق غ شکر
  • نمک
  • ۲ ق غ روغن و کنجد یا زیتون
  • ۱/۴ پیمانه آب

فلفل قرمزها رو داخل میکسر میریزیم.

۱/۴ پیمانه آب رو اضافه و میکس  میکنیم

بقیه مواد سس رو آماده می کنیم

روغن دو در تابه داغ می کنیم  و سیر خرد شده و زنجبیل له شده رو اضافه می کنیم و تفت میدیم.

پیازخردشده رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا پیازها شفاف بشه.

فلفل قرمز له شده رو اضافه می کنیم

سس گوچه رو اضافه می کنیم

سس سویا رو اضافه می کنیم

نمک رو اضافه می کنیم

سرکه رو اضافه می کنیم و میگذاریم به جوش بیاد

حرارت رو خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا خنک بشه و عسل رو اضافه می کنیم

شوری و شیرینی سس رو تنظیم می کنیم

سس سیچوان آماده ست و میتونیم در شیشه استریل دربسته ۳تا ۴ هفته و در فریزر تا ۶ ماه نگه داریم