ماسالای کره پنیر (هندی)
منبع : http://www.vegrecipesofindia.com
- 200 -۲۵۰ گرم پنیر
- 2 ق غ بادام هندی له شده در کمی آب( بهتره بادام هندی رو یک شب خیس کنیم)
- 4-5 عدد گوجه فرنگی متوسط پوره شده
- 1 تا ۲ عدد فلفل سبز خورد شده( مقداری برای روی خوراک )
- ۲ سانت زنجبیل له شده مخلوط با ۲-۳ پر سیر له شده ( یا ۱/۲ ق چ از پودر هرکدوم)
- ۲ سانت زنجبیل خلال ریز شده
- 1 عدد برگ بو
- 1 ق چ شنبلیله خورد شده ( این سبزی طعم متفاوت و استثنایی رستورانی به خوراک میده)
- 1 ق چ گرام ماسالا
- ½ ق چ پودر فلفل قرمز
- 1 ق غ روغن+ ۱-۲ ق غ کره
- 1.5 فنجان آب
- کمی برگ گشنیز یا جعفری برای تزیین
- نمک
- شکر ( اختیاری)
روغن و کره رو در تابه روی حرارت داغ می کنیم و برگ بو رو داخل اون تفت میدیم تا کره عطرش رو بگیره:
مخلوط سیر و زنجبیل رو اضافه می کنیم و تفت میدیم تا در کره مخلوط بشه:
پوره گوجه فرنگی رو اضافه می کنیم و هم می زنیم تا آب گوجه بخار بشه و به روغن بیفته:
فلفل قرمز رو اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم:
وقتی به خوب آب گوجه کشیده شد خمیر بادام هندی رو اضافه می کنیم:
چند دقیقه صبر می کنیم تا به روغن بیفته:
آب رو اضافه می کنیم و میگذاریم چند دقیقه بجوشه:
فلفل سبز و زنجبیل خلال شده و نمک و شکر رو اضافه می کنیم وهم می زنیم و صبر می کنیم تا ماسالا کمی جابیفته و غلیظ بشه:
تکه های پنیر رو اضافه می کنیم و ۲-۳ دقیقه می پزیم .دقت کنید اگر بعد از اضافه کردن پنیر زیادی بپزیم پنیر له و خوراک خراب میشه:
آخر کار شنبلیله و گرام ماسالا رو اضافه می کنیم و به آرومی هم می زنیم:
این خوراک رو با نان یا برنج سرو می کنیم.
از برگ گشنیز یا جعفری و خلال فلفل و زنجبیل برای تزیین استفاده می کنیم.