کاری گوشت و اسفناج پنجابی
- ۷۰۰ گرم گوشت گوسفند تکه شده
- 1ق غ روغن زیتون
- 1 ق غ روغن حیوانی یا کره
- ۲ فنجان پیاز خلالی
- 2 پر سیر له شده
- 1 ق غ زنجبیل رنده شده
- 1 ق چ زیره سابیده
- 1ق چ تودر تخم گشنیز
- 1 ق چ پاپریکا
- ½ ق چ زردچوبه
- ⅛ ق چ میخک سابیده
- ⅛ ق چ پودر دارچین
- ½ ق چ گرام ماسالا
- 1 ق غ رب گوجه فرنگی
- 2 عدد گوجه فرنگی خورد شده
- 2 ق غ ماست پر چرب
- 2 فنجان آب گوشت یا قرص حل شده در آب
- 5 عدد هل سبز
- 1 عدد برگ بو
- ½ق چ نمک
- ۳۰۰ گرم اسفناج
روغن و کره رو در قابلمه روی حرارت داغ می کنیم و تکه های گوشت رو در اون سرخ می کنیم:

گوشت رو در ظرف دیگری می ریزیم و پیازهای خلالی رو در قابلمه ۱۵-۲۰دقیقه تفت می دیم تا قهوه ای بشه:

سیر و زنجبیل رو اضافه می کنیم و ۳ دقیقه تفت میدیم:

تمام ادویه ها به جز برگ بو و هل ها رو به پیازو زنجبیل و سیر سرخ شده اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم:

رب گوجه و گوجه فرنگی های خورد شده رو اضافه می کنیم:

ماست خامه ای رو اضافه می کنیم:

تکه های گوشت سرخ شده و هل و برگ بو رو اضافه می کنیم:

آب گوشت و نمک رو اضافه می کنیم و حرارت رو زیاد می کنیم تابه جوش بیاد.
بعد حرارت رو کم می کنیم و در ظرف رو میگذاریم تا حدود ۱ ساعت تا گوشت خوب بپزه.
اسفناج رو اضافه می کنیم ودر قابلمه رو می بندیم و صبر می کنیم تا ۳۰ دقیقه بیشتر بپزه:

وقتی تمام مواد خوب جا افتاد مزه نمک غذا رو تنظیم می کنیم و با چلوی سفید یا نان تازه سرو می کنیم:
