http://toriavey.com/toris-kitchen/2013/04/baked-eggplant-sandwiches/

Baked Eggplant Sandwiches

 

  • نیم کیلو بادمجان
  •  150 گرم پنیر پیتزا یا لازانیای ورقه ای
  • 250 گرم گوجه فرنگی خشک خیس خورده و نرم شده
  • 1/2 فنجان جعفری خورد شده
  • 3/4 فنجان آرد سوخاری (یا 1و 1/2 فنجان بادام آسیاب شده)
  • 3/4 فنجان پنیر پارمسان رنده شده (برای پودر بادام 1و 1/2 فنجان)
  • 2-3 عدد تخم مرغ
  • 1/4 فنجان روغن زیتون تصفیه نشده
  • نمک و فلفل
  • 1و  1/4فنجان سس گوجه فرنگی
  • روغن زیتون یا اسپری روغن برای چرب کردن کف سینی فر

بادمجان ها رو به ضخامت نیم سانت حلقه حلقه می بریم:

بادمجان ها رو نمک می زنیم و 20 دقیقه در آبکش میگذاریم بعد می شوییم و روی دستمال خشک می کنیم:

فر را بادرجه 375 فارنهایت گرم کنید.

بادمجان ها رو روی سطح صافی چیده روی نصف آنها پنیر ورقه ای می چینیم:

روی پنیرها تکه های گوجه فرنگی و کمی جعفری و نمک و فلفل می ریزیم:

لایه های خالی بادمجان رو روی بادمجان های پرشده قرار می دیم تا به شکل یک ساندویچ شوند:

پنیر پارمسان رو با آرد سوخاری در یک ظرف و تخم مرغ ها رو در ظرف دیگر با کمی نمک وفلفل مخلوط می کنیم.

سینی فر را با کمی روغن چرب می کنیم:

ساندویچ های بادمجان را در تخم مرغ زده بعد در آرد سوخاری چرخانده و در سینی فر می چینیم:

کمی روغ زیتون روی لقمه های آماده شده میریزیم و در طبقه وسط فر به مدت 30 تا 40 دقیقه می پزیم:

Baked Eggplant Sandwiches