پاستل گوشت
۲ و نیم فنجان آب را با ۱ فنجان روغن و ۱ ق چ نمک روی حرارت می گذاریم به محض اینکه جوش آمد از روی حرارت بر می داریم و ۶ پیمانه آرد را اضافه می کنیم و با قاشق چوبی هم می زنیم تا به شکل خمیر درآید:
خمیر رو روی یک سطح آرد پاشیده خوب ورز می دیم تا خمیر به دست نچسبد:
خمیر رو به صورت 24 گلوله 5 سانتی و 24 گلوله 3 سانتی در میاریم و در ظرفی قرار می دیم و سلوفون یا کیسه نایلونی روی اون ها رو می پوشونیم و در دمای اتاق نگه می داریم.
در قابلمه ی دیگری پیاز رو در 1 ق غ روغن تفت می دیم و گوشت و ادویه ها و نمک و فلفل رو به گوشت اضافه می کنیم و هم می زنیم تا گوشت کاملا" سرخ بشه. بعد برنج و 1/2 پیمانه برنج رو اضافه می کنیم و در قابلمه رو می بندیم تا حدود یک ربع که برنج بپزه:
وقتی برنج پخت ظرف را از روی حرارت بر می داریم و تخم مرغ آب پز و جعفری خورد شده و 1/4 فنجان کنجد را اضافه می کنیم و نمک و فلفل آن را تنظیم می کنیم :
فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم می کنیم.
با دست آردی گلوله های بزرگتر رو به شکل کاسه هایی درست می کنیم و روی کاغذ روغنی کف سینی فر می چینیم:
مخلوط گوشت رو بین کاسه های خمیری قسمت می کنیم:
روی سطح آردی گلوله های کوچکتر رو با وردنه به دایره هایی به قطر 3 سانت برای روی پای گوشت ها پهن می کنیم:
با خمیرهای گرد روی کاسه های پرشده از گوشت رو می پوشونیم و لبه های خمیر رو با نوک انگشت خوب می چسبونیم:
روی پاستل ها رو با برس زرده تخم مرغ رقیق شده با آب می مالیم و روی آن کنجد می ریزیم:
پاستل ها رو حدو د 40 دقیقه د فر می پزیم تا طلایی شوند:
این دستور رو دوست عزیزم درست کرده و راضی بود .اینم نتیجه کارش:
http://www.eynake-lab-par.blogfa.com/post/87
