خوراک هندی اسفناج و پنیر ( پالاک پنیر )
+ نوشته شده در دوشنبه بیستم مرداد 1393 شماره پست: 1421
http://foodviva.com/curry-recipes/palak-paneer-recipe/

- 4 فنجان اسفناج شسته و خورد شده
- 1/2 فنجان پنیر
- 4-5 پر سیر له شده
- 1 سانت زنجبیل رنده شده ( حدود 1 قاشق غذاخوری)
- 1-2 عدد فلفل سبز بدون دانه
- 1 عدد پیاز بزرگ خوردشده
- 3 ق غ خامه
- 1/4 ق چ گرام ماسالا( اختیاری)
- 1 ق چ آبلیمو
- 1 ق چ شنبلیله خشک
- 1/3 + 1/4 فنجان آب
- 2 ق غ روغن + مقداری برای سرخ کردن
- نمک
اسفناج ها رو 2 دقیقه در آب جوش می پزیم.

اسفناج های پخته رو آبکش می کنیم.

بلافاصله اسفناج هارو در یک ظرف آب یخ میریزیم.

دوباره آبکش می کنیم و در مخلوط کن یا غذاساز با زنجبیل و فلفل سبز و /4 فنجان آب کاملا" له می کنیم.

وغن رو در تابه داغ می کنیم و تکه های مکعبی پنیر رو در روغن سرخ می کنیم و روی دستمال کاغذی میذاریم تا روغن اضافه ش گرفته بشه.

پیاز رو در 2 قاشق روغن سرخ می کنیم تا طلایی بشه.بعد سیر رو اضافه می کنیم و 25 ثانیه تفت می دیم.

اسفناج له شده رو با گرام ماسالا و نمک به سیر و پیاز اضافه می کنیمو 1 دقیقه هم می زنیم.

1/3 فنجان آب رو اضافه می کنیم و هم می زنیم. در قابلمه رو می بندیم و با حرارت متوسط کمی می پزیم تا به جوش بیاد. در این فاصله گاهی هم می زنیم.

وقتی به جوش اومد تکه های پنیر سرخ شده رو اضافه می کنیم و 3-4 دقیقه می پزیم.

شنبلیله و آبلیمو رو اضافه و مخلوط می کنیم شعله رو خاموش می کنیم و خامه رو میریزیم و هم می زنیم.

به صورت گرم با نان یا چلو سرو می کنیم.