پختن بوقلمون درسته
این دستور فیلمیه که قبلا" گذاشتم:
اول توضیح بدم که اون مایعی که بوقلمون رو چند ساعت توش می خوابونه Buttermilk هست.
فکر کنم باید به جاش از ماست رقیق استفاده کنیم.
برای یک بوقلمون حدود ۷ کیلو
مواد برای مارینید(خواباندن):
حدود ۳ کیلو ماست رقیق یا باتر میلک Buttermilk
۲ ق غ ادویه مرغ ۱ ق غ فلفل سیاه ۶ پر سیر درشت خوردشده ۱ عدد پیاز متوسط خوردشده مواد داخل شکم بوقلمون: ۱ ق چ نمک ۱ ق چ فلفل ۱ عدد سیب ۱ عدد پرتقال مواد کره طعم دار روی بوقلمون: ۱/۲ فنجان کره (۸ ق غ) ۲ ق غ روغن زیتون ۱ ق چ زردچوبه ۱/۲ ق چ پودر زیره ۱/۲ ق چ تخم گشنیز ۱ ق چ آویشن ۱ ق چ پاپریکا ۱ ق چ پودر سیر یا سیر پرک ۱ق چ فلفل سیاه ۱ ق چ فلفل قرمز ۱ ق غ ادویه مرغ شکم بوقلمون رو خالی می کنیم و خوب می شوییم و خشک میکنیم. بوقلمون رو با مواد مارینید در یک کیسه بزرگ داخل یک کاسه بزرگ ۶ تا ۱۲ ساعت می خوابونیم. مواد مارینید رو خالی کرده بوقلمون رو خوب می شوییم. و با دستمال کاغذی خوب خشک می کنیم . نمک و فلفل رو به سطح گوشت زیر پوست بوقلمون و داخل شکمش می مالیم. سیب و پرتقال رو یا تکه تکه یا درسته داخل شکم بوقلمون میگذاریم. کره و ادویه ها رو مخلوط می کنیم و روی سطح بوقلمون می مالیم. می تونیم مقداری از مخلوط رو در اواسط پخت روی اون بمالیم. حدود ۴ ساعت زمان برای پخت بوقلمون ۷ کیلویی لازمه. در ۴۵ دقیقه آخر روی بوقلمون رو کاغذ آلومینیومی می کشیم.۸ ق غ نمک