دیروز یکی از دوستان خوبم این غذا رو بهم معرفی کرد.

این غذا که با گوشت خام درست می شه ترکیه ولی گویا مخصوص ارامنه ترکیه هست. و ظاهرا" یه قصه هم داره که زمانی که  نمرود همه چوبها رو برای برپا کردن آتش برای سوزاندن حضرت ابراهیم جمع کرده بوده زن یک شکارچی برای اینکه بدون آتش باید غذا درست می کرده این غذا رو اختراع کرده به اینصورت که گوشت رو با بلغور و ادویه جات مخلوط کرده و با سنگ انقدر سابیده تا خوشمزه بشه!

زنها از همون موقع هم برای سیر کردن شکم همسرانشون مصیبت می کشیدن!!!!

وقتی راجع بهش خوندم دیدم در واقع این ورژن ترکی همون تق تق فرانسویه!

ولی شکل سرو چی کوفته به صورت کوفته های کوچیکه که اثر انگشتان مشخص روی اون دیده می شه:

1 استیک بدون چربی

1 فنجان بلغور ( بهتره از قبل خیس بخوره)

1 ق غ فلفل قرمز پرک

1 ق غ پاپریکا ( اختیاری)

1 عدد پیاز رنده شده

1 پر سیر له شده

2 عدد گوجه فرنگی رنده شده

1 ق چ نمک

1 ق چ پودر زیره1 ق چ فلفل سیاه

5-6 عدد پیازچه خوردشده

1 فنجان جعفری خورد شده

لیمو و جعفری یا کاهو و خیارشور برای تزیین

تمام مواد رو 5-6 دقیقه در غذاساز خوب له و مخلوط می کنیم.

مواد مخلوط شده رو در سینی بزرگی می ریزیم و ی ظرف آب یخ کنار دستمون میذاریم و مرتب دستمون رو توی آب می زنیم و با کف دست مخلوط رو خوب ورز می دیم تا کاملا" چسبندگی پیدا کنه حدود 25 تا 30 دقیقه باید گوشت رو ورز بدیم:

بعد لقمه های گوشت رو توی مشتمون طوری که اثر انگشتان روش مشخص باشه درست می کنیم و در ظرف پذیرایی می چینیم و با سبزیجات تزیین می کنیم.اینم یه روش کاملا" سنتی که فقط با مالش دست و بدون غذاسازه: