آش آبادانی

مواد لازم
نخود و لوبيا سفيد - پيمانه
گوشت - 250 گرم
پياز متوسط - يك عدد
عدس - يك پيمانه
برنج - دو پيمانه
تره خرد شده - 500 گرم
فلفل قرمز يا سياه - به ميزان لازم
نمك و زردچوبه - به ميزان لازم
ابتدا گوشت را به همراه پياز رنده شده و زردچوبه ميپزيم ،پس از يك ساعت نخود و لوبيا سفيد را كه قبلا به مدت 24 ساعت خيس كردهايم به گوشت اضافه ميكنيم. وقتي گوشت و حبوبات كاملا پخته شد برنج، عدس، سبزي و فلفل را به آن اضافه ميكنيم و درجه شعله گاز را تنظيم ميكنيم، بايد هر چند دقيقه هم بزنيم كه ته نگيرد. اين غذا بايد كاملا پخته شود، به طوري كه گوشت كاملا ريشريش شده و از هم جدا شود. روي اين آش را با كشك، نعناداغ و مقداري گوشت تزئين كرده و سرو ميكنيم.
* از ويژگيهاي اين غذا مزه تند آن است؛ معمولا در سفره صبحانه آبادانيها يافت می شود.
http://groohashpazi.blogfa.com/post-6681.aspx
آش آبادانی 2(با بلغور)

مواد اولیه:
بلغور دو پیمانه
برنج یک پیمانه
گوشت گوسفندی بدون استخوان 800 گرم
تره خرد شده چهار پیمانه
عدس یک پیمانه
لوبیا سفید نصف پیمانه
نخود نصف پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
زردچوبه و ادویه کاری به میزان لازم
پیاز یک عدد
پیاز داغ و گرد لیموعمانی به میزان لازم
طرز تهیه:
گوشت را با پیاز، نمک و زردچوبه میپزیم. حبوبات را هم جداگانه پخته و کنار میگذاریم.
برنج و بلغور را روی حرارت گذاشته و میگذاریم بپزد. سپس حبوبات پخته شده تره، نمک، زردچوبه، فلفل و ادویه کاری را میافزاییم، پس از مخلوط کردن، گوشت پخته شده را با گوشتکوب کوبیده و به مواد فوق اضافه کرده و هم میزنیم. در این مرحله آش را باید خوب هم زد تا ته نگیرد و همه مواد خوب مخلوط شده و کشدار شود تا به غلظت حلیم برسد.
سپس با پیاز داغ، گرد لیمو عمانی و کمی ادویه مخلوط تزئین میکنیم.
اینم عکس آش آبادانی در سایت خانم گل:
http://www.khanoomgol.com/Thread-%D8%A2%D8%B4-%D8%A2%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D8%A7%D9%86