شیر کره ، باتر میلک

Buttermilk  

بر خلاف اسمش این محصول لبنی در واقع نسبتا" کم چربی است.

این نوع شیر معمولا" برای کسانی که نسبت به لاکتوز حساسیت دارند قابل تحمل است زیرا مقداری از لاکتوز توسط باکتریهای اضافه شده به شیر تخمیر می شود.

نوع طبیعی این محصول از اضافه کردن نوعی باکتری به شیر کم چربی یا بدون چربی بدست می آید.

نوع دیگر آن در حقیقت شیر رقیقی است که بعد از گرفتن کره از شیر به جا می ماند.

طرز تهیه:

۱ قاشق غذاخوری سرکه یا آبلیمو را در یک فنجان شیر حل کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید. یا ماست و شیر را به نسبت ۲ ماست و ۱ شیر با هم مخلوط کنید.

جایگزین: ماست رقیق شده با آب به نسبت ۳ ماست ۱ آب.