گشنیز


cilantro (sih-LAN-tro); coriander leaf = Chinese parsley = culantrillo = koyendoro = Mexican parsley = pak chee = yuen-sai = green coriander = coriander green
برگ های گشنیز در سراسر دنیا به عنوان یک سبزی معطر استفاده می شوند.
کشورهای آمریکای جنوبی گشنیز را در سالسا، مردم شرق دور در خوراک های استیرفرای و هندی ها در کاری استفاده می کنند.
تخم گشنیز(به نام coriander seeds)، ساقه ها و ریشه های این گیاه نیز مورد استفاده قرار می گیرند. گشنیز در پخت خیلی خوب نتیجه نمی دهد. بنابراین همیشه در دقایق آخر به غذای داغ اضافه می شود. گشنیز از نظر شکل شبیه جعفری است ولی عطر کاملا" متفاوتی دارد.
جایگزین: جعفری مخلوط با کمی نعنا و آبلیمو یا کمی تخم گشنیز سابیده