آماده کردن میگو برای کوکتل
برای دیدن تصاویر آدرس زیر رو ببینید:
http://www.thehungrymouse.com/2011/01/29/shrimp-cocktail/
برای جوشوندن یک کیلو میگو مواد زیر رو رو لازم داریم:
- 2 عدد لیمو سنگی
- 3 عدد برگ بو
- 1 فلفل قرمز
- 2 ق چ تخم کرفس
- 2 ق چ تخم گشنیز
- 4 ق چ تخم خردل
- 2 ق چ دانه فلل سیاه
- 2 ق چ آل اسپایسAllspice
- 1 ق چ میخکClove
- 2 ق چ فلفل قرمز پرک
- 2 ق چ آویشن خشک
( به نظر من که میگو اگر تازه باشه خودش به تنهایی خیلی هم خوشمزه ست حالا اگر یکی دوتا از این ادویه ها رو هم نداشتین سخت نگیرین!)
برای آب کردن میگوی یخ زده بهترین راه اینه که اونا رو از شب قبل در یخچال بگذاریم.
اگر بخواهیم سریعتر میگوها رو آب کنیم باید اونارو توی آب یخ بگذاریم تا آب شوند.
برای اینکار میگوها رو توی یه کاسه بریزید.
روی میگوها آب بریزید با چند تا تکه یخ. هی میگوها رو با دستتون از هم باز کنید.
در فاصله ای که میگوها آب می شن ادویه ها رو آماده و در یک کاسه مخلوط کنید.
وقتی یخ میگو ها آب شد شروع به پاک کردن اونا کنید.
از قسمت سر شروع کنید به جدا کردن پوست تا نزدیک دم.


با یک کارد تیز قسمت بیرونی میگو رو برش بزنید

رگه تیره پشت میگو رو با نوک کارد در بیارید. دقت کنید که این رگه رد تمام طول بدن میگو امتداد داره و برای اینکه میگو بوی بد نده باید به طور کامل از میگو دربیاد.

می تونید اینکار رو زیر شیر آب انجام بدین.
اگر می خواهید میگوها رو از روز قبل آماده کنید ، میگوهای پاک و شسته شده رو در یک ظرف یخ داخل یخچال بگذارید.
===================
برای جوشاندن میگوها داخل قابلمه بزرگی به عمق ۱۰ سانت آب بریزید و روی گاز بگذارید تا جوش بیاد.
لیموها رو از وسط نصف کنید:
آب لیموها رو داخل آب درحال جوش بریزید و همینطور تکه های لیموها رو.
تمام ادویه ها رو به آب جوش اضافه کنید:
تا چند دقیقه بجوشونید تا عطر ادویه ها بلند شه:
در کاسه دیگری آب و یخ زیادی رو باهم مخلوط کنید و کنار دستتون بذارید تا میگوها رو بعد از پختن بلافاصله سرد کنید:
حرارت زیر آب جوش رو زیاد کنید. میگو های شسته شده رو دونه دونه داخل آب درحال جوش بندازید.
میگوها رو در آب هم بزنید .
میگوها خیلی سریع می پزند و به محض اینکه پیچیدند و سفت و سفید شدند از آب جوش در بیارید
میگوها رو از آبجوش مستقیم داخل آب یخ بندازید و هم بزنید
میگوهای پخته شده رو در کنار یه سس مناسب سرو کنید.