📢 رونمایی از سایت مزهها! Mazehha.Wordpress.com
+ نوشته شده در سه شنبه بیستم خرداد ۱۴۰۴ ساعت توسط رویا
|
مزه ها و هوش مصنوعی
درود به همه همراهان عزیزم
مدت زیادیه درحال کار برروی بانک اطلاعاتی غذاهای ایرانی به کمک هوش مصنوعی هستم.
فکر کنم به زودی نسخه های اولیه ای از این بانک اطلاعاتی رو قابل دسترسی بکنم.
شما حتماً اولین کسانی خواهید بود که باخبر خواهید شد✌️😊
+ نوشته شده در پنجشنبه بیست و یکم فروردین ۱۴۰۴ ساعت توسط رویا
|
سس کنجد بوداده
این سس شور و شیرین با عطر کنجد بوداده برای سالاد کاهو فوق العاده عالیه:
- ۳ ق غ کنجد
- ۳ ق غ مایونز
- ۳ ق غ روغن مایع بدون بو
- ۱ و نیم ق غ سویا سس
- ۱ ق غ سرکه
- ۲-۳ ق چ عسل یا شکر قهوه ای یا شکر سفید (بسته به ذائقه )
- نصف ق چ روغن کنجد بوداده
- کمی فلفل سیاه تازه سابیده
ابتدا کنجد را روی حرارت تفت میدیم تا قهوه ای روشن بشه و عطرش بلند بشه.
داخل هاون یا آسیاب برقی کنجد بوداد رو آسیاب میکنیم.( لازم نیست به طور کامل پودر بشه.)
کنجد پودرشده رو با با بقیه مواد مخلوط میکنیم.
مقدار ترشی و شیرینی سس رو بسته به ذائقه خودتون میتونین با تغییر مقدار مواد تنظیم کنید.
نکته: این سس اصلاً ژاپنیه. فکر کنم در ژاپن شاید دسترسی به ارده خیلی فراهم نباشه بنابر این شاید ما بتونیم در این ترکیب از ارده هم استفاده کنیم.
+ نوشته شده در سه شنبه ششم آذر ۱۴۰۳ ساعت توسط رویا
|
مافین املت
مافین املت
تخم مرغ، فلفل دلمه ای سبز و قرمز، قارچ، پیاز، بروکلی،
نمک ، فلفل، آویشن، زردچوبه، پودرسیر، پاپریکا
تخم مرغ ها رو با ادویه های موردنظر خوب میزنیم.
کف ظرف مافین رو چرب میکنیم و سبزیجات رو داخل قالب تقسیم میکنیم.
مخلوط تخم مرغ را روی سبزیجات میریزیم.
حدود ۴۰ دقیقه با دمای ۳۵۰ در فری که از قبل گرم شده میپزیم.
@mazehha
#مزه
#املت
#مافین
#تخم_مرغ
+ نوشته شده در چهارشنبه چهارم مهر ۱۴۰۳ ساعت توسط رویا
|
کیمچی ( کلم تخمیر شده) کُره ای Korean Kimchi
یکی از همراهان عزیزم دستور کیمچی رو خواستند.
من قبلاً این دستور رو خونده بودم ولی همیشه توی ذهنم بود که یه جور ترشی کلم تند هست و فکر میکردم حتماً سرکه داخلش داره.
دستورش رو جستجو کردم و متوجه شدم درواقع کیمچی کلم تخمیر شده ست با سس تند و مخلوط با سبزیجات معطر.
۱ و نیم کیلو کلم ناپا (Napa Cabbage ) در آب و ۱/۴ پیمانه نمک ( ترجیحاً نمک دریا )۳-۴ ساعت خیس میخوره تا نرم بشه. در این فاصله چندبار کلم ها رو زیر و رو میکنیم و کمی چنگ میزنیم تا زودتر نرم بشن.
آرد برنج و آب رو روی حرارت میپزیم تا بصورت فرنی دربیاد. ( هر یک قاشق غذاخوری آرد برنج با یک قاشق غذاخوری شکر و یک پیمانه آب)
۱/۴ پیمانه سیرله شده، ۱ ق غ زنجبیل رنده شده ، ۱ ق غ پیاز رنده شده ، ۱ پیمانه فلفل قرمز( بسته به ذائقه ولی کیمچی اصل بسیار تنده) پوره میکنیم.
سبزیجاتی مثل هویج، ترب سفید،پیازچه و تره فرنگی یا تره رو خلالی نازک میکنیم.
نکته: در دستور سنتی کُره ای از ۱/۴ پیمانه Fish Sauce سس ماهی و ۱/۸ پیمانه میگوی تخمیر شده هم استفاده میشه، در دستورهای ایرانی آب سیب استفاده شده)
Kimchi
کیمچی
لا بلای برگ های کلم نرم شده در آب نمک را با مخلوط فرنی و سس سیر و زنجبیل و پیاز و فلفل قرمز و سبزیجات خلال شده پر میکنیم و خوب مالش میدهیم تا سس به همه جای برگ های کلم برسه.
شکل سنتی به صورت کلم درسته ست،
ولی برای راحت تر تهیه کردن میشه کلم ها رو درشت خردکرد.
وقتی مواد خوب مخلوط شدند در شیشه میریزیم و خوب فشرده میکنیم و حداقل ۲ هفته درجای گرم میذاریم تا تخمیر انجام بشه و کیمچی آماده بشه.
فیلم طرز تهیه و دستور انگلیسی:
https://www.maangchi.com/recipe/tongbaechu-kimchi
صفحه های فارسی دستور:
https://www.aparat.com/v/i02n11d
طرز تهیه فوری کیمچی:
+ نوشته شده در سه شنبه دوم مرداد ۱۴۰۳ ساعت توسط رویا
|