Saag Gosht Punjabi Beef and Spinach Curry

 
  • ۷۰۰ گرم گوشت گوسفند تکه شده
  • 1ق غ روغن زیتون
  • 1 ق غ روغن حیوانی یا کره
  • ۲ فنجان پیاز خلالی
  • 2 پر سیر له شده
  • 1 ق غ زنجبیل رنده شده
  • 1 ق چ زیره سابیده
  • 1ق چ تودر تخم گشنیز
  • 1 ق چ پاپریکا
  • ½ ق چ زردچوبه
  • ⅛ ق چ میخک سابیده
  • ⅛ ق چ پودر دارچین
  • ½ ق چ گرام ماسالا
  • 1 ق غ رب گوجه فرنگی
  • 2 عدد گوجه فرنگی خورد شده
  • 2 ق غ ماست پر چرب
  • 2 فنجان آب گوشت یا قرص حل شده در آب
  • 5 عدد هل سبز
  • 1 عدد برگ بو
  • ½ق چ نمک
  • ۳۰۰ گرم اسفناج

روغن  و کره رو در قابلمه روی حرارت داغ می کنیم و تکه های گوشت رو در اون سرخ می کنیم:

گوشت رو در ظرف دیگری می ریزیم و پیازهای خلالی رو در قابلمه ۱۵-۲۰دقیقه تفت می دیم تا قهوه ای بشه:

سیر و زنجبیل رو اضافه می کنیم و ۳ دقیقه تفت میدیم:

تمام ادویه ها به جز برگ بو و هل ها رو به پیازو زنجبیل و سیر سرخ شده اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم:

رب گوجه و گوجه فرنگی های خورد شده رو اضافه می کنیم:

ماست خامه ای رو اضافه می کنیم:

تکه های گوشت سرخ شده و هل و برگ بو رو اضافه می کنیم:

آب گوشت و نمک رو اضافه می کنیم و حرارت رو زیاد می کنیم تابه جوش بیاد.

بعد حرارت رو کم می کنیم و در ظرف رو میگذاریم تا حدود ۱ ساعت تا گوشت خوب بپزه.

اسفناج رو اضافه می کنیم ودر قابلمه رو می بندیم و صبر می کنیم تا ۳۰ دقیقه بیشتر بپزه:

وقتی تمام مواد خوب جا افتاد مزه نمک غذا رو تنظیم می کنیم و با چلوی سفید یا نان تازه سرو می کنیم: