راستش به نظر من پختن نان از کارهای خیلی تکنیکی آشپزخونه ست و من اصولا" نمی خوام دستورهای خیلی سخت و تکنیکی اینجا بنویسم.

ولی راستش برای ساندویچ های لایه ای که عکس هاشو گذاشته بودم دوست دارم چند تا دستور برای درست کردن نان های رنگی بذارم. البته خوب ساده ترین کار اینه که خمیر نان رو با رنگ غذا رنگی کنیم.

ولی من دستورهایی پیدا کردم که با چغندر نان رو صورتی و با اسفناج سبز می کنیم.

فعلا" دستور نان ساده رو داشته باشیم:

این مواد برای دو تا لوف نان هست:

2 ق چ خمیر مایه خشک( یست yeast)
1 فنجان آب گرم
2 ق غ کره
1 فنجان شیر
2 ق غ شکر
1 ق غ نمک
5 و نیم تا   6 و نیم فنجان  آرد

گرمای آب باید به اندازه ای باشد که بتوانید انگشتتون رو چند ثانیه توی آب نگه دارید.

خمیر مایه رو روی آب گرم می ریزیم و صبر می کنیم تا حل بشه. 5 دقیقه

کره رو با حرارت ملایم یا داخل مایکروفر آب می کنیم و با شیر و شکر و نمک مخلوط می کنیم.

مخلوط کره و یک فنجان آرد رو به آب و خمیرمایه اضافه و مخلوط می کنیم :

4 و نیم فنجان آرد باقیمانده رو به خمیر اضافه می کنیم:

انقدر میزنیم تا تمام مواد بهم بچسبه .همینطور که با میکسر مخصوص خمیر یا با دست خمیر رو مخلوط می کنیم

تا جایی که خمیر کاملا" از ظرف جدا بشه آرد به خمیر اضافه می کنیم:

خمیر باید بین 8 تا 10 دقیقه ورز بخوره. وقتی خمیر آماده شد از ظرف در میاریم ظرف رو تمیز و کمی چرب میکنیم و خمیر رو به صورت یه توپ بزرگ در میاریم و دوباره توی ظرف می گذاریم.خمیر رو توی ظرف می چرخونیم تا روی خمیر هم چرب بشه.

روی ظرف رو می پوشونیم و ظرف رو درجای گرم می گذاریم تا حدود یک ساعت تا خمیر دوبرابر شود.

روی سطح میز آرد می پاشیم و خمیر رو روی آرد میگذاریم و خمیر رو نصف کرده روی میز میگذاریم 10 دقیقه دیگر بماند.

هر تکه خمیر رو به شکل یک لوف درآورده و در ظرف مخصوص قرار می دیم.

مراحل کار به صورت زیره:

خمیر رو به صورت یک توپ در میاریم:


توپ رو به صورت یک مربع  کمی پهن می کنیم:

یک سوم یک طرف مربع رو به داخل تا می کنیم:

1/3 طرف دیگر خمیر رو برمی گردونیم روی قسمت تاشده قبلی:

لبه های قسمت های تا شده رو با انگشت به هم می چسبونیم:

خمیر رو دوباره از وسط تا می کنیم و لبه های تا رو می چسبونیم:

خمیر رو برمیگردونیم و توی ظرف فر مخصوص لوف می گذاریم:

30تا 40 دقیقه دیگر صبر می کنیم تا خمیر باز ور بیاید .

15 دقیقه قبل از اینکه مدت استراحت دادن خمیر تمام بشه فر رو با درجه 425 فارنهایت روشن می کنیم.

با یک کارد وسط هر لوف یک برش کم عمق ایجاد می کنیم:

بلافاصله خمیر رو در فر گرم شده قرار داده و حرارت فر رو روی درجه 375 فارنهایت میگذاریم.

30 تا 35 دقیقه در فر می پزیم.

وقتی از فر در آوردیم از ظرف خارج میکنیم.

صبر می کنیم تا خنک شود بعد به هر شکل که خواستیم برش می زنیم.