این دستور فیلمیه  که قبلا" گذاشتم:

اول توضیح بدم که اون مایعی که بوقلمون رو چند ساعت توش می خوابونه Buttermilk هست.

فکر کنم باید به جاش از ماست رقیق استفاده کنیم.

برای یک بوقلمون حدود ۷ کیلو

مواد برای مارینید(خواباندن):

حدود ۳ کیلو ماست رقیق یا باتر میلک  Buttermilk

۸ ق غ نمک

۲ ق غ ادویه مرغ

۱ ق غ فلفل سیاه

۶ پر سیر درشت خوردشده

۱ عدد پیاز متوسط خوردشده

مواد داخل شکم بوقلمون:

۱ ق چ نمک

۱ ق چ فلفل

۱ عدد سیب

۱ عدد پرتقال

مواد کره طعم دار روی بوقلمون:

۱/۲ فنجان کره (۸  ق غ)

۲ ق غ روغن زیتون

۱ ق چ زردچوبه

۱/۲ ق چ پودر زیره

۱/۲ ق چ تخم گشنیز

۱ ق چ  آویشن

۱ ق چ  پاپریکا

۱ ق چ پودر سیر یا سیر پرک

۱ق چ  فلفل سیاه

۱ ق چ  فلفل قرمز

۱ ق غ ادویه مرغ

 

شکم بوقلمون رو خالی می کنیم و خوب می شوییم و خشک میکنیم.

بوقلمون رو با مواد مارینید در یک کیسه بزرگ داخل یک کاسه بزرگ ۶ تا ۱۲ ساعت می خوابونیم.

مواد مارینید رو خالی کرده بوقلمون رو خوب می شوییم. و با دستمال کاغذی خوب خشک می کنیم .

نمک و فلفل رو به سطح گوشت زیر پوست بوقلمون و داخل شکمش می مالیم.

 سیب و پرتقال رو یا تکه تکه یا درسته داخل شکم بوقلمون میگذاریم.

کره و ادویه ها رو مخلوط می کنیم و روی سطح بوقلمون می مالیم.

می تونیم مقداری از مخلوط رو در اواسط پخت روی اون بمالیم.

حدود ۴ ساعت زمان برای پخت بوقلمون ۷ کیلویی لازمه.

در ۴۵ دقیقه آخر روی بوقلمون رو کاغذ آلومینیومی می کشیم.