رشته های آجیل هندی
به نظر من این رشته های تند و ادویه ای که توی آجیل هندیا استفاده میشه خیلی خوشمزه هستن.
http://foodviva.com/snacks-recipes/tikha-gathiya-recipe/
من در مواد تغییر کوچکی دادم در دستور اصلی تخم گشنیز نداره و به جاش فلفل سیاه استفاده کرده.
| آرد نخودچی | 1و1/2 فنجان |
| زیره سبز | 1 ق چ |
| پودر فلفل قرمز | 1 ق چ |
| پودر زردچوبه | 1/4 ق چ |
| تخم گشنیز نیمه سابیده | 1/4 ق چ |
| بیکینگ سودا | نوک انگشت |
| نمک | 1/4 ق چ |
| روغن | 1 ق چ برای داخل خمیر+ مقدار لازم برای سرخ کردن |
| آب برای خمیر | 1/4 فنجان + 2 ق غ |
آرد نخودچی رو در کاسه ای الک می کنیم و نمک و فلفل و ادویه ها و بیکنگ سودا و 1 قاشق چایخوری روغن رو به آرد اضافه می کنیم.
آب رو کم کم اضافه می کنیم تا به صورت خمیر نه خیلی شل و نه خیلی سفت دربیاد.
با 1/2 قاشق روغن روی خمیر رو چرب می کنیم.
برای درست کردن رشته ها دستگاه مخصوصی هست که میشه از بیسکوییت ریز یا هر وسیله مشابهی برای رسته ای کردن خمیر استفاده کرد.
از صفحه ای که سوراخ های نسبتا" درشت داره باید استفاده کنیم.
خمیر رو داخل روغن فراوون طوری که رشته ها در روغن غوطه ور بشه می ریزیم.
تا زمانی که رشته ها قهوه ای روشن بشه سرخ می کنیم 2-3 دقیقه.
از روغن درمیاریم و روی دستمال کاغذی میگذاریم تا روغنش کشیده بشه.
